Matmagasinet Nr. 5, 2019

VÅREN ÄR FESTERNAS TID. Det lär vara cirka 100 000 ungdomar som ska ta studenten i vår och sedan tillkommer alla jämna födelsedagar, dop, konfirmationer och bröllop som ska firas. Fira gör vi ju gärna med god mat och dryck. Att laga maten själv är verkligen något som är både roligt och sparar pengar mot att använda cateringfirma. Vissa saker kan köpas färdigt och med riktigt god planering och lite hjälp är jag säker på att de allra flesta kan lyckas med att fixa festen. Vi bjuder på mängder av goda festrecept till buffé, mingel eller sittande middag. Men det som många kanske inte tänker på när man ska ha fest är att det är viktigt att ha gott om plats i kylutrymmen. Fråga grannarna om du kan låna frys…

CARPACCIO PÅ BRESAOLA Bresaola är lufttorkat nötkött som du kan köpa både i delikatess disken och färdigpackat. Det är super gott att använda i stället för rått kött som i en carpaccio på klassiskt vis. 8–10 PORTIONER TID: 10 MINUTER 50 g pinjenötter 70 g rucola 4 stjälkar selleri ca 350 g tunt skivad bresaola ca 100 g parmesan DRESSING 1 msk balsamvinäger 2 msk olivolja 1 krm salt nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Rosta pinjenötterna i en medelvarm panna. Passa noga så att de inte bränns. 2. Skölj och torka rucolan. Ansa selleristjälkarna tunt. Blanda dressingen och blanda den med rucolan och sellerin. Lägg upp köttet på assietter. eller stora fat. Toppa med salladen, strö över pinje nötterna och hyvla över parmesan. Droppa eventuellt på lite extra olivolja…

MENY Sprudlande fördrink Laxbruschetta Färskpotatispaj Citron- och örtkyckling Rucolasås Osttårta med nötter Pastasallad med spenat och örter Rostbiffsrulader med coleslaw Blåbärscheesecake med vit choklad SPRUDLANDE FÖRDRINK Mousserande vin, citron och rabarber – en festlig start på festen. 1 GLAS TID: 5 MINUTER 1. Häll 1 msk konc rabarbersaft och ½ msk färskpressad citronsaft i ett fint glas och fyll på med 2 dl mousserande vin. 2. Dela en rabarberstjälk i långa stavar och ställ i glaset. För alkoholfri drink, byt ut vinet mot mineralvatten. OSTTÅRTA MED NÖTTER Bubblande drink och laxbruschetta inleder festen Förvara tårtan i kylen men ta fram den en stund före servering. Den smakar bäst rumsvarm. 8 PORTIONER TID: 1 TIMME 15 MINUTER ½ dl pinjenötter ca 300 g brieost, en rund tårta 150 g chèvre (getost)…

TAGLIATELLE MED GRÄDDSTUVAD PURJOLÖK OCH LAX Med färsk pasta svänger du snabbt ihop rätten, men det går lika bra att använda torkad. 2 PORTIONER TID: 20 MINUTER 200 g laxfilé smör till stekning salt och nymald svartpeppar 250 g färsk tagliatelle eller annan bandpasta 1 purjolök 2 dl matlagningsgrädde 1 knippe dill GÖR SÅ HÄR 1. Stek laxen på medelvärme i smör ca 4 minuter per sida. Salta och peppra. 2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 3. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Stek den i smör 2–3 minuter, den ska inte få färg. 4. Tillsätt grädden och låt det få ett uppkok. Rör ner hackad dill och smaka av med salt och peppar. 5. Vänd ner purjolöken i pastan och fördela i djupa tallrikar. Bryt laxen i bitar och…

SNABBMAT FÖR GRÖNA GOURMANDER Siri Barje (Bonnier fakta) En favorit i nytryck. Detta är boken för dig som vill ha lättlagade recept på gröna rätter – allt från matiga mackor och fräscha sallader till goda soppor, stekta grönsaker och mustiga grytor. Du får även tips och råd hur du lyckas i köket. SMAKER FRÅN VIETNAM Kim Thùy (Sekwa förlag) Citrongräs, lime, chili, koriander, thaibasilika, jordnötter … Det vietmanesiska köket har många spännande smaksättare och här delar Kim Thùy generöst med sig av sin familjs recept som gått i arv i generationer. Allt från läckra soppor och långkok till friterat, sallader och ljuvliga desserter. MANDELMANNS SÖTA Gustav Mandelmann, Marie Mandelmann (Bonnier fakta) Gör ett besök i köket på Marie och Gustav Mandelmanns gård Djupadal. Där bakar de sötsaker…

THE PIRATE BAY TROPICAL THUNDER Fräsch drink gjord på ljus rom från Guatemala. 1 DRINK 6 cl The Pirate Bay Rum 5 cl färskpressad apelsinjuice 5 cl ananasjuice fruktkött av ½ passionsfrukt 5 isbitar sodavatten GÖR SÅ HÄR 1. Blanda alla ingredienser utom sodavattnet i en shaker och skaka drinken tillsammans med is. 2. Häll upp i glas med isbitar i och toppa med lite sodavatten. Håll utkik efter … Skipping Rocks Lab i Storbritannien har tagit fram Ooho – en ätbar förpackning gjord av sjögräs. Den omsluter drycken och ska ersätta plastflaskor och muggar för att minska avfallet. Bara att stoppa in i munnen och svälja! Kyld dryck Slipp utspädda drinkar genom att använda rostfria iskuber. City iskub, cirkapris 249 kr/4-pack, Orrefors. PÅ FÄRGAD FOT Rödvinsglas från Broste Copenhagen,…