Innholdsfortegnelse for Fasciculo 8 - 2021 i ¿Qué comemos hoy?

Ensalada de coliflor, atún y mayonesa Ingredientes ● 300 g de coliflor fresca ● 2 latas de atún escurrido ● 1 lata de arvejas ● 2 huevos cocidos ● 1 lata pequeña de morrones asados ● cebolla fresca a gusto (opcional) ● mayonesa casera ● aceitunas sin hueso Preparación Cortamos la coliflor en gajos pequeñitos y los cocinamos con agua y sal al dente. La escurrimos y dejamos enfriar. Le añadimos los huevos picados, las arvejas escurridas, la cebolla picadita, los morrones y el atún desmenuzado. Hacemos la mayonesa como y la mezclamos con el resto de ingredientes. La decoramos con tomatitos, aceitunas o como más nos guste.…

Morrones rellenos de carne al horno Ingredientes ● 5 morrones ● 200 g de arroz redondo ● 200 g de carne picada (a tu gusto si elegís de ternera, cerdo, pollo o mezcla) ● 1 cebolla ● 4 dientes de ajo ● 4 cucharadas de tomate triturado ● Orégano ● sal y pimienta ● Aceite de oliva ● Queso rallado Preparación Ponemos el doble de agua que de arroz en una olla. La llevamos a ebullición y después echamos una pizca de sal y el arroz. Dejamos cocer hasta que absorba todo el agua. Teniendo en cuenta que después irán al horno, es mejor que queden un poco más duritos que “al dente”. Mientras cuece el arroz, preparamos los morrones. Cortamos la puntita de los mismos y la reservamos. La…

Ensalada norteña en cuenco de harina integral Ingredientes Para el cuenco de harina integral ● 1 taza Harina 0000 ● 1 taza de harina integral ● ¼ de taza aceite de girasol o canola ● ½ taza de agua ● 2 cucharadas de mix de semillas (lino, sésamo, chia) Para la ensalada ● 125 gramos de Quínoa ● 250 cm3 de agua ● 200 gramos de lenteja chica ● ½ taza de cebolla de ver deo picada ● ½ taza de aceitunas negras sin carozo picadas ● 1 Tomate redondo en rodajas ● ½ taza de granos de choclo cocidos ● 2 zanahorias ralladas ● 1 atado de albahaca Para el aliño ● 3 cucharadas de jugo de limón ● 6 cdas de aceite de oliva virgen. Preparación En…

Omelette vegetariano Ingredientes ● 3 huevos ● 1 puñado champiñones ● 1 puñado cebollita china / de verdeo ● 50 grs. de mozzarella ● Sal y pimienta Preparación Batir los huevos y agregarle los champiñones cortados en láminas. Salpimentar y llevar a una sartén de teflón previamente calentada. Al ser de teflón no se necesita aceite. Una vez cocido (2 minutos) agregar la cebolla china y la mozzarella. Con la ayuda de una espátula doblaremos una parte hacia el extremo opuesto. Dejar unos 3 minutos a fuego medio. Retirar y servir.…

Calabaza rellena de carne picada Ingredientes ● 2 calabazas ● 400 g. de carne picada ● 1 cebolla ● 1 pimiento chico ● Condimentos a gusto ● Queso cremoso Preparación Lavar, cortar por la mitad y ahuecar las Calabazas, dejarlas con la cáscara y meterlas en el horno 10 minutos pero desde la mitad hacia abajo. Cortar la cebolla y pimiento, en aceite de oliva y luego colocar la carne picada. Rellenar las calabazas, ponerlas en el horno y a mitad de cocción colocarle el queso cremoso por encima.…

Pan de molde tres cereales Ingredientes ● 600 g de harina de trigo 000 ● 300 g harina integral ● 100 g de harina de centeno ● 50 g avena arrollada ● 1 cucharada de semillas molidas (lino, sésamo, chía) ● 600 cm3 de agua ● 60 cm3 de aceite de girasol ● 25 g de levadura fresca ● 1 cucharadita de sal ● 1 cucharada de miel Preparación En un bol mezclar las harinas, semillas molidas, avena y la sal. En un vaso agregar el agua tibia (temperatura mamadera o menos), la miel y la levadura. Mezclar hasta disolver los ingredientes. Reservar. Realizar una corona con la harina y en el centro agregar el agua del paso anterior. Con ayuda de los dedos unir la harina y el…

Fideos con gambas al ajillo Ingredientes ● 500 g de espaguetis ● 4 dientes de ajo ● medio kilo de langostinos o camarones ● Perejil ● Aceite de oliva ● Sal Preparación Cocinamos los espaguetis hasta que estén “al dente”. Mientras se van cocinando, pelamos y picamos los dientes de ajo. En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva, a fuego muy suave. Aquí agregamos los ajos picados y los dejamos cocinar a fuego muy bajo durante unos 3 minutos. Hay que evitar que tomen color y se doren. Subimos el fuego y añadimos ahora las gambas. Dejamos cocinar 1 minuto más. El tiempo suficiente para que tanto las gambas como el ajo, ahora sí tomen color dorado. Escurrimos los espaguetis del agua, reservando dos cucharones del…

