Innholdsfortegnelse for Nr. 5, 2019 i Matmagasinet

VÅREN ÄR FESTERNAS TID. Det lär vara cirka 100 000 ungdomar som ska ta studenten i vår och sedan tillkommer alla jämna födelsedagar, dop, konfirmationer och bröllop som ska firas. Fira gör vi ju gärna med god mat och dryck. Att laga maten själv är verkligen något som är både roligt och sparar pengar mot att använda cateringfirma. Vissa saker kan köpas färdigt och med riktigt god planering och lite hjälp är jag säker på att de allra flesta kan lyckas med att fixa festen. Vi bjuder på mängder av goda festrecept till buffé, mingel eller sittande middag. Men det som många kanske inte tänker på när man ska ha fest är att det är viktigt att ha gott om plats i kylutrymmen. Fråga grannarna om du kan låna frys…

TAGLIATELLE MED GRÄDDSTUVAD PURJOLÖK OCH LAX Med färsk pasta svänger du snabbt ihop rätten, men det går lika bra att använda torkad. 2 PORTIONER TID: 20 MINUTER 200 g laxfilé smör till stekning salt och nymald svartpeppar 250 g färsk tagliatelle eller annan bandpasta 1 purjolök 2 dl matlagningsgrädde 1 knippe dill GÖR SÅ HÄR 1. Stek laxen på medelvärme i smör ca 4 minuter per sida. Salta och peppra. 2. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 3. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Stek den i smör 2–3 minuter, den ska inte få färg. 4. Tillsätt grädden och låt det få ett uppkok. Rör ner hackad dill och smaka av med salt och peppar. 5. Vänd ner purjolöken i pastan och fördela i djupa tallrikar. Bryt laxen i bitar och…

RABARBERSMULPAJ Servera pajen ljummen med glass, vaniljsås eller grädde. 6 PORTIONER TID: 40 MINUTER SMULDEG 2½ dl vetemjöl 1 dl havregryn 1–1½ dl strösocker 125 g smör, kallt FYLLNING 300 g rabarber 2 msk strösocker ½ msk potatismjöl GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl, havregryn och socker. Skär smöret i små kuber och nyp samman allt till en smuldeg. 2. Strö knappt ⅔ av smuldegen i en smord form, ca 35x11 cm. 3. Fyllning: Skär rabarbern i bitar. Blanda med socker och potatismjöl. Fördela rabarbern i formen och strö på resten av smuldegen. 4. Grädda pajen i mitten av ugnen, 20–25 minuter. RABARBER- OCH JORDGUBBSKAKA Underbar och saftig kaka med både syrlig rabarber och söta bär. CA 10 BITAR TID: 1 TIMME 150 g smör, mjukt…

KIKÄRTSBURGARE MED TOMATSALSA OCH AVOKADOSÅS För glutenfrit kan du byta ut vetemjölet mot majsstärkelse. 6 PORTIONER TID: 45 MINUTER 2 tetror ekologiska kikärter à 380 g 1 vitlöksklyfta, pressad 1½ tsk mald spiskummin 1½ tsk mald torkad koriander ½ tsk nymald svartpeppar 1¼ tsk salt 3 msk vetemjöl 2 msk psylliumhusk olja till stekning SALTROSTAD POTATIS 900 g små delikatesspotatisar 1 msk olja 2 tsk salt 2 tsk hel kummin AVOKADOSÅS 2–3 avokador 1–2 msk pressad limesaft 1 vitlöksklyfta salt och nymald svartpeppar TOMATSALSA MED KORIANDER 500 g plommontomater 1 stor röd paprika 1 röd spansk pepparfrukt 1 vitlöksklyfta finrivet skal av 1 ekologisk lime 1 kruka koriander TILLBEHÖR 6–12 skivor ljust surdegsbröd salladsblad 200 g sugar snaps GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 225°. 2. Häll av spadet…

