Innholdsfortegnelse for N. 41 i DinWhiskyGuide

På St. Patrick’s Day den 17. marts, som er Irlands nationaldag, er landet nærmest i bogstavelig forstand farvet grønt, og irerne mødes til en pint på den lokale pub og alskens festivitas. Men de senere år er øllet blevet suppleret med whiskey, for udviklingen går stærkt, og irsk whiskey har aldrig stået stærkere end nu. I Irland drikker man tør stout og whiskey, begge lavet på umaltet byg, som bl.a. giver whiskeyen sin karakteristiske smag af olie og hørfrø. Ja, irerne elsker whiskey og dét på trods af, at landet indtil for nyligt kun kunne mobilisere tre destillerier. Men udviklingen er nærmest eksploderet de senere år, og mere end 30 nye destillerier er åbnet, og flere er på tegnebrættet! Men allerede i 1172 kunne man læse om destillering i Irland,…

James Doherty, der er en af folkene bag Sliabh Liag Distillers, løftede for et par år siden sløret for en genoplivning af peated whiskey fra området Donegal i det nordvestligste Irland. Den peatede whiskey var en del af historien og mentaliteten i området, og den ville han genoplive. Nu er den peatede The Legendary Dark Silkie fra Sliabh Liag Distillers lanceret. Irsk whiskey er ikke kendt for at være peated eller røget, som nogle vil kalde det. Men historisk set har peated whiskey været en stor del af irsk whiskey, og især var whiskey-destillerierne på vestkysten præget af tørv (peat), som blev brugt— og den dag i dag stadig i stor stil bliver anvendt— til opvarmning af huse. Samt til tørring af malt, mæsk- og urtkogning samt fyring under pot…

Compagnie Des Indes 13 års, Panama 56,9% | JUULS | 850 KR. Godt med alkohol på næsen men trods alt fint integritet. Smagen byder på et festfyrværkeri af smage— nelliker, appelsin, kakao og potent vanilje. Der er fut på alkoholen men samtidigt også på smagen. Godt glas! 93 Plantation 27 års Panama 1992, Panama 51,1% | JUULS | 999 KR. Blødt puddersukker og dybt krydderi på næsen. Smagen er elegant, og det er en meget velsmagende rom, og hvis man arbejder med den, så kan den komme rigtig langt. 93 Compagnie Des Indes 17 års, Nicaragua 64,9% | JUULS | 1095 KR. Meget tynd næse på duftnoterne men til gengæld utroligt meget stikkende alkohol. Det samme er gældende på smagen: Den er meget dominerende på alkohol, og besidder ikke særligt…

Sbryggeri elvom To , bliver Øl måske der lyder tænkt som og satset et lillebitte stort. hyggenygge Sidste år købte To Øl en 150.000 kvadratmeter stor grund i Svinninge nær Holbæk på Vestsjælland— den tidligere Beauvais grund. På grunden er der produktionsfaciliteter og lager på 26.600 kvadratmeter. To Øl gør sig klar til mange øl. Med det formål er de flyttet på landet, væk fra in crowd og coolness i København, hvor bryggeriet i små 10 år med succes har huseret. Prisen for en industrigrund i København og omegn er simpelthen for besk. Beauvais grunden er købt for en pris svarende til et stort hus på Frederiksberg. Hidtil har bryggeriet i høj grad været et stort hit blandt ølentusiaster og brugerne på Ratebeer, hvor To Øl sammenlignet med danske bryggerier…

