Revista GULA 282

Se tem uma coisa que nos enche de orgulho aqui na Gula é a capacidade que temos em levar o mundo até os olhos de quem nos dá o prazer de ler a nossa revista. Não é trabalho fácil. Envolve tempos de espera em aeroportos, malas extraviadas, viagens intermináveis, quilos adicionados ao portfólio corporal, cabelos brancos que proliferam na cabeça (quando resistem à queda)… Mas todos estes “sacrifícios” são feitos com a maior boa vontade do mundo, em nome e honra do principal protagonista das nossas histórias: o leitor. E se tem uma coisa que há nesta edição 282 da Gula é mundo. Começamos pelo Brasil. A intrépida Carolina Daher, que acumula mais milhas do que piloto de companhia aérea, desbravou o Pantanal, área tão linda quanto ameaçada, e trouxe…

MAIS INFLUENTE JORNALISTA DE VINHOS DE TODOS OS TEMPOS NA ESPANHA, JOSÉ PEÑIN CRIOU O GUIA PEÑIN DE VINHOS, NO MERCADO HÁ MAIS DE 30 ANOS E QUE ANUALMENTE PROVA MAIS DE 11,5 MIL RÓTULOS DE ESPANHA, MÉXICO, CHILE E ARGENTINA. A barrica de carvalho, de longe a mais fotogênica do cosmos vinícola, é o único objeto que hoje se utiliza para algo que não foi concebido. Estes recipientes de madeira foram desenhados como vasilhas de transporte, pois eram mais resistentes, mais leves e fáceis de rodar e girar, em comparação com as antigas e pesadas ânforas gregas e egípcias que eram transportadas nas embarcações que sulcavam o litoral mediterrâneo. Da necessidade, como em tantas coisas, chegou-se à virtude, e alguém descobriu por acaso que, depois de um longo percurso…

BRITÂNICO, DOUTORADO EM BIOLOGIA VEGETAL, É UM DOS MAIS REPUTADOS JORNALISTAS ESPECIALIZADOS EM VINHO. COLUNISTA NO THE SUNDAY EXPRESS, COLABORA COM A DECANTER, SOMMELIER JOURNAL, HARPERS, THE WORLD OF FINE WINE, GRAPES TALK, REVISTA DE VINHOS, ENTRE OUTROS. CRIADOR E AUTOR DO PORTAL E BLOG WINEANORAK.COM. OS SEUS LIVROS FLAWLESS, I TASTE RED, THE SCIENCE OF WINE SÃO REFERÊNCIAS NO MUNDO EDITORIAL DOS VINHOS. Um dos aspectos que torna o vinho incomum é a enorme diferença de preços entre a garrafa mais barata e a mais cara. É algo que não acontece com a maioria dos produtos agroalimentares. Claro, sempre existiram produtos de luxo, vendidos a preços exorbitantes. Mas estes geralmente habitam nos seus próprios ecossistemas. No vinho, geralmente encontramos referências baratas e outras muito caras na mesma carta de…

JORNALISTA E UM DOS CRÍTICOS DE VINHOS MAIS RESPEITADOS NO BRASIL. ESCREVEU REGULARMENTE PARA OS JORNAIS O GLOBO, FOLHA DE S. PAULO E O ESTADO DE S. PAULO. ATUALMENTE DEDICA-SE À PRODUÇÃO DA NEWSLETTER HORTALETTER E DO BLOG LUIZ-HORTA.COM. Farei um intervalo para explicar quem é François Simon e porque não se pode dizer não a ele. Um dos críticos de restaurantes mais famosos da França, primeiro no Le Figaro e depois no Le Monde, agora mais desligado de jornais, escreve em diferentes lugares. E viaja sempre ao Japão, sua grande paixão. Quando exercia a crítica semanal (sua coluna se chamava Haché Menu, algo como “cardápio picadinho ou moído”, o que dá o tom de sua crítica corrosiva), sua opinião podia fechar um estabelecimento. Segundo se diz, foi a inspiração…

Há muito o que olhar e pensar sobre essa tendência, e eu a vejo como uma mistura engenhosa não apenas de criatividade, mas também de enfrentar desafios modernos e o desejo de ultrapassar os limites das leis, às vezes quadradas, que regem a AOC. Vamos abordar mais detalhadamente os possíveis motivos por trás dessa tendência. Liberdade de criatividade Um tema recorrente com produtores baseados em regiões AOC tradicionais é perguntar por que eles optam por produzir vinhos IGP ou Vin de France, e frequentemente a resposta é “maior espaço para a criatividade”. A AOC geralmente está lá para garantir que os altos padrões e a autenticidade sejam o objetivo final dentro das regras que regem as variedades de uvas, gerenciamento de vinhedos e práticas de vinificação. No entanto, para muitos,…

Rossano Biazus e Cristiana Petriz são um casal apaixonado pelas coisas boas da vida, tais como arte, cinema e vinhos. Entre as paixões alimentadas pela dupla está o filme A Grande Beleza, de Paolo Sorrentino, vencedor do Oscar de Melhor Filme em língua não inglesa, em 2014. Na história, Jep Gambardella, um escritor reverenciado por um único livro, vive em busca de inspiração para uma nova obra. Entre festas, delírios, luxo, decadência e vazios, o protagonista espera um dia encontrar “a grande beleza”, da qual virá a tão sonhada história para um novo romance. Rossano e Cris viram o filme mais de 20 vezes. E além de tomarem emprestado o nome da obra para o projeto vínico do casal, sonham em encontrar nas vinhas e nos vinhos a tão sonhada…