Innholdsfortegnelse for 6 juillet 2017 i Gourmand

14 kilos de tomates défilent dans nos assiettes chaque année. Les Français en raffolent et les hissent sur la première marche du podium des légumes les plus consommés en France (même si, rappelons-le, la tomate est un fruit !). Plus de 573 000 tonnes sont produites de mars à novembre en terre bretonne, en région Paca, en Aquitaine et en Pays de la Loire. Elles se font désirer, mais le plaisir gustatif n’en est que plus intense. Une bonne tomate gorgée de soleil n’est pas comparable à une tomate gorgée d’eau… Nous sommes bien d’accord. Les tomates l’hiver ? On oublie ! Roma, cornue des Andes, noire de Crimée, green zebra, poire jaune, rose de Berne, ananas… Il en existe tellement de variétés qu’il est encore impossible de déterminer leur…

Son nouveau plat « Je fais un essai avec une tomate ancienne, une huile, de la vanille et un sorbet green zebra avec un crumble au parmesan. » Le Drugstore, une brasserie ouverte de 8 à 2heures « Je veux faire revivre ce lieu festif que j’ai connu dans les années 70 et 80, et y faire revenir les Parisiens. » Des crus et des cuits « J’ai créé un concept de cru et de cuit dans la même assiette, comme le chou-fleur servi en rémoulade et meunière. » MULTIPLIER LES ADRESSES À PARIS « Après Le Minipalais et Lazare, Le Drugstore est une nouvelle aventure avec le même ADN, avec des club-sandwichs, des burgers, un croque-monsieur revisité et de la finger food. » Un chef dans sa cuisine «…

GÉNÉREUSE PAR EXCELLENCE ! Son aspect charnu invite à la déguster telle quelle, coupée en larges tranches et assaisonnée d’huile d’olive et de basilic. 500 g C’est le poids maximum qu’elle peut atteindre, mais elle pèse en moyenne 120 g. ALLIÉE MINCEUR Peu calorique et riche en vitamine C, la crimée promet d’être votre joker minceur et de vous redonner du peps. PALETTE DE COULEURS Elle va du pourpre au vert foncé : un atout idéal pour concocter une salade estivale et colorée. À farcir Avec son aspect bien rebondi, elle est parfaite pour ce genre de recettes ! Ragoût de seiche à la tomate Difficulté Pour 4 à 6personnes Préparation 30 min Cuisson 55 min • 1,2kg de blancs de seiche • 1gros oignon • 4gousses d’ail • 2feuilles…

À 300 mètres du château de Fontainebleau, Kunihisa Goto s’est installé au centre-ville de la capitale du cheval en ouvrant L’Axel. C’est là qu’il a obtenu son premier macaron Michelin en sublimant les recettes de la gastronomie hexagonale. En France depuis 16 ans, et maîtrisant à merveille la langue de Molière, il commence sa carrière dans sa terre natale, au Pays du Soleil Levant, et en famille. Il rejoint ensuite les brigades de Philippe Etchebest, à Saint-Émilion, dont il a retenu les conseils sur la rigueur et la régularité tout en affichant ses propres ambitions. Des principes mis en pratique dans son restaurant, qui régale les gourmets venant de toute la région et affiche complet à chaque service. Nous sommes chanceux, il nous a trouvé une petite table pour déguster…

42 C’est le nombre de calories contenues dans 100 g de melon. Ce qui en fait un aliment totalement diététique ! COUSIN DE LA COURGETTE ! Le melon est-il un fruit ? Eh bien non ! Tout comme la courgette et le concombre, il appartient à la famille des cucurbitacées. ANTIRIDE NATUREL La couleur orangée de sa chair n’est pas seulement jolie, elle indique la présence de carotène, un antioxydant qui ralentit le vieillissement de nos cellules. 90 % C’est sa teneur en eau, grâce à laquelle le melon permet de lutter contre les fortes chaleurs. Avec la pastèque, c’est un hydratant naturel. LA BONNE SAISON Vous pourrez profiter de ses vertus rafraîchissantes tout l’été, de juin à septembre.…

