Cotto e Mangiato Collection Speciale Natale 2022

Non si può dire certo che quest’anno ci siamo annoiati; le scene nazionali ed internazionali sono state ricche di eventi che si sono susseguiti in rapida successione: scenari di guerra, crisi economica alle porte, aumento incontrollato del costo dell’energia, cambiamento dei timonieri del paese, in qualche modo hanno influito sulle nostre abitudini e sul nostro stile di vita. Ma nonostante i disagi, vogliamo e riusciamo a cogliere un lato positivo: concetti come semplicità, sobrietà e parsimonia fortunatamente ritornano a fare capolino nella nostra vita quotidiana. Ed anche noi, nel nostro piccolo, ci siamo ispirati a questo mood per redigere il nostro consueto numero speciale delle feste natalizie, che é dedicato soprattutto alle famiglie, con piatti semplici, di facile realizzazione e con ingredienti mediamente economici ed accessibili; l’impianto é rimasto il…

Tantissimi auguri per un sereno Natale e un super 2023! Ovviamente… cotto e mangiato! Gnocchi di ricotta alla siciliana ingredienti per 4 persone per gli gnocchi ricotta fresca 250 gfarina 0 150 gParmigiano Reggiano 5 cucchiaiuovo 1sale per il condimento pomodorini piccoli 200 golive taggiasche 50 gcapperi 15 gpinoli 20 g Unite la farina alla ricotta precedentemente sgocciolata. Aggiungete l’uovo, il sale e impastate con le mani, unendo per ultimo il Parmigiano grattugiato. Continuate a lavorare l’impasto fino a renderlo omogeneo e sodo. Lasciate riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Preparate il sugo Tostate i pinoli a secco in una padella antiaderente e metteteli da parte. Fate imbiondire uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungete i pomodorini e fateli saltare, aggiungete poi capperi e olive e lasciate cuocere per…

Cuoco, conduttore televisivo e ristoratore Andrea Mainardi ha lavorato per 3 anni nella brigata di Gualtiero Marchesi al Ristorante Albereta con lo chef Andrea Berton. A marzo 2010 apre a Brescia il suo ristorante: Officina Cucina, con un solo tavolo che può ospitare fino a 10 persone. Nel 2012 nell’East Side di New York apre The Bowery Kitchen, ristorante-bar dove vengono proposti piatti e vini tipici italiani. Da maggio 2019 lavora con Tessa Gelisio a <Cotto e Mangiato> su Italia 1. andreamainardiofficial Andrea Mainardi Official Passatelli in brodo ingredienti per 4 persone pangrattato 200 gParmigiano Reggianostagionato 200 guova 4brodo di carne 2 lnoce moscatascorza di 1 limone Raccogliete in una ciotola il pangrattato, ottenuto da pane fresco tritato grossolanamente. Aggiungete il Parmigiano Reggiano, meglio ancora se molto stagionato. Unite nella…

LE RICETTE P18 P19 P20 P21 P22 P23 P24 P25 Vol-au-vent con paté di salmone e caviale rosso ingredienti per 4 persone (12 vol-au-vent) vol-au-vent 12salmone affumicato 150 grobiola 200 gcaviale rosso 100 gpanna fresca liquida 50 ml capperi dissalati 1 cucchiaioprezzemolo 1 mazzettosalepepe Disponete i vol-au-vent su una teglia rivestita con carta forno e riscaldateli in forno a 180°C per 5 minuti. Riunite nel bicchiere del frullatore il salmone affumicato, la robiola, la panna, i capperi, un pizzico di sale e pepe, azionate alla massima velocità e frullate fino a ottenere una crema omogenea. Trasferite il composto in una tasca da pasticcere e farcite i vol-au-vent. Decorate ogni vol-au-vent con ½ cucchiaino di caviale rosso e una foglia di prezzemolo. Puccini…

LE RICETTE P28 P31 P32 P33 P34 P35 P36 P37 Insalata russa “mare e terra” ingredienti per 4 persone pesce a polpa bianca 200 gsalmone già pulito 150 ggamberetti già puliti 4patate 100 gcarote 100 gcavolfiore 100 gpiselli 100 gananas 100 guova 2limone 1vino bianco secco q.b.insalata mista q.b.maionese 200 gyogurt intero 50 golio E.V.O.salepepe nero Lessate per 15 minuti la polpa del pesce bianco e il salmone in abbondante acqua bollente salata, con grani di pepe e 1 bicchiere di vino bianco. Una volta cotti, scolateli e lasciateli raffreddare. Nel mentre, fate saltare i gamberetti in una padella con un filo d’olio, un po’ di succo di limone e insaporite con sale e pepe. Teneteli da parte. Lavate e mondate le…

ACCESSORIO/STRUMENTO ESSENZIALE PER RIPRODURRE QUESTE RICETTE: TAGLIABISCOTTI A FORMA DI ALBERO Albero di panini tondi con tomino grigliato Acquistate un impasto per pane già pronto, dividetelo in pezzature dello stesso peso e con le mani realizzate delle palline. Sistematele a forma di albero su una teglia foderata di carta forno e lasciatele lievitare coperte per un paio d’ore. Spennellate la superficie con un tuorlo sbattuto insieme al latte infornate e nel forno preriscaldato in modalità statica e cuocete a 180°C per circa 20 minuti. Estraete e lasciate raffreddare l’albero di panini. Fate ammorbidire il tomino (basteranno un paio di minuti in forno caldo modalità grill), nel frattempo “foderate” l’incavo dell’alberello con una fetta sottilissima di prosciutto cotto e adagiatevi sopra il tomino. Albero di tortilla o piadine con salumi e…