Repostería fácil Fasciculo 7 - 2023

INGREDIENTES • 4 huevos, preferentemente orgánicos • 6 cucharadas colmadas de azúcar integral • 1 cucharadita de esencia natural de vainilla • 1 cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita al ras de bicarbonato de sodio en polvo • 100 gramos de coco rallado • 100 gramos de nueces picadas o molidas • 250 gramos de avena en copos 1. Batir los huevos hasta blanquear. 2. Agregar el azúcar, la esencia de vainilla, la canela y el bicarbonato. Seguir batiendo hasta integrar bien. 3. Incorporar el coco, las nueces y, por último, la avena. De a poco, mezclando bien la preparación hasta que absorba la humedad. 4. Incorporar el coco, las nueces y, por último, la avena. De a poco, mezclando bien la preparación hasta que absorba la humedad.…

Ingredientes • Arroz doble Carolina, 200g • Leche, 1 litro • Azúcar, 100 g • Chaucha de vainilla, 1 • Cáscara de 1/4 limón • Canela, a gusto Preparación Colocar en una olla la leche con el arroz, la chaucha de vainilla y la cáscara de limón (solo la parte amarilla). Cocinar a fuego mínimo hasta que el arroz esté bien tierno –unos 40 minutos–, revolviendo de vez en cuando. A último momento incorporar el azúcar. Servir tibio o frío espolvoreado con canela.…

Ingredientes • Leche, 750 cc (unas tres tazas) • Azúcar para el flan, 300 g • Huevos, 6 • Yemas, 6 • Esencia de vainilla, 1 cucharada • Azúcar para acaramelar la flanera, 200 g • Crema chantilly y dulce de leche, a gusto Preparación Colocar 200 g. de azúcar en una budinera con tubo central. Rociar con agua el azúcar. Llevar al fuego y hacer girar la budinera para que el caramelo fluya y bañe el molde en forma pareja. El caramelo debe tomar un color dorado fuerte, si se quema toma sabor amargo. Hacer hervir la leche en una olla. Agregar el azúcar y la esencia de vainilla. Poner en un bol los huevos y las yemas. Batir ligeramente. Añadir de a poco la leche revolviendo con una…

Ingredientes • 4 o 5 manzanas granny smíth (verdes) grandes. • Manteca, dos cucharadas. • Azúcar, 3/4 de taza. • Whisky, cognac u otro licor, medio vaso. • Canela en rama, dos o tres palitos. • Canela molida, dos cuchar aditas. • Helado de crema americana o vainilla, 1/2 kg, o crema batida, dos tazas. Preparación Pelar las manzanas y cortar en octavos. En una sartén grande, fundir la manteca a fuego bajo y agregar el azúcar. Dejar hasta que tome color dorado suave. Agregar las manzanas y subir el fuego. Cocinar, revolviendo cada tanto, hasta que estén doradas. Cuidar que no se pasen ya que se desharían. Con el fuego fuerte, echar el whisky o cognac y flambear, prendiéndolo con un palito de brochette o fósforo largo. Servir tibio…

Ingredientes Ingredientes para la masa: • Harina 0000, 1 taza grande. • Manteca bien fría, 1/2 pan. • Azúcar, una cda. colmada. • Vinagre de vino, 1 cda. 4. Sal, una pizca. 5. Agua bien fría, 3 o 4 cdas. Ingredientes para el relleno: • Membrillos frescos, pelados y frotados con limón, 3 grandes o 4 chicos. Pueden reemplazarse por peras o manzanas verdes. • Azúcar, 1 taza. • Manteca, 3 cucharadas. • Canela, una cucharadita. Preparación En un bol, mezclar la harina, sal y azúcar. Agregar la manteca bien fría y cortada en cubos. Con la punta de los dedos o dos cuchillos, deshacer la harina hasta que quede un granulado grueso. Agregar el vinagre y el agua fría de a poco y unir sólo lo suficiente para formar…

El glasé real se utiliza para la decoración de tortas, galletas o cup calces. Su recta presenta solo dos ingredientes, clara de huevo, azúcar impalpable y jugo de limón. Puede ser coloreado con colorantes en pasta o líquidos. INGREDIENTES • Clara de huevo, 1 unidad • Azúcar impalpable, 250 grs. • Jugo de limón, c/n • 1 °paso: colocar la clara de huevo en un bowl e ir agregando el azúcar de a poco, mezclando luego de cada incorporación. • 2°paso: una vez llegado a la consistencia deseada, agregar una gotitas de jugo de limón. Ayudará a realzar el brillo del glasé. • 3°paso: conservar en heladera por máximo 2 a 3 días.…