CHRISTIAN ANDERSEN Ølekspert og journalist. Blogger på www.durst.nu. Forfatter til pilsner bogen ”Den nøgne øl”. MICHAEL RAHBEK Bryggerichef på Nørrebro Bryghus. NIELS KIENS Brygmester på Braunstein. Ny dansk øl er— desværre— ikke en type øl men et udtryk for en situationsbeskrivelse. Blandt øllets efterhånden mange stilarter findes der endnu ikke én dansk type. Danske bryggere er kopister. Heldigvis er der yderst talentfulde bryggere imellem, og heldigvis er udvalget til smagningen af ny dansk øl et godt billede på kreativiteten, kvaliteten og produktiviteten. Sidste år kom der 2.115 nye danske øl på markedet. Hazy og juicy IPA (f.eks. Strange Weather, People Like Us og Slowburn) er naturligvis med i smagningen—stadigvæk tidens øltype tæt fulgt af sure-syrlige øl (f.eks. Alefarm, BrygBrygBryg Mikkeller/People Like Us) og derefter kommer de fadlagrede øl (f.eks. Herslev,…

Skal destilleres og lagre i Irland (herunder Nordirland) Skal lagre minimum tre år på træfade Blended irsk whiskey skal bestå af minimum to eller flere destillater Destillatet må ikke overstige 94,8% og skal være minimum 40% Må ikke eksporteres i træfade Der findes forskellige typer af irsk whiskey: "Single pot still", "single malt", "single grain" og "blended". Men der er ikke i Irland— som hos skotterne— en definition eller specifikke regler for "single malt Irish whiskey" og "single grain Irish whiskey".…

Great Northern Distillery er kendt for udelukkende at destillere, lagre og blende irsk whiskey til “private label”. Men som alt i Irland kan regler bøjes og beslutninger være irrationelle, så der findes faktisk en serie irsk whiskey fra Great Northern Distillery: Burke s Irish Whiskey, der findes i flere varianter, typisk med 15 års lagring i forskellige tønder, men alle i cask strength. Men de kan kun erhverves i ganske få whiskeyshops som den kendte Celtic Whiskey Shop i Dublin, så hvis du støder ind i én, anbefales det at prøve den.…

Tullamore D.E.W. stammer fra byen af samme navn, Tullamore (betyder stor bakke) og blev fremstillet første gang tilbage i 1829. Byen Tullamore ligger en god times kørsel vest for Dublin og er på mange måder en lidt søvnig irsk provinsby, som dog vågner op, når det lokale irske rugbyhold spiller på det imponerende store stadion i udkanten af byen. Men ud over rugby har whiskeyen nu fået byen til atter at vågne. Selve destilleringen stoppede tilbage i 1954, hvor man flyttede produktionen til først Powers in Dublin og derefter til New Midleton Distillery i County Cork i det sydlige Irland. Et tab for det lokale samfund, som indtil da havde haft gavn af de mange destillerier op gennem tiden men nu stod uden produktion af de gyldne dråber. Men beholdt…

So take a seat and a sip and I’ll bring you on a splendid trip Just a stroll up the road, A gentle roam And I’ll bring you into my second home. Charismatic, enigmatic, dynamic, Dogmatic and sometimes even dog friendly. Light hearted and whole hearted, so let’s get started, Well known for more than its grub. This is a lament of the Irish pub. Where banter beats the band And the band beats the bodhran. Ssh… anything for an aul song. From Mullaghmore to Tullamore Hidden across this rugged land. Gems more difficult to escape than quick sand. A place for day dreams and dream days. GAA heads with sore heads, Rugby buffs, Soccer toughs, The almost nearly never enoughs. Splendid soaking rays on sunny days Often saved us…

Gaspare kaldte sin første kreation Rosa Campari e Bitter all uso d´Hollanda (bitter på hollandsk manér), først senere kaldte han den Campari. Gaspare flyttede til Milano, hvor han åbnede Bar Camparino i Milanos største shopping arcade, Gallaria Vittorio Emanuele II. Gaspare solgte her sin kreation blandet med soda, Campari Soda, og den blev hurtigt den mest fashionable drink blandt Milanos intellektuelle. Hermed kan man praktisk talt sige, at Gaspare Campari skabte den italienske aperitifkultur. Campari opnåede en hidtil uset popularitet i 1880’erne. Stærkt hjulpet af drinken Americano, der blev skabt af Gaspare. Denne består af lige dele Campari, Vermouth og danskvand, og udspringer af drinken Milano-Torino, der består af lige dele Campari og Vermouth og har fået sit navn efter Campari fra Milano og Vermouth fra Torino. Gaspares søn, Davide Campari,…

