Matmagasinet nr 12 2017

„ÅRETS SISTA nummer har vi fyllt med extra mycket festmat. För den här tiden på året är ju festernas tid. För Matmagasinet är det också extra festligt, vi firar 20-årsjubileum. Det första numret kom ut i december 1997. Vi har plockat ut några julfavoriter från åren som har gått. Kanske kan det också bli dina favoriter. Det blir också nya och lyxiga bakverk och hemmagjorda tryfflar. Varför inte ge bort något hemgjort? Det brukar alltid uppskattas. Här intill är två av mina lättbakade favoriter som är perfekta som gåbortpresenter. Men i det här numret kan du framför allt välja mellan olika festliga menyer till helgerna. Förrätter, huvudrätter och desserter som du kan mixa och matcha så att det passar dig. Mycket av maten kan förberedas så att du får mer…

KRÄMIGT KRABBTORN GL Fräscht tilltugg till nyårsminglet som ingen tackar nej till. 12–15 STYCKEN TID: 20 MINUTER 1 gurka KRABBRÖRA 1 burk inlagd krabba, 170 g, avrunnen vikt 120 g 100 g cream cheese, naturell L 2 msk finhackad rödlök 2 msk finhackad dill salt nymald svartpeppar GARNERING  ca 30 g löjrom eller röd finkornig rom GÖR SÅ HÄR 1. Skala gurkan med potatisskalare. Dela den i 12–15 bitar. Ställ bitarna på högkant. Gröp ur lite i mitten med en melonurgröpare eller en tesked. 2. Rör ihop alla ingredienser till röran. Smaka av med salt och peppar. 3. Fyll gurktornen med röran och toppa med rom. MINISPETT MED SKINKA & MOZZARELLA GL Små spett med godsaker är väldigt gott, och dessutom superenkelt att fixa till många gäster. 20 STYCKEN TID:…

redan på 1970-talet testade kocken Erik Lallerstedt att sälja majonnäs på burk. Men eftersom det var fullt upp i den egna fiskaffären Gerdas fisk i Östermalmshallen i Stockholm släppte han idén. Att sätta guldkant på tillvaron har emellertid alltid varit Erik Lallerstedts mål med verksamheten – oavsett om det handlar om en riktigt god restaurangmiddag eller hjälp med maten hemma på just ditt köksbord. Med sina nya majonnäser ger han såväl skaldjursplatån som ”räkor och vitt vin” ny schwung. Här delar Erik med sig av sina bästa majonnästips: 1. Det enkla är det goda. Helst äter jag räkorna på rostat bröd med smör och en klick majonnäs. 2. Använd någon av majonnässmakerna som bas när du till exempel rör ihop en skagenröra. 3. Fräscha upp majonnäsen genom att blanda med…

BUDGET Chapel Hill Sparkling Chardonnay, Ungern ● Nr 7649, 68 kr. Toner av äpplen och lite citrus i pigg, fräsch stil. Passar både att skåla i och till en lätt förrätt. Codorníu Clasico Brut, Spanien ● Nr 7735, 85 kr. Cava med fräschör och god fruktighet. Servera som apéritif tillsammans med ostfyllda smördegssnurror. MELLAN Boschendal Brut Chardonnay Pinot Noir, Sydafrika. ● Nr 7889, 105 kr. Aptitretande med ren, frisk framtoning. Inslag av äpplen, grape och lite bröd. Fint alternativ till champagne. Rotari Brut Riserva 2012, Italien. ● Nr 7567, 119 kr. Spiksäkert kort till nyårskalaset. Friskt med elegans, stråk av bröd och en lätt nötig ton. Dricks med fördel genomgående. LYX Pierre Péters Cuvée de Réserve, Frankrike. ● Nr 7350, 349 kr. Champagne med aptitretande fräschör. Inslag av bröd, nötter…

Nyårsfina glas Fira in det nya året i fin champagnecoupe! De går lika bra att använda som dessertskålar eller att servera läckra förrätter i. Volym 30 cl. De mönstrade höga champagneglasen rymmer 22 cl. Båda kommer från Ikeas kollektion VINTER, pris 19 kr resp 29 kr/st. LYKTORNAS LYKTA Mysig ljuslykta i tre olika storlekar att vinterdekorera sitt hem med. Pynta med en grankvist till jul! Från Saga Form, 299–659 kr på sagaform.com JULKAKA FÖR VARJE LAKRITSÄLSKARE Årets limited edition från Mor Annas är här, en pepparkaka med lakritssmak. Och som den smakar lakrits! God till glöggen eller för att krydda till en smarrig pepparkakscheesecake. Ca 16 kr/150 g. „Du har tio gånger fler bakterier än celler i din kropp, så egentligen är du en vandrande bakteriehärd.“Lina Nertby Aurell…

MANNERSTRÖMS HUSMANSKONSTER Leif Mannerström (Norstedts) Det råder ingen tvekan om att husmanskosten ligger Mannerström varmt om hjärtat. I boken ryms en kavalkad av mat att samla familj och vänner kring. Du hittar såväl klassiker med närodlade råvaror och nytolkningar av härligheter från andra hörn av världen. En bok alla husmansälskare borde ha i hyllan. PARIS FÖR FOODISAR Elin Unnes (Natur & kultur) Söker du den kompletta guiden till hur du ska hitta la crème de la crème i Frankrikes huvudstad? Elin Unnes tipsar om ställen du bara inte kan missa i Paris i allmänhet och i det elfte arrondissementet i synnerhet. Hon bjuder på fantastiska bilder och läckra recept i en salig blandning. Följ med på den här kulinariska resan om du har aptit för det goda livet – den…