LÄSKANDE RABARBERDRINK Välkomna gästerna med en fräsch och härlig vårdrink. 6 DRINKAR TID: CA 30 MINUTER 500 g rabarber 2 skivor ingefära 150 g strösocker, ca 1¾ dl 1 liter vatten 2 msk hibiskusteblad isbitar GÖR SÅ HÄR 1. Skär rabarbern i mindre bitar och lägg i en gryta. Koka upp med ingefära, socker och vatten. 2. Tillsätt teblad och låt det sjuda ca 10 minuter. 3. Sila teet och låt det svalna. Servera med krossad is. UGNSSTEKT SPARRIS MED PARMASKINKA Sältan från skinkan kompletterar sparrisen väldigt väl. Underbart tilltugg till välkomstdrinken. 6 PORTIONER TID: CA 20 MINUTER 600 g grön sparris 200 g parmaskinka peppar GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 250°. Skölj sparrisen och bryt av den nedersta träiga biten. Halvera skinkan på längden. 2. Strö peppar…

SMÅ THAIBIFFAR MED NUDLAR OCH CHILISÅS Koriander och chili sätter god smak på fiskbiffarna. 2 PORTIONER TID: 20 MINUTER 400 g torsk eller annan vit fisk 1 ägg ¾ tsk salt 1 krm vitpeppar 2 tsk potatismjöl 100 g räkor 1 chili ½ dl hackad koriander olja till stekning TILLBEHÖR 125 g risnudlar 2 snackgurkor eller ½ gurka ¼ rödlök ½ dl sweet chilisås koriander sesamfrön, gärna svarta GÖR SÅ HÄR 1. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten. 2. Mixa fisken grovt i en matberedare. Tillsätt ägg, salt, peppar och potatismjöl. Hacka räkor och chili. 3. Vänd ner räkor, chili och koriander i färssmeten. Forma till 12 små bullar och stek dem på medelvärme i olja, ca 3 minuter per sida. 4. Skär gurka och…

SÅ LÄNGE GABRIEL JONSSON KAN MINNAS har mat varit ett stort intresse. När kompisarna tittade på barnprogram bänkade han sig i stället framför matlagningsprogram på tv. – Jag har alltid tyckt att det har varit spännande att fixa i köket. Hemma bakade och lagade jag tidigt mat från grunden. På gården i Eskilstuna, där Gabriel växte upp, var det självklart att ta till vara allt både från växt- och djurriket. Jakt blev tidigt en del av Gabriels liv. – Mitt första minne från skogen är att jag sitter på en stubbe och tittar när pappa jagar. I takt med att Gabriel blev äldre ökade också matintresset. I flera år funderade han på att söka till sitt favoritprogram Sveriges mästerkock, och inför 2019 års säsong kände han äntligen att han hade…

Multistekpanna 369 kr VÄRDE 1 500KR Tack vare den keramiska nonstickbeläggningen slipper du fastbränd mat i multistekpannan. Botten har en induktionsplatta av rostfritt stål, vilket värmer upp pannan snabbt och gör att den fungerar på alla typer av spishällar. Pannan kan användas som gryta, wokpanna och stekpanna på spisen eller i ugnen. Tål upp till 250° utan lock, 180° med lock och storleken är 24x24x9,5 cm och rymmer 4,5 liter. Detta ingår: • Stekpanna • Glaslock • Frityrkorg • Ångkoksgaller ● Pris för prenumeranter: 369 kr ● Pris för övriga läsare: 399 kr Universallock 99 kr VÄRDE 349KR Tack vare lockets smarta ventil kokar det inte över. Locket är gjort i följsam silikon och passar grytor eller pannor, 14–27 cm i diameter. Det kan även användas som stänklock i mikrovågsugnen…

