Innholdsfortegnelse for No. 390 i Gourmand

Les festivités commencent le 16 février. L’année du Coq de Feu laisse ainsi place à l’année du Chien de Terre. Le chien, pour un des 12 signes du zodiaque qui sont associés à chaque année du calendrier chinois. De terre, pour un des cinq éléments cosmogoniques (métal, eau, bois, feu et terre). Et, à l’inverse de chez nous, la date change chaque année puisqu’elle est basée sur le calendrier luni-solaire, qui correspond à la nouvelle lune. Ce Nouvel An est accueilli par les communautés asiatiques du monde entier. Les célébrations peuvent varier selon les régions des pays mais le principe reste le même : vivre cet événement en famille et entre amis, assister aux traditionnels défilés et autres animations dans les rues. Pour cette occasion, la capitale française enfilera son…

Son livre, « La Cuisine à petits prix de Frédéric Anton » (éd. Chêne) « C’est une compilation de mes six premiers livres, et le but des 180 recettes, c’est de faire de grands plats abordables avec ce que l’on a dans le frigo. » IL N’AIME PAS « Ceux qui ont l’air de subir leur métier de cuisinier, alors que chacun devrait le vivre pleinement et en être l’acteur. » Son ustensile « Une fourchette diapason à 2 dents, car elle permet de toucher, de retourner et de sonder les ingrédients. » Son rôle dans le concours S. Pellegrino Young Chef « Je suis le coach pour la France dans ce concours qui élira le meilleur cuisinier du monde à Milan, du 11 au 13 mai 2018. » VINGT…

• La chapelure « maison » : elle est hyper facile à réaliser ! Prenez des restes de pain dur et mettez-les au four à 100 °C. Une fois bien grillés et bien secs, passez-les au mixeur. Vous obtiendrez une jolie poudre dorée. Si vous n’avez pas de pain dur sous la main, vous pouvez utiliser des biscottes. Pour dynamiser cette chapelure traditionnelle, il suffit d’y ajouter des herbes aromatiques (thym, romarin…) ou des épices (paprika, cumin, curry…). Sur quoi l’utiliser ? Son goût assez neutre s’accommode aussi bien avec les viandes que les poissons, et même les légumes et les fromages. • Des pains originaux : plutôt que d’utiliser un reste de baguette pour réaliser votre chapelure, pensez à garder vos morceaux de pain aux noix, aux céréales… Ils…

On a envie de vous donner le sourire, alors, cette quinzaine, on a glissé de la banane dans nos plats ;). En version sucrée, elle fait un malheur, évidemment, mais c’est aussi le cas en salé, avec ces mises en bouche au jambon et au fromage frais. À retrouver p. 49. CLASSIQUE RÉCONFORTANT Au rayon des bons plats qui tiennent chaud au corps (et au cœur !), on demande la queue de bœuf braisée. Et pour apporter un peu de nouveauté à notre classique, on l’accompagne d’une recette indienne: le dahl aux lentilles. A retrouver p.57. WEEK-END ✔ Échappée belle en Asie en faisant des nems salés et sucrés. ✔ Pour les amoureux, nos idées apéro à croquer en duo.…

Mon entrée Salade de chou rouge et carotte Pour 4 personnes Préparation 15min • 4 carottes • 1/2 chou rouge • 1 orange (jus) • 1 oignon rouge • 1 yaourt nature • 1 c. à café de moutarde • Sel et poivre 1. Lavez les carottes et le chou et détaillez-les finement à la mandoline. 2. Pelez et émincez l’oignon. Mettez les légumes dans un saladier. Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus d’orange, la moutarde, du sel et du poivre. Versez la sauce sur les crudités et mélangez. Servez frais. Mon dessert Poêlée d’ananas à la vanille Pour 4 personnes Préparation 15min Cuisson 10 min • 1 ananas • 1 gousse de vanille • 2 c. à soupe de miel 1. Épluchez l’ananas, coupez-le en tranches. Retirez…