C’est rapide et ludique à cuisiner, tout en étant équilibré. Autre avantage, il n’y a pas de honte à servir des tartines en plat, même à des invités. Véronique Didolot, restauratrice à Évreux, en a d’ailleurs fait l’une de ses spécialités. « C’est une sorte de fast-food, mais de qualité. Ça change des hamburgers ! » explique-t-elle. Ses tartines, exclusivement végétariennes, elle les met chaque jour à la carte de son restaurant Soupes et Tart’ines. COMPOTÉE, BÉCHAMEL ET CIE Son secret ? Elle ne se contente pas de déposer ses ingrédients sur le pain, elle les cuisine au préalable. Du reste, sa recette est on ne peut plus simple : « D’abord, je les badigeonne d’ail et d’huile d’olive. Puis je dépose une compotée d’oignon et de légumes de saison,…

Mon entrée Salade melon, feta et basilic Pour 4personnes Préparation 10 min • 2petits melons • 1/2 citron (jus) • 10feuilles de basilic (dont 2pour la déco) • 100g de feta • 2c. à soupe d’huile d’olive 1. Ouvrez les melons et ôtez les graines. Réalisez des billes à la cuillère parisienne et déposez-les dans un saladier. Ajoutez la feta coupée en dés et de fines lanières de basilic. 2. Versez le jus du demi-citron et l’huile d’olive. Mélangez. Décorez avec le basilic restant. Tour de main Raclez la chair restante, ajoutez-la à la salade et conservez les coques des melons pour y servir cette entrée. Mon plat Grillade de porc à la sauge Pour 4personnes Préparation 30min Marinade 2 h Cuisson 10 min • 4grillades de porc • 4…

Mon entrée Trio de tomates etmozzarella Pour 4personnes Préparation 15min • 6 tomates rouges • 3 tomates jaunes • 3 tomates vertes • 3tiges de basilic • 2boules de mozzarella • 100g d’olives noires • 5cl d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Lavez les tomates, ôtez les chapeaux et coupez-les en rondelles. Lavez et effeuillez le basilic. Coupez la mozzarella en lamelles. 2. Disposez les rondelles de tomates et les lamelles de mozzarella sur un plat. Salez, poivrez et arrosez d’huile. Parsemez d’olives et de basilic. Mon plat Calzone jambon fromage Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 20 min • 120g de jambon • 1tomate • 200g de mozzarella râpée • 1pâte à pizza rectangulaire • 2c. à soupe d’herbes à pizza 1. Préchauffez le four à 180 °C (th.…

Ces derniers temps, notre emblème national s’est fait bien malmener : halte au gluten, pas le soir, pas tous les jours… On avait l’impression que notre traditionnel morceau de pain du soir était devenu un petit geste clandestin. Eh bien, qu’on se rassure, non, il n’est pas à jeter à la poubelle, et le consommer modérément est même bénéfique ! DES RESTES? ON LES CUISINE On connaît évidemment le fameux pain perdu, délicieux dessert régressif pour lequel on trempe les morceaux rassis dans du lait et de l’œuf avant de les faire dorer à la poêle et de les sucrer. Mais on peut aussi en faire de la chapelure pour les gratins ou encore des croûtons pour les salades. ET AUSSI… 3 RECETTES FARINÉES • Notre petit déjeuner vegan •…

Brioche aux fruits Difficulté Pour 1brioche Préparation 30min Repos 1 h 10 Cuisson 55 min • 1 orange (zeste finement râpé) • 500 g de farine • 225g de fruits secs (abricot, datte, raisin...) coupés en morceaux • 50g de sucre • 7 g de levure boulangère instantanée • 2 c. à café de mélange d’épices pour pain d’épices • 1 c. à café d’extrait de vanille • 1 c. à café d’extrait d’amande • Huile végétale 1. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, les épices et la levure. Dans un autre récipient, diluez les extraits de vanille et d’amande dans 30 cl d’eau. Incorporez peu à peu ce liquide à la farine, jusqu’à former une pâte souple. Sur un plan de travail huilé, malaxez la pâte pendant…

