Innholdsfortegnelse for Abril 2021 i COCINA DIEZ

¡Qué bien! Estamos en primavera, adiós al frío, y ya vienen unos días maravillosos llenos de luz, sol y todos con muchas ganas de estar al aire libre. El equipo de Cocina Diez quiere acompañarte y, por eso, te ha preparado comidas rápidas, completas y muy ricas: desde unas deliciosas recetas hechas con tomates -el producto estrella de la temporada-hasta unos sublimes bocadillos, fáciles de llevar a cualquier sitio y económicos. También te animamos a que salgas al campo con tu familia y que disfrutéis de un estupendo pícnic... ¡Qué divertido! Me apunto.…

Risotto de limones confitados Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 400 g de arroz arborio • 1 limón fermentado en salmuera • 2,5 dl de vino blanco • 1 l de caldo de pollo • 80 g de mantequilla • 1 cebolla • 60 g de queso parmesano rallado • Perejil fresco Pelar y cortar la cebolla en juliana. Cortar el limón en rodajas, quitarle la pulpa y las pepitas. Poner una olla al fuego con la mantequilla y la cebolla. Rehogar unos minutos y, cuando la cebolla esté transparente, agregar la piel de limón cortada en tiras. Agregar el arroz arborio y remover durante 30 segundos. Añadir el vino blanco y remover. Cocinar hasta que el alcohol se evapore. Añadir el caldo de pollo caliente, cucharón…

Texturas y sabores El bocadillo es un tesoro gastronómico rápido de preparar, transportable y capaz de concentrar desde los sabores más sencillos a los más sofisticados. Si quieres que tu bocata sea todo un éxito, ten en cuenta estos consejos: • Elección del pan. Dependerá del relleno. Para la carne o tortilla, opta por un pan crujiente, y para ingredientes blandos y cremosos, uno más blando. No te limites al pan blanco o integral y degusta otras variedades enriquecidas con semillas, otros cereales, etc. Prueba la focaccia con los embutidos, el pan de cristal con el jamón o el romano para los rellenos de verduras. Considera tostar las rebanadas a la plancha. • Orden correcto. Elige bien el relleno para no crear exceso de humedad y que estropee el pan.…

Los vegetales de hoja verde son ricos en vitaminas, entre ellas la A, E y C. Las dos primeras son potentes antioxidantes que eliminan los efectos de los radicales libres de muchas maneras y reducen sus efectos nocivos sobre el cabello; y la tercera, estimula la segregación de las sustancias responsables de mantener el pelo hidratado de forma natural. Además, ofrecen un alto aporte en hierro, uno de los minerales más importantes para la oxigenación, crecimiento y la pigmentación del cabello. El brócoli gratinado con bechamel y queso parmesano, es una sabrosa solución para fortalecer el cabello desde la raíz y evitar que se caiga. También puedes incluir esta verdura en ensaladas, revueltos y salteados.…

Tarta de calabacín Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 300 g de masa quebrada • 3 huevos • 1,5 dl de crema de leche • 3 cucharadas de pesto de albahaca • 3 calabacines medianos • Hojas de albahaca • Harina para espolvorear Precalentar el horno a 180ºC. Extender la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada. Forrar un molde rectangular apto para horno con una hoja de papel sulfurizado, engrasarlo con aceite y colocar la lámina de masa, apretándola bien con los dedos, para que se adhiera y tome la forma del molde. Pinchar la base con un tenedor y dejar enfriar en el frigorífico 20 minutos. Meter el molde en el horno y cocinar 25 minutos hasta que los lados estén crujientes. Lavar y secar…

www.brujitaenlacocina.es Brujita en la cocina es uno de los blogs más veteranos del panorama gastro, gracias a su variedad de recetas. Incluye secciones especiales y un gran número de platos sencillos, fáciles de elaborar. www.larosadulce.com La Rosa dulce es un blog práctico donde tienes la opción de ver en vídeo la elaboración de cada plato. Además, contiene recetas sin gluten, sin lactosa y para todo tipo de intolerancias. www.juegodesabores.es Juego de sabores es creación de Ana y Blanca, dos hermanas a las que les apasiona la cocina. Las recetas están ordenadas de la “A” a la “Z”, explicadas paso a paso y con fotografías de calidad.…