Nems au porc Pour 20 nems Préparation 45 min Cuisson 30 min • 250 g de filet mignon haché • 6 champignons parfumés chinois • 1 oignon • 1 carotte • 1 poignée de germes de soja • 3 œufs • 2 gousses d'ail • 1 poignée de vermicelles de riz • 20 grandes galettes de riz vietnamiennes • 4 c. à soupe de nuoc mam 1. Faites tremper les champignons dans de l'eau froide pendant une heure et les vermicelles pendant 10 minutes. 2. Mixez et la viande, l'oignon haché, la carotte râpée les champignons, le soja et les œufs entiers. Poivrez et ajoutez le nuoc mam. Mélangez. 3. Trempez les galettes de riz dans l'eau et étalez-les sur un torchon propre. Laissez ramollir pendant 30 secondes environ. 4.…

Mon plat Quiche au brocoli, chèvre et lardons Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min • 200 g de lardons fumés • 1 brocoli • 1 brin de persil plat • 3 œufs • 1 bûche de chèvre • 15 cl de crème liquide • 15 cl de lait entier • 1 pâte brisée • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). 2. Lavez le brocoli et taillez-le en petits bouquets. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée 5 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et égouttez-les. 3. Faites griller légèrement les lardons dans une poêle à sec. Déposez-les sur du papier absorbant. 4. Coupez le fromage en rondelles. Lavez et ciselez le persil. 5. Battez les œufs en omelette…

Mon plat Pommes de terre aux champignons Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 1 h • 8 pommes de terre moyennes • 350 g de champignons • 1 oignon • 25 cl de lait • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Lavez les pommes de terre et disposez-les dans un plat. Enfournez pour 1 heure. 2. Pelez et hachez l’oignon. Taillez les champignons en lamelles. Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y rissoler l’oignon et les champignons. 3. Sortez les pommes de terre du four. Coupez-les en deux, évidez-les. Écrasez la chair avec le lait et mélangez aux champignons. 4. Garnissez les « pelures » de pomme de terre de la préparation. Mon dessert Fromage blanc…

Pop cakes citron et éclats de chouchou Pour 2 personnes Préparation 25 min Cuisson 10 min Réfrigération 1 h • 1 c. à soupe de crème fraîche • 225 g de chocolat noir à pâtisser • 100 g de cake citron Belledonne • 1 poignée de chouchous Belledonne • 1 poignée de Grains de Saveur cacahuète lait Belledonne 1. Émiettez le cake citron dans un saladier. 2. Faites fondre 125 g de chocolat coupé en morceaux et la crème fraîche dans une casserole au bain-marie. Versez le chocolat fondu sur les miettes de cake et mélangez soigneusement. 3. Réalisez des petites boules avec le mélange et réservez-les au frais pendant 30 minutes. 4. Mixez grossièrement les chouchous. Renouvelez l’opération avec les Grains de Saveur. 5. Faites fondre le reste de…

Pesto d’ail des ours Pour un pot Préparation 10 min Cuisson 10 min • 50 g de feuilles d’ail des ours • 20 g de parmesan râpé • 20 g de pignons de pin • 6 cl d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Faites torréfier les pignons de pin au four 10 minutes à 180 °C (th. 6) 2. Lavez et essuyez l’ail des ours. 3. Mixez grossièrement les feuilles, le parmesan, les pignons de pin, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite en filet l’huile d’olive. Conservez dans un bocal hermétique au réfrigérateur. Cabillaud aux pommes de terre et à l’ail des ours Pour 6 personnes Préparation 30 min Cuisson 25 min • 6 dos de cabillaud de 200 g pièce sans peau ni arêtes • 1,2 kg…

