Innholdsfortegnelse for N.63 i DinWhiskyGuide

Sundhedsmyndigheder og mange andre har i disse år stort fokus på danskernes alkoholforbrug, især de unges, og dette nok med rette. Alkohol i for store mængder er et problem - både for unge, men også for alle andre. Men her kan en flaske whisky noget, som en flaske vin eller en øl ikke kan. Åbner man en flaske whisky, kan man nøjes med en lille dram og gemme flasken til en anden god gang. Det giver mulighed for at smage mange forskellige whiskyer. For som whiskyentusiaster ved vi, at hver en dråbe af denne gyldne nektar er en oplevelse i sig selv. Whisky er ikke bare en drink; det er en kunstform. Hver flaske repræsenterer årtiers håndværk, tradition og passion. Fra de omhyggeligt udvalgte ingredienser til den langsomme modningsproces i…

FAKTA Grundlagt: 2017 Sted: Mexico, Jilotepec de Abasolo Base: Cacahuazintle majs Gær: Champagne Gæringstid: 5-10 dage Påfyldningsstyrke: 62-64% Jeg sætter Iván i stævne på den københavnske cocktailbar Brønnum, hvor han dagen efter skal præsentere en lang række spiritusser, som hans firma, Casa Lumbre, står bag. Casa Lumbres danske distributør Conaxess Trade har arrangeret næste dags smagning, hvor gæsterne kan prøve en perlerække af Iváns mexicanske produkter, herunder whiskyen Abasolo. Det bliver hurtigt klart, at Iván kan snakke længe og passioneret om sine produkter, og hvis han først begynder at snakke om majs- eller agaveplanter er han svær at stoppe. Vi prøver at holde samtalen til at handle om whisky, men vi starter med at lade manden præsentere sig selv: ”Jeg er mexicaner og har en uddannelsesmæssig baggrund i biologi. Jeg…

WHISKY Thy Whisky Single Malt Limited Edition Imperial 2019 56% | 1.099 kr. Aftapning af udvalgte olorososherryfade og et enkelt bourbonfad destilleret på den 100 år gamle danske bygsort "Imperial" fra 2019-høsten. Masser af sherrypræg, men ret frugtig i udtrykket med røde bær, toffee og vanilje. Flot sødmefuld og lang eftersmag. Meget elegant med en flot dybde. 95 Thy Whisky Single Malt Limited Edition PX & Oloroso 49,5% | 799 kr. Modnet i PX- og olorososherryfade i 4-5 år. Masser af julekage, farin, orange og vanilje i duft og smag. Sødmefuld og emmer af sherrynoter. En flot balance og ganske indsmigrende. 94 Nyborg Destilleri Isle of Fionia Single Malt Whisky Peated Black 61% | 1.495 kr. Modnet på bourbonfade og tappet cask strength. Lette røgnoter og orange i næsen. Den…

Magasin #63 April 2025 REDAKTION Thomas Rydberg FORSIDEFOTO Kedler hos Nc'nean FOTO PR fotos SKRIBENTER Thomas Rydberg Sune Skaarup Kim Møller-Elshøj Henrik Brandt Lars Gregersen Claus Hebor Peter Kjær LAYOUT Poul Thye Olsson selvskab.dk KORREKTUR Sune Skaarup TRYK Printall AB SALG Thomas Rydberg thomas.rydberg@mail.dkMobil: +45 23 45 13 13 FIRMA Rydberg Publishing Søndergårdsvej 33 3500 Værløse CVR: 25563123spritnyt.comthomas.rydberg@mail.dkMobil +45 23 45 13 13 UDKOMMER 3 gange årligt og kan bestilles på spritnyt.com…

Første gang jeg oplevede mine forældre fra Baby Boomergenerationen drikke whisky med mine bedsteforældre - engang i 80'erne, sad de i store lænestole og drak af store tumblers – helt præcist de glas "Arffmanns Sennep" kom i dengang, med masser af isterninger i. Det sku' man, for det ku' man! Is var engang en luksusvare i Danmark, og sammen med et begrænset udvalg af whisky gjorde det, at det tog mange år før vi "kom med på beatet" herhjemme. I mine bedsteforældres hjem var der et indbygget skjult barskab i den store vægreol af palisander. Jeg husker ikke alt, der stod i skabet, men både den røde sodasifon og isspanden husker jeg tydeligt. Sifonen var allerede passé dengang, selvom jeg vidste mine bedsteforældre, fra Den Stille Generation, tidligere havde brugt…

