Tapas y Pintxos No. 6

INGREDIENTES para 4 tapas 150 gr de remolacha1 huevo90 gr de harina200 gr de queso crema100 ml de leche2 nueces picadas4 espárragos verdessal y pimienta PREPARACIÓN Cortamos 4 lonchas de remolacha lo más grandes posibles (de la parte central) y reservamos. En el vaso de la batidora echamos el resto de la remolacha en trozos, la leche, el huevo, la harina, la sal y la pimienta y batimos todo bien. Doramos los espárragos en la plancha y reservamos. En una sartén antiadherente echamos un poco de aceite para engrasarla, cuando esté caliente añadimos masa para hacer unas tortitas un poco más gordas que las normales. Damos la vuelta cuando se haya cuajado. Una vez templadas untamos el queso y añadimos las nueces por encima. Cortamos la tortilla en cuatro y…

INGREDIENTES para 16 cherrys 16 tomatitos cherry250 gr de camarones200 gr de queso crema1/4 taza de mayonesa1/4 taza de queso parmesano ralladoZumo de limón16 aceitunas sin hueso2 dientes de ajo picados PREPARACIÓN Cortar la parte superior de los tomatitos y sacar la pulpa. Poner los tomates hacia abajo sobre un papel de cocina para que drenen todo el líquido. Pasar por la procesadora los camarones, el queso crema, la mayonesa, el queso parmesano, el ajo y el zumo de limón. Salpimentar a gusto. Procesar hasta que quede bien suave y homogénea. Colocar la preparación en una manga, y rellenar los tomatitos con la crema de camarones. PRESENTACIÓN Decorarlos con una aceituna y llevar a la nevera hasta antes de servir. VARIANTES Y TRUCOS Se puede preparar con anticipación; ideales para…

INGREDIENTES para 4 tapas 1 coliflor4 dientes de ajo50 gr de pimentón1 chorrito de vinagreAceite de oliva virgenCebollino fresco1/2 pimiento rojoSal y pimienta PREPARACIÓN En una olla ponemos agua y sal y ponemos la coliflor troceada y la dejamos cocer. En una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos los ajos pelados y troceaditos, y cuando empiecen a dorarse añadimos el pimentón y movemos rapidamente con una cuchara de madera fuera del fuego para que no se queme. A continuación regamos con el chorrito de vinagre y dejamos hervir un minuto. Añadimos la coliflor escurrida y rehogamos un minuto más moviendo para que coja color. PRESENTACIÓN Servimos calientes, adornando con un poco de cebollino fresco picado finamente y unos trocitos de pimiento rojo frito. VARIANTES Y TRUCOS…

INGREDIENTES para 8 tapas 1 l de leche entera110 gr de arroz bomba110 gr de azúcar1 rama de vainilla1/2 rama de canelaPiel de una naranja PREPARACIÓN Calienta la leche en una olla a fuego suave con la piel de la naranja y las ramas de canela y vainilla. Deja que vaya tomando temperatura. Mientras lava el arroz con el agua del grito, se escurre bien, y cuando la leche esté hirviendo se echa el arroz y dejamos cociendose para que el arroz absorba la leche. Cuando vaya quedando poca leche, se aparta del fuego y dejamos que el arroz termine de absorber toda la leche y se ponga en su punto. PRESENTACIÓN Reparte en recipientes individuales y espolvorea con canela y cáscara de naranja y limón. VARIANTES Y TRUCOS Antes…

INGREDIENTES para 8 pintxos 8 alcachofas grandes200 gr de mero20 gr de kétchup10 gr de mostaza a lasfinas hierbas10 gr de alcaparras10 gr de salsa picante1 copita de vino blancoAgua y perejilHierbabuena frescaPiñonesSal y pimienta PREPARACIÓN Arregla las alcachofas, dejando solo los corazones, hiérvelos en agua con sal, vacia el centro, escúrrelos y resérvalos. Hierve el mero en agua con sal, el perejil, el vino blanco, escúrrelo, déjalo enfriar y córtalo a dados. Mezcla la mostaza con el kétchup, la salsa picante, las alcaparras picadas, la hierbabuena picada y los piñones, añade el mero y remuévelo. Dispón esta preparación dentro de las alcachofas y mete el conjunto al horno, ya caliente, unos minutos. PRESENTACIÓN Parte en dos cada alcachofa y sirve caliente. VARIANTES Y TRUCOS Podemos sustituir los piñones por…

INGREDIENTES para 6 tapas 1 bote de leche ideal1 lata de espárragos6 huevos6 puntas de espárrago triguero1 fresón1 pizca de sal PREPARACIÓN Batimos todos los ingredientes en la batidora (los espárragos blncos bien escurridos). Engrasamos 6 moldes redondos individuales (podemos usar de flan) con mantequilla y llevamos al horno al baño maría a 160º durante unos 25-30 minutos. Sacamos del horno y esperamos que se enfrie para desmoldar. PRESENTACIÓN Decoramos con un chorrito de reducción de vinagre de módena, una punta de espárrago verde a la plancha y una rodaja de fresón. VARIANTES Y TRUCOS Nunca debemos comprar los espárragos que estén pelados, tengan manchas oscuras, o que, al tocarlos, parezcan huecos.…