Kale con champiñones Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 2 manojos de col rizada o kale • 500 g de champiñones • 1 diente de ajo • 3 cucharadas de aceite de coco • 2 dl de leche de coco • 1 cucharadita de sriracha • Sal • Pimienta 1 Limpiar las hojas de kale. Poner una cazuela al fuego con las hojas enteras. Salpimentar y añadir 1 dl de agua. Mantener a fuego medio/bajo con la cazuela tapada hasta que se reduzca el volumen y las hojas queden tiernas. Retirar del fuego y reservar. 2 Limpiar y cortar los champiñones en láminas. Pelar y aplastar el ajo. Poner una cazuela al fuego con 3 cucharadas de aceite de coco, el ajo y los champiñones. Salar y…

CON FRUTAS TROPICALES Sabrosos platos con los que comer rico, variado y... ¡por poco dinero! CAE EN SUS REDES Recetas de pescado que dejarán en tu paladar un exquisito sabor a mar. SHOPPING MENAJE Anota nuestros últimos hallazgos en vajillas y accesorios para que tu mesa luzca alegre y acogedora. PON LA GUINDA AL PASTEL Deliciosos postres para acabar por todo lo alto tus comidas. Y ADEMÁS... • Propuestas originales para recibir en casa • Trucos nutrición • Novedades en gourmet, tiendas... • Fichas de cocina coleccionables…

REUTILIZABLES. Olvídate del plástico y opta por menaje de melamina, bambú o madera. Set cubiertos de bambú, 6,99 € ; Amazon.es Cesta de pícnic Concorde para dos personas, 110 € , de Les Jardins de la Comtense. HERMÉTICOS. Perfectos para llevar la comida sin que se derrame. Lote de 3 tuppers, 31 € ; Laura Ashley. ¡A TODO COLOR! Usa vasos de tonos diferentes, así cada comensal sabrá cuál es el suyo. Tamaño XS, 17,90 € /juego de 6; Rice. Muffins de higos y queso INGREDIENTES • 125 ml de leche • 150 g de yogur natural • 125 g de mantequilla • 2 huevos medianos • 250 g de harina • 10 g de levadura • 50 g de parmesano • 150 g de higos secos • 300 g…

Fresas: una sana tentación Se trata de una fruta de atrayente color y delicioso sabor. Ricas en vitaminas, especialmente del tipo C, antioxidantes, fibras y minerales, tienen un bajo contenido en azúcares y múltiples variantes para disfrutarlas en la cocina. • Salmorejo. Poner en la batidora 500 g de tomates maduros y 250 g de fresas peladas y cortadas. Añadir 1 diente de ajo sin el germen, sazonar y triturar. Añadir pan del día anterior y volver a triturar. A la vez que bates, verter 50 g de aceite a hilo; servir. • Galette. Forrar un molde con una lámina de masa quebrada. Poner en el centro 6 melocotones cortados y 250 g de fresas macerados en zumo de limón y azúcar. Doblar los bordes, pincelar la masa y hornear…

Gazpacho con guarnición de rabanitos Dificultad: Fácil Tiempo: +60 min. INGREDIENTES (4 pers.) • 600 g de tomates • 1/2 pimiento verde • 1/2 pepino • 1 cebolleta pequeña • 1 diente de ajo • 4-5 rabanitos • Pan • Perejil fresco • Vinagre de Jerez al gusto • 1 dl de aceite de oliva virgen extra • Sal Lavar bien los tomates, el pepino y el pimiento verde. Pelar el ajo y la cebolleta. Escaldar y pelar los tomates. Picar todas las verduras en trozos grandes y ponerlas en un bol grande. Agregar 2 rebanas de pan, el vinagre de Jerez y la sal. Poner en vaso de batidora todos los ingredientes y triturar hasta obtener una crema bien fina. Incorporar el aceite de oliva virgen extra y remover…