Pour une fois, tout devient simple côté déco. On mise sur des objets tressés en raphia, jonc de mer, bambou, chanvre ou lin pour donner à nos intérieurs citadins une ambiance ethnique et naturelle. La tendance du moment réclame des matières brutes pour surfer sur le contraste contemporain artisanal. Plus que jamais, on ose mélanger, on favorise l’exotisme pour marquer notre désir de retour au vrai. C’est beau, facile et... pas cher ! Ambiance H & M, collection printemps-été 2017. TABLES ESTIVALES Nos idées pour «pimper» votre déco, du centre de table au sac isotherme pour transporter les boissons en passant par lespailles. A retrouver p.84 CONTENANTS CUSTOMISÉS 3 manières de mettre nos verres en habits de lumière, que ce soit pour une soirée entre filles, un repas en amoureux,…

Touche girly Un repas entre copines ? Pour égayer vos verres, parez-les de serviettes à motifs dans des tons acidulés. Enroulez-les autour de votre verre et maintenez-les à l’aide d’un lien en raphia ou tissu et glissez-y une paille de la même couleur. Véritable kit 3 en 1, votre verre vous fournira donc, en plus de vous rafraîchir, de quoi vous essuyer et boire proprement ! Qui dit mieux ? Repas en amoureux Créer une ambiance romantique ne demande pas toujours de mettre les petits plats dans les grands : parfois il suffit de customiser un objet symbolique de la table, comme ici les flûtes à champagne. Un petit ruban (assorti à la couleur de votre service de table) noué au pied de la flûte et quelques petits stickers disposés…

1/ Plancha en fonte d’aluminium • Caractéristiques : plancha électrique en fonte d’aluminium avec revêtement antiadhésif, puissance 2 000 W (dimensions de la plaque : 46,4 x 24,4 cm). • On aime : son petit prix, son entretien facile (compatibilité lave-vaisselle), le bac de récupération des jus, son poids plume (3,34 kg), le signal visuel qui indique qu’elle est chaude, son design. • On aime moins : utilisation limitée (sa puissance ne permet pas de saisir rapidement de gros morceaux de viande, par exemple), le revêtement. Maxi plancha Colormania, 73,99 €, Tefal. 2/ Plancha en fonte d’aluminium revêtue • Caractéristiques : plancha électrique 8 niveaux de température, jusqu’à 250 °C (dimensions de la plaque : 42 x 31 cm). Elle est pourvue de deux plaques interchangeables (plancha et gril) en…

Tartes et pizzas d’été Hauts de cuisse, glaçage abricothoisin* Pour 4personnes Préparation 30 min Cuisson 40 min • 8 hauts de cuisse de poulet (avec la peau et l’os) de140 à 170g, parés, dégraissés • 2 c. à soupe de feuilles de coriandre hachées Assaisonnement : • 1,5 c. à café de fleur de sel • 1,5 c. à café d’ail en poudre • 1 c. à café de cumin en poudre • 3/4 c. à café de poivre fraîchement moulu • 1/2 c. à café de piment en poudre • 1/2 c. à café de gingembre en poudre • 2 pincées de cannelle en poudre Glaçage : • 8 c. à soupe de confiture d’abricot • 4 c. à soupe de sauce hoisin (dans les épiceries asiatiques) • 1…

Morgane, rédactrice en chef J’adore! C’est le signal pour annoncer que l’été a démarré. J’en fais surtout avec du poisson, et de préférence les petits, comme les sardines. On les fait mariner dans l’huile, des herbes et un peu de citron avant de les mettre sur la plancha. Heydi, directrice artistique J’en fais très souvent. Chez moi, c’est classique: saucisses, merguez ou sardines. À côté, je fais un taboulé maison avec de la menthe ou les classiques pommes de terre enroulées dans de l’alu, cuites dans les braises et servies avec crème et ciboulette. Carole, iconographe On en fait assez régulièrement, surtout le week-end. Et on aime bien les mélanges exotiques et épicés comme des gambas flambées, du poisson blanc avec une sauce vanillée, du poulet mariné aux herbes... Bref,…

