Innholdsfortegnelse for 31 aout 2017 i Gourmand

Août arrive à sa fin et laisse place à septembre. Si, comme moi, vous avez le sentiment que cet été a défilé à une vitesse folle et incontrôlable, je vous invite à profiter des jolies soirées d’été indien qui se profilent ces prochaines semaines. Mais comme dirait mon cher papa, « toutes les bonnes choses ont une fin », pour mieux les savourer l’année d’après. Alors, ne nous laissons pas abattre, septembre apporte également son lot de consolations et de belles surprises gourmandes : figue, pomme, poire, raisin et vin ! La rédac en a donc profité pour vous concocter un numéro réconfortant. Nous avons consacré notre dossier recettes au riz : économique et sain, il se glisse dans des recettes originales et en tout genre. La star de notre…

SON ADRESSE SPÉCIALISÉE DANS LE MAÏS « Corn’R marche si bien que j’en ouvre un deuxième, en face du Café Michalak, avec 15 recettes de maïs bio. Maïsotto, boulgour, polenta, tarte aux pommes, et cookies version Sud-Ouest. » SON PROCHAIN LIVRE « 100 % maïs, naturellement et sans gluten » comprendra une trentaine de recettes autour du maïs. » Les Landes dans sa cuisine « Essentiellement les produits comme le canard, rarement les recettes typiques. » 3 restos à Paris à 34 ans « Le gastro A Noste, A Mia, la vente à emporter avec des plats du jour en barquette, et Corn’R avec une thématique à base de maïs. » Son ustensile « Le doigt, je trempe tout le temps les mains dans les casseroles, les marmites et les…

Basmati, complet, au jasmin, japonais ou gluant, on le trouve sous toutes les formes (et toutes les couleurs). De quoi tester de nouvelles recettes chaque jour. Coup de boost  Il est parfait car riche en glucides lents qui donnent de l’énergie. AMOUREUX DES NOTES SUCRÉES  Le riz rond, avec ses grains bombés, est particulièrement utilisé pour réaliser des desserts (riz au lait, gâteau de riz…), d’où son surnom de « riz à dessert ». BRUN OU BLANC, QUELLE DIFFÉRENCE ? Le premier conserve son enveloppe ainsi que les vitamines et minéraux qui s’y trouvent, le second en a été débarrassé. Ce dernier cuit plus rapidement, mais est moins bien fourni en nutriments. No glu  Dépourvu de gluten, le riz est l’aliment idéal lorsque vous avez un intolérant à table (et…

GOURMANDE, MAIS PAS QUE! Avec en moyenne 57kcal/100g (l’équivalent de 2 fruits), la figue permet de craquer sans le regretter, puisqu’elle offre une sensation rapide de satiété. ELLE SE DÉGUSTE AUSSI EN PLEIN HIVER Il suffit de l’acheter sèche et d’en manger raisonnablement, car elle est alors beaucoup plus calorique(249kcal/100≈g)! FRAGILE Conservez-la 1à2jours dans lebac à légumes de votre réfrigérateur, enveloppée dans un linge ou unsac en papier afin de préserver son arôme délicat. Disponible de juin à novembre Profitez de ce fruit savoureux entre juillet et octobre, période de sa pleine saison. pour Bonne la digestion Régulez votre transit à l’aide de quelques figues, car elles sont riches en fibres.…

DU TRADITIONNEL BOULGOUR… Historiquement, c’est lui, et non pas la semoule de blé, qui entre dans la composition de ce plat d’origine libanaise. Mais l’ingrédient principal du taboulé, c’est le persil ciselé très fin. Et là, il faut dire que le persil, il en faut beaucoup, vraiment beaucoup ! Viennent ensuite les morceaux de tomate. On assaisonne le tout avec du sel, du jus de citron et de l’huile d’olive. Et c’est tout ! Très rafraîchissante et parfumée, cette recette simplissime et originale mérite d’être testée ! … À LA SEMOULE Chez nous, la semoule de blé préparée (autrement dit le couscous) a supplanté le boulgour, donnant ainsi naissance au taboulé dit « oriental » (qui n’en a que le nom, car en réalité, il est totalement français). C’est le…

