Repostería fácil Fasciculo 11 - 2023

Ingredientes Para las tapitas • 160 gramos de harina 0000 • 50 gramos de azúcar (¼ taza) • 1 huevo • 40 gramos de manteca pomada • 1 cucharada sopera de miel • 1 cucharada postre de polvo para hornear • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 pizca de sal • Ralladura de piel de limón Para el relleno • 150 gramos de dulce de leche y/o dulce de membrillo Para el glaseado • 100 gramos de azúcar implapable • 25 centímetros cúbicos de de agua o jugo de limón tibios 1. Para empezar con la receta de alfajores cordobeses, primero en un recipiente tamizar la harina y mezclarla con el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal. 2. En otro bowl batir…

Ingredientes • 6 duraznos (o un kilo y ½, aproximadamente, de la fruta elegida). Puede reemplazarse por una lata grande duraznos en almíbar. • 1 cucharada grande de jugo de limón. • 1 cucharada de fécula de maíz. • 1 taza de harina 0000. • ½ taza de azúcar • 1 cucharadita de polvo de hornear. • ½ cucharadita de sal. • ½ pan de manteca, bien fría y cortada en cubos. • ½ taza de agua hirviendo Preparación Pelar los duraznos y cortar en gajos. Colocarlos en una fuente que pueda ir al horno y a la mesa. Rociar con el limón y la fécula y revolver con una cuchara. Colocar en horno moderado/fuerte y cocinar diez minutos, hasta que el jugo burbujee. Mientras tanto, mezclar en un bol…

Ingredientes • 1 bizcochuelo de chocolate, mediano • 1.5 kg de helado de vainilla • ½ kg de helado de chocolate • ½ taza de chips de chocolate Preparación Preparar el bizcochuelo de chocolate de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cocinarlo en una tortera rectangular mediana. Dejar enfriar totalmente. Una vez frío, cortar al medio, en 2 capas. Reservar. Mientras tanto, dejar que el helado tome temperatura ambiente. Forrar la misma tortera utilizada con papel film. Hacer una primera capa de helado de vainilla, luego colocar uan de las capas de la torta. Hacer una capa de helado de vainilla y otra de helado de chocolate. Cubrir con la otra capa de la torta, y otra capa de helado. Llevar al freezer por 3 horas. Desmoldar, retirar el papel…

INGREDIENTES • Chocolate de taza, 100 grs. • Chocolate amargo cobertura, 100 grs. • Manteca, 125 grs. • Glucosa, 10 grs. • 1°paso: picar ambos chocolates y colocarlos en un bowl a baño maría. • 2°paso: agregar la manteca en cubos y revolver hasta que se hayan derretido e integrado por completo. • 3°paso: agregar la glucosa e integrar. • 4°paso: verter la glasa sobre la torta a recubrir. Dejar enfriar antes de seguir decorando la superficie.…