Catherine Kluger nous fait partager, dans son dernier livre*, sa passion pour la cuisine healthy réalisée à base de protéines végétales. Créatrice des tartes Kluger, elle nous montre comment remplacer les protéines animales par des céréales (boulghour, riz complet, quinoa, orge perlé...), oléagineux (fruits secs) et légumineuses (lentilles corail, pois chiches…). Associée à des condiments (sauce soja, vinaigre de riz...), graines (sésame, courge, lin...) ou épices (gomasio, sumac, cumin, paprika...), cette cuisine végétale, loin d’être austère, devient gourmande.
PHILIPPE BOÉ (*) «›Super Nature », éd. de La Martinière, 25 €.
Tarte salée “The New All Green”
POUR 4 PERSONNES • La pâte brisée : 90 g de beurre • 200 g de farine • 1 pincée de sel • 1 œuf • 2 cl d’eau bien froide • 1…
