Magasinet Lækkerier er et dansk magasin dedikeret til desserter, kager og brød. Alle udgaver af Lækkerier er propfyldt med uimodståelige opskrifter, behjælpelige guides, sød inspiration, fine redskaber og gode historier.
Vi har været på en lille rejse ud af vores comfort zone og glæder os til at dele feriealbummet med jer. Med nedslag i bl.a. Polen, Marokko og Japan har vi fundet inspiration til de dejligste lækkerier til jer, som vi håber I har lige så meget lyst til at bage, som vi har. Vi håber også uendeligt meget at I har lyst til at være med som publikum når vi igen afholder Lækkerier Prisen og Lækkeriers Chokolade-udfordring. Et oplagt tema til konkurrencerne i år havde været BUDGET, men det blev det ikke. I stedet blev det KONFETTI, for vi trænger til en dag hvor det hele godt må være lidt ekstra. Den dag bliver lørdag den 22. april og det bliver festligt, inspirerende, sjovt, superhyggeligt og garanteret extravaganza og…
HVILKEN DESSERT SKAL DU BEDE OM TIL DIT SIDSTE MÅLTID? Jeg tror, jeg skal bede om en ”Hov-jeg tabte vaniljestangen”, friskkørt vaniljeis med jordbær, når de er helt rigtige. OG HVAD SKAL DU BEDE OM TIL RESTEN AF MÅLTIDET? Peking and med sprødt skind, pandekager, forårsløg og agurk og med rigeligt hoisin sauce! HVILKET MADPROGRAM ELLER HVILKEN MAD-PODCAST KAN DU ANBEFALE OS? Jeg har det svært med mange madprogrammer, da jeg begynder at analysere for meget på dem, men Michael Pollans ”An Omnivores Dilemma”, synes jeg alle bør læse. HVAD ER DIN FAVORIT SUPERMARKEDS-TREAT? Røde vingummihunde, tror jeg. HVAD ER DET MEST UNDERVURDEREDE STYKKE BAGVÆRK? Det undrer mig, at ingen af de såkaldte “gourmetbagere” har samlet kringlen op - den er snasket, nøddet, brødet uden at være tør og alle…
HVILKE OPSKRIFTER FRA MAGASINET KAN I ANBEFALE AT MAN KASTER SIG OVER FØRST? Mia: Helt sikkert Maja’s Pecan Pie på side 54 - mine naboer gav den også 5 stjerner. Vi er mange fans! Smuk i sine nuancer af brun og guddommelig smag. Maja: Jeg synes, at du skal kaste dig over Årets Kage … og så invitere mig! Jeg er så heldig at have smagt vinderkagen en del gange - og jeg bliver kæmpe begejstret hver eneste gang! Mika: Jeg synes jo at man skal prøve det hele, men start med Mias svenske fröknacke, de er så nemme og kan varieres i en uendelighed. Og derefter kunne du lade dig overraske af noget du måske aldrig har smagt før, som fx Kamilla Seidlers posset og praliné med kaffir lime…
Prøv en opskrift fra magasinet og del den med os på Instagram med #LækkerierOpskrift, så har du chancen for at vinde et bagekursus hos The American Pie Co. i København. På kurset lærer du og en ven at mestre den perfekte piedej og I går hjem med jeres egne hjemmelavede pies. Værdi: 1.400,- SÅDAN DELTAGER DU Brug en af opskrifterne fra magasinet, tag et billede af det færdige resultat og upload det med #LækkerierOpskrift eller send os en mail med billedet på info@laekkerier.com (emne: Konkurrence). Vi trækker lod blandt alle de billeder vi modtager senest 25. april 2023. Vinderen får direkte besked samt offentliggøres i næste nummer af Lækkerier.…
Hemmeligheden er majsstivelse, du ved ”good old” maizena. Ingen mel, ingen æg – bare maizena, vand og kerner. Det er så lækkert! Særligt hvis du indkøber nye, friske kerner, så du er sikker på at det ikke er de harske, fra bunden af køkkenskuffen. Ligesom i andet glutenfrit bagværk, så har maizenaen evne til at suge vand og binde ingredienserne sammen under bagningen, uden at tilføre noget videre smag til bagværket. Knækbrødene kan laves med alverdens kombination af kerner, frø, nødder og tørret frugt, men jeg synes de får den bedste konsistens, hvis ⅕ af kernerne er enten hørfrø eller chiafrø, da det gør dejen mere klistret, af den “slimede” konsistens de danner, og derfor virker knækbrødet en smule luftigt efter bagning. LUK DAMP UD Du kan med fordel lave…
Til dem af jer, der ikke kender Kamilla, så kan vi fortælle hun har været køkkenchef på den Meyers-ejede restaurant Gustu i Bolivias hovedstad La Paz, hvorfra hun blev kåret som Latinamerikas bedste kvindelige kok. Intet mindre. Vi undres kun i stilhed over en kønsopdelt vurdering af kokke. Men undres bestemt ikke over Kamillas altoverskyggende talenter i et køkken - de er til at få øje på i København nu om stunder, for Kamilla er tilbage fra Sydamerika og driver nu restauranten Lola. KAMILLA SEIDLER Kamilla er udlært kok, er tidligere køkkenchef for Gustu i Bolivia og er i dag direktør, køkkenchef og medejer af restauranten Lola i København. Hos Lola kan køkkenet bedst beskrives som en smeltedigel af inspiration fra hele verden, og de mange nationaliteter der arbejder i…
