Innholdsfortegnelse for No. 481 i Gourmand

· Plus de moutarde (qui n’a plus de Dijon que le nom…) ? Plus d’huile de tournesol ? Manque de beurre ? Les pénuries se succèdent dans les rayons, que ce soit en raison des confinements successifs, des sécheresses qui ont eu lieu en 2021 au Canada (grand exportateur de graines de moutarde), ou des conflits armés. Résultat, c’est la zizanie aussi dans notre panier, sans que l’on comprenne toujours l’impact sur des produits qu’on pensait 100 % français (comme notre fameuse moutarde « de Dijon », justement). · Si on ne peut rien faire contre la mondialisation des productions de certains aliments, en cuisine, en revanche, on en fait notre affaire ! Car c’est là la magie des fourneaux : il existe toujours un plan B, C, D… ou…

Saveurs du Sud Des mélanges d’épices exclusifs et des huiles arrivées des quatre coins de la Méditerranée. Les produits en édition limitée d’Oliviers & Co fleurent bon les vacances, les apéritifs, les barbecues et les pique-niques en famille. Huile d’été d’Espagne, 29 € (500 ml), mélanges sel et herbes, 5 € (110 g), Oliviers & Co. Une box culinaire éthique et pédagogique Valérie Sieurac, cheffe traiteur agenaise, a développé un concept innovant de box culinaire. Mes Petites Trouvailles est disponible en achat unique ou en abonnement. Les box contiennent des ingrédients bruts, un magazine de recettes pour cuisiner les aliments proposés et un accès à une plateforme en ligne qui permet de cuisiner avec la cheffe via de nombreuses vidéos. Un concept tourné vers le fait maison, le partage des…

Coup de peps ! Pour aromatiser une salade ou des pâtes, faites infuser votre huile à chaud ou à froid avec des herbes, de l’ail, du citron ou des piments. C’est super simple et savoureux ! En cuisine Polyvalente et aux arômes incomparables, elle est idéale crue pour assaisonner des salades, des tartares, ou encore parfumer des filets de poisson. Elle s’utilise aussi pour des cuissons à la poêle, au four ou en papillote. Plus surprenant, elle s’intègre même dans des gâteaux ! Bien la choisir Privilégiez une huile d’olive vierge ou vierge extra avec la mention AOP. Vérifiez sa provenance : elle doit être obligatoirement indiquée sur l’étiquette, qu’il faut lire avec attention. Attention faux pas ! La montée en température de l’huile d’olive lui fait perdre certaines de…

Une étude de l’Ademe démontre que quasiment 9 Français sur 10 trouvent utile de disposer de produits consignés à des fins de réemploi dans leurs magasins. Présent à Toulouse, Rennes, Compiègne et Paris-Est, En boîte le plat propose aux commerces et restaurants une nouvelle alternative aux emballages jetables utilisés pour emporter les entrées, plats et desserts préparés à l’avance, mais aussi les fins de repas (« doggy bags ») ou aliments à la découpe (fromage, charcuterie). Les fondateurs poursuivent trois objectifs : combiner la mise en place d’alternatives concrètes au jetable avec des campagnes de sensibilisation spécifiques, réduire directement la production de déchets en déclenchant des changements de mode de consommation chez différents publics, et, enfin, démontrer l’efficacité d’un modèle coopératif pour répondre aux enjeux actuels tout en créant des…

Àpeine le pied posé au sol, une douce et délicate odeur sucrée vient titiller nos narines. À l’horizon, de jolis petits trésors rouges pointent le bout de leur nez. Bienvenue à Lafitte‑sur‑Lot, dans le Lot-et-Garonne, où les fraises poussent… dans la terre. Une évidence ? Eh bien non : rares sont aujourd’hui celles qui sont produites en plein champ, puisqu’environ 80 % sont en hors-sol. Corinne et son mari Daniel Dal Molin font presque figure d’exception, appartenant au cercle très fermé des producteurs de fraises de pleine terre. 2022, annus horribilis Depuis quelques semaines déjà, ces merveilles de l’été sont réapparues sur les étals, pour le plus grand plaisir des gourmands… et des Dal Molin ! Mais quand on leur parle de leur récolte, ils font grise mine, comme si…

