Innholdsfortegnelse for N. 49 i DinWhiskyGuide

Aber Falls, opkaldt efter de prægtige vandfald på nordsiden af majestætiske Snowdonia, nationalparken i det nordlige Wales. Og smag lige på det… på flasken står der Distyllfa Whisgi, altså “whisky destilleri”, og adressen er ligeså vidunderlig walisisk: Aber Falls ligger i Abergwyngregyn ved Llanfairfechan, og hvor utrolig walisisk det end lyder, så er dette klart det mest skotsk lignende af alle de syv walisiske destillerier. Her er der altså ikke mystiske hjemmelavede og opfundne kedler. Her er gode gammeldags kedler fra en skotsk kobbersmedje, Macmillans. Mens resten af destillerierne i Wales er præget af kolonner og rustfri stål, står alt, der skal være i kobber funklende i ja, kobber. Nå ja, bortset fra en lille ting: For mens kondensatorerne (de vandkølede fortættere) står stolt i kobber, har de et par…

den lille hyggelige by Llandarog i Camarthenshire i det sydlige Wales ligger endnu en hyggelig pub. Nøjagtigt som man forestiller sig en pub skal være. Komplet med ølhaner indendørs og stråtag udendørs. Beliggende lige over for kirken og med et bryggeri i baghaven. Indendørs er der tunge, gammeldags træmøbler, og der er tykt tæppe på gulvet. Hvis tæpper kunne tale… Her serveres der rigtigt god og gedigen pub-mad. Ikke nogen finkultur her. Det er så gennemført, at man skulle tro, man stod midt i en engelsk, eller rettere walisisk, film. Men stedet findes. Pubben hedder White Hart, og bryggeriet hedder Coles, opkaldt efter familien, der overtog stedet i 1994. Når man træder ind ad døren, mødes man af de varmeste og største personligheder garneret med en syngende walisisk accent. Dette…

2. Durham Distillery I Durhan i nordøst, ikke langt fra den skotske grænser, finder man destilleriet af samme navn. Blev grundlagt i 2014, og i 2018 startede man med whisky, men ingen er endnu frigivet. Der satses indtil videre en del på gin og forskellige, også fadmodnede, er frigivet. 3. Yarm Destillery Grundlagt 2018. Der laves rom, gin og whisky. Første single malt whisky lanceres i juni 2023. 4. Whittaker’s Distillery Fra 2015 i Harrogate. Specielt kendt for deres gin, men i 2019 begyndte man whiskyproduktion, og første aftapning forventes i 2025. 5. Cooper King Distillery Nyt Destilleri I Sutton, Yorkshire fra 2018. Første fad til whisky fyldt i 2019 og vil efter sigende blive frigivet i 2024. Der arbejdes med lokal byg, gulvmaltet i Worchester. Der destilleres på en…

Mange forbinder whisky-destillerier med bølgende bakker og smukke dale. Der er vores industrielle omgivelser tydeligvis anderledes,”- siger Sebastian Bunford-Jones, marketing manager for Glasgow Distillery, da jeg møder ham til en snak om et af Glasgows nyeste destillerier. Der er dog en årsag til, at æstetiske omgivelser ikke er prioriteret: “For os handler det om, hvad der ender i vores flasker. Vi er et uafhængigt destilleri med begrænsede ressourcer, så vi har valgt at investere i vores produkter i stedet for et besøgscenter eller en butik.” Prioriteringen af funktionalitet over æstetik er tydelig på vores rundtur på destilleriet. Der er fundet plads til hele fem kedler, syv wash backs, en maltmølle, en new make tank og en et-ton mashtun i den relativt lille produktionshal. Det er ikke ligefrem oplagt som…

Jo mere en gin smager af enebær, jo færre vil den appellere til. Det har man vidst siden 1987, da Bombay Sapphire Gin viste verden, at en mildere enebærprofil og introduktion af nye smage i ginsammenhæng kunne lokke helt nye forbrugere til den traditionsbundne enebærspiritus. Indtoget af pink gin op gennem 2010’erne har på ny bekræftet den påstand.  Ligesom med Bombay Sapphire Gin udfordrer pink gin på ny ginbranchens selvforståelse og ikke mindst selve definitionen af gin. For hvor meget bør en gin smage af enebær? Og hvad betyder det helt præcist, når EU’s spiritusforordning kræver, at “enebærsmagen er fremherskende”, for at en spiritus kan kaldes gin? Det bliver der diskuteret højlydt i ginbranchen i øjeblikket. Med sin frugtige og ofte blomstrede smagsprofil er pink gin en udfordring for, hvad man…