Mon entrée Caviar d’aubergine Pour 4personnes Préparation 10min Cuisson 10 min 2aubergines 2 gousses d’ail 2citron(jus) 80g de poivrons grillés à l’huile 2 pincées de cumin Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Lavez et coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis disposez-les sur une plaque. Enfournez pour 10 minutes. 2. Épluchez les gousses d’ail et dégermez-les. Grattez la chair des aubergines et mixez-la avec les poivrons, l’ail, un filet d’huile des poivrons, le cumin et le jus de citron. Salez et poivrez. 3. Servez avec des tranches de pain grillé. Mon dessert Pannacotta café cardamome Pour 4personnes Préparation 10min Repos 4 h Cuisson 5 min 40cldecrme liquide entière 50g de sucre 1 expresso…

Mon entrée Minibrochettes de poulet au lait de coco Pour 4personnes Préparation 20min Repos 2 h Cuisson 10 min 3filetsdepoulet 1 citron vert (jus) 1cm de gingembre frais 1 gousse d’ail 30cl de lait de coco 10cl d’huile de sésame 3 c. à soupe de sauce soja 1. Coupez le poulet en petits morceaux. Mélangez le jus de citron à l’huile. Faites-y mariner le poulet 2 heures. 2. Épluchez et émincez la gousse d’ail et le gingembre. Faites-les revenir dans une poêle et déglacez à la sauce soja. Ajoutez le lait de coco et laissez réduire. 3. Glissez 3 morceaux de poulet sur chaque pic à brochette. Faites cuire à la poêle et servez avec la sauce au lait de coco chaude. Mon plat Fagots de haricots verts gratinés…

Bo bun végétarien Difficulté Pour 4 personnes Préparation 15min Cuisson 10 min 2avocats 1 pomme 1 cœur de laitue 8 radis roses 2bottedementhe 2 brins de coriandre 4 steaks au soja petits légumes Carrefour Veggie 250g vermicelles de riz 4 c. à soupe de cacahuètes non grillées et non salées Pour la sauce: 4 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de sauce soja 1c. à soupe d’huile de sésame (facultatif) 1.Faites bouillir un grand volume d’eau salée et jetez-y les vermicelles de riz à cuire le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les bien et répartissez-les dans 4 assiettes creuses. 2. Lavez la pomme, émincez-la. Lavez la laitue et coupez-la en chiffonnade. Mélangez tous les ingrédients de la sauce. 3. Faites chauffer les steaks au soja 4…

C’est la tendance du moment : redynamiser son intérieur en le décorant avec du noir. Entre intensité et élégance, on sublime sa cuisine avec des touches sobres et profondes, de la peinture aux ustensiles. Et pour éviter les faux pas, on commence par de petites touches avec cette théière et les bougies assorties. Théière Theo, 99 €, Stelton. MYSTIQUE On mise sur les contrastes pour les grandes occasions et les repas entre amis. Vaisselle, luminaires, linge de table… l’effet est hypnotisant et amène un côté chic et glamour. A retrouver p. 84. ET AUSSI Nos bonnes idées pour confectionner des tisanes maison. Pour se faire plaisir et profiter de tous leurs bienfaits. A retrouver p. 86.…

Version classique L’eau chaude et les superaliments vont de pair pour créer une parfaite tisane détox. On n’hésite pas à varier les plaisirs en utilisant des ingrédients plus originaux et exotiques, notamment les épices qui font autant de bien qu’elles sont appétissantes. La cannelle pour la digestion, le gingembre pour les rhumatismes, le citron et le miel comme antibactériens, sans oublier la touche gourmande avec la menthe ou des brins de thym. Jeu de vaisselle On transforme ce moment de dégustation en pause esthétique grâce au charme d'un service à thé d’exception. On chine dans les vide-greniers ou magasins de déco pour trouver sa théière et ses tasses idéales. On mise sur les couleurs flashy et les motifs, et on dépareille ses tasses et cuillères pour un effet plus créatif,…

Voici neuf bouteilles, qui sont autant de raisons de s’intéresser de près aux foires aux vins de la grande distribution. Depuis trente ans que celles-ci existent, leurs organisateurs ont appris à soigner aussi bien leur quête de vins bons et attractifs que le transport et la conservation des bouteilles sélectionnées. Les mauvaises surprises sont devenues rarissimes. Il convient tout de même de s’informer, voire de tester une bouteille avant d’en acheter des cartons. En revanche les bonnes affaires sont nombreuses. Notre courte sélection en est la preuve. Elle comporte des rouges et des blancs et même un effervescent, tous vins d’appellation de grande qualité, y compris un grand cru d’Alsace. Et leurs prix vont de moins de 5 euros à moins de 10 euros. C’est le moment de faire le…

