Innholdsfortegnelse for N. 56 i DinWhiskyGuide

REDAKTION Thomas Rydberg FORSIDEFOTO Jack Daniel's warehouse FOTO PR fotos SKRIBENTER Thomas Rydberg Sune Skaarup Michael Sperling Mads Heitmann Kim Møller-Elshøj Henrik Brandt Ingvar Thomsen LAYOUT Poul Thye Olsson selvskab.dk KORREKTUR Sune Skaarup TRYK Printall AB SALG Thomas Rydberg thomas.rydberg@mail.dk Mobil: +45 23 45 13 13 FIRMA Rydberg Publishing Søndergårdsvej 33 3500 Værløse CVR: 25563123 spritnyt.com thomas.rydberg@mail.dk Mobil +45 23 45 13 13 UDKOMMER 5 gange årligt og kan bestilles på spritnyt.com…

De fleste whiskeyentusiaster studser nok fortsat over at Single Malt Whisky kan forbindes med USA – men der er nu tæt på 200 producenter der er i gang med netop sådanne produkter. I denne artikel vil jeg kort opridse hvad American Single Malt er, historien bag, lidt om de største producenter – samt ikke mindst en beskrivelse af den meget spændende godkendelsesproces der er i gang i disse dage. I resten af denne artikel staver jeg whiskey med et ”e”, da det er den gængse stavemåde ”over there”. HVAD ER AMERICAN SINGLE MALT? Fra officiel side findes der ikke nogen godkendelse – og alle de produkter der kalder sig for American Single Malt bliver derfor, fra myndighedernes side, blot kategoriseret som ”Whiskey”. Der er dog en del der tyder på,…

KLUMME AF KIM MØLLER-ELSHØJ, WHISKYMAKER & CO. Den 5.-9. juni pågik 10. runde af Indiens og Storbritanniens forhandlinger om en ny samhandelsaftale. Storbritanniens krav om lavere indiske importafgifter på whisky og biler er fortsat det, som holder udviklingen i aftaleforhandlingerne tilbage. Selvom partnerne siger "Det går godt," så er det kun helt sikkert, at det går langsomt. I marts havde man afklaret 13 af de 26 punkter, man forhandler om. Efter 10. runde af forhandlinger, 5.-9. juni, har man stadig kun fået færdigforhandlet de samme 13 punkter. Emnet her bragte jeg op i min klumme i sidste udgave af ’Whisky&’, fordi vi potentielt kan se frem til en reel whiskytørke, hvis først inderne kan købe billigere Scotch. Lad os sætte lidt perspektiv på sagerne. 97% af den whisky, der sælges…

Wild Distillery udvider ● Den bornholmske ginproducent Wild Distillery har brug for mere plads. Derfor har ejer Henrik Nerst opkøbt det tidligere gartneri ”Remisen” i Lobbæk, godt fem kilometer fra destilleriets nuværende beliggenhed i Aakirkeby. Ifølge Henrik Nerst får han med flytningen hele 35.000 kvadratmeter grund og 4.289 kvadratmeter bygninger at boltre sig på. På sigt skal de nye omgivelser bruges til at gøre destilleriet selvforsynende i alle henseender. Wild Distillery overtager bygningerne til november og regner med at genoptage ginproduktionen i de nye omgivelser i løbet af foråret 2024. Bæredygtig festivalgin ● Til tonerne af Muse, Chemical Brothers, Gilli og Benjamin Hav serverede Njord Gin cocktails for de tørstende festivalgæster på årets Northside. Det var syvende år i træk, Njord Gin indtog den aarhusianske musikfestival med deres Njord Gin…