ØLLETS SVAR PÅ CHOKOLADEMOUSSE Guinness Draught Stout er helt sin egen. Den er ikke som de fleste moderne stouts— potent, stærk krop, rig på malt og måske med noter af frugt. Eftersmag af bitterhed og geranium, lidt soya måske, og noter af chokolade, kaffe og lakrids. Med Draught Stout er vi mere ovre i en dessert. Øllets svar på chokoademousse. Men igen: Den er helt sin egen, for Drought Stout er ikke dessertsød. Duft af marengs og chokolade. Ser også marengs-agtig ud. Enormt cremet. Der ér noter af chokolade i næse og smag, men de er beskedne. Det er nyrevet lys chokolade, måske panna cotta. Smagen af ristet malt fylder, men smagen er underordnet mundfølelsen, synet, fænomenet. Draught Stout udvikler sig kun i munden med mundfylden. Som flødeskum. Som smag…

Baileys The original 17% | 129 KR. (0,7) Lette whiskynoter i duften. Fløden er dominerende og gør den rund og blød i udtrykket. Bagved finder man honning, krydderier og vaniljenoter. Tung og simpel. Ikke specielt lang i smagen. 83 Drambuie 40% | 219 KR. I duften orangenoter. Olieret tekstur og i smagen whisky, honning, citrus, toffee og krydderier. Pæn syre, som holder den flot oppe. Sødmefuld, kan nydes alene som en kraftig likør eller benyttes i cocktails. 89 Baileys Chocolat Luxe 15,7% | 135KR. (0,5 L) Mørkere med mælkechokolade i duften. Fløden er igen dominerende, men chokoladesmagen står godt op mod og først i afslutningen fornemmes whiskyen. Tung med også med en pæn lang smag. Slik for voksne! 85 Baileys Salted Caramel 17% | 129 KR. (0,7) Masser af karamelnoter…

Det skotske højland er smukt og storslået. Det rummer alt fra bjerge, klipper, destillerier og selv ifølge sagnet et søuhyre i Loch Ness-søen. Omgivelserne er nærmest magiske, og de har da også draget filmfolk til området, som er kulisse i film som Harry Potter, James Bond og Braveheart. Det første, der møder en, er de endeløse vidder med kilometervis af hedelandskab med lyng og flotte rødgule farver. Indimellem dukker små byer op og dermed også en række af verdens bedste destillerier. At forestille sig, at en række af verdens bedste og største whiskyer laves her, virker nærmest urealistisk. Inverness bliver regnet som 'hovedstaden' for højlandet, men det er nu ikke her, man finder så mange destillerier. De findes ligger spredt rundt i højlandet og på de nærliggende øer. I den…

Hvis du er en af dem, der synes, at ginhylderne i den lokale vinforhandler bliver mere og mere farverige, så er den god nok. Farvet gin, og i særdeleshed pink gin, er for alvor blevet populært blandt gindrikkere. Faktisk er det blevet så populært, at britiske The Wine and Spirit Trade Associations (WSTA) i 2020 kunne berette om større vækst indenf or kategorien flavoured gin, som de farvede ginner hører under, end for traditionel gin; og i dag anses flavoured gin for at være den primære drivkraft bag ginkategoriens fortsatte vækst. I flavoured gin er de traditionelle enebærnoter tonet ned til fordel for mere frugtige, eksotiske eller blomstrede noter. De er ofte farvede, søde og holder en alkoholprocent på mindst 37,5%, som reglerne for gin foreskriver. En stor del af…