LES CHOISIR Préférez-les fermes et bien colorées. LES CONSERVER Pour préserver leur parfum et leur goût, gardez-les à température ambiante et non au réfrigérateur, dans un saladier ou une corbeille à fruits, pendant 3 à 4 jours. Ne les placez pas près d’une source de chaleur, pour éviter qu’elles ramollissent. LES CUISINER Lavez-les sous l’eau, de préférence juste avant de les cuisiner pour qu’elles conservent ainsi toute leur saveur. Elles sont excellentes entières et natures, à l’apéritif ou pour un en-cas sain, par exemple. Elles peuvent également s’intégrer dans des recettes froides, comme une salade ou un cheesecake, dans des plats cuisinés – tarte Tatin, clafoutis –, simplement poêlées dans de l’huile d’olive, ou bien rôties avec des herbes et des épices. Pour qu’elles préservent leur forme, privilégiez une découpe…

GOOD NEWS LE PREMIER SALON DE FRANCE DÉDIÉ AUX BOISSONS SANS ALCOOL Les boissons non alcoolisées connaissent un essor sans précédent. Pour mettre en lumière la richesse de ce nouveau marché, le premier salon du « sans alcool », le Soft Festival, voit le jour à Montpellier. Ouvert aux particuliers et aux professionnels, cet événement mettra en lumière différents types de boissons : spiritueux, sodas, cocktails, jus, mais aussi préparations vitaminées dédiées aux sportifs. Un focus sera fait aussi sur l’univers barista avec du « latte art ». Soft Festival, les 2 et 3 juillet à Montpellier. Hey-geo.com/softfestival CASINO CRÉE LE BAROMÈTRE DE SAISONNALITÉ Dans la continuité de sa démarche autour d’une alimentation responsable et durable, Casino s’associe au chef étoilé Mauro Colagreco et s’engage en faveur du goût et…

QUE DÉSIGNE LA NOTION D’INDEX GLYCÉMIQUE ? L’index glycémique d’un aliment est un indice qui exprime sa capacité à élever la glycémie, autrement dit le taux de sucre – ou plus précisément de glucose – dans le sang. Il définit donc la vitesse à laquelle le sucre que contient l’aliment va être assimilé. Plus le sucre contenu dans un aliment passe vite dans le sang, plus on dit que son IG est élevé. Et inversement. Seuls les aliments glucidiques (donc contenant des sucres) présentent un IG qui va évoluer en fonction du niveau de transformation du produit ou de son type de cuisson. Une pomme entière, par exemple, a un IG plus bas qu’une compote. EN QUOI CETTE NOTION EST-ELLE PLUS PERTINENTE QUE CELLES DE « SUCRES LENTS » ET…

NYDEL P. 86 La marque centenaire, qui est à l’origine de la nappe facile à vivre, veut écrire un nouveau chapitre de son histoire. COMME UNE ENVIE DE PIQUE-NIQUE P. 84 Que ce soit au boulot, vite fait, dehors sur un petit coin d’herbe ou tranquillement – et longuement – au cours du week-end, on déménage son repas en extérieur… sans se prendre la tête ! ET AUSSI… P. 88 Nos trois livres coups de cœur pour se faire plaisir en cuisine.…

On ne raconte pas que des salades ! Petits, on l’a laissée de côté. Avec cet ouvrage, on mange la salade à toutes les sauces. Batavia, trévise, roquette, laitue, mâche… il y en a pour tous les goûts, avec 48 recettes gourmandes et savoureuses pour diversifier vos plats cet été. En salade composée, en quiche, en gratin, ou même en risotto, faites plaisir à votre famille ou à vos amis. « Salade, on en fait tout un plat », de Barbara Guicheteau, éd. Flammarion, 25 €. Les + : il propose des recettes faciles et rapides à réaliser, accompagnées d’histoires et de belles photos, triées par saison. Aussi, un descriptif pour chaque variété de salade est mis en avant. Les - : le côté histoire prend parfois beaucoup de place…