Morgane, rédactrice en chef En été, je ne dis jamais non à une salade de riz classique (tomate, thon, œuf) ou revisitée (petits pois, menthe, coriandre, feta). Et en hiver, place au risotto, notamment avec des petits dés cuits de butternut et du parmesan. Olivier, testeur professionnel de sushi J’en fais très souvent en sushi, mais aussi en salade de riz (tomates, avocat, échalotes, dés de gruyère, cornichons...). Sinon, en plat express, je fais du riz dans lequel j’ajoute des œufs brouillés avec des lanières de jambon blanc. Lauren, padawan en riz J’aime souvent improviser un riz façon cantonais avec mes restes. En pratique, ça donne des restes de poulet, un peu de carotte, des oignons et toujours de la sauce soja;) Rejoignez la communauté des Gourmands sur les réseaux…

Passez-vous du temps dans votre cuisine? Lorsque je reçois ma famille ou mes amis, j’aime bien faire un effort pour améliorer l’ordinaire. Mais, au quotidien, à cause de mon boulot je n’ai pas une minute à moi. Or, le secret d’une bonne cuisine est tout simplement de prendre son temps. Êtes-vous du genre à sauter un repas? Non, je suis trop gourmand pour me priver d’un repas. En revanche, il m’arrive très souvent de manger en décalé en déjeunant à 15 heures et en dînant à minuit. Dans ce cas, êtes-vous sandwich sur le pouce ou côte de veau au restaurant? Plutôt côte de veau normande avec des petits champignons et de la purée. Travaillez-vous mieux le ventre plein ou vide? Un peu les deux. Parfois, avoir trop faim m’empêche…

Délicieux fruit de fin d’été, la figue se glisse avec plaisir dans tous les plats. En version sucrée ou salée, elle s’accompagne aussi bien de fromages, de fruits ou de viandes, comme, ici, le magret de canard. On y ajoute un filet de miel et quelques branches de romarin. À retrouver p. 53. BOUCHÉE FRUITÉE Les enfants vont adorer cette petite sucette à picorer, rapide et facile à préparer. On enrobe les figues fraîches de caramel et on les roule dans un mélange de pralin, sucre, noisettes… Recette à découvrir p. 56. ET AUSSI • Notre week-end spécial taboulé avec des recettes complètes et originales. • 3 recettes d’œufs à la neige, de l’entrée au dessert.…

Mon entrée Guacamole au kiwi Pour 4personnes Préparation 5 min 2kiwis 400 g d’avocats 1 citron (jus) 1 bouquet de coriandre fraîche 1. Pelez les kiwis et les avocats et coupez-les en morceaux. Écrasez l’avocat et arrosez-le avec le jus de citron. Lavez la coriandre et ajoutez-la à l’avocat. Mixez le tout. 2. Écrasez à l’aide d’une fourchette les kiwis pour l’incorporer au mélange. Mon dessert Cookies aux baies de goji et chocolat Pour 4personnes Préparation 20min Repos 2 h Cuisson 15min 2blancsdœufs 180g de beurre 250g de farine 80g de sucre 50g de pépites de chocolat 50g de baies de goji 1 pincée de sel 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Mélangez le beurre, la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les blancs…

Suggestions de desserts qui vont bien • Smoothie à la banane • Salade de fruits à la fleur d’oranger • Crumble de pomme à la cannelle ou • Trifles aux fraises Cette recette est à retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Haricots tarbais au chorizo et à la sauce tomate Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 30min 80gdechorizo 50g de lardons fumés 1 petit oignon 1 gousse d’ail 280g de haricots tarbais cuits 20cl de sauce tomate 3 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1. Épluchez et ciselez l’oignon. Faites chauffer dans une cocotte 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faites y revenir à feu doux l’oignon. 2. Ajoutez les lardons, le chorizo tranché en rondelles et la gousse d’ail pelée, dégermée et écrasée. 3.…

Taboulé aux fruits de mer Pour 4 personnes Préparation 20min Cuisson 15min 500gdemoules 250g de crevettes roses 2 tomates 1 poivron vert 1 oignon nouveau 1 citron (jus) 4 brins de persil plat 2brins de menthe 150g de pilpil de blé 4 c. à soupe d’huile d’olive Sel et poivre 1. Grattez les moules sous l’eau froide. Mettez-les dans une casserole, couvrez et cuisez-les à feu vif. Mélangez et arrêtez la cuisson quand les moules sont ouvertes. Égouttez-les et éliminez les coquilles. Filtrez le jus. 2. Versez le jus dans une casserole, ajoutez 50 cl d’eau et portez à ébullition. Versez le pilpil et laissez cuire doucement 10 minutes. Égouttez-le. 3. Rincez le poivron, éliminez les graines et découpez la chair en dés. Rincez les tomates, épépinez-les et détaillez-les…