SE PRIVER DE TARTES EN HIVER ? Quelle erreur. Mangue, banane, kaki, kiwi, agrumes… Les fruits de saison offrent une farandole de saveurs et s’accommodent avec moult pâtes et appareils à tarte. Notre recette préférée ? Celle à la banane, façon banoffee pie, avec de la crème Chantilly et une sauce caramel. À se damner ! À retrouver p. 74. EXOTIQUE Mmmmh! La noix de coco, un vrai régal. Qu’elle soit râpée ou en crème, on l’incorpore dans cette recette de tarte sans gluten. Pour du croquant sur le dessus et du moelleux à l’intérieur. A découvrir p. 80. ET AUSSI ✔ Tarte aux kakis ✔ Tarte à la ricotta et écorces confites d’orange et de citron ✔ Tartelette croustillante à la mousse au chocolat ✔ Tarte au citron meringuée…

100 % rétro Le marbre est à nouveau au goût du jour ! On aime son effet so chic, mais aussi sa grande gamme de teintes, qui permet de créer une cuisine claire ou foncée, parée des marbrures qui font son élégance. Hyper résistant à la chaleur et aux rayures, il se patine avec le temps et donne du caractère à la déco. Deux petits bémols quand même : ce matériau est sensible aux produits d’entretien acides et reste l’un des plus coûteux (jusqu’à 600 €/m2 ). Esprit maison de famille Un plan de travail en bois donne un esprit cossu et chaleureux à la cuisine. Qu’il agrémente des meubles au look ancien ou très moderne, il est du plus bel effet. On peut même choisir la teinte, en optant…

Dans les rayons, sur les tables et dans les recettes de livres de cuisine, les condiments asiatiques sont de plus en plus présents. C’est le cas de la sauce soja. Derrière cette petite sauce noire se cache toute une histoire. Celle du soja, tout d’abord. « C’est une plante originaire de Mandchourie, au nord-est de la Chine, explique Luna Kyung. Cultivée depuis plus de 5 000 ans, elle pousse dans des zones plutôt fraîches. » Les graines de soja, qui est une légumineuse, servent ensuite à fabriquer plein de choses : le lait de soja, le tofu, le tempeh… et la sauce soja, logique ! « On a commencé à la fabriquer entre les Xe et XIVe siècles. » Dans quel pays d’Asie, au départ ? Difficile à dire. En…

Petit salé aux lentilles Pour 6 personnes Préparation 20 min Dessalage 30 min à 1 h selon la salaison Cuisson 2 h 30 • 1,2 kg de petit salé (morceaux variés) • 4 saucisses de type chipolatas • 360 g de lentilles vertes • 1 oignon • 1 carotte • 2 gousses d’ail • 2 clous de girofle • 1 bouquet garni • Sel et poivre 1. Faites tremper les viandes 30 minutes à 1 heure dans une grande quantité d’eau froide, retirez-les et rincez-les à l’eau claire. 2. Mettez-les dans une grande marmite, couvrez-les d’eau froide et faites cuire à feu moyen 2 heures à petit bouillon. Écumez régulièrement. 3. Rincez les lentilles. Pelez l’oignon et piquez-le des clous de girofle. Épluchez la carotte et émincez-la. 4. Ajoutez, au…

Morgane, rédactrice en chef Je le fais pour les cordons bleus que je prépare régulièrement aux enfants. Sinon, j’ai récemment fait des salades où j’enrobais mes crevettes de cacahuètes concassées. C’est facile et, en texture, ça apporte vraiment quelque chose à la salade. Laurent, secrétaire de rédaction J’aime le faire quand je prépare des grosses pièces (plutôt de viande blanche), comme un filet mignon, un rôti de porc… J’ajoute une couche d’herbes fines mêlées à de la moutarde, un peu de crème et, parfois, des épices comme du paprika. Carole, icono Oui, je fais très souvent des nuggets maison, que ce soit de poulet ou de poisson. J’utilise différentes panures notamment la panko (panure japonaise). Parfois, je mêle des céréales que je pile. J’accompagne de légumes de saison! Rejoignez la…