Sierra Nevada er det bedste eksempel på et stort bryggeri, som laver craft beer. Bryggeriet, som har bryggeanlæg i Californien og North Carolina, er også det bedste eksempel på, hvordan et craft beer bryggeri kan vokse over tid og bevare, endsige udvikle, kvaliteten af øllet— og stadig bevare sin integritet og uafhængighed. Sierra Nevada bryggeriet, som er blandt de ti største bryggerier i USA, nationen med over 9.000 bryggerier, blev grundlagt i 1979 af hjemmebryggerne Ken Grossmann og Paul Camusi. I 1998 købte Grossmann Camusi ud af virksomheden og leder den selv. Børnene Brian og Sierra er kørt i stilling til at overtage Sierra Nevada, når Ken Grossmann går på pension. Det var med Pale Ale, som bryggeriet skabet i 1980, at successen tog fart. Efter ti kasserede forsøgsbryg var…

Tidligere var der kun ét at gøre for en ølentusiast, når hun eller han åbnede en flaske alkoholfri øl: At hælde den i håndvasken. Men i dag er alkoholfrie øl er blevet meget bedre; og ingen kategori af øl er for tiden mere interessant kommercielt end de alkoholfrie øl. Godt nok er markedet stadig spædt— mellem tre og fire procent af det samlede salg af øl i Danmark— men prognoserne fra de store bryggerier peger på stor vækst, en fordobling af markedet inden for få år. Bryggerierne kan gå to veje, når de udtænker en alkoholfri øl: 1. Kopiere originalerne, f.eks. en pilsner, brown ale eller IPA. 2. Lave en velsmagende øl, drik. Den gode smag i en alkoholfri øl mangler ofte fundamentet af alkohol som bærekraft. Hverken malt eller…

WHISKY Mosgaard Single Malt Cask Experience Series 58,3% | MOSGAARD | 899 KR. (0,5 L) Triple lagret, først +3 år i små 50 liters ex-burbon fade, derefter ét år i 250 liters kirsebærvinsfade fra Frederiksdal Gods, og endeligt et halvt år i 250 liters moscatel fade. Krydret næse med syltede bærnoter. I smagen kommer vaniljen samt peberkager, lakrids og svesker. Meget intens med en flot tekstur. Flot balanceret og flot kompleksitet med masser af riv i smagen. Bestemt et godkendt eksperiment! 95 Mosgaard Single Malt Palo Cortado Cask Batch 2 53% | MOSGAARD | 699 KR. (0,5 L) Amerikansk hvid-eg, medium toastede og herefter lagret med palo cortado sherry. Mørke, intense krydrede noter i duften. Svesker, mokka, figner, sort peber, citrus og vanilje i smagen. Blød og elegant dog stadig…

Der er ikke noget besøgscenter. Der er ikke en hjemmeside og ingen adresse, der kan googles. Der er ikke engang et skilt. Dette er det mest “under radaren” destilleri i hele Storbritannien. Men det er lovligt. Hvis du er hos Anglesey Món, kun du blive tilgivet for stadig ikke at kunne finde destilleriet. Det er skjult som en lade på en gård— fordi det er en lade på en gård! Hvis du stod og kiggede på destilleribygningen, kunne det være en lade på en hvilken som helst walisisk gård. Den entreprenante unge ejer Dafydd Thomas (måske Anglesey-øens mest interessante singlefyr – han er ledig) kalder det “destillations-skuret”, og for at være helt ærlig, så er det med sine 160 m2 lidt større end de fleste skure, og indholdet er også…

Det virker egentlig lidt underligt at skulle kalde England for et af de nye whiskylande, men det er ikke desto mindre sandt. Godt nok producerede man noget whisky i det 19. århundrede, men siden da har det stået stort set stille, og når man har sagt whisky i England, har man automatisk kigget mod nord mod Skotland. Det at destillere malt og modne det i årevis har man ladet skotterne om, mens man så selv har kastet sig over bl.a. destillering af især gin. Og over 100 år skulle der gå, før man igen begyndte at se engelsk whisky. Hicks & Healey var blandt de første, som i 2003 i Cornwall begyndte at lave whisky. Men det var nok mere åbningen af St George’s Distillery i 2006 i Norfolk, der…