Mon entrée Muffins salés au bacon et à la mimolette vieille Pour 4personnes Préparation 10min Cuisson 25 min 100gdebacon 2œufs 100g de mimolette vieille râpée 3 c. à soupe de crème fraîche 120g de farine 10cl d’huile d’olive 3 c. à soupe de moutarde en grains Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Détaillez le bacon en petits morceaux. Battez les œufs avec l’huile d’olive, la crème fraîche et la moutarde. Versez le tout sur la farine et mélangez grossièrement. Ajoutez le bacon et la mimolette. Salez, poivrez et mélangez. 2. Remplissez au trois quarts des moules à muffin et enfournez pour 25 minutes. Servez avec une salade. Mon plat Œufs cocotte au saumon Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 15min 400gdesaumonfrais 1courgette 1…

On a souvent tendance à se précipiter sur les blancs pour les monter le plus vite possible. Patience ! « Il faut les monter très lentement au départ et à la fin très rapidement, dès qu’on voit que c’est bien monté », explique Fabrice Courbet, MOF et chef de la Maison Courbet, à Besançon. « Cela va prendre plus de temps, mais on va créer beaucoup plus de minibulles d’air » Résultat : nos blancs en neige seront beaucoup plus stables ! L’autre astuce du chef : les sucrer (avec du sucre semoule) en trois temps : « Un tiers au départ, un tiers à mi-foisonnement et un tiers à la fin. » Ce qui est bien, dans ce dessert, c’est que la question des jaunes restants ne se pose…

PASTABOX VEGGIE Sodebo passe au vert et propose désormais deux PastaBox aux légumes : fusilli aux aubergines grillées et tomates cuisinées ou fusilli aux courgettes grillées et tomates cerises marinées. •PastaBox, 2,99€ (280 g), Sodebo disponibles en GMS. BISCUITS VEGAN Nadiia, pâtissière passionnée et autodidacte, a fait le pari de proposer une gamme de biscuits vegan, sans gluten et artisanaux. Pari réussi. Toutes ses créations bio, sans conservateurs et sans colorants sont disponibles sur son site Biscuits-vegan.fr. On craque pour les cookies cannelle, les choco ou encore les crousty de flocons d’avoine. • Les délices de Sasha, Paquet de 5 à 13 biscuits, à partir de 6,50 €, sur son site Internet. EAU DETOX Peu minéralisée et pauvre en sodium, l’eau de source Rosée de la Reine est idéale pour…

Tapas & C ie Ce compte retrace le quotidien d’une petite « casa de menjars » en plein cœur de Barcelone. Les photos des plats typiques et des soirées musicales ouvrent l’appétit et donnent envie de s’y rendre illico. On succombe aux croquettes de canard et cèpes ou aux toasts au chocolat et wasabi ! Instagram.com/elprovisional Streetwear Le prêt-à-porter devient à son tour un foodista. Il se pare des plus beaux mets et s’inspire de gourmandises pour créer de nouveaux designs. On craque pour les tee-shirts Tits Up, les chaussures pizza de chez Nike ou encore la nouvelle collection KFC avec ses deux égéries : le Colonel Sanders et le poulet frit ! Blog en famille Thibaut et Pauline sont les parfaits opposés. Elle est droitière et aime les…

On le déguste souvent en accompagnement mais le riz peut être à lui tout seul un plat riche en saveurs. Préparé dans une généreuse sauce tomate, on le mélange à du parmesan et à de la mozzarella pour former des croquettes à rouler dans la chapelure. Ne reste plus qu’à les dorer dans la friteuse et à les picorer ! Recette à retrouver p. 32. EXOTIQUE L’indémodable sushi se conjugue à l’américaine avec une forme emblématique de pâtisserie, lecupcake. On l’accompagne de saumon, d’avocat, d’algues et de wasabi pour rester dans le classique ou on revisite la recette à l’infini avec les ingrédients de son choix. A découvrir p. 30. ET AUSSI… • En risotto • A l’encre noire • En gratin • Aux champignons Risotto de la mer Difficulté…