Comment vous nourrissez-vous au quotidien ? J’adore manger sainement et je n’hésite pas sur les quantités. Légumes, charcuterie, fruits, poissons, mon alimentation est très variée. Alors que j’ai toujours été très carnivore, depuis quelque temps, j’ai moins de goût pour la viande. C’est peut-être lié à mon âge, je viens de fêter mes 40 ans. À table, quel est votre mot d’ordre? Je ne suis pas du tout obsédée par ma silhouette. J’aime me faire plaisir et j’apprécie le bien-vivre et le bien-manger. Qu’avez-vous ressenti la première fois que vous avez donné le sein à votre fille? C’était formidable ! À la fois étonnant, surprenant, animal. J’étais contente car mon lait contenait tout ce dont elle avait besoin. À la réflexion, ce geste naturel était en fait assez bouleversant. Par…

Un melon bien mûr lorsque le mercure grimpe, certains ne jurent que par ça ! Si on l’aime simplement coupé en tranches, on le décline aussi, cette quinzaine, en salade avec des billes (l’idéal étant d’avoir une cuillère parisienne), en cocktail antigaspi ou encore en granité. À retrouver p. 53. VELOUTÉ DE SAISON C’est l’autre star du moment, le petit pois frais. Sa saison est courte (à peine deux mois), alors on en profite pour lui faire honneur en cuisine. En version froide, cela donne un glacé tout simple avec un peu de bouillon et de crème. A retrouver p. 44. NOS IDÉES WEEK-END • 3 tartines grillées au four • 3 tortillas pour l’apéro…

Mon plat Clafoutis de couscous aux tomates cerise, parmesan et basilic Pour 4personnes Préparation 10min Cuisson 20 min • 1barquette de tomates cerise • Quelques feuilles de basilic • 4œufs • 25cl de crème liquide • 25cl de lait • 80g de parmesan • 25g de beurre • 30g de couscous fin Alpina • Farine • Sel et poivre 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Coupez les tomates cerise en deux et laissez-les égoutter. 2. Beurrez et farinez un moule puis répartissez les tomates cerise dans le fond. Dans un saladier, battez les œufs, le couscous, la crème, le lait, le parmesan et le basilic ciselé, salez, poivrez et recouvrez les tomates de ce mélange. 3. Enfournez pour 15 à 20 minutes puis servez aussitôt. Mon dessert…

Suggestions de desserts qui vont bien • Parfait à la fraise • Crème brûlée au micro-ondes • Cookie géant à la poêle ou • Tarte tatin à la nectarine A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon entrée Bouchées de melon à la poitrine fumée Pour 4personnes Préparation 20 min Cuisson 5 min • 8tranches très fines de poitrine fumée • 1melon • 2feuilles de sauge • 1c. à soupe d’huile d’olive 1. Ouvrez le melon en deux et ôtez les graines. Coupez les demi-melons en quartiers puis en morceaux de la taille d’une bouchée. 2. Ciselez la sauge. Retirez la couenne de la poitrine fumée et coupez les tranches en 2 parties égales dans la longueur. Enveloppez chaque bouchée dans une demi-tranche de poitrine fumée avec un filament de…

Bruschettas aux 2 tomates, fromage et basilic Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 5 min • 4 tomates olivette rouges • 4 tomates olivette jaunes • 1gousse d’ail • Quelques feuilles de basilic • 100g de fromage râpé • 8 tranches de pain • 1c. à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Préchauffez le four en position gril. Plongez les tomates 10 secondes dans de l’eau bouillante et passez-les sous l’eau froide. Pelez-les et coupez-les en rondelles. Mettez-les dans un bol avec l’huile. Salez et poivrez. 2. Passez rapidement les tranches de pain sous le gril, puis frottez-les avec la gousse d’ail. Déposez le pain sur la plaque du four. Répartissez le fromage ainsi que les tomates à l’huile d’olive sur les tranches. Salez et poivrez. 3. Enfournez jusqu’à…

Mon entrée Endives aux œufs desaumon Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 5 min • 2endives • Quelques brins de ciboulette • 2œufs • 3c. à soupe de lait • 4c. à soupe d’œufs de saumon • Sel et poivre 1. Nettoyez les endives, effeuillez-les et disposez-les en rosace sur un plat. 2. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait, salez et poivrez. Dans une casserole placée dans un bain-marie, versez la préparation aux œufs et faites cuire en remuant avec une cuillère en bois. 3. Déposez-les sur les endives quand ils sont cuits. Répartissez les œufs de saumon et parsemez de ciboulette ciselée. Mon dessert Duo de fraise etframboise aux pistaches Pour 4personnes Préparation 15min • 300g de fraises • 300g de framboises • Crème fouettée • 50g…