Repas d’amoureux Le numéro 1 des paniers-recettes spécialisé dans les aliments bio propose un menu spécial Saint-Valentin, à faire livrer directement dans sa cuisine ! Premier repas en amoureux, ou énième dîner aux chandelles, l’important est de se faire plaisir et de mettre les petits plats dans les grands ! Le principe : commandez en ligne votre menu 100 % bio et recevez votre coffret garni d’une bouteille de vin, d’un assortiment apéritif bio, d’une surprise et de tous les ingrédients nécessaires à la confection du plat et du dessert. 69 € avec livraison à domicile offerte, commande sur le site Internet Rutabago.com, jusqu’au 7 février. Trop de gaspillage Selon le ministère de l’Agriculture, un Français jette 20 kg de déchets alimentaires par an, dont 7 kg de produits encore…

La série «Chefs» vous a-t-elle appris à mieux cuisiner? J’ai surtout appris au niveau de la découpe sur les fruits ou les légumes. Pour cuisiner les plats qui apparaissaient dans la série, j’ai été coaché par le chef David Toutain. J’ai aussi réellement assuré le service dans le restaurant du chef, ce qui a affiné mon goût du bien-manger. Pour accéder à un vrai savoir-faire dans les métiers de bouche, il faut exercer pendant des années. Quelle recette de la série avez-vous cuisinée chez vous? Tous les plats que j’avais cuisinés dans la série, je les ai refaits chez moi, mais je me souviens en particulier des langoustines, avocat et radis noir, une délicieuse entrée. Aux États-Unis, sur le tournage de «Gossip Girl», étiez-vous bien nourri? Il n’y a pas…

Parmi les plats signature du chef, les ris de veau tiennent la vedette. Mais vous dire spontanément que nous aimions ça serait mentir. Pourtant, ce Sarthois de 31 ans, sorti du lycée hôtelier d’Olivet, dans le Loiret, avec un bac pro en poche, s’est fait convaincant. C’est que notre charmant barbu a de solides arguments. Il a œuvré chez Rémy Giraud, au Domaine des Hauts de Loire, puis avec Philippe Jourdin à l’hôtel Terre Blanche, il est passé par les cuisines de Stéphanie Le Quellec, au Prince de Galles, avant de prendre du galon au Baudelaire, le restaurant du Burgundy. Préparés par un étoilé Michelin comme lui, et avec des produits de qualité, c’est délicieux ! Alors nous avons suivi à la lettre sa leçon de choses pendant une matinée…

Mon plat Dos de cabillaud à la crème de maroilles Pour 4 personnes Préparation 15min Repos 30min Cuisson 15min • 4 pavés de cabillaud • 15 cl de crème fleurette • 100 g de crème de maroilles • 50 cl de fumet de poisson • Sel et poivre 1. Salez les dos de cabillaud au sel fin, rincez-les bien, puis laissez-les reposer 30 minutes. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 2. Faites chauffer le fumet de poisson et la crème. Réduisez de moitié puis ajoutez la crème de maroilles. Mixez le tout. 3. Enfournez les pavés de cabillaud pour 10 minutes. Servez le poisson accompagné de sa sauce et de riz blanc ou de pommes de terre vapeur. Mon dessert Croquants aux amandes Pour 25 croquants Préparation 15min…

Nems framboise et chocolat blanc Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 15 min • 125 g de framboises surgelées • 25 g de beurre fondu • 16 carrés de chocolat blanc • 8 feuilles de brick • 2 c. à soupe de pistaches mondées non salées • 1 c. à soupe de sucre glace 1. Faites dégeler les framboises sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). 2. Hachez grossièrement les carrés de chocolat blanc. Concassez les pistaches. Coupez les feuilles de brick en deux. Badigeonnez-les de beurre fondu au pinceau. 3. Déposez les éclats de chocolat au bout d’une demi-feuille de brick, déposez 3 ou 4 framboises, saupoudrez de pistaches et rabattez les côtés vers le centre. Roulez les nems sur leur longueur. 4.…