“Den første prøveproduktion kommer til Danmark i maj 2020 og bliver på cirka 2.300 flasker. Det er en ‘testballon’ for at se, hvad folk siger til dette nye begreb og rommen. Det, vi havde på messen i Kolding, var bare ‘vareprøver’. Denne prøveproduktion bliver sejlet med Tres Hombressejlskibet til Europa, helt uden CO2-udslip. Når det kommer rigtigt i drift, vil skibet sejle til Bremerhaven i stedt for som sædvanligt til Holland, da vi derved også sparer lastbiltrafik og dermed udslip. Tapperiet ligger lige ved siden af, så her er også begrænset transport. Lageret ligger i samme område.” Flaskerne er lavet af omsmeltet genbrugsglas, så der kan godt være små ‘fejl’ i glasset, og de produceres her i Europa, så vi sparer transport. Vi vil af bæredygtighedsårsager ikke købe billigere flasker…

ARDBEG WEE BEASTIE Det skotske whiskydestilleri Ardbeg har lanceret en ny 5-års whisky, der bliver en del af det faste sortiment. Ardbeg Wee Beastie er lagret på oloroso sherryfade og ex-bourbonfade. Whiskyen bærer præg af en intens og kraftfuld røget smag, der efter sigende stammer fra moserne på øen Islay. Idet Wee Beastie er modnet på exbourbon- og oloroso sherryfade, er det med til at give intense aromaer af friskkværnet sort peber, frisk fyrretræsharpiks og stærke noter af røg samt en eksplosiv smagsoplevelse af chokolade og tjære. Smagspaletten åbner desuden for en let saltet smag, der langsomt aftager, før smagen af drammen afrundes. Hos Ardbegs øverste chef for whiskyproduktion er der stor tiltro til, at det nyeste skud på stammen vil falde i god jord hos Ardbeg connaisseurs. “Jeg er…

To Øl City ligger på en grund, hvor Beauvais tidligere holdt til. Beauvais er mest kendt for ketchup men producerer en lang række andre fødevarer. Den store grund, som var ejet af Orkla, havde stået tom i en årrække. To Øl købte ikke bare en grund med nogle bygninger. Med fulgte bl.a. også et rensningsanlæg, dampgeneratorer, destilleri og laboratorieudstyr. Der er egen vandboring på grunden. To Øl ansøger p.t. Holbæk Kommune om at få adgang til vandet. To Øl lejer deres ‘city’ ud til andre drikkevareproducenter og med tiden er håbet, at flere vil komme til. To Øl består indtil videre af følgende virksomheder: To Øl Læsk — kombucha producent Æblerov — cider producent Phantom Spirits — spiritus producent Mikropolis — cocktail producent Webshop for To Øl Lager for Mikkeller…

WHISKY ARDBEG WEE BEASTIE 5 ÅR, SKOTLAND 47,4% | LVMH | 479 KR. Intens røg og pebernoter i næsen. Ung i udtrykket med masser af sødmefulde noter, røg, citrus og vanilje. Spændende, intens dram med en lang, varm afslutning. Fornægter bestemt ikke, at den er en del af Ardbeg-familien i stilen! 90 GLASSHOUSE WHISKY, SKOTLAND 40% | PINEAPPLE SPIRITS | 319 KR. Sødmefuld og krydret i næsen. Masser af toffee og vanilje i smagen. Simpel men velbalanceret og drevet af malt og toastede fadnoter. Krydret afslutning.88 CAMUS COGNAC VS, FRANKRIG 40% | SKJOLD BURNE | 330 KR. Let krydret men også alkoholtung næse. Let i udtrykket med en medium intensitet. Lette nøddeog krydrede noter. Pæn balance og en krydret afslutning. 87 COGNAC CAMUS COGNAC PORT CASK FINISH, FRANKRIG 40% |…