VITELLO TONNATO Tunnskuret kalvinnanlår med krämig tonfisksås, kapris och syltat citronskal – italiensk mat när den är som bäst! 4 PORTIONER TID: 1 TIMME 15 MINUTER + TID ATT KALLNA 600 g kalvinnanlår, putsat fri från senor och fett salt och nymald svartpeppar olja till stekning SYLTADE CITRONSKAL 2 ekologiska citroner 1 liter vatten ½ tsk salt 2 dl strösocker TONFISKSÅS 1 burk tonfisk i vatten 1½ dl majonnäs 2 tsk kapris 1–2 msk färskpressad citronsaft 1 krm chiliflakes FRITERAD PERSILJA 1 knippe bladpersilja olja till fritering flingsalt TILLBEHÖR kapris ½ tsk chiliflakes bröd GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 180°. Salta och peppra köttet. Bryn köttet i olja runt om. Lägg över köttet i en ugnsform med lite vatten i botten och stek klart i ugnen, 10–15 minuter.…

CARPACCIO PÅ BRESAOLA Bresaola är lufttorkat nötkött som du kan köpa både i delikatess disken och färdigpackat. Det är super gott att använda i stället för rått kött som i en carpaccio på klassiskt vis. 8–10 PORTIONER TID: 10 MINUTER 50 g pinjenötter 70 g rucola 4 stjälkar selleri ca 350 g tunt skivad bresaola ca 100 g parmesan DRESSING 1 msk balsamvinäger 2 msk olivolja 1 krm salt nymald svartpeppar GÖR SÅ HÄR 1. Rosta pinjenötterna i en medelvarm panna. Passa noga så att de inte bränns. 2. Skölj och torka rucolan. Ansa selleristjälkarna tunt. Blanda dressingen och blanda den med rucolan och sellerin. Lägg upp köttet på assietter. eller stora fat. Toppa med salladen, strö över pinje nötterna och hyvla över parmesan. Droppa eventuellt på lite extra olivolja…

SNABBMAT FÖR GRÖNA GOURMANDER Siri Barje (Bonnier fakta) En favorit i nytryck. Detta är boken för dig som vill ha lättlagade recept på gröna rätter – allt från matiga mackor och fräscha sallader till goda soppor, stekta grönsaker och mustiga grytor. Du får även tips och råd hur du lyckas i köket. SMAKER FRÅN VIETNAM Kim Thùy (Sekwa förlag) Citrongräs, lime, chili, koriander, thaibasilika, jordnötter … Det vietmanesiska köket har många spännande smaksättare och här delar Kim Thùy generöst med sig av sin familjs recept som gått i arv i generationer. Allt från läckra soppor och långkok till friterat, sallader och ljuvliga desserter. MANDELMANNS SÖTA Gustav Mandelmann, Marie Mandelmann (Bonnier fakta) Gör ett besök i köket på Marie och Gustav Mandelmanns gård Djupadal. Där bakar de sötsaker…

VEGETARISKA RULLAR MED CHILIDIPP Förbered fyllningen och rulla strax före servering, eller låt gästerna rulla sin egen. 8 STYCKEN TID: 40 MINUTER 8 vita sparrisar 8 salladsblad 1 morot 2 polkabetor 8 rispapper CHILIDIPP 1 röd chili, typ spansk peppar 1 grön chili, typ spansk peppar 2 salladslökar 1 dl hackad koriander 2 dl japansk soja 1–2 msk fisksås GARNERING 1 dl hackade cashewnötter GÖR SÅ HÄR 1. Skala sparrisen, bryt av den nedersta, träiga biten. Koka 3–4 minuter i saltat vatten med en nypa socker. Kyl ner. 2. Skölj salladsbladen, skala och strimla moroten, skala och hyvla polkabetorna så tunt du kan. De ska kunna vara lite böjda utan att gå sönder, 2–3 mm. Du kan även strimla dem om du känner att det är lättare. 3. Doppa risarken…

