Det er fantastisk at følge den store udvikling, der sker i whisky-verdenen, også i whiskyens vugge Skotland. Jeg rejste rundt på en længere tur i det skotske højland i november sidste år og besøgte mere end otte destillerier. Både klassiske og store, men også en række helt små, hvor man mærker den energi og iværksætterånd, der findes.
Og det er ikke sådan bare at starte et destilleri op. Det kræver store investeringer i mashtuns, gæringskar, kedler og ikke mindst fade. Investeringer, som ofte bekoster sig til mange millioner kroner, og som man først kan begynde at se et afkast på efter minimum tre år, når whiskyen har lagret minimumstiden.
Det er derfor ganske naturligt, at mange som en sideforretning laver gin, øl eller anden spiritus—simpelthen for at få penge i…