AU JAPON, UNE SAINT-VALENTIN EN DEUX TEMPS Le 14 février, au Japon, c’est aux femmes d’offrir un cadeau (le plus souvent, des chocolats) à leur homme, mais aussi à tous ceux de leur entourage : amis, patron, collègues. Que l’on se rassure, un mois plus tard, le 14 mars, c’est à ces messieurs de leur rendre la pareille. Ce jour-là, ils doivent non seulement offrir aux femmes un petit présent, mais celui-ci doit être d’une valeur trois fois supérieure à celui reçu le jour de la Saint-Valentin. Et comme on surnomme le 14 mars le « White Day » (autrement dit le « Jour blanc »), le présent est censé être… blanc. CETTE ANNÉE, QUELQUES CHANCEUX DÎNERONT À LONDRES… À POUDLARD Poudlard, ça vous parle ? « Bien sûr !…

Zoom sur l’ail des ours, un produit qui fait de plus en plus parler de lui. Sous ce nom rigolo se cache une herbe dont le goût rappelle fortement celui de l’ail. Autre bonus, si l’on part en chasse, on peut le trouver encore sauvage. Mais il n’a pas que des avantages gustatifs, c’est aussi un geste santé. OÙ LE CHERCHER? On le trouve sous forme de pesto en magasin bio ou auprès de certains maraîchers. Il fait partie des plantes dites «oubliées» qui reviennent sur le devant de la scène. On peut le cueillir dès la fin de l’hiver jusqu’au printemps, d’où son nom, puisque cela correspond à la fin de l’hibernation des ours, qui en raffolent. ET AUSSI… ✔ Nos 3 recettes pour cuisiner l’ail des ours ✔…

Couleur de l’année selon Pantone, le violet envahit la table pour le plaisir des yeux, pendant que le plan de travail se sophistique avec de nouveaux matériaux. Bref, on s’active en attendant le printemps ! Ambiance Côté Table. MARBRE, INOX, BÉTON CIRÉ… Le plan de travail c’est peut-être l’endroit de la cuisine où l’on passe le plus de temps. Alors, dès que l’on peut, on le peaufine. On vous aide en faisant le point sur les derniers matériaux disponibles selon ses envies (et ses goûts !). A retrouver p. 84 . FIESTA La veille de la Saint-Valentin, c’est Mardi gras ! Alors qu’on le fête le jour-même ou qu’on se fasse plaisir un dimanche, voici nos idées gourmandes à picorer. A retrouver p. 86.…

Petit pot et petit chapeau ! Les bugnes, ces douceurs moelleuses à souhait saupoudrées de sucre glace enchantent les papilles des petits comme des grands. Mais comme tout beignet qui se respecte, il a tendance à coller les doigts ! Pour rendre la dégustation plus simple, optez pour des petits pots individuels colorés et une petite serviette. Plus épais et rigides, ces pots sont bien plus pratiques que les sachets de papier qui ont tendance à s’imbiber de gras… Vous en trouverez en magasin de loisirs créatifs. Paille et serpentin Cocktail, jus de fruit, thé… peu importe le contenu, l’idée est de mettre vos boissons dans l’ambiance ! Pour cela, rien de plus simple : misez sur des pailles colorées, rayées, à pois… et du bolduc ou des serpentins. Choisissez…