Amandine Geers est créatrice culinaire, cheffe à domicile et auteure. Cette amoureuse de la cuisine saine et colorée nous revient cette fois-ci avec un livre spécial apéro, pour lequel elle a puisé son inspiration dans son jardin. Résultat : 50 recettes à la fois saines, gourmandes, variées et originales, où les végétaux sont rois. On adore ! « Mon jardin m’offre l’apéro : verrines, tartinades, boissons, cupcakes, bouchées », d’Amandine Geers, éd. Terre Vivante, 14 €.…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Véritable, le potager connecté Pour cultiver… en intérieur! Àl’heure où l’on fait de plus en plus attention à ce que l’on met dans son assiette, cultiver ses propres herbes aromatiques ou ses jeunes pousses chez soi devient une évidence. Le bémol ? En France, 80 % de la population vit en agglomération. C’est pourquoi Véritable, spécialiste de l’agriculture urbaine, a développé le produit idéal pour le citadin. Un mode de consommation au service de la planète Plus sains, plus écologiques et plus économiques, avec une consommation d’eau et d’électricité maîtrisée, ces potagers d’intérieur connectés garantissent le meilleur de la technologie au service de la nature. Un engagement qui s’inscrit dès la production pour Véritable qui fabrique ses produits en France, près de Lyon. De…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… L’Omnicuiseur Vitalité avec la cuisson vapeur Pour allier alimentation saine et plaisir du goût L’Omnicuiseur Vitalité, appareil de cuisson basse température, conjugue plaisir du goût et santé à toute épreuve. Il préserve l’essentiel des vitamines, nutriments, fibres, sels minéraux et sucres naturels, et contribue à renforcer les défenses immunitaires. Comment ? Grâce à son mode de cuisson à basse température. Sous l’effet des infrarouges, de la vapeur sans pression se forme dans la cocotte en verre non hermétique pour cuire et dorer les aliments sans dépasser les 100 °C, et cela sans ajout de corps gras. Idéal pour tous les régimes Résultat ? La cuisson basse température est adaptée à tous les régimes, sans graisse, sans sel, sans gluten… L’idéal pour alléger sa silhouette et…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Infusées bio Thé vert Menthe Pour une touche de fraîcheur sans prise de tête ! Envie d’une boisson sans alcool qui change ? Les Infusées bio de Cœur’ de Pom sont faites pour vous ! Au programme ? Des recettes naturelles savamment concoctées. Peu sucrés et plus authentiques, ces breuvages de qualité ont tout pour plaire. Pourquoi aime-t-on ? Le jus de pomme est utilisé comme sucrant naturel. Ainsi, les produits affichent moins de 4 g de sucres pour 100 ml. Cela en fait une boisson trois fois moins sucrée qu’un pur jus de pommes. De plus, les fines bulles et la fraîcheur à la dégustation offrent un moment de plaisir désaltérant. Côté saveur, le duo thé vert menthe et pommes trouve un équilibre délicieux…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Camembert de Normandie AOP Reflets de France Un aliment signature de la gastronomie française Impossible d’imaginer un Français sans sa baguette croustillante et surtout… son camembert ! Le camembert de Normandie est un fromage au lait cru à pâte molle légèrement salée et à la croûte fleurie blanche. Il contient 45 % de matière grasse. Protégé en France par l’appellation d’origine contrôlée depuis 1982, il bénéficie de l’appellation d’origine protégée. Il doit donc être fabriqué en Normandie, moulé à la louche, vendu en boîte en bois et peser 250 g minimum. Produit incontournable de nos terroirs C’est aussi un produit-phare de la marque Reflets de France. Accompagné d’un bon pain croustillant, de brioche ou même mis au four, le camembert de Normandie promet toujours un…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… L’Authentique Crêpe Dentelle Gavottes Née d’une délicieuse erreur de Marie-Catherine Cornic dite Madame Katell, qui oublia une crêpe sur son bilig et qui décida de l’enrouler, la crêpe Gavottes est une institution culinaire. Cette petite crêpe aussi fine que croustillante a plus de 100 ans d’existence. C’est le produit phare de la biscuiterie familiale Gavottes, elle-même labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant. Une crêpe dentelle engagée De nos jours, le façonnage de L’Authentique Crêpe Dentelle repose sur le savoir-faire des pétrisseurs et conducteurs de four. La technique de pliage en huit, secret de la croustillance, y est reproduite dans le plus grand des secrets. Un savoir-faire unique détenu par la biscuiterie et une expertise qui se transmet de génération en génération. Les ingrédients, comme le sucre…