● Skal vi kalde det Limonrommo eller Rommonello? Vi kan også bare kalde det for romcitron-likør, for det ender det nemlig med at blive, når vi er færdige. Limoncello hævdes at blive sommerens hit, så i denne opskrift viser jeg dig hvordan du laver en hjemmelavet romversion af den populære sommerbasker. Det er supernemt, sjovt og ret velsmagende… OPSKRIFT Man skal kun bruge ganske få ingredienser: 1. Skallen fra 10 ØKO-citroner (kun det gule, og ikke det hvide på indersiden) 2. 500 ml hvid rom af god kvalitet (jeg brugte selv en 50/50 blanding af The Real McCoy Rum Aged 3 Years og en hvid rhum agricole på 50 % af mærket La Favorite. 3. 200 gram sukker 4. 200 ml vand FREMGANGSMÅDE 1. Citronskallerne og rommen blandes sammen i…

SJÆLDEN 52 ÅRS BOWMORE PÅ AUKTION ● Sotheby’s i London har fået en 52 års Bowmore whisky på auktion. Hammerslagsprisen forventes at blive ikke mindre end omkring 1,7 mio. kr. The ‘Mokume Edition’, som den kaldes, er lavet som et samarbejde mellem Bowmore og bilfabrikanten Aston Martin. Whiskyen indeholder en række whiskyer fra 1960’erne som på det tidspunkt blev destilleriet af Ron Welsh. På Bowmore Distillery har man fremstillet single malt whisky siden 1779, og det er dermed Islays ældste destilleri. Bowmore ligger ved Loch Indaal midt på øen og udgør næsten centrum af øens hovedby, Bowmore. Bowmores meget karakterfulde stil skyldes dels at destilleriet, som et af de efterhånden meget få, selv fremstiller en del af den malt, som whiskyen destilleres på. Deres tørv stammer fra området omkring Laggan…

Claus Søgaard er en mand man hurtigt kan blive forpustet af at være sammen med. Hvis han ikke har gang i mindst fem ting samtidigt, bliver han rastløs. Der er konstant gang i hans læderchartek med alle papirerne og mobilen ringer næsten uafbrudt. Han solgte sit hotel på Mors og startede i 2004 sammen med sin kone Lisa et værtshus med eget ølbryggeri. Nu med navnet Fru & Hr. Søgaard. I 2018 var Claus igen blevet lidt rastløs og Lisa indså at hun nok skulle sige ja til noget nyt legetøj til Claus. De købte derfor et moderne destillationsanlæg fra Carl i Sydtyskland. Et super moderne anlæg med en hovedkedel på 750 liter og en efterfølgende fleksibel kolonne som kan tilkoble op til fem plader til optimering af destillationen. Claus…

I slutningen af 1990’erne var ginverdenen et mere simpelt sted. Ultra premium ginnen over dem alle var Bombay Sapphire Gin, Tanqueray var den frække dreng i klassen, og den nylancerede, franske Citadelle Gin var mønsterbryderen, som turde have hele 19 ingredienser i ginopskriften. Udvalget af gin var meget begrænset og bestod kun af traditionel gin. Ingen eksotiske ingredienser, intet lokalt særpræg, ingen mikrodestillerier. Du har formentlig forstået det nu; alt det der gør ginkategorien interessant og spændende i dag, fandtes slet ikke i 1990’erne. Ikke så mærkeligt, at gin ikke var så populært dengang. Alligevel gik Charles Grant Gordon rundt hos spiritusgiganten William Grant & Sons i Girvan i det sydvestlige Skotland med en idé til en anderledes gin, inspireret af noget så ærkebritisk som “Gin & Tonics and cucumber…

● Rom fra Guatemala del 2 ● Worthy Park ● Rommonello ● Vi tester 27 rom fra Jamaica Læs med her Black River Casks Aged 15 Years fra Appleton Estate Det gamle og hæderkronede jamaicanske destilleri Appleton Estate, har nu frigivet deres nye 15-års-udtryk i Danmark. Der er tale om en minimum 15 år gammel blanding af destillater fra deres double retort pot stills samt kontinuerlige destilleringssystem. Rommen har fået navnet Black River Casks, da blendet ene og alene er sammensat af tønder fra deres Black Riverlager, som ligger på destilleriet. Udover dette lager har Appleton Estate lagerfaciliteter spredt ud over hele øen, nærmere bestemt 18 steder i alt. De råder over Caribiens største romreserver og ligger inde med omkring 250.000 romfade. Deres nye 15-års-udtryk slutter sig til deres klassiske…