Teeling er i de seneste fem år blevet et kendt irsk whiskeybrand på verdensplan, og også i Danmark har Teeling Whiskey fået betydelig succes. Vi har interviewet Jack Teeling, som reflekterer over boomet i den irske whiskey-industri, samt fortæller om, hvad der er sket, siden vi skrev den første artikel om Teeling Whiskey i Whisky- & Rommagasinet i august 2016. Jack Teeling er kendt som manden, der genoplivede den irske whiskeytradition med etablering af Cooley Distillery sammen med faderen John Teeling tilbage i slutningen af 1980´erne. Efter salget til amerikanske/ japanske Beam-Suntory lavede Jack Teeling sammen med broderen Stephen deres helt eget whiskeydestilleri i 2015: Teeling Distillery i Dublin. Siden da er det gået rigtig stærkt for Teeling whiskey på verdensplan og også i Danmark. “Vores mål med Teeling Distillery…

Gin er blevet en stor succes for mange irske destillerier, og som der eksperimenteres med i lige så høj grad som whiskey. Men som også skaber gode indtægter, mens deres whiskey lagrer de mange år i egetønderne. Mange irske gins afspejler naturen i området, hvor man anvender de lokale planter og tang for at give den et helt unikt præg. Det er smagen af Irland i mere end én forstand. Én af de meget interessante irske gin er Garnish Island Gin fra West Cork Distillers i Skibbereen i det sydvestligste Irland. Den er sammensat af Master Blender Deirdre Bohane, der blev inspireret af et besøg på den lille ø Garnish Island i Bantry Bay, som er et paradis af velduftende blomster og urter sammen med det salte Atlanterhav. Resultatet er…

Mellemamerika består af landene: Guatemala, Belize, Honduras, El Salvador, Nicaragua, Costa Rica og Panama, hvor stort set alle lande har en større eller mindre grad af romproduktion. I testen har vi desuden valgt at medtage Mexico, selvom det ret beset tilhører Nordamerika. Alle landene producerer rom inden for den samme stilart, nemlig den spanske stil. Langt de fleste spansktalende lande i Centralamerika, Sydamerika og Caribien laver rom efter samme princip. Her er man kendt for at lave melasse eller sirupbaseret rom på kontinuerlige destilleringsapparater, hvorefter destillaterne lagres på brugte egetræsfade tidligere brugt i bourbonindustrien. Da rom fra Mellemamerika er let i stilen, er denne oftest kendt for at bære klassiske smagselementer, som udspringer fra egetræsfadet. De lette citrusnoter, som findes i rommen før modningen, transformeres til en appelsinskal lignende smagsnote…

House of Pale TO ØL | 5,5% Kridhvidt skum. Duft af gul grape og FUN appelsindrik. Parfumeret smag med syrlige, lyse bær og note af ananas. Mild men insisterende. Blød og munddækkende. Lys ravfarvet, grumset. 45 Days TO ØL | 4,7% Tysk grundpilsner med en anelse mere humlebitterhed end forbillederne. Humleprofilen fremstår også mere krydret. Fed og frisk, syrlig tone fra malten. Lys ravfarvet, klar. Implosion TO ØL | 0,3% Københavnerstang på flaske. Lyder skørt men smager godt. Duft og smag: Ananas, lime, tulipanblade og smeltet rørsukker. Frisk og lækker. Smid et jordbær i, og festen kører. Whirl Domination TO ØL | 6,2% Humlejuice. Hazy og juicy IPA; men mild. Duft af gul grape, fyrrenåle, citronsaft og saftig humle. Enormt aromatisk med ovenstående aroamer + noter af ananas. Korngul. City…