Des œufs, des pommes de terre, de l’huile et du sel : la tortilla ne serait-elle qu’une simple omelette ? Pas du tout, car une fois cuite, elle prend l’apparence d’un gâteau, moelleux à l’intérieur, rigide à l’extérieur. Du moins, assez pour qu’elle puisse tenir debout et être servie froide ! « Pour l’anecdote, en Espagne, on appelle “tortilla francesa” l’omelette qui a juste des œufs et du sel », explique Blanca, présidente d’Hispanothèque, une association montpelliéraine qui promeut la langue et la culture espagnoles. À cette recette de base, on peut ajouter de l’oignon, du chorizo ou des poivrons, mais là, on dévie déjà de la recette originelle. DES POMMES DE TERREFRITES DANS L’HUILE… On commence par découper les pommes de terre en fines tranches ou en dés et…

CHAPELURE DE MAÏS Pour réussir ses panures, gratins et autres boulettes, on opte pour cette chapelure bio sans gluten certifée par l’AFDIAG. Son croustillant après cuisson est top ! • Chapelure de maïs, 3, 30 €, ValpiBio, en magasin bio. SAUCISSES VÉGÉTALES Les alternatives aux protéines animales se multiplient. Parmi ces nouveautés, on trouve de très belles surprises ! Ces knacks de soja se cuisent à la poêle ou à l’eau, et le résultat est plutôt bluffant : une bonne texture goûteuse et une composition assez clean. Vive les hot dogs végétariens ! • Knacks grill Vegetal, 3,65 €, Céréal, disponibles en GMS. GALETTES MAÏS ET RIZ Un petit creux ? Ou une envie d’apéro ? On troque les biscuits souvent trop salés pour ces petites galettes très parfumées et…

D’un côté, la team barbecue, de l’autre, la team plancha ! Cette dernière gagne du terrain, et à juste titre : plus besoin de charbon ni d’allume-feu ! Sa surface lisse permet de cuire de petits légumes ou des morceaux plus gros, viande ou poisson, et sans aucune fumée. En aluminium, acier laminé ou encore en fonte émaillée, une myriade de modèles existent, alors suivez nos conseils pour choisir celui qui vous convient le mieux. SAVEURS GLACÉES Embarquement immédiat pour une nouvelle aventure gourmande avec la nouvelle gamme de crèmes glacées Ben & Jerry’s. Nappage fondant, pépites cacaotées et généreux morceaux de gâteau perdus dans les tourbillons de sauce caramel ou fraise guimauve vont vous faire fondre de plaisir! Topped, 3recettes au choix(Salted caramel brownie, Strawberry swirled ou Chocolate caramel…

Des nuages comestibles Vous adorez les œufs au plat mais vous les trouvez monotones et vieillots au possible ? On va vous faire changer d’avis avec les œufs au plat du futur : les « cloud eggs » ! Montez vos blancs d’œufs en neige, disposez des petits tas en forme de nuage sur une plaque, creusez légèrement le centre, glissez-y les jaunes et passez au four. Super simple et effet garanti ! Instagram.com/justataste L’art du dressage Vous avez un super-dîner de prévu avec vos collègues et vous rêvez de les épater avec un dressage à couper le souffle ? Le compte Instagram Gourmet Artistry répertorie plusieurs centaines d’assiettes dressées par de grands chefs, toutes plus folles et alléchantes les unes que les autres. Monochrome, colorée, abstraite, figurative… chacune est…

