Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Julen er SUR hos Lækkerier i år. Det er den, fordi det er nu, citrusfrugterne er allerflest og allerbedst. Og fordi surt og sødt svinger så godt sammen. Vi er gået ombord i lime, citron, passionsfrugt, grapefrugt og flere sure sager og har tryllet en masse sure lækkerier frem til jer. Nogle gange spiller den sure ingrediens hovedrollen. Andre gange er den blot et syrligt sidekick, men den er der altid. Det der med at opdatere klassikere, bare fordi der skal ske noget nyt, er ikke altid nødvendigt. Vanillekranse og pebernødder er gode som de er og behøver ikke altid tvistes med lakrids eller yuzu for at gøres interessante. Men når det så er sagt har vi alligevel opdaget, at noget af det søde og tunge julebag bare bliver endnu…
KATRINE KLINKEN Kok, ernærings-og husholdningsøkonom, sommelier, kogebogsforfatter og bestyrer af dette nummers udgave af Bogklubben på side 34. 1. HVORNÅR ER SURT OG SØDT ALLERBEDST SAMMEN? I en fransk tarte au citron meringuée (citrontærte, red.). Jeg holder meget af en smørbagt mørdej, der er sprød og gyldenbrun med en god syrlig og frisk citroncreme og sød marengs på toppen – det holder max. 2. HVILKEN DESSERT SKAL DU SPISE NYTÅRSAFTEN? Hen over sommeren laver jeg en romtopf af bær og stenfrugter, som efter nogle måneder smager vidunderligt med en snasket mørk chokoladekage og hjemmelavet vaniljeis eller-parfait. 3. HAR DU NOGLE SØDE (ELLER SURE) NYTÅRSFORSÆTTER? Det søde: At dele nydelse med andre og lave flere middage hjemme med familie og venner. Det sure: At få ryddet op og sorteret i min…
MAJA HVAD ER DIN YNDLINGSDESSERT? Is. En gavmildt brændt karamel-is med store strejf af salt og masser af knas. Eller en intens chokoladeis med snaskede browniestykker og store chokoladechunks. Det er noget af det allerbedste, jeg ved. Jeg lærte at spise is, inden jeg lærte at kravle, og jeg kan, hånden på hjertet, spise is døgnet rundt, året rundt. Maja Vase er kæmpe chokoladenørd og driver dessertbloggen majavase.dk. Derudover er hun kogebogsforfatter, madstylist, opskriftsudvikler og madfotograf. FØLG MAJA PÅ INSTAGRAM: @MAJACHOCOLAT MIA HVILKEN TRADITION ER VIGTIGST - KRANSEKAGEN ELLER RISALAMANDEN? Haha de er begge to lige vigtige - og lige utilpassede, hvis du spørger mig. Jeg har aldrig lyst til nogle af dem på de traditionelle serveringstidspunkter. Juleaften har jeg spist for meget andesteg til at synes om ris og…
Siden sidst … har vi fejret første papirudgave af Magasinet Lækkerier. Vi har sendt masser af dejlige tykke magasiner, afsted med posten og vi har holdt pop-up-langbords-dessert-middag (hedder det det?) med Søllerød Kro i Torvehallerne i København for at skyde vores kampagne #SpisMereDessert i gang. I mellemtiden har Maja udgivet sin tredje og urimeligt smukke bog ‘Majas Desserter’ og modtaget fem stjerner og en fortryllende anmeldelse i Politiken retur. Og så har hun forresten også impulskøbt en ny lejlighed. Mika har været et smut forbi Radio24syvs søndagsprogram Croque Monsieur for at overbevise Marie Holm og Morten Lindberg om at riz au lait (min yndlingsdessert fra sidste nummer) virkelig er verdens bedste dessert. Og derefter et smut i London på en meget lyserød bagemesse og se alle de engelske tv-bagestjerner –…
Brioche-burgerboller fra Jalm & B De er økologiske og proppet med rigtigt smør, og lyder umiddelbart som noget vi altid skal have på lager i fryseren. De er beregnet til burgere og har derfor lidt størrelse. Men det kommer ikke til at stoppe os i også at spise dem både om morgenen og om eftermiddagen med smør og marmelade på. Bollerne findes i frysedisken i Irma, Føtex, Meny og Bilka. Håndlavet lakridskonfekt Lakridskonfekten håndlaves på Hattesens Konfektfabrik på Ærø af naturlige råvarer og vi glæder os til at smage på de mange varianter, som fx citron, appelsin, og passion. Se forhandlere på Konfektfabrikken.dk Nøddeintens nougat Den nye nougat fra Odense indeholder flere hasselnødder end sædvanligt og så er de ekstra ristede, så nøddesmagen bliver dejlig intens. Vi er vilde med…
KONDITORLANDSHOLDET ER NORDISKE MESTRE Tillykke til de seje typer fra det danske konditorlandshold, som i september vandt guld til Nordic Pastry Cup og dermed forsvarede titlen. Next stop er VM for konditorer i Lyon i januar 2017 - vi hepper og følger spændt med. Følg konditorlandsholdet på facebook.com/konditorlandsholdet. SYDHAVSØERNES KAGEDYST Vinderen af Sydhavsøernes Kagedyst blev Rasmus Pape Selsing fra Andersen Bakery med denne flotte æbletærte. Konkurrencen blev afholdt til 10 års jubilæet for Sydhavsøernes Frugtfestival i Sakskøbing på Lolland i september og blandt dommerne var Lækkeriers egen Maja Vase. NIMB & BANG PATISSERIE Konditoren Torben Bang, som er tidligere slotskonditor på Kokkedal Slot og manden bag Bang Patisserie, har overtaget roret på Nimbs nye Afternoon Tea. Torben er kendt for at bruge te, som smagsvariation i sine kager og på…
