Cocina Vegetariana Febrero 2022

1 Arroz al horno, 46 Tofu a la papillote, 72 Gazpacho de piña al jengibre con frutas, 82 2 Okras con tomate y cuscús, 40 Salchichas vegetarianas 26 Gelatina de uvas, 76 3 Pinchos de verduras (kebabs vegetales), 28 Raviolis con salsa de almendras, 52 Bolas de coco, fresa y anacardos, 78 4 Crema de chirivías y jengibre, 31 Albóndigas de girasol, 68 Bizcocho de nueces con caramelo, 75 5 Picadillo de seitán parmentier, 28 Pizza al pesto, 70 Cáscara de naranja confitada, 78 6 Sopa pho, 57 Libritos de calabacín, 18 Muffins de granola, 78 7 Tallarines con vegetales mixtos, 60 Rollitos de repollo, 86 Yogur bífidus de almendras, 11 8 Sopa de miso con hortalizas, 24 Nachos picantes gratinados, 20 Pastel de crema agria y canela, 77 *…

PIES… ¡PARA QUÉ OS QUIERO! Os va a sorprender descubrir lo sencillo que es solucionar las molestias que producen los sabañones y los pies fríos. Se pueden combatir con hidroterapia: los baños alternos, fríos y calientes, son muy eficaces. Primero se bañan los pies en agua caliente y luego en agua fría (tantos segundos como minutos en la caliente). Este procedimiento se repite de seis a ocho veces. Este baño de pies hay que terminarlo con el agua fría; luego, se secan frotando enérgicamente, se pueden untar con un poco de aceite tonificante y los abrigáis. De este modo quedará eliminado el trastorno circulatorio. PIES CANSADOS El agua también puede ser tu más fiel aliada si notas cansancio en las piernas y los pies. El truco está en bañarlos en…

PUDDING DE CHÍA CON ARÁNDANOS INGREDIENTES: • 3 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE CHÍA.• 1 Y ¼ TAZA DE LECHE VEGETAL.• ½ CUCHARADA DE SIROPE DE ARCE.• ¼ CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA.• UN PUÑADO DE ARÁNDANOS.• UN PLÁTANO (PASADO POR EL CONGELADOR). 1. Mezcla la taza de leche vegetal, con las semillas de chía, la miel de maple y el extracto de vainilla en un recipiente. 2. Cubre el recipiente y colócalo en el refrigerador durante al menos 20 minutos (o durante la noche). 3. El pudding de chía está listo cuando ha alcanzado la consistencia cremosa. Mezcla el plátano, los arándanos y el ¼ de leche vegetal como si estuvieras haciendo un smoothie. Sirve en capas. Y decora con más arándanos y fresas. Notas del chef. Las semillas de…

CARPACCIO DE REMOLACHA CON PERAS Para 4 personas INGREDIENTES: • 2 PERAS MEDIANAS.• 3 CUCHARADAS DE ZUMO DE LIMÓN.• 4 BULBOS PEQUEÑOS DE REMOLACHA (DE UNOS 75 G).• 1 CUCHARADITA DE SIROPE DE SAVIA (O DE ARCE).• 2 CUCHARADAS DE VINAGRE BALSÁMICO CLARO.• SAL Y PIMIENTA NEGRA.• 6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• 4 RAMAS DE PEREJIL.• 2 CEBOLLETAS. 1. Pele las peras, retíreles el corazón con un vaciador de manzanas y córtelas transversalmente en rodajas. Rocíelas con 2 cucharadas de zumo de limón. Pele la remolacha (lo mejor es utilizar guantes para que no se tiñan de rojo las manos) y lamínela con una mandolina. 2. Mezcle el zumo de limón restante con el sirope de savia o de arce y el vinagre. Salpimiente y vierta la…

HAMBURGUESAS DE PIPAS DE GIRASOL Para 4 raciones INGREDIENTES: • 3 CEBOLLAS MEDIANAS.• 130 G DE PIPAS DE GIRASOL.• 500 ML DE AGUA.• 1 PUÑADO DE PAN CORTADO EN DADOS (PAN BLANCO ALGO SECO).• 1 PIMIENTO ROJO PICADITO.• 1 DIENTE DE AJO.• MEJORANA.• CONCENTRADO DE CALDO VEGETAL.• PAN RALLADO.• ACEITE DE FREÍR, SAL Y PIMIENTA RECIÉN MOLIDA.• 1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO. 1. Pelar las cebollas, cortarlas finamente y freírlas con 2 cucharadas de aceite. Triturar las pipas de girasol y añadirlas a la sartén friéndolas con la cebolla. 2. Condimentar con sal, concentrado de caldo vegetal, mejorana y pimienta, y añadir los 500 ml de agua. Dejar que hierva. 3. Se pone todo en un recipiente; se mezclan el pan, el perejil, el ajo picadito y el pimiento cortado…

CREMA DE CHIRIVÍAS Y JENGIBRE Para 4 personas Tiempo de preparación: 15 minutos, más tiempo de cocción 10 minutos INGREDIENTES: • 600 G CHIRIVÍAS.• 2 ZANAHORIAS MEDIANAS.• 2 PENCAS DE APIO.• 1 CEBOLLA GRANDE.• 1 MANZANA ROJA MEDIANA.• 300 ML DE CALDO DE VERDURAS O AGUA.• 1 CHORRO DE LECHE VEGETAL (ARROZ, AVENA, ALMENDRA…)• 1 CUCHARADA SOPERA JENGIBRE FRESCO.• 2 DIENTES AJO.• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.• SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.• CILANTRO FRESCO PARA DECORAR. 1. Preparamos todos los ingredientes, pelamos y picamos por separado la cebolla, los ajos, las zanahorias, las chirivías, la manzana y el apio (quitándole la parte superior con las hojas). Añadimos jugo de limón a la manzana para que no se oscurezca hasta que la utilicemos. 2. Comenzamos sofriendo levemente la cebolla y los…