KALASTÅRTA MED HALLON OCH PISTASCH Mandelmjöl i bottnarna ger en god smak som passar väldigt bra till ostfyllningen och hallonen. 8–10 PORTIONER TID: 1 TIMME 45 MINUTER 225 g rumsvarmt smör 3½ dl strösocker, 330 g 1 msk vaniljsocker 6 ägg 5½ dl vetemjöl, 330 g 5½ dl mandelmjöl, 275 g 1 tsk bakpulver 1 dl mjölk KRÄM 1 vaniljstång, fröna 720 g ricottaost 2 dl florsocker, 120 g 70 g pistaschmandlar 120 g färska hallon GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200°. 2. Rör smör, socker och vaniljsocker poröst, gärna i matberedare. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda väl mellan varje. 3. Tillsätt mjölsorterna blandat med bakpulver. Rör ner mjölken. Blanda väl och häll ner smeten i en smord springform med avtagbar kant, ca 20 cm i diameter.…

1. Asymmetriskt serveringsfat i glaserat stengods från H&M Home, 249 kr. 2. Sprayfärgat vattenglas av återvunnet glas från Bitz Kusintha, 30 cl, 39:90 kr. 3. Linneservett från Himla, 399 kr/4 st. 4. Tallrik i keramik, finns i tre olika storlekar, pris från 145 kr, hos Mateus i samarbete med Sam Baron och Yatzer. 5. Bestick från Ståhl i stentvättat rostfritt stål, 149 kr/st. 6. Till det stora bordet passar duken Hedvig från Linum, 170x330 cm, 1 599 kr. 7. Zassenhaus pepparkvarn Berlin, 18 cm, ca 539 kr. 8. Kanna från Mateus i samarbete med Sam Baron och Yatzer, pris 475 kr. 9. Blått serveringsfat Ertappad från Ikea, 34 cm i diameter, 99 kr. 10. Skål i pastellfärgad stengods från Ekstedt hos Åhléns, 49 kr.…

MÅNDAG NUDELSALLAD MED HOISINMARINERAD KYCKLINGFILÉ Låt kycklingen marinera länge, gärna hela dagen, så filéerna riktigt drar åt sig den goda smaken. 4 PORTIONER TID: 30 MINUTER + TID FÖR MARINERING 100 g saltade jordnötter 125 g äggnudlar ½ knippe salladslök 4 morötter 250 g rättika 1 gurka saft av 1 lime 4 msk sesamolja 1 knippe koriander MARINERAD KYCKLING 600 g kycklinginnerfilé 3 msk hoisinsås olja till stekning GÖR SÅ HÄR 1. Marinerad kyckling: Trä kycklingfiléerna på spett och lägg på ett fat. Ringla hoisinsåsen över och vänd runt spetten så kycklingen täcks av sås. Låt marinera i kylskåp minst 30 minuter, gärna längre. 2. Rosta jordnötterna i torr het stekpanna. Hacka dem grovt när de svalnat. 3. Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Skölj av med kallt vatten och…

NAMN Gabriel Jonsson. ÅLDER 31 år. FAMILJ Sambon Olivia. YRKE Byggkonsult. FRAMTIDSPLANER Starta matstudio och driva Youtube-kanalen Ett Gott Land. LAGAR HELST Biff, bearnaisesås, pommes och tomatsallad – sambons favorit! BÄSTA RÅVARAN Kål i alla dess former. UNDERSKATTAD MAT Potatis. Man kan ju göra så mycket mer än att koka dem! ÖVERSKATTAD MAT Alla de här dyra köttbitarna. Oxfilé är väl gott, men inte i en gryta ... LAGAR ALDRIG Jag är inte rädd för något, jag testar allt.…

• Ett trevligt vin från Cossetto i Istrien i Kroatien som bara kan göras vissa år när hösten är torr utan regn. Det görs till 100 % av vita Malvasiadruvor från Istrien, men druvorna skördas en månad efter den normala skörden, de lämnas i stället och får torka på vinfältet och senare ytterligare i vinkällaren. Det gör att det blir väldigt koncentrerad smak på vinet med toner av honung och karamell. Vinet är perfekt att njuta till rätter av tryffel, lagrade ostar med marmelad eller till en mandelkaka.…