Rayon frais Boissons végétales Soja fraise, framboise et mûre, amande et abricot, ou coco et mangue, on ne lésine pas sur la gourmandise ! Ces trois boissons naturellement sans lactose sont sans arômes artificiels et riches en protéines végétales. À savourez telles quelles ou avec des céréales au petit déjeuner et au goûter. Boissons soja, amande et coco, 2,70 € (75 cl), St Hubert. Lait Bon goût avant tout La nouvelle gamme de lait demi-écrémé L’Appel des Prés allie plaisir et consommation responsable. Attentive au bien-être de l’animal comme au respect de l’environnement, la marque a créé une nouvelle charte qualité qui revoit les conditions d’élevage et de récolte pour rendre ce lait vraiment exceptionnel. Lait demi-écrémé L’Appel des Prés, 1,15 € le litre, Lactel. Repas japonisants Nouilles sautées aux…

Couleurs dans l’assiette Des assiettes pleines de pep et vitaminées sont à savourer des yeux sur le compte de Nisha, une New-yorkaise pétillante avide de découvertes culinaires saines et vegan. Des boissons aux sandwichs, en passant par les gâteaux et salades, toutes ses recettes sont minutieusement stylisées et photographiées dans une ambiance colorée ! Instagram.com/rainbowplantlife Un petit selfie ? L’art de se prendre en photo n’a plus aucune limite ! Il est désormais possible « d’imprimer » son selfie et autre image sur votre latte. Comment ? Grâce à une machine, Coffee Ripples, qui appose votre photo par un procédé bien spécial, directement sur la mousse de lait. Le résultat est plutôt amusant et décalé, mais disponible uniquement aux États-Unis pour le moment. Instagram.com/drinkripples/ Avocat sans noyau Avis aux avocado…

LES CÔTES DE PORC Elles sont ici enrobées d’une chapelure classique avec un filet de citron, des câpres et quelques brins de ciboulette. Une recette facile et sympa pour un repas en famille un peu amélioré. À retrouver p. 21. LES FILETS DE CABILLAUD Le poisson n’échappe pas non plus à son bain de chapelure! Mais lui se tourne vers les oléagineux en faisant trempette dans de la poudre d’amande. Le reste se passe au four et c’est délicieux. A retrouver p. 32. LES LÉGUMES ✔ On les cuisine à l’asiatique façon tempura, c’est-à-dire enrobés dans une sorte de pâte à beignets non sucrée. C’est très bon et un moyen astucieux de manger des légumes, même à l’apéro! A retrouver p. 38. Pilons de poulet frits, coleslaw à l’ananas et…

On fait le plein de vitamines du groupe B et de magnésium, aux vertus antistress. 72 c’est le nombre de calories pour 100 g de banane. Elle constitue un en-cas idéal quand on fait du sport car elle est riche en glucides lents qui délivrent de l’énergie longue durée. Grâce à sa richesse en fibres, elle est très rassasiante. 8,5 C’est le nombre de kg de bananes consommés par an et par personne en France.…

LA CHOISIR Fiez-vous à la couleur de sa robe : • Jaune pâle avec un peu de vert aux extrémités : elle est n’est pas totalement mûre. Son goût est alors acidulé et sa texture ferme. On peut la consommer dans les 4 à 6 jours. • Jaune : elle est juste à maturité. Sa saveur est douce et bien parfumée, sa texture moelleuse. À consommer dans les 2 à 4 jours. • Jaune et légèrement tigrée : elle est totalement mûre. Sa saveur est plus sucrée et plus prononcée, sa texture fondante. Il ne faut pas tarder à la manger : dans les 2 jours. LA CONSERVER Elle vient des pays chauds, c’est sans doute pour cela qu’elle déteste le froid ! Évitez de la conserver à une température…

On a tendance à l’associer à la Chine… alors que le nem nous vient du Viêt Nam où il est incontournable ! Et qui dit cuisine vietnamienne dit aussi galettes de riz. À l’origine, ce sont elles que l’on utilise pour confectionner les nems. Seulement voilà : ces petites choses-là sont fragiles et difficiles à cuisiner. De nos jours, on croise plutôt des nems confectionnés avec des galettes de blé, plus faciles à cuire et à faire croustiller. Pourtant, on vous recommande vivement, comme les puristes, d’opter pour les galettes de riz. « En revanche, pour les nems sucrés, mieux vaut utiliser des galettes de blé », précise Minh-Tâm, blogueuse (voir ci-dessous). Dernière chose : attention, dans les rayons, à ne pas confondre les galettes de riz et de blé…