Des mains en or ! On nous avait pourtant prévenus que le nouveau chef du phare gastronomique de Honfleur était phénoménal. Mais sur place, on est encore plus étonnés du potentiel étoilé de Sébastien Faramond, un trentenaire venu d’Albi après être passé par la case traiteur, puis à La Chèvre d’Or, à Eze Village, et enfin chez Michel Guérard. Il vient de s’installer sur la Côte Fleurie, en plein Pays d’Auge, avec femme et enfant, et la ferme intention de s’y ancrer pour élaborer une carte sage, maîtrisée et innovante. Bref, une cuisine du Sud métissée avec quelques concessions à la Normandie. Très rigoureux sur la qualité des produits, il ne laisse à personne le soin d’aller au marché pour lui, et insiste pour qu’on l’accompagne illico presto chez sa…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Champignons grillés au thym et cumin • Chausson de mozzarella • Salade de pâtes au jambon et comté ou • Toasts de saumon fumé mozzarella Cette recette est à retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Crevettes sautées aux herbes Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 15min 20crevettescuites 2 tomates 2 courgettes 1 gousse d’ail 2 tiges de persil 2 tiges de coriandre Huile d’olive Sel et poivre 1. Coupez les courgettes et les tomates en dés. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse puis ajoutez les dés de légumes. Salez, poivrez et faites cuire 10 minutes en remuant. 2. Décortiquez les crevettes, épluchez l’ail, dégermez-le puis écrasez-le. Hachez les herbes. Faites revenir les crevettes avec l’ail dans une poêle avec un peu…

Mon plat Papillote de poisson au lait de coco Pour 4personnes Préparation 10min Cuisson 12 min 4pavsde cabillaud 3 poireaux 20cl de lait de coco 4 c. à café de curry Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Émincez les poireaux et faites-les blanchir 2 minutes. Sur 4 feuilles de papier sulfurisé, déposez en leur centre une couche de légumes. Arrosez de lait de coco et saupoudrez de curry. 2. Salez et poivrez, puis ajoutez un pavé de cabillaud. Fermez bien les papillotes et enfournez pour 10 minutes. Servez chaud. Mon dessert Porridge aux fruits secs Pour 4personnes Préparation 5 min Cuisson 5 min 1ldelait 200g de muesli ou de flocons d’avoine 25 g d’amandes 25g de noisettes 25g de raisins secs 3…

Mon entrée Chips de légume Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 1 h 2pommesdeterreà chair ferme 1 carotte 1 carotte rouge 1 carotte jaune Huile d’olive Sel 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Lavez tous les légumes, séchez-les bien et coupez-les en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. 2. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une grande plaque à pâtisserie. 3. Badigeonnez d’huile d’olive les lamelles de légume et espacez-les sur la plaque. Enfournez pour 1 heure. 4. Salez les chips de légume. Mon dessert Milk-shake ananas Pour 4personnes Préparation 15min 1kgdananas frais 1l de lait écrémé 20g de sucre 5 g de cannelle 1. Mettez dans un blender l’ananas coupé en morceaux, le sucre, le lait frais et la cannelle. Mixez le tout pendant…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Taboulé de boulgour aux raisins secs • Fonds d’artichaut farcis au thon • Miniterrine à la brousse et tomate séchée ou • Tartelettes tomates, mozzarella et basilic Cette recette est à retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon dessert Clafoutis aux prunes Pour 4personnes Préparation 10 min Cuisson 40 min 500gdeprunes 4 œufs 300 cl de lait entier 1 noix de beurre 130g de sucre 120g de farine 1 pincée de sel 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez votre plat. Lavez les prunes, dénoyautez-les et disposez-les dans le plat. 2. Mêlez la farine à la pincée de sel et au sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis le lait. Mélangez bien afin d’obtenir une pâte sans grumeaux. Versez…

Suggestions de desserts qui vont bien • Tarte à la banane • Clafoutis moelleux aux cerises • Crème au citron caviar, coulis de fraise ou • Entremets aux abricots et au romarin Cette recette est à retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Nouilles sautées aux légumes Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 10 min 500gdepav de bœuf 1 boîte de wok de légumes thaï D’aucy 1 botte d’oignons nouveaux 300 g de nouilles de blé chinoises 6 c. à soupe de sauce soja sucrée Graines de sésame Huile de sésame Sel et poivre 1. Émincez les oignons et découpez le bœuf en fines lamelles. 2. Faites revenir les oignons dans un filet d’huile de sésame. 3. Faites cuire les nouilles chinoises et égouttez-les. 4. Ajoutez le bœuf et…