DEN GEOGRAFISKE INDIKATION ● I Guatemala har man en geografisk indikation for rommen som produceres i landet, og den er endda anerkendt af Den Europæiske Union, som en af de få ikke-europæiske geografiske indikationer for rom. Da man i sin tid begyndte at arbejde på en geografisk indikation, som senere skulle komme til at hedde ”Ron de Guatemala”, var det en tidligere udviklet geografisk indikation for kaffe fra Guatemala, som hjalp dem på vej. Det er en utrolig langsommelig proces at udforme en geografisk indikation, og ikke mindst at få Den Europæiske Union til at anerkende den. Licores de Guatemala begyndte i 2010 på at udvikle indholdet til regelsættet, som senere skulle blive til den geografiske indikation ”Ron de Guatemala”. I 2012 var denne så færdigudviklet og i 2014 blev…

SÅDAN GJORDE VI Alle rom blev testet blindt og vurderet ud fra OIV's (International Organisation of Vine and Wine) kriterier. Denne metodik benyttes i de største internationale konkurrencer, hvor spiritus vurderes. Først vurderes det visuelle udtryk, herunder klarhed, intensitet og farven. Herefter renheden i duften, intensiteten, udviklingen og aroma karakteristika. Smagens intensitet, syre, alkoholens integration, sødme og afslutningen. Endelig konkluderes der på balancen, koncentrationen, kompleksiteten og længden. Hvert element giver et vis antal point, og sammenlagt ender vurderingen mellem 50 og 100 point. Alle rom i denne test er derfor, på baggrund af denne metodik, blevet vurderet efter 100-point-skalaen. Alle priser en enten oplyst af importøren eller fundet gennem ledende forhandlere. Der, hvor udsalgssted ikke er nævnt, betyder det, at den pågældende rom typisk kan købes gennem vin- og spiritusforhandlere…

GIN Cantera Verde Gin, Mexico 40% | Just Drinks | 130 kr. Masser af enebær i duften. Pæn intensitet i smagen med citrus og strejf af agave. Ender lidt vandet med en let bitter afslutning. Starter bedre end den slutter. 86 ANDET Zubrowka Vanilla Vodka 40% | Interbrands | 129 kr. Sødmefulde vaniljenoter i næsen. Mere markant i smagen, hvor vaniljen fylder meget. Rund og mild med en sødmefuld afslutning. 87 ROM Skotlander Bunker Rum 2017-2023 42% | Skotlander Spirits | 599 kr. (0.5L) Dette tager mig tilbage på mit ungdomsværelse hvor jeg ofte nød Ron Santiago de Cuba 5 Años – den havde nogle af de samme kvaliteter; brun farin, muscovadosukker, mokka, sherry, nødder, afstemt sødme og rosiner i næsen. Det smager dybt og dunkelt – meget mørkt og…

JEG HAR KØRT FOR STÆRKT PÅ MOTORVEJEN! ● Forestil dig denne groteske situation – som naturligvis aldrig ville finde sted: Du tropper op på den lokale politistation og fortæller at du har kørt 90 km/t på motorvejen – og at du derfor bør fratages kørekortet. Den venlige politibetjent påpeger, at du sandsynligvis ikke har overtrådt nogle regler og at der derfor ikke kan gøres noget. Du bliver meget oprørt over at de ikke tager dig alvorligt og efterlader kørekort og bil på politistationen. Herefter skriver du på Facebook, at du har taget sagen i egen hånd, da myndighederne ikke har forstået noget. HVAD GÅR HELE DENNE DEBAT UD PÅ? Nu ved jeg godt at du undrer dig over hvad denne historie har med Jack Daniel’s og Bourbon at gøre –…