Beställ enkelt genom att gå in på matmagasinet.se/shop. Om du är prenumerant behöver du ange ditt personnummer när du slutför ditt köp i kassan för att få special priset. Du kan också ringa 042-444 30 45. I vår webshop erbjuder vi snabba leveranser och fri frakt på alla beställningar över 500 kr! Vid beställning under 500 kr tillkommer en fraktavgift på 39 kr. Erbjudandet gäller så långt lagret räcker och endast i Sverige. Vi reserverar oss för eventuella tryckfel och slutförsäljning. MATMAGASINET.SE/SHOP Här hittar du utvalda produkter till förmånliga priser. Du får: ✔Snabbare leveranser ✔ Enklare beställning ✔ Fri frakt över 500 kr…

VECKA 1 FÄNKÅLSFISK I UGN Här får purjolök och fänkål puttra i vitt vin – så gott till fisk. Torsk eller sej passar bra, men använd den fisk du får tag på. 2 PORTIONER TID: 35 MINUTER 1 purjolök 250 g fänkål 1+1 msk smör ½ dl vitt vin ½ dl vatten ¼ fiskbuljongtärning salt och svartpeppar 300 g vit fisk i portionsbitar TILLBEHÖR 300 g kokt potatis GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. Skölj och strimla purjolöken. Ansa, dela och skiva fänkålen (spara lite fänkålsdill till garnering). Fräs grönsakerna snabbt i 1 msk smör. 2. Häll på vin, vatten och smula över buljongtärningen. Låt puttra lite och smaka sedan av med salt och peppar. 3. Lägg ca hälften av purjolöken och fänkålen i en ugnsform. Lägg på…

PAVLOVA MED JORDGUBBAR OCH DAIM Frasig maräng, grädde, bär och knaprigt daim – himmelskt gott och så lätt att göra! 6–8 BITAR TID: 2 TIMMAR MARÄNG 4 äggvitor 2½ dl strösocker 1 msk maizena majsstärkelse 1 tsk vaniljsocker 1 tsk vitvinsvinäger FYLLNING ca 3 dl vispgrädde 1 dubbeldaim 400–500 g jordgubbar GÖR SÅ HÄR 1. Maräng: Sätt ugnen på 125°. Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret, lite i taget, under fortsatt vispning. Blanda majsstärkelse och vanilj. Rör ner det i smeten tillsammans med vinägern. 2. Bred ut smeten i en rundel, ca 25 cm i diameter, på en plåt med bakplåtspapper. Forma en fördjupning i smeten. 3. Ställ in i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 100°. Grädda 1–1½ timme. Stäng sedan av ugnen och låt…

MENY Sprudlande fördrink Laxbruschetta Färskpotatispaj Citron- och örtkyckling Rucolasås Osttårta med nötter Pastasallad med spenat och örter Rostbiffsrulader med coleslaw Blåbärscheesecake med vit choklad SPRUDLANDE FÖRDRINK Mousserande vin, citron och rabarber – en festlig start på festen. 1 GLAS TID: 5 MINUTER 1. Häll 1 msk konc rabarbersaft och ½ msk färskpressad citronsaft i ett fint glas och fyll på med 2 dl mousserande vin. 2. Dela en rabarberstjälk i långa stavar och ställ i glaset. För alkoholfri drink, byt ut vinet mot mineralvatten. OSTTÅRTA MED NÖTTER Bubblande drink och laxbruschetta inleder festen Förvara tårtan i kylen men ta fram den en stund före servering. Den smakar bäst rumsvarm. 8 PORTIONER TID: 1 TIMME 15 MINUTER ½ dl pinjenötter ca 300 g brieost, en rund tårta 150 g chèvre (getost)…