... EN SOUPE C’est la bonne idée pour se désaltérer sans aller jusqu’au gaspacho (qui est aussi dans nos pages !). Mais pas question d’avoir encore un petit creux à la fin de notre assiette, alors on l’aime en version complète avec des pâtes avec des fromages italiens typiques : les bocconcinis (petites billes de mozzarella). ... FARCIE C’est le classique des tomates mais on change un peu la donne en choisissant de l’agneau et du riz. Un repas complet facile et riche en goût. On peut aussi le décliner en version 100% légumes avec un reste de ratatouille mêlé au riz. A retrouver p.22. ... EN BRUSCHETTA C’est express et riche en saveur: une fine tartine de pain grillé recouverte de tomates concassées, d’oignon rouge, de pignons de pin…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Ballotin de gambas sauce ciboulette • Soupe froide courgette et menthe • Roulé de concombre, jambon et St Môret ou • Tartare de concombre et feta A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Brochettes de saumon de Norvège au citron vert et chutney de tomate Pour 4personnes Préparation 15min Marinade 15min Cuisson 5 min • 500 g de filet de saumon de Norvège • 1,5citron vert •1/2 piment rouge • 10cl d’huile d’olive • Chutney de tomate • 1pincée de piment d’Espelette • 1pincée de sel 1. Enlevez la peau et les arêtes du filet de saumon. Coupez-le en gros cubes. Ôtez les pépins du demi-piment et hachez-le. Zestez et pressez les citrons verts. Mélangez l’huile d’olive, le sel, le zeste de…

Mon dessert Cocktail antigaspi melon, citron, menthe Pour 4personnes Préparation 10 min • Reste de chair de 2melons • 1citron (jus) • 4feuilles de menthe • 75cl de limonade • 1c. à soupe de sirop d’agave 1. Raclez la chair des melons. Déposez-la dans un blender, versez le jus du citron et le sirop d’agave. Mixez. 2. Ajoutez la limonade et la menthe ciselée. Mixez à nouveau, laissez retomber la mousse et servez avec des glaçons. Vous pouvez accompagner de brochettes de billes de melon. Tour de main La chair du melon a tendance à remonter en surface à cause des bulles de limonade. Prévoyez des pailles ou de longues cuillères à cocktail. Mon entrée Folle salade marine Pour 4personnes Préparation 25 min Cuisson 10 min • 700g de moules…

Mon entrée Toast au chèvre rôti Pour 4personnes Préparation 5 min Cuisson 10 min • 8 tranches de poitrine fumée • 1sachet de jeunes pousses de salade • 4 petits fromages de chèvre • 8tranches de pain de mie • 4c. à soupe de vinaigrette à l’huile de noix 1.Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Sur 1 tranche de pain de mie, posez 1 tranche de poitrine fumée puis 1 petit fromage de chèvre. Couvrez avec 1 tranche de poitrine fumée puis terminez avec 1 tranche de pain de mie. Réalisez de cette manière 4 toasts puis enfournez-les pour 10 minutes. 2. Disposez-les dans des assiettes. Accompagnez des jeunes pousses assaisonnées de vinaigrette. Mon plat Piperade Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 30min • 2 poivrons rouges • 1…

Suggestions d’entrées qui vont bien • Flan de courgette au lait de coco • Galette de brocoli au parmesan • Salade avocat, concombre etpamplemousse ou • Tortilla thon et poivron A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Brochette de poulet tandoori Pour 4personnes Préparation 30 min Cuisson 6 min Marinade 6 h • 4 blancs de poulet • 12 petits oignons frais • 1 concombre • 1courgette • 2 citrons (jus) • 1gousse d’ail • 1 yaourt nature • 1 petit-suisse • 5cl d’huile d’olive • 1c. à soupe de pâte tandoori • 1pincée de cumin • Sel et poivre 1. Mélangez la pâte tandoori, le yaourt et l’huile. Ajoutez le jus d’un citron, salez, poivrez. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. 2. Taillez les blancs…

Suggestions de desserts qui vont bien • Sushi de banane au chocolat • Flan parisien • Gratin de fruits rouges ou • Terrine à l’amande et aux fruits rouges A retrouver sur notre site : Gourmand.viepratique.fr Mon plat Suprême de volaille aux asperges vertes Pour 4personnes Préparation 15min Cuisson 25 min • 4 blancs de poulet fermier • 1 échalote • Quelques brins de ciboulette • 30cl de crème fleurette • 20g de beurre • 2 bocaux d’asperges vertes • 4 c. à soupe d’huile de pépin de raisin • Sel et poivre 1. Faites cuire 5 à 7 minutes de chaque côté les blancs de poulet dans une sauteuse avec 15 g de beurre et 2 cuillerées à soupe d’huile (ils doivent être dorés). Salez et poivrez. 2.Pelez et…

