Prevenir Fasciculo 4 - 2021

Si nos preguntan qué es el colesterol, lo más probable es que hagamos una inmediata asociación de ideas: Colesterol= veneno; o colesterol= dieta o colesterol= ateroesclerosis. Sin embargo, aunque esté relacionado con estas palabras, el colesterol no es ni más ni menos que un producto más de nuestro metabolismo. Se trata de una sustancia esencial para la vida: constituye las membranas celulares, el sistema nervioso, la vitamina D, algunas hormonas y hasta las sales biliares. Entonces, ¿de dónde proviene su mala fama? Ocurre que su exceso en la sangre puede generar lesiones que serán el puntapié inicial hacia las enfermedades cardíacas. Ahora bien, aunque todo exceso de colesterol sea dañino para el organismo, no todo el colesterol es perjudicial para la salud. Para explicar mejor este trabalenguas, mejor comencemos por…

En el día de ingreso al Centro Pritikin, los concurrentes reciben una lista de alimentos divididos en tres categorías de acuerdo con su relación con el aumento del colesterol: alimentos ante los que deben parar (rojos), prestar atención (amarillos) o seguir (verdes). A continuación, te brindamos el semáforo personal del colesterol. ALIMENTOS VERDES Las frutas y verduras frescas, los granos enteros, productos lácteos descremados, legumbres, castañas, pescado (salmón, atún, trucha y caballa), carnes rojas y blancas magras en cantidades apropiadas tienen via libre en la dieta diaria. ALIMENTOS AMARILLOS Ciertos alimentos deben consumirse en pequeñas cantidades para que no generen peligro para la salud como la miel, café y té descafeinados, salsa de soja con poco contenido de sodio, productos lácteos descremados, aceites monosaturados (oliva, maní y avellana) y poliinsaturados…