THE PIRATE BAY TROPICAL THUNDER Fräsch drink gjord på ljus rom från Guatemala. 1 DRINK 6 cl The Pirate Bay Rum 5 cl färskpressad apelsinjuice 5 cl ananasjuice fruktkött av ½ passionsfrukt 5 isbitar sodavatten GÖR SÅ HÄR 1. Blanda alla ingredienser utom sodavattnet i en shaker och skaka drinken tillsammans med is. 2. Häll upp i glas med isbitar i och toppa med lite sodavatten. Håll utkik efter … Skipping Rocks Lab i Storbritannien har tagit fram Ooho – en ätbar förpackning gjord av sjögräs. Den omsluter drycken och ska ersätta plastflaskor och muggar för att minska avfallet. Bara att stoppa in i munnen och svälja! Kyld dryck Slipp utspädda drinkar genom att använda rostfria iskuber. City iskub, cirkapris 249 kr/4-pack, Orrefors. PÅ FÄRGAD FOT Rödvinsglas från Broste Copenhagen,…

VITT Galodoro 2017, Portugal. ● Nr 2707, 189 kr/3 liter. Fräscht med lätt blommigt inslag och stråk av citrusskal. Någon druvsötma i eftersmaken. Trevligt till exempelvis nykokt grön sparris med citronsås. Pierre Chavin Côtes de Gascogne Réserve 2017, Frankrike. ● Nr 4108, 209 kr/3 liter. Friska och aromatiska toner i lättsam och aptitretande stil. Stråk av grape och vinbär. Passar allra bäst till fräscha sallader och skaldjur. Torres Las Mulas Sauvignon Blanc 2018, Chile. ● Nr 6029, 239 kronor/3 liter. Krispigt ekovin med aptitretande fräschör, toner av päron, lime och nässlor. Fint som drink och till fisk-och skaldjursrätter. ROSÉ Casas Patronales Rosé 2018, Chile. ● Nr 6896, 195 kr/3 liter. Friskt rödbärigt, drag av vinbär och med en lätt blommig ton. Etiskt märkt. Gärna till en ost-och grönsakspaj med pinjenötter.…

KRISPIGT FRÖKNÄCKE Glutenfritt knäckebröd som här serveras med timjansost. 2 STORA KNÄCKE TID: 50 MINUTER 2 dl majsmjöl 4 msk chiafrön ½ dl hela linfrön ½ dl sesamfrön 1 dl solroskärnor ½ dl pumpakärnor ½ dl olivolja 1 tsk salt 2 dl hett vatten 2 msk flingsalt GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 175°. 2. Blanda majsmjöl, chiafrön, linfrön, sesamfrön, solroskärnor, pumpakärnor, olivolja och salt i en skål. Tillsätt det heta vattnet och rör om ordentligt. 3. Fördela hälften av degen på ett smort bakplåtspapper på en plåt. Lägg ytterligare ett papper över och kavla ut till ett tunt knäckebröd. Upprepa med resten av degen. 4. Strö över flingsalt och grädda i ugnen 30 minuter. Byt eventuellt plats på plåtarna så att de inte bränns vid. Låt svalna. 5.…

ITALIENSKT OLIV-OCH MOZZARELLABRÖD Ett matigt bröd med härlig fyllning. Servera det gärna som det är till en mustig tomatsoppa. 2 BRÖD 5 dl vatten 50 g jäst 2 tsk salt 2 ägg 1 dl olivolja 1,8–2 liter vetemjöl FYLLNING 2 dl oliver, kärnfria 250 g mozzarella färsk timjan havssalt GÖR SÅ HÄR 1. Värm vattnet till fingervarmt, 37°, och blanda ner jästen tills den lösts upp. Häll i salt, ägg och olja. Blanda ner mjölet, lite i taget, och arbeta degen fast och smidig. Om degen känns för torr, häll i lite mer olja. Låt degen jäsa till dubbel storlek under bakduk eller plastfilm, ca 1 timme. 2. Häll upp degen på mjölat bakbord och tillsätt mer mjöl om degen känns kladdig. Dela degen i två stora bollar och platta…

