Cocina Vegetariana Diciembre 2016

1 Mini tartaletas con ensalada, pág.21 Raw Pizza, pág.29 Alfajores de dulce de leche, pág.49 2 Ensalada de remolacha, pág.21 Berenjenas rellenas, pág.31 Galletas de estrellas, pág.51 3 Ensalada de escarola, pág.17 Wonton, pág. 69 Galletas con corazón, pág.27 4 Ensalada árbol de kiwi, pág.19 Croquetas de zanahoria, pág.29 Cake pops de nueces, pág.53 5 Snacks de Navidad, pág.33 Albóndigas de verduras, pág.65 Estrellas de chocolate y pera, pág.25 6 Borsch, pág.23 Risotto ligero al coco, pág.39 Mazapanes con chocolate, pág.55 7 Sopa de calabaza, pág.35 Lasaña con alcachofas, pág.47 Calendario de adviento, pág.51 8 Pierogi, pág.37 Estofado de legumbres, pág.67 Bombones crujientes, pág.72…

Con la llegada de la Navidad se multiplican las ocasiones en las que disfrutamos de comidas especiales más elaboradas y con ingredientes de calidad. Es en estos momentos cuando ser meticulosos es una prioridad, tanto al organizar nuestros menús como al almacenar y conservar los alimentos. En el 86% de los hogares se tira comida sobrante. Teniendo en cuenta que la Navidad es la época del año en la que más se hace acopio de alimentos es fundamental ser eficiente desde el primer momento para no desechar nada. Estos son los consejos que la AECOC nos ofrece: 1 Prepara los menús navideños con antelación La planificación es fundamental, tanto si vas a hacer algún plato nuevo como si vas a recurrir a recetas que hayas probado anteriormente. Por eso detalla…

Los antioxidantes de la dieta podrían tener un papel protector frente a la aparición y desarrollo de la diabetes mellitus tipo 2 y, más concretamente, los flavanoles del cacao, gracias a su capacidad para mejorar el metabolismo de la insulina1. Así lo han puesto de manifiesto los expertos reunidos en el II Workshop Anual INSA Cacao y chocolate: ciencia y gastronomía, organizado por la Universidad de Barcelona y el Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA), con la colaboración del Observatorio del Cacao, para analizar las propiedades y los usos de este alimento en la historia y las últimas investigaciones. El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN) del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)3, concretamente el grupo de Metabolismo y Bioactividad de Fitoquímicos (BIOCELL) que dirige…

Crujiente, tierna y de aroma intenso La zona de la Comarca del Bierzo en León reúne un conjunto de características que contribuyen al cultivo y a la producción de la Manzana Reineta con Denominación de Origen. Este manjar para el paladar, jugoso y tierno, equilibra a la perfección el dulzor y la acidez de su pulpa. Variedades Al igual que sucede con otros alimentos que poseen la etiqueta “Denominación de Origen” (D.O.), en el caso de la manzana reineta las variedades Gris y Blanca en las categorías Primera y Extra son las piezas que cuentan con esta distinción. Dentro de este contexto, los agricultores inician la época de su recolecta durante la primera quincena de septiembre. Los terrenos donde se cultiva la Manzana Reineta del Bierzo cuentan, además, con un…

MINI Panettoncino Classico El típico dulce italiana, esponjoso y aromático, ¡ahora está disponible en formato mini! La famosa casa italiana Rustichella d’abruzzo ha diseñado una preciosa caja de latón que guarda en su interior una versión mini de uno de los dulces navideños más conocidos, el panettone. Este formato es de hecho muy tradicional ya en Italia, pero está muy poco visto en España. Este formato es perfecto como regalo a los pequeños, como parte de un lote navideño, como obsequio si vas de invitado. El panettoncino Classico de Rustichella es realmente auténtico, rico en sabor y textura, y está relleno de fruta confitada y pasas de primera calidad. Formato: 100 g. Precio: 6.50 € www.claudiaandjulia.com SORPRESA Orgánico [BOX] Esta es la primera caja sorpresa de muestras de productos completamente…

Ensaladilla Olivier 2 PERSONAS Ingredientes: • 2 patatas• 3 zanahorias• 100 g de guisantes cocidos• 100 g de jamón cocido vegano• 5 pepinillos en vinagre• 1 cucharada de zumo de naranja• aceite de oliva• pimienta• sal 1. Poner a cocer las patatas y las zanahorias en una olla con abundante agua salada durante 15-20 minutos. Retirar y dejar templar. 2. Una vez frías, pelar y picados en dados pequeños las patatas y las zanahorias. Picar también muy menudo los pepinillos y el jamón cocido vegano y poner todo en una fuente. Agregar los guisantes y mezclar. 3. Añadir a la fuente la cucharada de zumo de naranja, un hilo de aceite de oliva y salpimentar. Mezclar bien y servir. Ensalada de Navidad 2 PERSONAS Ingredientes: • 1 lechuga trocadero• 2 cucharadas de arándanos deshidratados• 2 cucharadas de nueces picadas• 200 g de queso…