Secretos & Sabores Fasciculo 2 - 2025

¿SABÍAS QUÉ…? El queso no aporta fibras y por lo tanto no tiene valor de saciedad alguno al consumirlo, por eso debe acompañarlo con otros alimentos. El queso untable se hizo lugar en nuestros desayunos, merienas y picaditas. Como es un derivado de la leche contiene los mismos nutrientes que ésta, pero en mayor proporción. Aporta proteínas de muy buena calidad, es una fuente importante de calcio y fósforo, minerales imprescindibles para la mineralización del hueso. Es un alimento rico en vitaminas A, D y del grupo B. Aporta también magnesio, que favorece el buen funcionamiento de los músculos y el sistema nervioso. Sus grasas son saturadas y contienen colesterol en diferentes cantidades, según sea el tipo de queso. Esto hay que tenerlo en cuenta en el momento de la…

• La mejor opción es elegir, tanto para niños como para adultos, quesos blandos descremados con menor cantidad de grasa saturada y colesterol, ya que de todas maneras estos quesos aportan cantidad de proteínas de buena calidad. • Es preferible acompañarlo con otros alimentos ya que el queso no aporta fibras y por lo tanto no tiene valor de saciedad alguno al consumirlo. Preferentemente consumirlo con pan o galletitas de salvado, acompañando comidas, como aderezo de ensaladas o mezclado con verduras cocidas o pastas. • Fijarse en las etiquetas nutricionales el contenido de grasas cada 100 g, así seleccionará el queso correcto. • Sólo en caso de personas con alguna enfermedad renal se deberá consultar a un especialista de la nutrición para saber la cantidad de queso que se podrá…

“No hay alimentos buenos o malos. Todos deben formar parte de la dieta a lo largo de las 4 comidas diarias: desayuno, almuerzo, merienda y cena. Lo importante son las proporciones”, asegura la nutricionista Cecilia O’Conor. Y este es un dato que debemos tener en cuenta a la hora de preparar una vianda saludable. Para ello, es muy recomendable orientarnos con la pirámide nutricional, que tiene como base los alimentos fuente de carbohidratos y como cumbre los aceites y las grasas, porque sus nutrientes están tan concentrados que se necesita menor cantidad: “Debemos encontrar el equilibrio pero en todos los casos las elecciones deben tener hidratos de carbono y proteínas. También es necesario incluir fruta y verdura y complementar toda alimentación con actividad física habitual”, afirma O’Conor. Una opción para…

Ingredientes • 5 cucharadas soperas de arroz blanco cocido • 1/2 cebolla • 1/4 zanahoria • 2 huevos • Orégano a gusto • Sal a gusto • Pimienta a gusto Preparación Pelar y cortar la cebolla en cubitos. Pelar y cortar la zanahoria en tiritas. Utilizar el mismo pela-papas para cortar las tiritas. Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y orégano. Cocción: En una sartén pequeña colocamos 2 cucharadas soperas de aceite y llevamos a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vamos a colocar la cebolla. Cocinamos y revolvemos. Una vez que la cebolla comience a transparentar, incorporamos la zanahoria. Cocinamos y revolvemos durante 3 minutos. Incorporamos el arroz y mezclamos bien todos los ingredientes. Por último agregamos los huevos batidos. Cocinamos durante 3 minutos. Luego…

Ingredientes • 2 papas • 2 huevos • 1 puñado de arvejas • 50 g. de jamón cocido • 1/2 cebolla • Sal • Pimienta • Aceite para freír • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 ramita de cebolla de verdeo para decorar Preparación Lavamos, pelamos y Cortamos las papas bien finitas para hacer papas pay. Ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté a 180 grados ponemos las papas bien sequitas. Cortamos la cebolla en doble ciselado. Si conseguimos arvejas frescas mejor, si no congeladas o de lata. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la sartén, agregamos la cebolla y las arvejas, con un poco de sal y pimienta. Mezclamos un poco los huevos para romper el ligue, no hace falta batirlos, y cortamos el…

Ingredientes • 1 par de tapas para pascualina • 1 atado de acelga • 2 cebollas grandes • 1/2 morrón rojo • Queso muzzarella • 1 lata de paté • 2 Huevos • Aceite de oliva • Sal • pimienta Preparación Lo primero y principal es limpiar y lavar con abundante agua la acelga y sacarle la parte blanca del tallo. Picar finamente las cebollas y el morrón, sofreírlos en una olla bastante profunda con un poco de aceite de oliva. Una vez que la cebolla quede transparente salpimentar y agregar de a poco la acelga cortada finamente e ir revolviendo hasta que se reduzca notablemente en su volumen. Pasar esta preparación a un bowl, incorporar la lata de paté, los 2 huevos y el queso cortado en cuadraditos. Preparar…