Œufs à la neige sur coulis de tomate glacé Pour 4 personnes Préparation 15min Cuisson 15min 1kgdetomates 4 brins de basilic 4 blancs d’œufs 15cl de crème fraîche Piment de Cayenne Sel et poivre 1. Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante et pelez-les. Coupez-les en deux et épépinez-les. Mixez-les avec la crème fraîche. Salez et poivrez. Faites réduire ce coulis 15 minutes sur feu modéré. Laissez refroidir et réservez au frais. 2. Lavez et épongez le basilic, réservez quelques feuilles pour le décor et hachez le reste. 3. Ajoutez 1 pincée de sel dans les blancs d’œufs et battez-les en neige ferme. Faites-les pocher par cuillerée 10 secondes de chaque côté dans de l’eau frémissante salée. Égouttez-les sur du papier absorbant. 4. Répartissez le coulis de…

Carotte, gingembre et curcuma Pour 1 grand verre Préparation 5min 3carottes 1 petit morceau de gingembre 1 petit morceau de curcuma frais 1 pincée de poivre noir Matériel: 1conome 1extracteuroucentrifugeuse 1. Lavez les carottes et ôtez les bouts. 2. Épluchez le gingembre et le curcuma. 3. Passez tout à la centrifugeuse ou à l’extracteur. 4. Ajoutez le poivre noir et dégustez immédiatement. Super aliment Le curcuma, associé à un peu de poivre noir, est excellent pour la santé. Concombre, persil, eau de coco, jus de citron et curcuma Pour 2 verres Préparation 5 min 2petitsconcombresbio 1 botte de persil plat 1 citron (jus) 20cl d’eau de coco froide 1 pincée de curcuma en poudre Matériel: 1presse-agrumes 1blender 1. Lavez les concombres, coupez-les en…

Clair-obscur N’ayez pas peur des couleurs sombres ! « Osez » devient le maître mot de tous les projets déco. On use et abuse du noir, mais pas que. Bleu marine, gris charbon ou encore bordeaux s’invitent dans nos intérieurs pour un changement d’ambiance radical. Après les objets déco, les murs s’emparent à leur tour de teintes foncées. Mais l’on vient égayer le tout avec des pièces de vaisselle claires, pour un ensemble harmonieux. Étape par étape À ceux qui préfèrent tester avant d’adopter, on conseille d’introduire chaque nouvelle couleur au fur et à mesure. Le but est de s’initier et donc d’éviter la déception de l’effet « too much ». La vaisselle est un bon départ pour tester les nuances de sombre à table, dans différentes configurations déco et…

Au quotidien, le dessert se résume bien souvent à quelque chose de très simple : un produit laitier, un fruit, une boule de glace… Parfois, on aimerait bien quelque chose d’un peu plus recherché, d’une douceur plus gourmande… Sans pour autant se lancer dans de grandes préparations. Nos sauveurs, ou plutôt nos sauveuses, ce sont les « toppings » et notamment les sauces et les crèmes sucrées. Une touche de caramel au beurre salé, de sauce chocolat ou de purée de noisettes et nos desserts les plus simples prennent une tout autre dimension. Lucile Dugal, spécialiste du porridge, nous a donné tout plein de petites astuces pour préparer des toppings liquides maison. UN «TOPPING», C’EST QUOI AU FAIT? Ce terme est de plus en plus courant dans les livres et…

Grand gyoza au king crabe Pour 12 gyosas Préparation 15 min Cuisson 5 min 600gdemiettesde crabe 2 concombres 2 radis noirs 3 tomates 3 oignons rouges 300 g de mesclun 30 g de beurre 150 g de mayonnaise 12 tranches de pain Sans sucres ajoutés sans croûte Jacquet 1. Découpez les différentes crudités en petits cubes. Dans un saladier, mélangez les crudités, la mayonnaise et les miettes de crabe. 2. Placez l’un des bords d’une tranche de pain de manière à couvrir l’un des côtés d’un moule à raviolis. Ne le remplissez pas trop afin que les bords puissent tenir et fermer. 3. Pliez à l’aide du moule à raviolis l’autre rebord de la tranche par-dessus, de manière à donner la forme au gyosa. Pincez les bords afin qu’ils…