Côté Sud No. 184

La recherche de grands espaces où se perd le regard, les plages où les vagues se retirent en nettoyant le sable, les îles balayées par le vent, les souvenirs dilués dans des baignades prolongées, et toutes les facettes d’un arrière-pays moins emprunté, concentrent nos envies de silence après la tempête. Loin des habitudes, des prévisions, se dessine un été pas comme les autres, faisant du Sud la meilleure réponse à une trop longue attente. L’inspiration se colore d’aspirations. Nombreuses, multiples. La recherche de grands espaces où se perd le regard, les plages où les vagues se retirent en nettoyant le sable, les îles balayées par le vent, les souvenirs dilués dans des baignades prolongées, et toutes les facettes d’un arrière-pays moins emprunté, concentrent nos envies de silence après la tempête.…

À 8 ans, Yann Letestu a embarqué avec sa famille pour un long périple en voilier, de Marseille au Venezuela. Confiné à bord, le jeune garçon, pour tuer l’ennui, a l’idée de représenter l’univers qui l’entoure. Dès lors, il partage son temps entre la pêche et son carnet à dessin. «Ce fut une expérience fondatrice, reconnaît l’artiste devenu adulte. Car une fois à terre, le goût du dessin m’est resté.» Après les Beaux-Arts d’Orléans, section illustration, le jeune Yann, d’escapades au Maroc en expos itinérantes, devient peintre de profession. Il installe son atelier, en 2008, dans le quartier du Vieux-Port à Marseille, un lieu qui résonne profondément en lui. Car la mer et le départ restent l’inspiration première de ses tableaux dans lesquels l’horizon, face à des personnages contemplatifs, dévore…

«J’aime l’idée que le parfum si immatériel et impalpable provienne de quelque chose de concret, de réel et de très artisanal, comme la terre, les fleurs, la cueillette», confie Olivier Polge, parfumeur-créateur de la maison Chanel. Sur les sols sablo-limoneux de la vallée de la Siagne, se déploient les 20 hectares de l’exploitation Mul, baignés par le soleil méditerranéen et rafraîchis par des vents caressants. Leur rose de mai comme leur jasmin sont au cœur et à l’origine du N°5. Olivier Polge, marchant dans les pas de son père Jacques Polge et exerçant la même fonction alchimique, travaille main dans la main et nez à nez avec le clan Mul, dans la préservation des méthodes ancestrales – nommées aujourd’hui agriculture raisonnée –, et manuelles. « Il faut bien comprendre que…

On peut être la doyenne des maisons de champagne et avoir un sens aigu de la modernité. C’est le cas de Ruinart, fondée en 1729 à Reims, et qui, depuis l’audacieuse affiche commandée à Alphonse Mucha en 1896, n’a cessé de solliciter les talents les plus singuliers de la création contemporaine. Dernière invitée en date: la photographe Elsa Leydier, lauréate de la deuxième édition du Prix maison Ruinart. Carte blanche lui a été donnée pour élaborer sa représentation du célèbre champagne rosé, né au XVIIIe siècle. De vignobles en crayères, la jeune femme a parcouru le terroir champenois, découvrant un univers lumineux et estival, alors qu’elle l’imaginait froid et pluvieux. «Mes idées reçues se sont effondrées, et cette surprise a été le point de départ de mon travail “Heatwave”.» Utilisant…

C’est en inlassable arpenteur d’un monde réel et fantasmé que Jean-Pascal Hesse parcourt Capri, son histoire, ses extravagances et sa démesure. À 17 milles nautiques de Naples, le microcosme joyeux et festif de l’île bénie livre ses mystères. Du Capri de l’entre-soi qui vibre à l’heure de l’apéritif après le départ du dernier bateau, à celle des visiteurs d’un jour qui cueillent un peu du mythe, l’on y vient le temps de grandes vacances, d’une halte ou d’une émotion. Ses iconiques Faraglioni, portes ouvertes sur la mer, le surnaturel de sa Grotte bleue, l’atmosphère douce et bienveillante bercée par la brise marine ont attiré de tout temps les esthètes du monde entier. Sur les 17 kilomètres de côte émeraude, la légende de Capri naît des extravagants, ces dandys qui à…

«Tu te lèves, il fait beau, tu respires, t’as envie d’encornets, t’as envie de coquillages, t’as envie d’iode… Je descends sur le port, il est 8 h 30, j’ai envie de cuisiner. Je vois les tellines de Camargue et bam! Tout en décortiquant, je réfléchis à comment j’aimerais les manger. Dans ma tête ça ne s’arrête jamais.» La gouaille et l’enthousiasme de Ludovic Turac, plus jeune étoilé de France en 2015, éclatent sous la plume de l’auteure, et nous voilà embarqués par l’aventure culinaire proposée. Aux côtés du prodige marseillais qui a eu un jour l’audace de reprendre Une Table au Sud, restaurant du chef Lionel Lévy chez qui il avait fait son apprentissage, on garnit son panier chez des artisans du goût chevronnés. Appâté par son amour pour la…