Œufs brouillés à la truffe Pour 2 personnes Préparation 15 min Cuisson 10 min • 15 g de truffe • 4 œufs • 75 g de tomme au poivre • Sel et poivre 1. Taillez la tomme en bâtonnets. 2. Découpez les œufs comme des œufs à la coque et versez-les dans un cul-de-poule. Lavez et réservez les coquilles. 3. Battez les œufs en omelette. Ajoutez la truffe en copeaux et mélangez. Salez et poivrez. 4. Faites chauffer la préparation au bain-marie à feu moyen, en fouettant doucement et constamment pendant 10 minutes environ, selon la consistance souhaitée. 5. Remplissez les coquilles d’œufs de la brouillade et servez avec les « mouillettes » de tomme. Boulettes de chèvre panées aux cacahuètes Pour 2 personnes Préparation 15 min • 1 paquet…

BOISSON DE RIZ VEGAN Sans gluten et sans lactose, ces boissons sont élaborées avec du riz bio, une lichette d’huile de tournesol et de sel marin, le tout sans sucre ajouté. Et, pour répondre à toutes les envies, Markal propose au choix trois versions : nature, supplémenté en calcium ou en amande. • Boisson riz nature, calcium, riz amande, à partir de 2,16 €, Markal, en magasin bio. AIDE CULINAIRE VÉGÉTALE Dans la famille des « crèmes » végétales, je demande le riz noisette ! Bonneterre agrandit sa gamme avec cette nouveauté très parfumée qui se prête à la fois aux recettes salées et sucrées. Élaboré sans soja, sans gluten et sans sucre ajouté. • Riz noisette cuisine, 1,91 € (20 cl), Bonneterre, en magasin bio. MUESLIS BIO Farandole de…

FINI LE DIKTAT DU COUTEAU À DROITE Couteau, fourchette et cuillère s’assemblent pour créer un véritable décor de table. Originaux, ces couverts en plastique étonnent par leur résistance. Couverts Join, 8,90 € le set, Konstantin Slawinski. PAS SI CRUCHE Un pichet en terre cuite pour le côté tradi, rehaussé par un joli violet qui dépoussière cet objet désuet. Un bon mélange. Cruche vernie, 39 €, Rouge Garance. RHABILLÉE POUR L’HIVER Des matériaux super technologiques (acier inoxydable, silicone, néoprène) pour cette carafe qui ne connaît pas les coups de chaud. Carafe stop goutte 1 l, 49,96 €, Eva solo SAVEUR VIOLETTE Une bougie violette qui sent… la violette et fera jouer pendant 150 heures des reflets irisés sur son verre soufflé à la main et sérigraphié. Bougie Perseus, à partir de…

Les sushis adorent y faire trempette, mais il n’y a pas qu’eux ! Ramen, nouilles chinoises, bo bun… De nombreuses recettes sont élaborées à partir de la sauce soja. Sucrée ? Salée ? Il existe les deux camps ! Mais de quoi est-elle réellement faite ? Par quel procédé obtient-on cette sauce si puissante en goût ? On vous révèle tous ses secrets, p. 88. VOYAGE EN MÉDITERRANÉE La gamme de filets de thon Saupiquet s’agrandit. Voici 3 nouvelles recettes aux accents du Sud qui égayeront vos assiettes! Citron & piment, pesto au basilic ou concassé d’olives, des saveurs surprenantes et relevées qui accompagneront parfaitement des tartines, des spaghettis et des salades. Filets de thon Saveurs du Sud, 2,49€ (115 g), Saupiquet. ET AUSSI ✔ Notre sélection des nouveaux produits…