Innholdsfortegnelse for No 319 i Cocina Fácil

RECETAS SUPERSENCILLAS Para todos, incluso para aquellos que no han entrado nunca en la cocina. Con explicaciones que siguen un orden lógico para que no te hagas un lío al cocinar. CON TRUCOS Y PASO A PASO Platos únicos, hechos con antelación, preparados con algo comprado... Te facilitamos la vida para que la tarea de organizar el menú sea coser y cantar. CON AYUDA DE LOS EXPERTOS Hemos comprobado que los platos que te ofrecemos salgan siempre bien. Si tienes cualquier duda, mándanos una carta* o un e-mail: cocinafacil@rba.es *Si quieres enviar tu carta: RBA REVISTAS. C/ López de Hoyos 141, 1 planta, 28002 Madrid.…

Arroz a la cazuela con conejo, pollo y judías verdes Dificultad: muy fácilTiempo: 1 horaPersonas: 6 • 400 g de arroz• 1/2 conejo y 1/2 pollo troceados• 2 tomates• 200 g de judías verdes planas• 12 hebras de azafrán, 1 cdta. de pimentón, 1 ramita de romero• 100 ml de aceite, sal Pelamos y picamos los tomates. Despuntamos, lavamos y troceamos las judías. Limpiamos, lavamos y secamos las carnes, las doramos ligeramente en una cazuela amplia y baja con 100 ml de aceite y las apartamos hacia los bordes. Incorporamos las judías y el tomate y rehogamos todo junto unos minutos. Añadimos el pimentón, el azafrán y el romero lavado, salamos, removemos y agregamos 1 litro de agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos lento 30 min, hasta…

Piquillos con gambas y verduritas y salsa rosa Dificultad: muy fácilTiempo: 40 minPersonas: 4 • 12 pimientos del piquillo• 1 calabacín, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ajo• 150 g de gambas, 1 huevo• 2 cdas. de kétchup, 1 cda. de brandy, 3 cdas. de zumo de limón, 1 cda. de zumo de naranja• Aceite, sal, pimienta, perejil Raspamos las zanahorias, las lavamos con el calabacín y los rallamos. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla y los sofreímos en una sartén con aceite 10 min. Agregamos la zanahoria y el calabacín rehogamos 8-10 min más y salpimentamos. Pelamos las gambas, retiramos el intestino, las lavamos y troceamos. Las agregamos, rehogamos 1 min y retiramos. Batimos el huevo con 1 cda. de zumo de limón y sal, mientras vertemos 1…

En versión mini con frambuesas Dificultad: muy fácilTiempo: 30 minUnidades: 8 • 50 g de almendra molida• 50 g de harina• 100 g de azúcar• 75 g de mantequilla• 4 claras de huevo• 200 g de frambuesas• Azúcar glas Mezclamos la harina con la almendra y el azúcar. Añadimos la mantequilla fundida y mezclamos. Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos poco a poco y con movimientos envolventes para no perder volumen. Ponemos la masa en una manga pastelera de boquilla ancha y lisa. Precalentamos el horno a 200º. Lavamos y secamos las frambuesas. Repartimos la mitad en los huecos de un molde de silicona para mini plum cakes y los rellenamos con la masa hasta 2/3 de su capacidad. Repartimos encima el resto de frambuesas, apretándolas…

Huevos rellenos de atún gratinados Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 8 huevos• 3 latitas de atún en aceite• 40 g de harina, 500 ml de leche, 40 g de mantequilla• 80 g de queso rallado para gratinar• Sal, pimienta, nuez moscada, perejil Cocemos los huevos 10 min en agua con sal y los refrescamos; los pelamos, partimos por la mitad a lo largo y sacamos las yemas sin romper las claras. En un bol, mezclamos las yemas con el atún escurrido, un poco de perejil picado, sal y pimienta y rellenamos las claras. Fundimos la mantequilla en una cazuela y rehogamos la harina 1 min, removiendo. Vertemos la leche caliente sin dejar de remover y cocemos lento 8-10 min, hasta que espese. Apartamos, condimentamos con sal, pimienta y…

En esta época queremos recetas fáciles y rápidas. Y si se pueden hacer con antelación, mucho mejor. Exprés Las ensaladas con verduras, frutas y sabrosos aliños (vinagreta, salsa de yogur, mostaza y miel...) no tienen rival. Añádeles pasta, patatas, legumbres o arroz y algo de pescado o pollo y servirán de plato único. Rellena tomates o pimientos con pipirranas o salpicones. Varía las sopas frías: salmorejo con remolacha o nueces, gazpacho con ciruelas o sandía, ajoblanco sin pan...y renueva sus toppings (queso, cebolla frita, costrones, semillas...). Poca cocción Los pescaditos a la plancha, marinados o en escabeche y los filetes de carne vuelta y vuelta o empanados son muy fáciles y rápidos de preparar. También, los asados hechos para comer fríos al día siguiente y los huevos rellenos o en…

