Cocina Vegetariana Junio 2023

1 Ensalada de espinacas y garbanzos, 20 Macarrones al pesto de tomate seco, 28 Piña a la plancha, 50 2 Ensalada de hinojo, manzana y achicoria, 50 Crema de lentejas rojas, 79 Muffins de calabacín, 40 3 Sopa de almendras, 58 Crepes conespinaca y queso ricota, 23 Bebida turca a la menta, 76 4 Ensalada de verduras con arroz, 18 Croquetas de arroz, 82 Bebida de arroz y coco, 36 5 Judías salteadas, 17 Albóndigasde lentejas, 80 Yogur de soja, 58 6 Sartenada de hortalizas, 34 Makis de coliflor rebozados, 66 Budín vegano de frutos rojos, 66 7 Hummus turco con piñones, 72 Lasaña de verduras, 40 Batido de melocotón, piña, manzana, 48 8 Tabbouleh con pisto de berenjenas, 63 Raviolis de calabacín rellenos, 44 Gazpacho de piña al jengibre,…

El nombre de esta verdura, “espinaca”, proviene del término espina, ya que cuando la planta llega a u punto de maduración parece estar repleta de espinas. Hoy día se conocen más de 1.400 especies de espinacas, pero lo que no se sabe a ciencia cierta es la planta silvestre de la cual proviene ni su origen exacto; unos la sitúan en Persia, y otros en el sudeste asiático. Las espinacas fueron introducidas por los árabes en España en el siglo XI y posteriormente llegarían al resto de Europa. LAS VARIEDADES Las espinacas se distinguen por tener un tallo que mide unos 15 cm de largo y las hojas de unos 20 cm, aunque su tamaño dependerá de la variedad a la que pertenezcan. Las hojas poseen un característico color verde…

Raciones: 4 Calorías: 380 Preparación: 10 min. Cocción: 6 min. Dificultad: baja INGREDIENTES: • 800 G DE ESPINACAS FRESCAS BABY• 3 AGUACATES• 12 TOMATES CHERRY• EL JUGO DE 2 LIMONES• 1 MANOJO DE CEBOLLINO• 1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE JEREZ• 4 HUEVOS• SAL Y PIMIENTA 1. Cocer los huevos en agua hirviendo durante 6 min. para que queden cremosos en el centro. Retirarlos del fuego y pasarlos por agua fría. 2. Batir el vinagre con el aceite, la sal y la pimienta. Cortar los aguacates en dos trozos, pelarlos y eliminar el hueso. Cortar la pulpa en pequeños dados y rociarlos con el jugo del limón. 3. Lavar y secar las espinacas. Lavar, secar y cortar el cebollino. Poner todo en un plato hondo…

Su delicado sabor y sus propiedades medicinales lo convierten en un excelente ingrediente de muchos platos. El eneldo (Anethum graveolens) es una hierba aromática conocida y apreciada en el mediterráneo desde tiempo inmemorial. Durante la Edad Media se consideraba que su delicado sabor tenía un poder mágico para luchar contra el mal, hoy sabemos que es una suave planta digestiva y sedante de excelentes efectos. USOS MEDICINALES El eneldo está considerada una eficaz planta sedante, cuya infusión se ha utilizado durante siglos para calmar a los bebés que padecen cólicos, como los típicos en recién nacidos durante el primer trimestre. Es asimismo un buen digestivo, que estimula a la vez el apetito y la producción de leche en la lactancia. Por otro lado, masticar sus semillas crudas ayuda a mitigar…

Como se sabe, el cuchillo es el instrumento para cortar por excelencia. Formado por una hoja de metal de un corte solo y con mango. Hoy en día sería más acertado decir que un cuchillo consta de una superficie cortante sólida anclada sobre un material duro, sin determinar el material de fabricación de la hoja, ya que hojas hay de varios tipos… EL MATERIAL QUE CORTA Los cuchillos se pueden clasificar por el tipo de material de qué están hechos o por el tipo de anclaje de la hoja con el mango. Así es que dependiendo del material del que están hechos veremos que pueden ser de acero carbonatado, acero damasco, acero inoxidable o de cerámica. Veamos los detalles de diferentes tipos de cuchillos según su hoja. CUCHILLO DE ACERO…

Christian Barnard (cirujano del primer trasplante de corazón) «Había comprado dos chimpancés de una colonia de primates en Holanda. Vivieron uno junto al otro en jaulas separadas durante varios meses hasta que usé a uno como donante (de corazón). Cuando lo pusimos a dormir en su jaula para prepararlo para la operación, chilló y lloró incesantemente. No le dimos importancia al hecho, pero debió haber causado una gran impresión en su compañero, pues cuando nos llevamos el cuerpo al cuarto de operaciones, el otro chimpancé lloró amargamente y estuvo inconsolable durante días. El incidente me causó una gran impresión. Juré nunca experimentar de nuevo con criaturas tan sensibles.» Jacques Cousteau (oceanógrafo) «La cura real para nuestros problemas am-bientales es entender que nuestra labor es salvar a la Madre Naturaleza. Nos…