GlenDronach 12 år Original 43 % | 450 KR. Lagret på sherryfade og det fornægter sig ikke. En mørk whisky med krydrede, søde noter i duften. Meget fyldig i stilen, nærmest frugtig med lyng, ingefær, nødder, honning og varme krydderier. Kompleks og med en lang eftersmag. 93 GlenDronach 15 år Revivel 46 % | 649 KR. Mørke og krydrede noter. Man har valgt en lidt højere alkohol, og det fungerer godt. Masser af sødmefulde krydderier, rosiner, orange- og vaniljenoter. Flot balance omend noget tørhed fornemmes. Varm og lang afslutning. 91 GlenDronach 18 år Allardice 46 % | 999 KR. Mørk, nærmest tawny i farven. Karamel og orangenoter i duften. Masser af sherrypræg med rosiner, kanel, vanilje og orangekrokant i smagen. Flot balance og længde men også lidt bittert krydret afslutning.…

Cotswolds Founder’s Choice Single Malt Whisky, England 60,5% | MACY | 689 KR. Ristede og kullede amerikanske egetræsfade med rødvinstouch. Sødmefulde vaniljenoter i duften. Koncentreret og intens i smagen med malt, kokos, vanilje og chokolade noter. Lidt nøddeagtig eftersmag. Flot og spændende med en meget lang vedvarende afslutning. 94 Aber Falls Single Malt Welsh Whisky release 2021, Wales 40% | UKENDT, CA. 250 KR. Den anden release fra det nordwalisiske destilleri. Ung whisky modnet i en kombination af oloroso, pedro ximénez, bourbon og virgin oak-fade. Let og sødmefuld i duft og smag. Kandiseret orange, vanilje, småkager med sherrynoter i afslutningen. Medium koncentration, en ung men spændende dram. 89 Cotswolds Peated Cask Whisky, England 60,2% | MACY | 689 KR. 100% lokalt høstet bygmalt, er double pot destilleret, og er modnet…

De fleste danskere, som har nydt mere end en enkelt Gin & Tonic de sidste ti år, er formentlig stødt på navnet Henrik Hammer. I 2009, da den nuværende gin-renæssance endnu var i sin vorden, præsenterede Henrik Hammer verden for den florale Geranium Gin, der, selvom den bliver produceret i England, for længst er blevet adopteret som en ærkedansk gin af danskerne. Timingen af Geranium Gin i 2009 kunne ikke have været bedre. Længe inden interessen for gin for alvor blev mainstream i 2013-2015, var Geranium Gin og opfølgeren Old English Gin etablerede brands på det danske såvel som flere udenlandske markeder.  Selve produktionen af både Geranium Gin og Old English Gin er fra starten foregået hos Langley Distillery i Birmingham i England. Men håndværkeren, ginnørden og ikke mindst storytelleren…

Fænomenet med craft beer sub brands kommer vi til at opleve mere og mere i takt med, at konkurrencen på øllet bliver skærpet. Et sub brand er en måde at udvikle sit bryggeri på og nå et nyt publikum. Et sub brand har et andet navn og en anden profil end moder brandet, og et sub brand skruer næsten altid op for kvaliteten, craft beer retorikken og prisen. Men de mange sub brands har også gjort det sværere at være forbruger. Markedet er ikke gennemskueligt. På etiketter og i markedsføringen skal man ofte lede længe efter det egentlig ejerforhold bag et sub brand. Svenske Pistonhead er et særligt labyrintisk sub brand. Pistonhead er et sub brand til Brutal Brewing, som igen er et brand, der ejes af industribryggeriet Spendrups. Dén…

1. GLENFIDDICH NÆsten 15 millioner flasker solgt. 2. THE GLENLIVET NÆsten 13 millioner flasker solgt. 3. THE MACALLAN NÆsten 11 millioner flasker solgt. 4. SINGLETON Lidt over 6 millioner flasker solgt. 5. GLENMORANGIE Lidt over 6 millioner flasker solgt. 6. BALVENIE Lidt over 4 millioner flasker solgt. 7. MONKEY SHOULDER Lidt under 4 millioner flasker solgt. 8. LAPHROAIG Lidt under 4 millioner flasker solgt. 9. ABERLOUR NÆsten 3,5 millioner flasker solgt. 10. GLEN GRANT NÆsten 3,5 millioner flasker solgt.…