LE PRIX EST ATTRIBUÉ À… Les Bons Spaghetti courts Lustucru Pour un engagement vers l’avenir Lustucru régale les amateurs de pâtes depuis 1911. Pour partager en famille des pâtes 100 % gourmandes, 100 % françaises et 100 % engagées, la marque a lancé la gamme « Les Bonnes Pâtes françaises » : une offre unique proposée dans un format familial (500 g) avec un emballage innovant entièrement en papier. Du blé français pour des produits de qualité La marque iconique au damier bleu innove en proposant une gamme engagée pour un plaisir sans modération tout en respectant la planète. Les Bons Spaghetti courts français sont un incontournable avec leur forme unique sur le segment des pâtes classiques. Déjà coupés, ils sont pratiques à manger et régalent petits et grands !…

LE PRIX EST ATTRIBUÉ À… TM6 Thermomix La star des robots multifonctions Dernier fleuron du groupe Vorwerk (propriétaire de Thermomix), le TM6 équipe les cuisines des amoureux de la gastronomie depuis plus de cinq décennies en étant à la pointe de l’innovation. C’est à Cloyes-sur-le-Loir (Eure-et-Loir) qu’est fabriqué depuis 50 ans le robot Thermomix en suivant la même ligne directrice : simplicité d’utilisation et tout-en-un. Le TM6, dernier né et meilleur appareil culinaire de la marque, n’y déroge pas. Polyvalence Pour aider au quotidien à créer des petits plats maison rapides, sains et gourmands de l’entrée au dessert, le Thermomix TM6 remplace à lui seul 20 appareils tout en restant compact. Intuitif, il est équipé de 9 modes (bouilloire, turbo, cuisson lente, nettoyage, pétrissage, mixage, sous-vide, fermentation, balance) et 13 fonctions…

Morgane, 33 ans À la maison : des jumeaux de 8 ans, trois chats, un chien d’1 an et demi ! Tes atouts en cuisine : improviser avec les produits que j’achète tous les samedis matin au marché. Les lubies du moment : l’huile de colza aromatisée à l’huile essentielle de citron. L’amertume du citron casse ce qui peut paraître un peu fort dans le colza, et c’est incroyable sur des tomates coupées finement avec une boule de mozzarella ! Olivier, 36ans À la maison : ma fille de 6 ans. Tes atouts en cuisine : je suis créatif, je suis rarement à la lettre une recette. Les lubies du moment : l’été, je ne me nourrirais que de salades à base de tomate, mon légume-fruit préféré. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est saucer le jus de la vinaigrette d’une…

SON RÔLE DE JURÉ Depuis le confinement, il faut montrer que la cuisine française est toujours là, avec toutes ses composantes. C’est pourquoi Fabrice Prochasson, président de l’Académie culinaire de France, m’a invité. LES SUSHIS PLAT LE PLUS EMBLÉMATIQUE ? C’est un cliché ! Il y a aussi le tempura, le yakitori (brochettes) ou le kaiseki-ryori, dont les mets composent le repas traditionnel. La gastronomie japonaise dans les guides La cuisine française est présente depuis 150 ans au Japon, mais la cuisine japonaise se fait réellement une place en France depuis seulement 20 ans. LA CUISINE D’ÉTÉ AU JAPON C’est la même chose qu’ici, mais nous avons cinq saisons. Par exemple, notre concombre d’été est plus petit, plus puissant, avec des goûts plus concentrés. Le concours trophée Passion Le 6 novembre,…

(13 numéros par an) 2,99€* par numéro au lieu + de 6,02 €** + votre cadeau votre cadeau Best of Gourmand Nos 100 meilleures recettes pour l’apéro Best of Gourmand regroupe les recettes favorites de la rédaction sélectionnées avec soin pour les lecteurs du magazine Gourmand. Prix public : 4,99€ Soit 50% de remise par rapport au prix kiosque LES AVANTAGES DU PRÉLÈVEMENT SIMPLE Une fois le mandat de prélèvement renvoyé, vous n’avez plus rien à faire! ECONOMIQUE Ce service ne vous coûte rien et vous réglez en douceur tous les mois. SÛR Sans frais, sans engagement, vous pouvez résilier votre abonnement à tout moment.…

