Secretos & Sabores Fasciculo 5 - 2023

Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutritiva ■ ¿Cómo influyen los alimentos en la salud bucal? A.N.: El tipo de alimentos, así como la cantidad y frecuencia de los mismos, determinan la salud dental y de todos los tejidos de sostén del mismo (hueso y encía). Existe una relación dinámica y bidireccional entre el estado de nutrición y la salud de la cavidad oral, de forma tal que las situaciones de malnutrición pueden influir tanto en la curación de los tejidos periodontales como en las alteraciones dentales y periodontales. M.L.R.: Además la evidencia científica acumulada hasta hoy demostró que el efecto local de la dieta luego de que salgan los dientes (erupción dentaria) es mucho más importante que el efecto producido antes de la misma. ■ ¿Qué problemas pueden presentarse?…

• Consumir abundante agua por día para evitar adherencias (se recomiendan 2 litros según las actividades que cada persona realice). • Consultar a un médico nutricionista para establecer un plan nutricional variado y balanceado. También realizar siempre una consulta de control con el odontólogo cada 6 meses. • Utilizar cepillo y pasta dental fluorada luego de cada comida y una vez por día elementos de limpieza interdental, como el hilo o cepillos Interdentales. Es Importante esperar unos 15 minutos luego de las comidas para permitirle a la boca estabilizar el pH de la saliva, y recién en ese momento realizar la higiene bucal. • Si el paciente es portador de algún tipo de prótesis fija o removible desadaptada, las mismas no permiten una buena masticación de los alimentos, dificultando el…

• Dulces y golosinas azucarados: Si consume golosinas, elija las que desaparecen de su boca rápidamente. Aquellas que se pegan en los dientes (paletas, caramelos, gomitas y caramelos duros) dificultan que la saliva elimine el azúcar. Las galletas, tortas y otros postres contienen una gran cantidad de azúcar, que puede causar caries. Estos alimentos deben consumirse de manera limitada y no comerlos como refrigerios durante todo el día. • Hidratos de carbono refinados: Alimentos como las papas fritas, pan, pastas y galletas saladas pueden dañar los dientes tanto como las golosinas. Los almidones hechos de harina blanca son hidratos de carbono simples que pueden permanecer en la boca y luego convertirse en azúcares simples. Las bacterias se alimentan del azúcar y producen ácidos que provocan las caries del diente. • Gaseosas…

1 • Dietas bajas en grasas: Seguir una dieta baja en grasas puede interferir en la absorción de vitaminas solubles en grasa, como la A, la D, la E y la K. La vitamina D es especialmente importante para la salud bucal ya que contribuye a la absorción de calcio. Cuando su cuerpo no puede absorber el calcio, sus dientes y huesos comienzan a desgastarse. 2 • Dietas bajas en calorías: Reducir las calorías puede ser una forma efectiva de perder peso, pero hacerlo en forma abrupta puede perjudicar la salud, ya que puede arrasar con los minerales y vitaminas necesarios. La desnutrición puede causar debilidad de la mandíbula (lo que causa que los dientes se muevan o se caigan), una reducción del esmalte (lo que aumenta el riesgo de desarrollar caries)…

Estos son pilares nutricionales esenciales para la salud de la boca y dientes: ■ CALCIO: Ayuda a endurecer el esmalte de los dientes, fortalecer la mandíbula y evitar caries. Un beneficio adicional de este mineral, es cuando se mezcla con la placa y se adhiere a los dientes, de manera que los protege de los ácidos que causan caries y ayuda a reconstruir el esmalte de los dientes al instante. Qué comer: Leche, queso, yogur, brócolí, salmón, legumbres, frutos secos. También existen jugos, leches de soja y otros alimentos fortificados con calcio. ■ VITAMINA D: Contribuye a que el cuerpo absorba el calcio a la vez que aumenta la densidad mineral ósea. Qué comer: El cuerpo produce vitamina D de manera natural al exponerse a la luz solar, pero la…

Secretos y Sabores Cocina Facil & Nutritiva Receta 1 EMPANADA RÁPIDA A LA SARTÉN O PLANCHA Rinde 6 unidades Ingredientes 6 Tapas de empanada ½ Taza de arroz blanco cocido 200 gramos de carne de ternera o pollo picado fino 1 Cebolla de verdeo picada fina 1 Tomate perita cubeteado (sin pulpa) 1 Limón en jugo Pimienta, a gusto Pimentón, a gusto Comino, a gusto Preparación 1. En un bol mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa, cuidando de no deshacer el arroz. 2. Tomar una tapa de empanada y agregar una cucharada al ras de relleno. Esparcir sobre la mitad de la tapa y cerrar la empanada. Unir los bordes y aplastar el relleno hasta que quede una empanada chata de ½ cm de espesor. 3. Calentar una sartén a fuego medio y…