COCINA DIEZ Noviembre 2018

Querida amiga: Comer de todo un poco es lo recomendable para llevar una dieta sana y equilibrada pero, eso sí, bien cocinado. En Cocina Diez lo hacemos cada mes y te animamos a consumir los productos de la temporada que, además de económicos, están deliciosos. Empezamos ofreciéndote unas ricas recetas hechas con el "tesoro" del bosque, las setas; para los carnívoros, y no tanto, unos guisos de carne fáciles e irresistibles; también los alimentos ideales para regular desarreglos hormonales; platos rápidos para lucirte con tus invitados... ¡Saborea el otoño!…

Tradicional y de mercado Inspirado en las casas de comida del siglo XIX, abre sus puertas Casa Galleta, el quinto restaurante del Grupo Bar Galleta. Una vuelta a los orígenes de la gastronomía madrileña, con recetas familiares con productos frescos de mercado. Prueba sus cocochas de bacalao, la morcilla con crema de queso de cabra, el rabo de toro glaseado con risotto marinero o las chuletillas de cordero. • Su secreto. Sus rebozados en galleta, tanto berenjenas como flautas de pollo, o sus postres, todos ellos elaborados con galletas Fontaneda. ¡Qué ricos! Casa Galleta. Madrid. Calle Castelló, 12. Teléfono: 610 181 711. Que cocine por ti Descubre la gama de robots de cocina multifunción, Companion, de Moulinex. Con tan solo unos clics prepará un sinfín de platos para toda la…

Limón: refuerza tus defensas Es una fruta conocida por ser fuente de vitamina C, ayudando a nuestro cuerpo a evitar gripes, catarros o resfriados. Pero también contiene vitaminas del grupo B, E y minerales. • Salmón marinado. La noche anterior, bañar con zumo de limón y salsa de soja y tapar. Escurrir la marinada y pasar a un cazo con 125 ml de nata, jengibre, pimienta y sal. Cocer a fuego lento hasta espesar. Hacer el salmón a la plancha y servir con la salsa caliente. • Pudin. Mezclar 3 huevos, 1/2 taza de limón y 1/2 de azúcar. Poner a fuego lento hasta obtener una textura suave y cremosa. Colocar en un molde y enfriar en nevera al menos 1 hora. 3 IDEAS con calabacín Carpaccio Lavar y cortar…

INGREDIENTES • Jamón ibérico de Fisan. Para el arroz campero • 1,5 vaso de arroz bomba • 4 dientes de ajo • Sal • 1 pimiento verde y 1 rojo • 1 cebolla • 100 g de champiñones • 50 g chorizo ibérico Fisan • Agua. Para concassé de tomate • 1 kg de tomates • Ajos • 100 g cebolla • Pimienta • Azúcar • Sal En una cazuela, con aceite, echar los ajos fileteados, los pimientos picados y la cebolla en juliana. Cuando falte poco para que esté pochado, añadir los champiñones y el chorizo.Cuando esté cocinado,agregar el arroz y dorar. Añadir el agua, salar y apagar cuando el agua se evapore. Escaldar y pelar los tomates para la concassé. Cortar y vaciar las pepitas. Rehogar cebolla y…

Pasta con coliflor y calamares Dificultad: Fácil Tiempo: 40 min. INGREDIENTES (4 personas) • 200 g de calamares • 250 g de pasta • 200 g de coliflor • Azafrán • 1/2 cebolla • 2 ajos • 100 g de queso feta • 4 cucharadas de aceite de oliva • Perejil • Sal • Pimienta Pelar y picar la cebolla. Desgranar la coliflor en floretes. Poner una cazuela al fuego con un poco de sal, unas hebras de azafrán y abundante agua. Cocer 10 minutos. Añadir la coliflor y mantener 8 minutos hasta que quede al dente; retirar. Pelar los ajos, retirar el germén con un cuchillo y cortar en láminas. Poner una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva, los calamares salpimentados y los ajos en…

Límpialas bien Elimina la suciedad con un paño humedecido con agua y un cepillo. Es mejor no lavarlas, para que no acumulen más agua. Si fuera necesario, solo deben ponerse bajo el chorro, sin dejarlas a remojo. Tan ricas, tan fáciles de preparar, tan sanas... siempre que sean aptas para su consumo, claro. Porque la regla número 1 es: no las recojas en el campo, si no las conoces bien. Cómpralas en el mercado y evitarás sustos. Ya lo dice el refrán: "todas las setas son comestibles, aunque algunas, una sola vez... Todo el año • Champiñón. Su contenido en selenio y vitamina D contribuyen a la reparación del ADN y puede inhibir el crecimiento de células cancerosas. Además, son antioxidantes. Están buenísimos al ajillo, plancha, rellenos, etc. • Boletus…