Avec les beaux jours, les apéritifs font enfin leur grand retour ! Pour célébrer cette bonne nouvelle, La Fournée Dorée réinvente ce moment exceptionnel à vivre en amoureux, en famille comme entre amis. A la clé, une large gamme de pains apéritifs, aux saveurs gourmandes, vous permet de créer en toute liberté une multitude d’amuse-bouches tous plus délicieux les uns que les autres. En plus des succulents Minis Sandwichs, les inimitables Minis Brioch’ Burgers ont déjà su se rendre indispensables. Mieux, ils se déclinent en fonction de vos envies et de vos inspirations, nature, Saveur Provençale ou Olives. Et voilà que cette gamme apéritive accueille désormais une nouvelle saveur : Le Préfou Brioché Ail et Fines Herbes. Conçu avec le même savoirfaire que ses compagnons d’apéritif, cette recette inspirée d’une…

KÉFIR À EMPORTER Déjà bien connu dans sa version nature, le kéfir Kremly se décline désormais en trois recettes sucrées : fraise, vanille et citron. Toujours enrichis en vitamine D, généreux pour notre flore intestinale et doux pour les papilles, ces kéfirs vont ravir les adeptes de lait fermenté. Kéfir fraise, vanille ou citron, 1,90 € (50 cl), Kremly. DU POISSON VÉGÉTAL Destinée à ceux qui font le choix de varier leurs sources de protéines, cette nouvelle alternative végétale au thon à base de protéines de pois se révèle savoureuse dans des recettes chaudes et froides et se marie facilement avec toutes sortes d’aliments. Vuna, 3,99 € (175 g), Garden Gourmet. Au rayon traiteur frais. DU « FAUX-MAGE » À tartiner ou à découper en tranches, Vivre Vert propose deux…

LES STARS DE LA SAISON La pêche, juteuse et rafraîchissante La menthe, herbe qui apporte une touche de caractère La pistache, fruit sec au goût intense de noisette ET AUSSI • Gratin de pêche à la crème d’amande et au thé matcha • Gâteau aux pêches, brugnons et framboises Trifle de nectarine, sauce caramel à la vanille Pour 4 personnes Préparation 20 min Congélation 10 min Cuisson 5 min Difficulté • 2 belles nectarines jaunes • 15 cl de crème liquide entière • 150 g de mascarpone • 60 g de beurre • 130 g de sucre semoule • 8 cookies au chocolat • 4 cookies au caramel • 1 c. à café d’extrait de vanille • 1 pointe de couteau de graines déshydratées de vanille 1. Placez la crème liquide dans un…

