Repostería fácil Fasciculo 8 - 2024

INGREDIENTES • 100 ml. de leche entera • 30 g. de levadura fresca • 3 huevos • 550 g. de harina 0000 • 120 g. de azúcar • ½ cdita. de sal (3 gramos) • 160 g. de manteca en pomada • 80 ml. de agua • Ralladura de un limón y una naranja • 100 g. de frutas abrillantadas • 75 g. de pasas de uvas • Molde especial para pan dulce 1. Empezamos con el prefermento o Poolish. En un bol pequeño mezclamos la leche templada, no caliente, con la levadura y dejamos que esta se diluya. 2. Añadimos 130 gramos de la harina y 20 gramos de azúcar y mezclamos bien durante unos minutos con un tenedor, hasta que se vuelva una masa pegajosa y homogénea. Tapamos…

Ingredientes • 2 tazas de harina • 1 taza de azúcar • 1/2 cucharadita de polvo para hornear • 1/2 cucharadita de pistacho en polvo • 1/4 de cucharadita de sal • 1/4 de taza de pasta de almendra • 1 cucharada de manteca sin sal • 1/3 de taza de jugo de naranja • 3 cucharadas de aceite vegetal • 2 tazas de azúcar impalpable glaseada • 3 cucharadas de leche entera Preparación Precalentar el horno a 180°C. En un procesador de comida mezclar el harina, el azúcar, el polvo para hornear, el pistacho y la sal. Agregar la pasta de almendra y la manteca y mezclá hasta que esté 100% integrado. Agregar el jugo de naranja y el aceite y mezclar hasta integrar toda la masa. La misma…

Ingredientes • 200 gramos de chocolate amargo • 200 gramos de manteca a punto pomada • 250 gramos de azúcar • 5 huevos • 100 gramos de harina • 1 cucharadita de extracto de vainilla • crema chantilly • 100 gramos de nueces • 500 gramos de azúcar • aceite de vainilla • colorantes artificial verde • dulces de menta blancos y rojos • Confites de chocolate Preparación En un bowl fundimos el chocolate con la manteca. Dejar entibiar. En otro bowl mezclar los huevos, el azúcar, el extracto (opcional) y la harina (no batir demasiado), nueces y mezclar. Añadir la mezcla en un molde untado con manteca. Hornear a 175/180°C por 20 minutos (si sobrepasa los 20 minutos quedará seco). Cortar los brownies en triángulos simulando un arbolito. Insertar…

Ingredientes • 280 gramos de chispas de chocolate blanco • 18 galletas oreo Preparación Utilizar aceite de spray en aerosol para engrasar un bowl mediano, cubrirlo con papel encerado, y asegurarse de que cubra los lados también. Poner el chocolate a baño maría para que se derrita, tener mucho cuidado de no quemarse y mover constantemente. Una vez que esté derretido pasarlo a un bowl de vidrio y dejar que se enfríe por 5 minutos. Cortar en trozos grandes las oreos y agregar al chocolate. Agregar la mezcla al bowl preparado, tiene que medir más o menos 1 centímetro de grosor. Alisar la superficie con la espátula para que quede lo más pareja posible. Meter al refrigerador por 10 minutos hasta que se vuelva completamente sólido. Sacar el turrón completo…