Tortilla de patatas Pour 4personnes Préparation 25 min Cuisson 45 min • 1kg de pommes de terre • 1oignon • 1gousse d’ail • 8œufs • 1l d’huile d’olive • Sel et poivre 1. Pelez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles à la mandoline. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. 2. Mettez les pommes de terre, l’oignon et l’ail hachés dans un faitout avec l’huile. Faites chauffer à feu vif jusqu’à ce que l’huile soit chaude. Réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes. 3. Battez les œufs dans un saladier. Salez et poivrez. Égouttez les légumes et incorporez-les aux œufs. Mélangez et versez le tout dans une poêle antiadhésive (28 cm de diamètre) chaude et huilée. Laissez cuire la tortilla à feu doux et à…

Pain salé Pour 20 tartines (10 personnes) Préparation 20min Repos 1h15 Cuisson 40 min • 50g de saindoux ou de beurre • 1kg de farine • 30g de levure fraîche • 17g de sel La garniture: • 1 tranche de jambon • Tomates séchées • 3 c. à soupe de pesto • 2 c. à soupe de tapenade 1. Mélangez 50 cl d’eau tiède et la levure. Ajoutez la farine et mélangez le tout. Incorporez le sel et le saindoux (ou beurre). Pétrissez bien pendant 10 minutes au moyen d’un robot ménager ou manuellement. Saupoudrez la pâte de farine et laissez monter 15 minutes sous un linge humide. Aplatissez la pâte et laissez monter encore pendant 15 minutes. 2. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une…

On succombe à sa peau de velours et à sa chair juteuse. Au sirop, en tarte, rôtie, en compote… la pêche se dévoile dans tous ses états. Notre recette fétiche ? Le cake aux pêches caramélisées. Léger, il accompagne à merveille une boule de crème glacée à la vanille… Mmm, on est fan. Recette à retrouver p. 77. RUSTIQUE La tarte? Un grand classique. Avec sa pâte repliée, cette version plus rustique fait la part belle aux pêches (évidemment!), aux amandes etàlacrème épaisse. Onla déguste encore tiède au goûter ou en dessert. Unrégalàtester p.80. ET AUSSI… • Pêches au sirop • Verrine pêche abricot, chantilly et tuile aux amandes • Pêche, prune et poire rôtiesau miel • Crumble aux pêches • Blanc en neige à la compotée de pêche •…

Pour des apéros exotiques Misez sur un dégradé de couleur, comme, ici, le turquoise, et une déco de table ultra facile à réaliser : de petites plantes grasses disposées dans de la vaisselle en mélamine. Ni une ni deux, on enfile ses gants de jardinage et on s’y met ! Dépotez vos plantes, glissez-les ensuite dans des bols, verres ou pots de différentes tailles et ajoutez un peu de terreau si nécessaire. Concernant la vaisselle, on avoue avoir une petite préférence pour celle de chez Rice, ultra colorée et vitaminée. Des pailles à disposition Vous ne savez plus quoi faire des gros pots à confiture de maman qui s’entassent dans le placard ? Munissez-vous de colle, d’une bobine de corde naturelle et de galons de dentelle. Badigeonnez le tour du…

Une plaque qui chauffe à quelque 300 °C, alimentée à l’électricité ou au gaz : voilà, pour résumer, ce qu’est une plancha. Viande, poissons et crustacés, légumes, fruits… tout y passe ! Si on la compare à un barbecue traditionnel, on aime tout particulièrement sa facilité d’utilisation. Avec elle, tout devient plus simple : pas besoin d’aller en quête de petit bois ou d’un sac de charbon, ni de trouver un volontaire qui voudra bien s’occuper du feu. On la met en route… et c’est parti pour une grillade party ! Un autre avantage et pas des moindres : elle offre une cuisson saine et savoureuse qui préserve les saveurs et les qualités nutritionnelles des aliments. Enfin, la plancha, c’est une solution séduisante pour ceux qui n’ont qu’un minijardin, une…