Whiskyfremstilling beror på godt gammelt og traditionsrigt håndværk. For at fremstille whisky skal vi igennem fem produktionsfaser: MaltningMæskning FermenteringDestillationModning Isidste nummer af Din Whisky Guide så vi på mæskning, som er den del af processen hvor stivelsen omdannes til gærbare sukkerstoffer. Når vi har sukker, kan vi begynde at lave alkohol. Gæringen foregår i store kar, som kan rumme alt fra 1.000 liter (Edradour) til 69.000 liter (f.eks. Tamnavulin). Gæringskarrene er ofte lavet af douglasgran eller lærketræ. Disse trætyper bliver høje med meget lige træstammer og få knaster, hvorfor de egner sig godt til at fremstille disse ofte enorme kar, der skal være 100% tætte. Det moderne alternativ til trækar er rustfri stålkar. Der er fordele og ulemper ved begge typer kar. Hvis trækarrene ikke rengøres tilstrækkeligt, vil der dannes…

Glenlivet lancerer ældste whisky i kernesortimentet Speyside-whiskyen The Glenlivet har afsløret den seneste tilføjelse til sit kernesortiment: The Glenlivet 40 års. Denne udgivelse, det ældste permanente udtryk i mærkets historie, kommer på et tidspunkt, hvor den skotske whiskyindustri kæmper med økonomisk pres. Whiskyen er modnet i over fire årtier, tappet ved fadstyrke (46,9% ABV) og afsluttet i en blanding af PX- og oloroso-sherrykrydrede fade. Whiskyen er lavet af The Glenlivet Cask Master Kevin Balmforth. Ny jubilæumsudgave fra The Macallan En ny aftapning som skal markere The Macallans 200-års jubilæum er blevet frigivet. Det er ikke overraskende en primært sherryfadsmodnet whisky med inspiration fra Jerez de la Frontera. Det er den tredje aftapning i serien A Night on Earth Series. Også emballagen stammer fra Jerez, og er lavet af den lokale…

En større udbygning af Dalmore destilleriet er tæt på sin åbning, hvilket vil øge kapaciteten voldsomt for det gamle destilleri ved fjorden The Cromarty Firth i det nordskotske. For oppe i det nordlige højland finder man en prægtig gold natur, som næsten fremstår uberørt af menneskehænder. Her finder man også Dalmore destilleriet med lagerhuse som ligger helt ned til vandet og derfor får saltvandsbriser ind. Men lad os først se på historien. HISTORIEN Historien om The Dalmore starter helt tilbage i 1263, hvor Colin of Kintail fra klanen Mackenzie reddede den skotske konge Alexander III. Som tak fik han af kongen landet Eilean Donan, et dådyrgevir (royal stag) samt mottoet “Luceo Non Uro”, som betyder noget i retning af “Jeg skinner, men brænder ikke”. Men det var først i 1837,…

Vi har fået et eksklusivt interview med grundlæggeren af FEW Spirits, Paul Hletko, hvor vi får en god snak om historien bag destilleriet – og ikke mindst hvad der gør dem specielle. Paul kender i øvrigt Danmark særdeles godt. Han besøgte København for et par år siden og har en datter der er opslugt af alt der har med Danmark at gøre. Da vi skrev og forhørte os om et interview, kom svaret derfor tilbage med det samme. Det blev en lang og sjov samtale, hvor vi ikke kun lærte en masse nyt om FEW – men også nogle nye detaljer om forbudstiden jeg personligt ikke kendte til. Men lad os komme i gang… En halv times tid (i bil) nord for Chicago, finder man byen Evanston. Hvad amerikansk whiskey…

Når man nærmer sig Crumlin Road Gaol, mærker man straks en trykket atmosfære. De høje mure med de sortgrå, hårde fængselsbygninger i solid granit bagved indbyder ikke ligefrem til hygge, og når man kører gennem porten med de mere end seks meter høje fængselsmure, føler man det som et farvel til verdenen udenfor. Selv himlen er grå og overskyet. Det hele ændrer sig, når man træder ind af døren til det helt nye McConnell’s Distillery, som åbnede i april 2023 i den gamle A Wing. Her er indrettet et flot besøgscenter med shop, café og hyggelige loungemøbler, hvor gæster nyder en whiskey eller en drink. Alt er indrettet med fuld respekt for det gamle, berygtede fængsel, som var i brug helt frem til 1996, så man ser tydeligt opdelingen med…

lasgow er Skotlands største by og en af de mest dynamiske og kulturelt rige byer i Storbritannien. Byen ligger ved floden Clyde og har en rig historie, der går tilbage til det 6. århundrede, hvor den blev grundlagt som en lille fiskerlandsby. Byen voksede hurtigt i betydning og blev et vigtigt handelscenter i det 18. og 19. århundrede, især kendt for skibsbygning og tung industri. I dag er Glasgow kendt for sin arkitektur, kunst og musikscene. Og så naturligvis for sine mange whiskybarer. Byen er også kendt for sine mange parker og grønne områder. Glasgow har over 90 parker, herunder Glasgow Green, som er en af de ældste parker i Skotland, og Kelvingrove Park, som er et populært sted for både lokale og turister. Sport spiller desuden en stor rolle…