Prazeres da Mesa Edicao 240

Hoje, se diz Recap em vez de Retrospectiva, uma moda ditada pelas mídias sociais. E essa simples constatação me faz refletir sobre o óbvio: o mundo como o conhecemos atualmente vem mudando a uma velocidade dade muitas vezes difícil de acompanhar. Você provavelmente já percebeu isso – estamos vivendo uma realidade de transformações constantes e tanto empresas como profissionais não podem se dar ao luxo da estagnação – temos sempre algo a aprender e a melhorar. Essa consciência tem impulsionado a Decanter a seguir em frente, a implementar novas estratégias e a se reinventar. E, nesse contexto, 2023 foi um ano exemplar para nós. Estivemos presentes nas principais feiras internacionais e participamos dos grandes eventos do setor; inauguramos novas enotecas Decanter pelo Brasil; lançamos o rebranding da Vinícola Hermann; fizemos…

rcastilho@prazeresdamesa.com.br Amaior edição do ano é sempre a que traz a cobertura do Mesa São Paulo, o maior evento de gastronomia da América Latina, que reúne o Mesa Ao Vivo, o Farofa e o Mesa Tendências. Neste ano está ainda mais especial, uma vez que completamos 20 anos da história do evento. Esta edição é a maior e também a mais difícil de ser finalizada, pois sempre queremos trazer o que de mais importante aconteceu nos três dias de aulas, debates e degustações no Memorial da América Latina, que tem sido a nossa casa nos últimos anos. Só de textos é quase uma centena, apurados minuciosamente por uma equipe especializada, capitaneada pela diretora de conteúdo Cláudia Esquilante, que neste ano contou mais uma vez com o time aguerrido de alunos…

Overão chegou e com ele as férias, sol e mar! Uma boa pedida para quem vai viajar para o litoral é degustar deliciosas ostras frescas. Viajamos até a Bahia e provamos as ostras do restaurante Guarany. Elas são servidas com molho de seriguela, óleo de coentro e pó de cinzas, e são preparadas pelo jovem e talentoso chef da casa, Pedro Meireles. O Guarany está instalado dentro do icônico Cine Glauber Rocha, em frente à famosa Praça Castro Alves, no Centro Velho de Salvador. O ambiente é muito iluminado e aconchegante, com amplas janelas envidraçadas que oferecem uma linda vista da Baía de Todos-os-Santos. Uma boa dica é harmonizar ostras com um refrescante vinho francês de Chablis, ou festivos como os espumantes, seja em Salvador, seja em qualquer outra praia…

Reconhecida por sua arquitetura marcante, áreas verdes bem preservadas e uma rica herança cultural, Curitiba é um ícone no Sul do Brasil. É uma cidade que se mantém conectada ao novo, mas sem renunciar a suas raízes coloniais e ao bem receber de um povo bastante acolhedor. Todo esse conjunto se reflete em sua cena gastronômica em contínua evolução e vem atraindo cada vez mais turistas à capital paranaense. Uma de suas referências é o premiado restaurante Manu, sob a liderança da talentosa chef Manu Buffara. Reconhecida internacionalmente por sua abordagem inovadora e sustentável na gastronomia, a chef não só elevou a culinária local a um patamar global, mas também se tornou uma influência para cozinheiros de diversos cantos do Brasil e da América Latina. Em 2023, além de figurar…

Todos os meses, o diretor de arte de Prazeres da Mesa, Fábio Santos, monta de seis a dez capas. Depois da seleção feita pelo diretor editorial Ricardo Castilho, as seis restantes são escolhidas por votação pela equipe da revista. Para a edição de cobertura do Mesa São Paulo, contamos com a participação de nossos leitores e seguidores, que fizeram a escolha por votação em nosso site. Fizemos uma seleção de vinte capas dos profissionais que participaram do Mesa SP 2023 e o vencedor foi Rafael Aoki.…

ÁGUA NA CAIXA, ALAMBIQUE PORTO BRASIL, APQA, AQUA COCO, ARTE EM FRIVOLITÉ - DORIAN ALMEIDA, ASSOCIAÇÃO ARTESÃOS DE PANELINHA, AZEITE BATALHA, AZEITE ROSSINI, BANANINHA PARAIBUNA, BRIVIDO, CABANHA CAMPESTRE 53, CABANHA DA FONTE, CABANHA MULEKINHA, CACHAÇA PROSA CAIPIRA, CACHAÇARIA J.RIOS, CAPRIL CAPRIOLES, CAST UNIFORMES, CERVEJARIA MALVTS, CHRISTOPHE E ZEIDE, CIMSAL, COOPERATIVA AGROINDUSTRIAL WITMARSUM, COW ME BURGER, DOCES ÁGUA NA BOCA, DOCES CASEIROS PAULINHO, FAMILIA ROSSATO, FAZENDA ATALAIA, FRESCOR DA MANTIQUEIRA, GEIZA SANTOS, GOLDY, GOSTO DA AMAZÔNIA, GUIDARA, IG CAFÉ DAS MONTANHAS, JARACATIÁ DOCE, JBS, JOIAS DO QUILOMBO, KOCHEN AZEITES SABORIZADOS, LANO ALTO, LATICÍNIO FAMÍLIA ROSSATO, LET’S POKE, LUIS SANTANA - ARTES EM TECELAGEM, LULI CERAMICAS, MÃOS NATIVAS, MAZZEO CERVEJARIA, MBEE, MONTE BENEDICTI, PÉ DO MORRO, PESQUEIRO SANMURAI, QUEIJARIA JEITO DE MATO, REI DA CUTELARIA, RESTAURANTE MIRABILE, RESTAURANTE NA CANOA, SANTA PAULA,…