JOURNALISTE, EXPERTE FOOD, AUTEURE, QUELLE FONCTION VOUS SIED LE MIEUX ? Parmi mes nombreuses activités, dont le point commun est la cuisine, je présente une chronique dans l’émission de William Leymergie « William à midi ! », diffusée sur C8. Sur cette même chaîne, le 28 juin, je serai aux côtés du chef Yannick Alléno pour animer le premier numéro d’une nouvelle émission sur la cuisine où nous allons révéler la liste des dix plats préférés des Français. Enfin, en tant qu’auteure, j’ai réalisé un livre, « Les bonnes bouffes de mon père », publié en avril dernier. QUI EST À L’ORIGINE DE VOTRE PASSION DÉVORANTE POUR LA GASTRONOMIE ? Mon père. Passionné de cuisine depuis l’âge de 20 ans, il a appris en lisant les livres de recettes des…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Pavé de saumon, écrasé de pomme de terre et crème ricotta épinard L’Esprit frais Un plat cuisiné aussi bon que du fait-maison La marque L’Esprit Frais, nouvelle sur le marché des plats cuisinés, propose des recettes saines et gourmandes à partir de matières premières de qualité (viandes françaises…). Elle offre ainsi des plats cuisinés s’adressant aux consommateurs ne voulant pas faire de compromis entre rapidité et qualité. Le pavé de saumon d’une taille généreuse est cuit au plus juste, en cuisson lente. Il est accompagné d’un écrasé de pommes de terre « à l’ancienne », cuisiné avec de la crème du beurre et du lait, sans flocon. Ce plat bistronomique équilibré au dressage gourmand est complété par une crème ricotta épinard. Des produits et des…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Yaourt crémeux et caramel au beurre salé Liberté Un duo gagnant! La marque Liberté a été lancée en 2020 sur le marché français. Elle est déclinée depuis 2021 en deux gammes complémentaires : Liberté Original et Liberté à la grecque, qui visent une nouvelle cible de consommateurs, les jeunes gourmets, avec un seul objectif : l’obsession du goût. Un goût intense et subtil Les recettes Liberté Original se veulent créatives, gourmandes et sont réalisées avec passion à Vienne, en Isère. On retrouve parmi elles le Liberté caramel au beurre salé dans lequel un délicieux yaourt onctueux et crémeux recouvre un lit de gourmandise. Le caramel fondant est relevé par une délicate pointe de sel, le rendant irrésistible. À noter que la gamme Liberté Original…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… La pâte de curry vert Le Coq Noir Place à la cuisine du monde faite maison avec la gamme de sauces et condiments bio Le Coq Noir. Inspirées du monde, sans additif, sans arôme (naturel ou de synthèse) et fabriquées en France, dans le Vaucluse, les aides culinaires Le Coq Noir nous accompagnent dans une cuisine fine, gourmande, saine et responsable. La pâte de curry vert est un mélange d’épices et d’aromates, façon thaïe, qui s’utilise tel quel ou se dilue dans du lait de coco, de l’eau ou encore dans de la crème fraîche. On la glisse aussi dans des cakes ou on la décline en base pour un bouillon ou une marinade. Une démarche 100 % responsable La pâte de curry vert…

LE JURY AURÉLIE D’ASSIGNIES Cheffe-experte culinaire & agroalimentaire, dirigeante de VeryFoody MORGANE LECLERCQ Rédactrice en chef du magazine Gourmand et directrice des rédactions de COM’Presse FREDDY THIBURCE Dirigeant associé de Manger du Sens, expert innovation & transition alimentaire MARIE VENDITTELLI Directrice des rédactions PGP (Publication grand public) du Groupe Reworld Media SOPHIE DE REYNAL Directrice marketing de NutriMarketing, experte en tendances alimentaires FRANCK ATTAL Directeur général d’EventFlow…

La richesse du végétal Savez-vous que Sojasun, réputé pour ses spécialités au soja, vous fait bénéficier des atouts de tous les végétaux ? Variez votre quotidien grâce à l’amande, l’avoine et le coco, ou même encore la datte ou le maïs. Fraîcheur, douceur et onctuosité : avec Sojasun, le végétal allie gourmandise et bien-être ! Une gamme pour tous les plaisirs Lait d’amande ou lait de coco : les nouveaux desserts Sojasun se déclinent en cinq recettes fondantes diablement tentantes. Trois références onctueuses au lait d’amande – nature, fraise ou citron de Sicile – et deux références pleines de douceur au lait de coco, avec râpe de coco ou chocolat. Plongez donc votre cuillère dans l’un de ces pots savoureux et régalez-vous… Et si vous êtes du matin, les trois…

LES STARS DE LA SAISON Le poivron, l’un des légumes les plus riches en vitamine C La courgette, l’alliée minceur par excellence L’oignon rouge, peu piquant et à la saveur légèrement sucrée ET AUSSI • Oignons farcis aux 2 quinoas et à la dinde • Courgette farcie à la tomate épicée, sauce ricotta basilic COURGETTES RONDES FARCIES EN 3 FAÇONS Pour 6 personnes Préparation 1 h Cuisson 1 h 15 Difficulté • 6 courgettes rondes vertes • 6 courgettes rondes jaunes • 1 c. à soupe d’huile d’olive Pour la farce riz, champignons, lardons : 125 g de lardons • 125 g de champignons • ½ oignon • 100 g de riz • 1 boîte de coulis de tomate • 1 c. à soupe d’huile d’olive Pour la farce boulgour, chair à saucisse,…