Costillas de cerdo glaseadas a la naranja Ingredientes ● 1 kilo de costilla de cerdo ● 1 taza de jugo de naranja ● 1/2 taza de salsa barbacoa ● 1/4 de taza de azúcar negra Preparación Pre-calentar el horno a 180°C. Calentar un sartén con aceite y sellar las costillas por ambos lados (1 minuto por lado). Colocarlas en una fuente para horno. Mezclar en un tazón el jugo de naranja, el azúcar negra y salsa barbacoa. Salpimentar a gusto. Bañar con ayuda de una brocha cada costilla. Reservar un poco de salsa. Licuar el resto de la salsa, colarla y ponerla a hervir. Hornear las costillas durante 10 minutos o hasta ver que ya se han cocido en su totalidad. Retirar del horno y bañar con la salsa caliente…

Guiso de lentejas Ingredientes ● 500 g. de lentejas ● 2 ó 3 cebollas ● 1/2 aji o morrón rojo ● 2 dientes de ajo ● 2 o 3 tomates peritas ● 1 chorizo colorado ● 150 a 200 gr panceta ahumada ● papas (cantidad a gusto) ● 6 pocillos (de café) de arroz Preparación Se pone todo en crudo: en una olla con agua, poner las lentejas, la cebolla, el morrón colorado, el ajo y los tomates, todo picado a gusto, la panceta cortada en tro- citos, el chorizo colorado (es conveniente hervirlo aparte). Cuando las lentejas esten casi cocidas se agregan las papas en cubitos. Agregar el arroz, que se puede hervir a parte y agregarlo, conviene hacerlo así ya que el almidón del arroz lo hace más…

Galletas rápidas de avena, miel y pasas Ingredientes ● 1 taza avena ● 3 cucharadas miel ● 1 huevo ● 1 cucharada aceite ● 20-30 pasas de uva ● se pueden sustituir la pasas por nueces, coco rallado, castañas etc Preparación Batir a mano el huevo y agregar el aceite y la miel. Cuanto más miel más dulce (3 cuchardas no las deja súper dulce) pueden agregar más, pero deberan poner más avena. A esa mezcla agregar la avena y las pasas. Formar bollitos con las manos e ir poniendo en asadera.…

Tacos de pollo Ingredientes ● 6 tortillas de trigo o de maíz ● 2 pechugas de pollo ● 1 morrón rojo ● 1 morrón verde ● 1 morrón amarillo ● Una cebolla ● El jugo de un limón ● Cilantro picado ● Sal y pimienta ● Aceite ● Picante en polvo (opcional) Preparación 1.- Preparamos los morrones. Los cortamos en tiras finas, de alrededor 1 cm de grosor y les quitamos las pepitas y también las zonas blancas del tubérculo. Pelamos también la cebolla y la cortamos en cubos. En una sartén y a fuego fuerte, ponemos un chorro de aceite a calentar. Una vez caliente añadimos el pollo contado en cubos y salpimentado y lo sellamos bien. Que se mantenga crudo en el interior pero, que por fuera se…

Solomillo de cerdo al curry con papa crocante Ingredientes ● 1 Solomillo de cerdo ● 1 puerro ● 1 zanahoria ● 1 cebolla ● ½ taza de yogurt natural neutro ● 2 cucharaditas ● Curry en polvo ● Pimienta negra a gusto ● 1 taza de caldo de vegetales Hojas de cilantro fresco Para la papa crocante ● 4 papas medianas ● Aceite de oliva extra virgen Preparación Lavar los vegetales. Cortar la zanahoria y el puerro a lo largo y luego en trozos de ½ cm. Picar la cebolla. Reservar. En una olla calentar una cucharada de aceite de oliva y sellar el solomillo por sus lados. Condimentar con pimienta negra molida. Retirar. Agregar los vegetales, el curry y rehogar todo por unos minutos. Volver a colocar la carne…

Canelones Rellenos de Salmón en Salsa Blanca Ingredientes ● 1 paquete de canelón ● 4 cucharadas de mantequilla ● 4 cucharadas de harina de trigo ● 2 tazas de Leche ● 1/4 de taza de crema ● 2 yemas de huevo ● 1/2 taza de queso parmesano rallado ● 1 cucharadita de sal ● 1/2 cucharadita de pimienta ● 1 pizca de nuez moscada ● 2 cucharadas de Aceite de oliva ● 4 cucharadas de cebolla finamente picada ● 2 dientes de ajo finamente picado ● 500 gramos de filete de salmón ● 4 cucharadas de alcaparras ● 2 cucharadas de eneldo ● 1 cucharada de mostaza ● 50 gramos de queso cremoso ● 4 ramas de eneldo fresco para decorar Preparación Cocinar los canelones de acuerdo a los instrucciones…

Salmón en Costra de Nuez Ingredientes ● 1 cucharada de jugo de limón para la costra ● 1 diente de ajo finamente picado, para la costra ● 2 cucharadas de perejil finamente picado para la costra ● 2 tazas de nuez picadas, para la costra ● 1 morrón ancho desvenado, asado y remojado, para el glaseado ● 1 diente de ajo para el glaseado ● 1/4 de taza de miel de abeja para el glaseado ● 1 pizca de canela en polvo, para el glaseado ● 1 pizca de clavo de olor para el glaseado ● 1 pizca de sal para el glaseado ● 4 cucharaditas de aceite de oliva ● 3 piezas de salmón de 200 g ● sal y pimienta a gusto ● Spray vegetal ● limón amarillo…