FRISK JORDGUBBSDESSERT Desserten ska stå i kylen över natten för att stelna, men den är väl värd att vänta på! 4–6 PORTIONER TID: 20 MINUTER + TID I KYLEN 200 g jordgubbar 2 msk strösocker 2 + 4 gelatinblad 250 g naturell yoghurt, 3 % 200 g crème fraiche 100 g florsocker, ca 1 2/3 dl 1 ekologisk apelsin GARNERING jordgubbar hackade nötter GÖR SÅ HÄR 1. Ansa jordgubbarna. Mixa jordgubbar och socker med en stavmixer. 2. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. 3. Värm ett par matskedar jordgubbspuré och låt 2 gelatinblad smälta ner. Blanda ut det med resten av purén. 4. Vispa yoghurt, crème fraiche och florsocker. Tillsätt 1 msk rivet apelsinskal. Värm ca 2 msk pressad apelsinsaft och smält 4 gelatinblad i saften. Rör ner…

PASTICADA är nötkött som späckats med morot, vitlök och bacon och sedan bräserat i många timmar i rödvin med tomatpuré och grönsaker tills köttet är riktigt mört. Serveras oftast med hemgjord gnocchi. CRNI RIZO är svart risotto som färgats av bläckfiskbläck, den innehåller oftast olika skaldjur. PEKA är ingen maträtt utan ett sätt att tillreda maten under ett lock som man lägger över en gryta med mat. Det kan vara olika köttslag, potatis, rotfrukter och grönsaker men även fisk kan tillredas på detta vis. Grytan med locket ställs i glödande kol och täcks med aska. SOPARNIK är en sorts inbakat tunt bröd som fylls med mangold och lök, nästan som en calzone. Det är en typisk rätt från Dalmatien och till helgerna och när det är fest bakas det många…

KIKÄRTSPIZZA Vi toppade med lite ogräspesto också. receptet hittar du här intill. 2 STORA PIZZOR ELLER MÅNGA SMÅ (MINST 20 STYCKEN) TILL BUFFÉN 4 dl kikärtsmjöl 3 dl vatten oregano timjan salt 1 msk olivolja 1 dl crème fraiche 1 msk sambal lite riven ost 2–3 mozzarellaostar à 150 g små tomater pinjenötter pesto på ogräs och lite till GÖR SÅ HÄR 1. Värm ugnen till 225°. Blanda kikärtsmjöl och vatten och smaksätt med torkade eller färska örter, lite salt och olivolja. Det blir en lös, rinnig smet. Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, antingen som en stor pizza eller som 20 små, ca 1 decimeter i diameter. 2. Grädda i mitten av ugnen 7–8 minuter (3–4 minuter om du gör små) och ta ut dem att svalna…

LAXSALLAD MED DRAGONSÅS När du bara vill ha något lätt och snabbfixat en fredagkväll är den här salladen perfekt! 4 PORTIONER TID: 20 MINUTER 200 g sparris 2 msk rapsolja till stekning 2 morötter 1 knippe rädisor 1 påse blandad sallad, ca 65 g 75 g sockerärter 400 g varmrökt lax DRAGONSÅS 2 dl crème fraiche 1 msk pressad citronsaft 2 tsk fransk senap 2 msk flytande honung 1 msk torkad dragon salt och peppar GÖR SÅ HÄR 1. Bryt av och kasta nedersta delen på sparrisarna. Dela sparrisarna på längden och stek dem hastigt i en stekpanna med olja. 2. Skala och hyvla morötterna tunt, gärna med potatisskalare. Skär rädisorna i tunna skivor. 3. Lägg salladsblandningen på ett stort fat. Toppa med sockerärter, sparris, morötter och rädisor. Bryt laxen…