Cocina Fácil No 319

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Melocotón asado con coulis de frambuesa Dificultad: muy fácilTiempo: 55 minPersonas: 6 • 4 melocotones• 50 g de azúcar• 1 palito de canela• Unas frambuesas• Unas hojas de menta fresca Para la crema de frambuesas: • 200 g de frambuesas (pueden ser congeladas)• 4 cdas. de azúcar• ½ limón Empezamos con los melocotones. Precalentamos el horno a 180º. Espolvoreamos el azúcar en una fuente refractaria. Pelamos los melocotones, los partimos por la mitad y retiramos el hueso con una puntilla; los colocamos con el hueco hacia abajo en la fuente y añadimos la rama de canela lavada y troceada. Vertemos un vaso y medio de agua y los horneamos durante 45 min, dándoles la vuelta varias veces. Los retiramos y dejamos enfriar. Preparamos el coulis: lavamos las frambuesas, las ponemos…

Ensalada de patata con boquerones Dificultad: muy fácilTiempo: 35 min + reposoPersonas: 4 • 16 boquerones en vinagre• 400 g de patatas, 12 cherris, 100 g de judías verdes redondas, 1 cebolla, 1 ajo• 1 trozo de guindilla fresca• 25 g de pepinillos, 25 g de alcaparras• 4 ramitas de perejil, aceite, sal, pimienta Lavamos el perejil y la guindilla, pelamos el ajo y los picamos. Escurrimos los boquerones, los mezclamos en un bol con el ajo, el perejil, la guindilla y un buen chorro de aceite y reservamos. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados. Las cocemos 14-15 min en agua salada, hasta que estén tiernas; las escurrimos y dejamos que se enfríen. Despuntamos, lavamos y troceamos las judías; las escaldamos durante 2 min en agua salada, refrescamos…

Arroz a la cazuela con conejo, pollo y judías verdes Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6 • 400 g de arroz• 1/2 conejo y 1/2 pollo troceados• 2 tomates• 200 g de judías verdes planas• 12 hebras de azafrán, 1 cdta. de pimentón, 1 ramita de romero• 100 ml de aceite, sal Pelamos y picamos los tomates. Despuntamos, lavamos y troceamos las judías. Limpiamos, lavamos y secamos las carnes, las doramos ligeramente en una cazuela amplia y baja con 100 ml de aceite y las apartamos hacia los bordes. Incorporamos las judías y el tomate y rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos el pimentón, el azafrán y el romero lavado, salamos, removemos y agregamos 1 litro de agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos lento 30 min, hasta…

Escabeche de bonito y verduras Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 1 rodaja de bonito de 800 g sin piel ni espinas• 1 cebolla• 4 ajos• 2 zanahorias• 1 pimiento verde• 1 pimiento rojo• Laurel, tomillo• Vinagre, aceite, sal, pimienta en grano Lavamos, secamos y cortamos el bonito en tacos; los sazonamos y salteamos en una sartén engrasada con aceite 1 min por cada lado. Reservamos. Pelamos y cortamos la cebolla en plumas. Lavamos, limpiamos y cortamos los pimientos de daditos. Raspamos, lavamos y partimos las zanahorias en rodajas. Pelamos y cortamos en láminas los ajos; los confitamos con la cebolla 3 min en una cazuela con 100 ml de aceite. Añadimos el resto de verduras y el tomillo lavado y confitamos 2 min más. Incorporamos el laurel lavado,…

Pastel de pollo con beicon, jamón y queso Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h + reposoPersonas: 8 • 700 g de pechuga de pollo picada• 20 lonchas de beicon, 100 g de jamón cocido, 100 g de queso tierno• 3 huevos• 50 g de cerezas, 50 g de pistachos pelados, 100 ml de nata líquida• Aceite, sal, pimienta, albahaca Para la salsa de cerezas:• 400 g de cerezas, 50 g de miel, 200 ml de vino tinto Lavamos y deshuesamos las cerezas del relleno. Cortamos en daditos el jamón y el queso. Mezclamos la pechuga con los huevos, la nata, unas hojas de albahaca lavadas y picadas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Añadimos el jamón, el queso, los pistachos y las cerezas y removemos. Forramos un molde de plum…