Matmagasinet Nr 02, 2025

VÄLKOMMEN TILL ETT nytt år med Matmagasinet! Att arbeta med tryckta magasin är lite speciellt. Som ni säkert vet ligger vi alltid långt före själva säsongen, allt för att tidningen ska hinna tryckas och distribueras till era brevlådor och butikerna. Men när vi sätter igång med det här numret, det första som kommer ut på nya året, känns det alltid extra härligt och roligt. Vi går mot ljusare tider och det är lite av en nystart. Det är inte lika lätt och roligt att julpynta och laga julmat i augusti direkt efter semestern. Det har varit ett hemskt år med alla krig och annat elände härhemma och ute i världen, och då kan mat kännas som tröst. Att samla familj och vänner kring god mat är det bästa, då glömmer…

PORTVINSGRYTA MED GRÖNPEPPAR Att koka grytan i ugn är enkelt och smart, men givetvis kan du göra det på spisen i stället. 10 PORTIONER30 MINUTER +3–4 TIMMAR I UGN 2 kg nöt- eller älgkött av t exhögrev, ytterlår eller märgpipasmör till stekning1 + 1 dl vatten4 tsk salt1 liten flaska rött vin, 37 cl1 liten flaska rött portvin, 37 cl1 msk kinesisk soja1½ msk torkad grönpeppar500 g pärl- eller smålökar400 g champinjoner ca 4 msk majsstärkelse + vatten1 dl vispgrädde Tillbehör pressad potatis eller bulgurharicots verts och vaxbönor 1. Sätt ugnen på 125°. 2. Putsa och skär köttet i tärningar. Bryn det runt om i smör i omgångar. Flytta över till en gryta allteftersom det är brynt. Skölj ur pannan med 1 msk vatten mellan varje omgång och häll över…

QUESADILLA MED SKINKA OCH SALSA Quesadilla är den perfekta maten mär man vill att det går fort. De kan stekas hemma och sedan värmas i ett galler över öppen eld. 4 PORTIONER 20 MINUTER 1 burk medelstark tomatsalsa,ca 230 g8 vetetortillor4 skivor rökt skinka1 rödlök, om man vill3 tomater2 dl riven ost, 31%,gärna lagradsmör, oliv- eller rapsoljaatt steka i Till servering körsbärstomater 1. Lägg ut 4 av bröden på en arbetsbänk. Fördela och bred på salsan över hela tortillabrödet. 2. Strimla skinkan och skär rödlöken och tomaterna i skivor. Lägg skinka, rödlök och tomat ovanpå bröden. Strö på ost. Täck med återstående tortillabröd. 3. Stek bröden på båda sidor i lite smör eller olja i en stekpanna, tills de får fin färg och osten smält. Dela bröden i kvartar. Servera…

Vintervackert Sköna, gröna toner pryder vårt dukade midvinterbord. Linneduk Leaves i färgen sand, design Linnéa Andersson, 149 x 250 cm, 1 750 kr. Bordstablett i linne, 225 kr. Pappersservetter Tall, 75 kr. Allt från svenska inredningsföretaget Fine Little Day. DEKORERA MERA Kända danska bakdrottningen Mette Blomsterberg har alla tänkbara grejer för att du ska kunna göra extra läckra bakverk med finess, t ex tuileformar i olika mönster, finns på kitchenlivingdining.com. Boktips! Pecorino eller parmesan? Grädde eller ägg? Pancetta, bacon eller guanciale? Många frågor, myter och historier finns kring den klassiska italienska pastarätten carbonara. I Carbonara – Kärlek, strider och myter (Spritz Lit) får du svar på det mesta och massor av smarriga recept, inklusive vegansk variant och relaterade rätter. Böcker för hälsan Hälsoresan – 52 veckor som förändrar ditt liv…

BLONDIE MED HJORTRONSALSA Mjukseg kaka med frisk bärsalsa. Lyx att ta med på utflykten CA 12 STYCKEN 50 MINUTER Blondie 200 g vit choklad150 g rumsvarmt smör4 ägg2 ½ dl strösocker2 dl vetemjöl1 tsk bakpulver1 ½ dl valnötter Hjortronsalsa 250 g frysta hjortron1 äppleev florsocker Tillbehör vispad gräddeeller crème fraiche 1. Sätt ugnen på 175°. Börja med att smälta chokladen över vattenbad. Ta klickar av smöret och rör ner det i den smälta chokladen. 2. Vispa ägg och socker pösigt. Häll den smälta chokladen i äggvispet. Blanda mjöl och bakpulver och tillsätt det, blanda väl. Krossa valnötterna lätt i handen och blanda ner i smeten. 3. Häll smeten i en form, 20x30 cm, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Kakan ska var lite ogräddad i mitten.…

LAX MED HEMGJORD TERIYAKISÅS Teriyakisås är enkelt att göra själv med soja, ingefära, vitlök och sesamolja. Du kan även köpa färdig på flaska. 4 PORTIONER 20 MINUTER 1 msk sesamfrön600 g laxfiléer1 msk olja150 g sockerärter300 g färsk spenat Teriyakisås 4 tsk sesamolja2 hackade vitlöksklyftor4 msk riven färsk ingefära2 dl japansk soja1 msk sherry, eventuellt Tillbehör kokt ris 1. Rosta sesamfröna i en torr panna. Blanda ingredienserna till såsen, låt den sjuda några minuter. 2. Skär laxen i portionsbitar och bryn ca 2 minuter per sida i olja. Den ska ha kvar en rosa kärna i mitten. 3. Ge sockerärterna ett uppkok. Skölj spenaten och lägg den i en kastrull. Häll över hälften av teriyakisåsen och koka upp. 4. Ta upp spenaten. Lägg spenaten och sockerärterna på tallrikar. 5. Lägg…