Frittata de patatas, cebolla y lacón Dificultad: muy fácilTiempo: 45 minPersonas: 4 • 6 huevos• 600 g de patatas• 1 cebolla• 100 g de lacón• 1 ramita de tomillo• Aceite, sal, pimienta Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos a fuego lento en una sartén con un fondo de aceite 10 min o hasta que esté transparente; escurrimos y salamos. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas de 1/2 cm. Las freímos a fuego medio en la misma sartén con más aceite, hasta que estén blanditas. Subimos el fuego y cuando se doren ligeramente, las retiramos con una espumadera, las dejamos escurrir y las salamos ligeramente. Retiramos el aceite dejando 1 cda. Troceamos el lacón. Cascamos los huevos en un bol grande, los salpimentamos y…

Postres con licor de Calabria Vecchio Amaro del Capo reúne el toque agridulce de la naranja, la delicadeza del azahar y la manzanilla y la intensidad del regaliz, las semillas de anís y la menta. Ahora este licor llega a la carta de postres del restaurante Allegra (Madrid) de la mano del chef L. Mazzini. Barbacoa de salmón y bacalao El Consejo de Productos del Mar de Noruega junto con el Institut Municipal de Mercats de Barcelona y la chef Ada Parellada mostraron cómo hacer sorprendentes recetas en una “mar-bacoa”. Consúltalas en mardenoruega.es A cada plato su queso rallado Millán Vicente presenta junto con su embajador Gipsy Chef la gama de quesos rallados específicamente pensados para pizzas, pasta, nachos y gratinados. El cocinero e influencer, con más de medio millón…

Ensalada de patata con boquerones Dificultad: muy fácilTiempo: 35 min + reposoPersonas: 4 • 16 boquerones en vinagre• 400 g de patatas, 12 cherris, 100 g de judías verdes redondas, 1 cebolla, 1 ajo• 1 trozo de guindilla fresca• 25 g de pepinillos, 25 g de alcaparras• 4 ramitas de perejil, aceite, sal, pimienta Lavamos el perejil y la guindilla, pelamos el ajo y los picamos. Escurrimos los boquerones, los mezclamos en un bol con el ajo, el perejil, la guindilla y un buen chorro de aceite y reservamos. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados. Las cocemos 14-15 min en agua salada, hasta que estén tiernas; las escurrimos y dejamos que se enfríen. Despuntamos, lavamos y troceamos las judías; las escaldamos durante 2 min en agua salada, refrescamos…

Pastel de pollo con beicon, jamón y queso Dificultad: muy fácilTiempo: 1 h + reposoPersonas: 8 • 700 g de pechuga de pollo picada• 20 lonchas de beicon, 100 g de jamón cocido, 100 g de queso tierno• 3 huevos• 50 g de cerezas, 50 g de pistachos pelados, 100 ml de nata líquida• Aceite, sal, pimienta, albahaca Para la salsa de cerezas:• 400 g de cerezas, 50 g de miel, 200 ml de vino tinto Lavamos y deshuesamos las cerezas del relleno. Cortamos en daditos el jamón y el queso. Mezclamos la pechuga con los huevos, la nata, unas hojas de albahaca lavadas y picadas, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Añadimos el jamón, el queso, los pistachos y las cerezas y removemos. Forramos un molde de plum…

Rollitos de pan con atún, piquillos y maíz Dificultad: fácilTiempo: 35 minPersonas: 4 • 6 rebanadas de pan de molde sin corteza • 150 g de atún en aceite• 50 g de maíz dulce• 2 pimientos del piquillo• 50 ml de mayonesa• 12 tallos de cebollino• Unas ramitas de tomillo Escurrimos el atún y los pimientos, desmenuzamos el primero con un tenedor, limpiamos los segundos y los picamos. Enjuagamos el maíz y lo escurrimos. Mezclamos todo en un bol. Pasamos el rodillo sobre las rebanadas de pan, presionando ligeramente para aplanarlas y que sea más fácil enrollarlas. Untamos con mayonesa un poco menos de la mitad de cada rebanada y el resto lo incorporamos a la mezcla de atún y removemos bien. Lavamos y secamos el cebollino y el tomillo.…