Antes de comprar un cesto para el pícnic deberías fijarte en estos puntos: • Materiales. Cuando pensamos en un pícnic, se nos viene a la cabeza una cesta de mimbre. Se trata de un material muy resistente y fácil de limpiar. Lo ideal es que esté forrada de tela y tenga un espacio térmico en su interior. También las hay de cuero, mucho más caras; y de tela, muy cómodas y fáciles de lavar. • Capacidad. Dependiendo del número de personas en la familia, así deberíais elegir la canasta. Las tienes de dos, cuatro y seis servicios. • Accesorios. Hay cestas que vienen equipadas con menaje, pero esto hace que el precio aumente. Fíjate que en el interior haya correas para sujetar platos, copas y evitar que se rompan.…

Alimentos que te ayudan En los meses de primavera y otoño el pelo se cae más de lo habitual, algo que, al ser estacional, no tiene por qué suponer un problema grave. No obstante, llevar una dieta saludable y equilibrada es fundamental para conseguir un cabello fuerte y hermoso. • Diseña un menú en el que no falten frutas, verduras y hortalizas que aporten vitaminas y minerales. Procura incluir también alimentos con antioxidantes para dar vida a un cabello apagado y seco; proteínas de carnes, huevos y lácteos, pues son las encargadas del mantenimiento y el crecimiento de nuevas células y tejidos; y ácidos grasos esenciales que encontrarás en pescados azules, ya que favorecen el crecimiento capilar, ayudan a mantener el nivel de hidratación tanto del pelo como del cuero…

ARTESANAL Clásica salsa boloñesa, elaborada sin conservantes, 8,50 € , en Casabase. ENVASE DE LUJO Pulpo en aceite de la ría de Aveiro. De Comur, 12 € , en el Club del Gourmet de El Corte Inglés. AL CORTE Jamón de bellota 100% ibérico Alta Expresión de Los Pedroches, 17,95 € . MALABRIGO 2106, un 100% tempranillo, perfecto para disfrutar de la vida, 39,90 € , de Cepa 21. NATURAL Aceite de oliva virgen ecológico, 100% picual, Dehesa de Luna, 9 € . DE LA PROVENZA Caja degustación con tres tipos de miel: de flores, castaño y acacia. 12,99 €, de Miel Martine. AROMAS CAMPESTRES Bloom London, una ginebra delicada y floral son sabor dulce, 22,94 € . DE LOS ABUELOS Viñedo Barreiros Godello 2018, un blanco para recordar, 22…

POR UN MUNDO MEJOR En Alimentación sostenible. Comprar, cocinar y comer para preservar el planeta, Tom Hunt nos presenta un manifiesto que no solo nos guía en el día a día, sino que nos proporciona información práctica y recetas que tienen en cuenta cómo se cultiva, se cría, se comercia y se elimina la comida, 29,95 €. COMIDA SANA Y EQUILIBRADA En Recetas vegetarianas. Todo en uno, encontrarás platos únicos que incluyen desde propuestas elaboradas solo con verduras, salteadas, guisadas o cocidas, hasta sorprendentes postres, pasando por sopas o arroces, con el objetivo de conquistar tu paladar y tu salud. De Come Bonito, 16,10 €. LA MAGIA DE MARRUECOS En Najat, la gran chef Najat Kaanache nos transporta a través de sus coloridas recetas, fascinantes relatos y espectaculares fotografías al…

Fuente de vitamina A, favorece la vista y el fortalecimiento de uñas y cabello; vitamina C, favorable para dientes y huesos; vitaminas B1, B2 y B6, que activan el sistema nervioso; vitamina E; y potasio, calcio, fósforo, magnesio, ácido fólico... Gran versatilidad en la cocina, alcanzan su mejor momento en los meses de abril y mayo. Cocerlos al dente es muy sencillo. Corta la parte blanquecina, ya que es muy leñosa, y déjalos a una longitud similar. Ata con un hilo y ponlos a hervir, en vertical, entre 3-8 minutos, según grosor, sin que el agua cubra las yemas. Aliados de las dietas de adelgazamiento, el 80% de su composición es agua, por lo que tienen un escaso contenido calórico, tan solo, 20 kcal por 100 g. Además de ser…