En tur til The Glenlivet er en tur tilbage i whiskyhistorien. Destilleriet har snart 200-års fødselsdag og har i stort set samtlige år været en markant spiller på den skotske whiskyscene. Fortællingen om The Glenlivet starter dog et år eller to inden den officielle fødselsdag. Året 1823 er en milepæl i skotsk whiskyhistorie. Det var her the Excise Act trådte i kraft, hvilket gjorde det langt billigere for de skotske destillerier at producere lovlig whisky. Uden the Excise Act ville skotsk whisky aldrig have udviklet sig til den kæmpe industri det er i dag. Skotterne, særligt dem i Højlandet, havde dog destilleret fremragende whisky længe inden 1823. De illegale destillerier i dalen (glen på skotsk gælisk) omkring floden Livet var især i høj kurs. Faktisk var deres whisky så berømt…

Læs med her De kendte kaster sig over ginnen Det plejer at være whisky, vodka og tequila, de kendte går efter, når de lancerer deres egen spiritus. Men her i 2023 er det ginnen, filmstjernerne har kastet deres kærlighed på. Således har den biografaktuelle, australske skuespillerinde Margot Robbie annonceret, at hun har kreeret en “laid back” australsk gin med navnet Papa Salt sammen med sin mand, Tom Ackerley, og tre af deres venner fra filmindustrien. Nogenlunde samtidig annoncerede den britiske skuespillerinde Emma Watson og den amerikanske skuespiller Brad Pitt hver deres franske gin. Emma Watsons gin er en fransk Chablis-gin med navnet Renais, som hun har udviklet sammen med sin bror Alex Watson. Brad Pitts gin hedder The Gardener Gin, og er lavet i samarbejde med Tanquerays tidligere chefdestillatør Tom…

Da Jon og Sarah Lark lagde de første sten til deres nye destilleri i 2006, var de godt klar over, at de var i gang med at skabe historie med deres Kangaroo Island Spirits (KIS). Jon Lark var stærkt inspireret af sin bror, Bill Lark, der i 1992 vandt en epokegørende og langvarig juridisk kamp for at legalisere australske mikrodestillerier. Bill Larks sejr kickstartede et australsk whisky-eventyr i Tasmanien og snart fulgte opblomstringen af den australske gin, hvor de første flasker blev produceret af salgshungrende whiskydestillerier i midten af 90’erne. Med Kangaroo Island Spirits fik australierne deres første dedikerede gindestilleri og dermed også den første ægte australske gin, KIS Wild Gin, tilsmagt med bl.a. de lokale enebær Australian Boobialla Berries. Ginnen har sidenhen været til stor inspiration for en hel…

Jeg er netop hjemvendt fra en romrejse til Jamaica, hvilket var mit andet besøg på den historiske, caribiske romø. Første gang jeg besøgte Jamaica fik jeg ”kun” besøgt tre ud af de i alt seks destillerier som findes på øen, så derfor måtte jeg jo tilbage! I 2020 besøgte jeg Clarendon, Hampden og Long Pond og nu i 2023, var turen så kommet til Worthy Park og Appleton Estate. Det sidste destilleri, New Yarmouth, modtager i øjeblikket ikke besøgende, så det må blive en gang i fremtiden. Altid rart med flere undskyldninger for at tage tilbage. Men nu tager jeg dig i første omgang med til et sted som tager imod os med åbne arme, nemlig Worthy Park Estate. Let’s go, maaan! Jamaica har hos mig, ligesom hos så mange…

"Der går ca. 160 gram honning til en flaske færdigbrygget æblemjød.” "Et bistade kan rumme op til 60.000 bier fordelt på en dronning, et par hundrede droner (hanbier) og resten arbejderbier. På et bistade kan man høste 30-50 kilo honning på en sæson.” ● Man er ikke i tvivl om at det er et mjød-bryggeri jeg besøger, da jeg en formiddag i maj kommer forbi Snoremark. Der er denne duft af æbler og honning som emmer i laden, der huser både fermenteringskar i mange typer, tappeudstyr og salg. Jeg vil tro de fleste forbinder mjød med den drik vikingerne nød for godt 1.000 år siden. Men selvom det ikke er hver dag man støder på mjød, er det alligevel en drik som er på vej frem. Mange tror, at mjød…