Cocina Vegetariana Agosto 2023

* Recordad: 1 cucharada = 15 ml, 1 taza = 250 ml…

Llegado al ecuador del invierno, muchos sienten un descenso de energía, apatía, somnolencia, aislamiento social y un incremento de apetito, síntomas todos de un fenómeno que padece una parte importante de la población pero que pocos conocen: el Trastorno Afectivo Estacional (TAE). Un síndrome que aunque se documenta en escritos de Parquímedes, pero que quedó definido por primera vez en 1984 por E. Rosenthal, investigador del Instituto Nacional de Salud Mental de EE.UU., quien apuntó como causa directa la bajada de exposición a la luz ambiental en los meses de invierno. Para quienes tienen que luchar contra este decaimiento, en su campaña para dar a conocer las propiedades beneficiosas de la manazana, VI.P (Asociación de Productores-Hortofrutícolas del Valle Venosta) recupera un reciente estudio de la Universidad de Queensland (Australia) en…

El 44% de los españoles ha utilizado própolis para tratar o prevenir resfriados o afecciones de garganta, según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), a más de 2.000 personas. El própolis es una sustancia generada por las abejas para proteger sus colmenas que resulta eficaz frente a bacterias y virus como los del resfriado y la gripe, comunes en esta época del año debido a la bajada de temperaturas. “Los cambios bruscos de temperatura debilitan el sistema inmune y somos más propensos a sufrir infecciones de las vías respiratorias superiores, que afectan, en primer lugar a la garganta”, indica el doctor Primitivo Ortega, jefe del Servicio de ORL del Hospital de Móstoles (Madrid) y miembro de la Sociedad Española de Otorrinolaringología (SEORL). El 40% de los resfriados…

EL KIWI: UN GRAN VALOR De pulpa verde agridulce, pero refrescante, esta fruta“está decorada” con unas pepitas muy pequeñas de color negro. Se consume fácilmente, porque sólo hay que pelarlo o partirlo por la mitad y coger una cuchara para disfrutar de todo su sabor y sus propiedades. En la elaboración de algunas ensaladas también se utiliza y en repostería también, en ocasiones como ingrediente y en otras como elemento decorativo. Esta fruta, además, se emplea en granizados, sorbetes y mermeladas. Por otra parte, conviene escoger las piezas maduras y desechar. MUY ENERGÉTICAS Las habas secas se utilizan en la elaboración de potajes, purés, sopas y ensaladas, y lo recomendable es guardarlas en un recipiente cerrado y en un lugar seco y fresco. En comparación con las habas frescas, proporcionan…

LENTEJAS CONSISTENTES A los más inexpertos les ha ocurrido, alguna que otra vez, ver convertido su plato de lentejas en un pure pseudocaldoso difícil de ingerir. Para que esto no ocurra, se recomienda saltear las lentejas previamente durante cinco minutos. De esta manera, la piel se agrieta y después de la cocción quedan enteras. RELLENO MÁS JUGOSO No hay nada peor que un relleno que quede seco. Hay muchas maneras tradicionales de lograr que esto no suceda. Aquí te proponemos una de ellas: incorporar migas de pan mojadas en leche. De esta manera queda garantizado, al menos, un contenido jugoso. QUE LA MIEL NO SE PEGUE A LA CUCHARA Pasar la miel de un recipiente a otro, incluso a un plato, resulta algo complicado debido a que esta sustancia pegajosa…

Los productos frescos mantienen su vigencia en la cesta de la compra de los españoles, rasgo que le define frente a sus homólogos europeos y que no es una excepción cuando de compra de frutas y verduras se trata. Así, en el acumulado del año hasta abril, la fruta creció el 5,2% mientras que la verdura aumentó el 4%, según los datos de la consultora Nielsen presentados en el XVII Congreso Aecoc de Frutas y Hortalizas, que se celebra estos días en Valencia. Es tal la demanda de frutas y hortalizas por parte de los consumidores que su peso en la cesta de la compra aumentó en 2014 hasta el 11% frente al 10% de 2013. Además, y de forma conjunta con otras categorías como carne y pescado, el peso…