LES CHOISIR Ces fruits très odorants se choisissent en fonction de leur parfum : si vous ne sentez rien, ce n’est pas bon signe. Au toucher, le fruit doit être souple et charnu, sans tache apparente. Pour un meilleur goût, achetez-les bien mûrs. Ne vous fiez pas à la couleur : elle ne garantit pas de saveur. Vous pouvez les faire mûrir chez vous et les placer pendant 24 heures dans un sac en papier à température ambiante. Il est possible d’ajouter une banane bien mûre pour accélérer le processus. LES CONSERVER Ce sont des fruits fragiles et délicats dont les saveurs s’altèrent rapidement : il convient donc de vite les consommer. Conservezles de préférence dans une corbeille à fruits, deux à trois jours maximum après l’achat, à l’abri du…

Nydel, c’est l’histoire d’une marque que les habitants du département du Nord connaissent bien. Et pour cause : pendant plus de cent ans, c’est dans la métropole lilloise, à Hellemmes, qu’était établi son siège. Au cours des années 1940, Étienne Delesalle et son fils Robert, 20 ans à l’époque, y avaient en effet implanté leur manufacture de tissage. Il s’agissait d’un déménagement, l’usine familiale située à Lille-Fives, non loin de là, ayant été détruite lors des bombardements de la Seconde Guerre mondiale. La révolution de l’enduction textile Si la marque existe depuis 1919, elle va durablement s’installer sur les tables grâce à un procédé innovant, apparu en 1953 : l’enduction textile, qui consiste à intégrer à la nappe un film de PVC. Exit le stress de la tache de sauce…

1/APPORTER DE L’ORIGINALITÉ AVEC DU VÉGÉTAL Le jardin est une source d’inspiration pour créer des recettes parfumées et ultra fraîches qui épateront vos invités en leur faisant du bien. Les feuilles de capucine, piquantes et poivrées, se glissent dans les raïtas (cousin indien du tzatziki, avec des épices en plus, ndlr). Les jeunes fèves peuvent remplacer les pois chiches dans des houmous très verts. Les feuilles de bourrache, finement mixées avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des graines de courge, donnent une tartinade originale aux notes légèrement iodées. Si l’on n’a pas de jardin, les produits du marché regorgent aussi de verdure pour des tartinades originales. Les fanes de radis ou de navet peuvent constituer l’ingrédient principal pour une tartinade ou un pesto cru, avec parmesan ou…

La première édition des Prix Gourmand s’est tenue. Votre dévoué magazine, dédié à la cuisine du quotidien, a mis plus d’une cinquantaine de produits en concurrence autour de 10 catégories. On vous révèle les gagnants de l’édition 2022 choisis par un jury d’experts qui a été pointilleux à la fois sur les compositions, les qualités gustatives et même les emballages ! Découvrez les participants dans les pages suivantes.…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Le filet de poulet Le Gaulois Oui c’est Bon ! Pour des produits bons et engagés Si les filets de poulet font partie des indispensables en cuisine, mieux vaut choisir un produit dont on connaît l’origine. Le Gaulois s’engage avec la démarche Oui c’est Bon ! et garantit des poulets 100 % français, nés, élevés et préparés en France, sans traitement antibiotique et nourris aux céréales entières françaises. Faciles à préparer, ils se contentent d’un filet d’huile d’olive et de quelques épices pour agrémenter n’importe quel accompagnement. Au menu ? Filets de poulet à la moutarde, aux champignons, ou encore sautés à la poêle, ils séduisent petits et grands au quotidien. Une marque engagée en faveur de l’environnement Si Le Gaulois offre le meilleur…

LE PREMIER PRIX EST ATTRIBUÉ À… Steak haché façon bouchère Pur Bœuf 5 % de matières grasses Bio Sourires de Campagne L’allié de toutes les recettes du quotidien! Qu’y a-t-il de meilleur et de plus simple à cuisiner qu’un bon steak haché bio ? Issu d’une agriculture raisonnée au sein de fermes bio, le steak haché Bio 5 % de matières grasses Sourires de Campagne a tout pour plaire ! Cocorico Simplement cuit à la poêle, préparé en burger, en lasagnes… le steak haché est un incontournable en cuisine. Mais encore faut-il savoir ce que l’on met dans son assiette ! Pour un bon repas sain, mieux vaut miser sur une viande de qualité. Les steaks hachés Bio façon bouchère pur bœuf 5 % de matières grasses Sourires de Campagne…