COCINA DIEZ Septiembre 2019

Hoy en día, el tiempo es oro. Siempre vamos con prisas, estamos con mil cosas en la cabeza... pero hay algo que todos tenemos claro: nos gusta comer bien y, a ser posible, sin estar mucho en la cocina. Y como además hemos vuelto de vacaciones, la mayoría, se nos ha ocurrido presentarte múltiples recetas hechas con conservas realmente deliciosas, y sí, súper sanas... ¡te sorprenderán! También, platos llenos de sabor donde el ajo y la cebolla son los protagonistas; cómo hacer yogures en casa; alimentos que ayudan a evitar las digestiones complicadas...…

Cenar sano fuera de casa Rawcoco es un restaurante donde se ofrece una alternativa de alimentación saludable para clientes que quieren cuidar de su salud. En las propuestas de su carta, encontrarás platos que combinan sabores con los beneficios de los productos ecológicos, de temporada y proximidad. Prueba sus tostas de pavo y ricotta, su bol de acai o chía, sus wraps de guacamole y sus deliciosos smoothies naturales. • Su secreto. La decoración realizada por el estudio Blume con materiales naturales, como la madera, caña o rafia, creando espacios relajados y cálidos. Rawcoco. Calle de Fernando el Santo, 4, Madrid. Tl.: 910 336 839. Exprime su sabor Si te gusta tomar zumos de frutas recién exprimidos, te encantará Easy Press 160, 49 €, de Taurus. Un exprimidor eléctrico cómodo,…

Moras: jugosas y saludables Es un fruto silvestre muy nutritivo y refrescante con grandes beneficios para la salud. Son bajas en calorías, diuréticas, ricas en minerales, como hierro y calcio, y en vitamina C. • Mermelada. Lavar 500 g de moras y retirar tallos y hojas. Poner en una olla al fuego con 250 g de azúcar y un chorrito de limón o lima. Cuando suelten líquido, machacar con tenedor y dejar cocinar unos 40-50 minutos. • Tarta. Colocar una lámina de pasta brisa en un molde y rellenar con una mezcla de 500 g de moras, 115 g de azúcar moreno, 1/2 cdta de canela y 1 chorrito de licor de Jerez. Hacer el enrejado con otra lámina de pasta, pincelar y hornear 1 h, a 180º C. 3…

Pan de agua INGREDIENTES (4 personas) • 500 g de harina de fuerza • 8 g de sal • 10 g de levadura de panadero • 4,5 dl de agua Poner en un bol la harina, la sal, 4,5 dl de agua fría y la levadura. Después, mezclar con una cuchara todos los ingredientes con movimientos envolventes durante 5 minutos. Tapar con papel film y meter en el frigorífico durante 8 horas. Precalentar el horno a 200º C. Con las manos mojadas en agua, dividir la masa en 3 partes iguales. Poner cada porción de masa sobre una superficie enharinada. Dar forma alargada a cada una de las tres piezas y espolvorear más harina por encima. Retorcer las barras con ayuda de las manos para formar una espiral. Espolvorear un…

Antioxidantes, anticoagulantes, diuréticos, desinfectantes... son una garantía de salud, sobre todo si se toman crudos. Pero guisados, acompañan, realzan y aportan un toque maestro a las elaboraciones Cebollas • Amarilla o tradicional. Es la más popular y versátil. De sabor suave y dulce, por su gran presencia de azúcar, resulta perfecta para freír y asar. En otoño, su dulzor se potencia. Inclúyela en estofados, sopas o guisos. • Roja o morada. Suave, aunque con un toque picante, contiene muchos antioxidantes. Deliciosa en crudo e ideal para elaborar ceviches, enriquecer las pizzas, ensaladas y en el relleno de tacos. • Chalota. Muy empleada en la cocina francesa y en la asiática, es aromática, de sabor suave con un toque de ajo (como si se hubiera fusionado con él). Se puede freír…

Para acompañar carnes, pescados, combinar con queso... o simplemente en solitario. La mermelada de cebolla es facilísima de hacer y solo necesitas dos ingredientes: 1 kg de cebollas tiernas y 500 g de azúcar. 1. Pela y lava las cebollas y ponlas en una bandeja de horno a 200º C con un chorro de aceite de oliva y sal. 2. Déjalas unos 40 minutos, dándoles la vuelta. Sácalas y que reposen un poco. 3. En una cazuela, echa tres vasos de agua y el azúcar. Mete las cebollas y cuécelas a fuego medio 30 minutos. 4. Remueve todo el tiempo, para que no se peguen y para que tomen una consistencia y color caramelizado oscuro. 5. Por último, intróducelas en tarros de cristal cerrados y cuécelas al baño maría.…