Innholdsfortegnelse for 07 juillet 2016 i Gourmand

On n’a pas tous la possibilité de partir en vacances, mais s’il y a bien un endroit qui permet de s’évader en restant chez soi, c’est la cuisine ! Avec quelques brins de coriandre et une sauce au beurre de cacahuètes, je suis partie en Thaïlande samedi dernier. Mercredi, ce sera l’Italie avec de belles tomates et de la mozzarella di bufala. Une pincée de curry dans mes légumes d’été et me voilà en Inde… La curiosité en cuisine ouvre toutes les frontières et ça, le festival Refugee food l’a bien compris en invitant des chefs réfugiés à cuisiner dans des restaurants parisiens fin juin. Syriens, Sri-Lankais, Tchétchènes…, les Parisiens se sont initiés à des cuisines encore méconnues. Plus permanent et moins parisien, un genre d’Airbnb de la cuisine a…

Pour 4 personnes Préparation 30min Cuisson 30 min • 500 g de chair à saucisse • 4 grosses tomates côtelées • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 2 c. à soupe de concentré de tomate • Persil et coriandre Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Lavez les tomates, coupez les chapeaux et retirez la chair. Réservez. Pelez l’oignon et l’ail. Émincez l’oignon et hachez l’ail, le persil et la coriandre. Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’oignon, l’ail et les herbes. Remplissez les tomates de cette farce. Reposez les chapeaux dessus. Disposez dans un plat allant au four et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 30 minutes et servez tiède ou chaud.…

Au niveau culinaire, que vous aappris la série « Chefs » ? J’aime beaucoup manger mais je dois avouer que je suis une piètre cuisinière. À travers mes rencontres, cette série m’a éclairée sur la passion que des personnes ressentaient pour la cuisine. C’est magnifique, parce qu’il y a une certaine poésie dans leur façon de travailler. Mais comme Delphine ne pénètre en cuisine que pour commenter le travail de la brigade, je n’ai pas pu observer leur savoir-faire afin d’améliorer le mien (rires). Avez-vous goûté les plats qu’on voit à l’écran? Non, à cause de la chaleur diffusée par les projecteurs, les plats qui restent exposés pendant deux heures sont impropres à la consommation. En revanche, j’ai pu savourer certains mets de David Toutain, le chef cuisinier qui chapeaute…

LES GRAPPES, LES COCKTAILS ET LES TOMATES CERISE Avec leur petite taille, leur chair juteuse et leur goût légèrement sucré, elles sont parfaites pour une salade ou à l’apéro. Pour changer de la traditionnelle croque au sel, pensez à en faire de jolies brochettes, avec des billes de mozzarella, par exemple, ou en les mariant à de la feta et du melon. Pour cela, on choisit plutôt des tomates cerise, plus petites que les cocktails ou celles en grappe. LES CHARNUES Elles sont parfaites pour la cuisson. En effet, leur chair épaisse et leur texture bien ferme font qu’elles tiennent très bien à la cuisson. C’est donc vers elles que l’on se tourne pour réaliser des tomates farcies. Vous pouvez les garnir de chair à saucisse mais aussi, pour changer,…

Marier les saveurs provençales, Frédéric le Bourlout sait faire ! Aux portes du Vaucluse, ce breton d’origine a la chance de régner sur sa cuisine et sur un potager prolongé par un herbier. Ancré dans sa région, le chef qui a fait son apprentissage entre Bollène, Aubenas et Gap en s’autorisant des fugues chez Georges Blanc, à Vonnas, chez Marc Veyrat, en Savoie, puis dans les labos parisiens de Pierre Hermé pour maîtriser les techniques pâtissières, connaît les gestes de la cueillette des plantes qui parfument ses assiettes. Ça tombe bien puisque derrière les murs de son château du XVIe siècle, sa mission est de concevoir une cuisine bio et végétale au fil des saisons. Ce matin-là, il nous entraîne dans sa basse-cour pour y glaner quelques œufs frais. C’est…

Sa pleine saison Avec un pic en mai, elle s’étend d’avril à octobre. Mais on en trouve tout de même toute l’année dans les rayons fruits et légumes. DEUX GRANDES VARIÉTÉS  L’épineux, (aussi appelé « Noa »), petit et trapu, son nom lui venant des petites épines qui recouvrent sa peau ; et le hollandais, plus allongé et à la peau lisse. Ce dernier est moins amer que le premier. VITAMINÉ  Il en possède un large éventail, en particulier celles du groupe B qui sont indispensables au bon équilibre du système nerveux. Si on ne l’épluche pas, on profitera aussi de la provitamine A et de la vitamine E contenues dans sa peau. CONNAISSEZ-VOUS…  Le baby concombre ? Ce minilégume très parfumé est parfait pour l’apéritif. Seul hic, on ne…

Pour perdre le moins de temps possible, organisez votre cuisine de manière à avoir les ustensiles incontournables à portée de main. Un pot avec des couteaux toujours affûtés, une planche, une balance, un cul-de-poule (un saladier avec un fond arrondi), des moules à pâtisserie en silicone (on saute l’étape « beurrez le moule »). Côté ingrédients, gardez un endroit avec toutes vos épices, vos aliments secs (pâtes, riz, lentilles…) et vos herbes fines (ciboulette, coriandre, menthe…). Dans votre frigo, ayez toujours en réserve de quoi faire une sauce : crème fraîche, lait de coco, concentré de tomate, crème de soja… Au congélateur, stockez des légumes (épinards, petits pois…), mais aussi oignons hachés ou encore ail. UN MENU SIMPLE Ce n’est pas aujourd’hui qu’on tente le soufflé ou un entremets en…

ON EN PROFITE Maquereaux, sardines, rougets… Ils sont les stars des étals pendant l’été. Rapides à cuisiner, légers, ils sont aussi moins pollués que les gros poissons. On vous dit tout sur leurs bienfaits. EN GRILLADE SEULEMENT ? Certes non ! On peut aussi les glisser dans des tartes ou dans une bouillabaisse. Froids et disposés sur une salade, les poissons sont aussi un délice (avec une bonne mayo !). ET AUSSI Je découvre trois recettes autour de la sardine, du maquereau et du rouget. Je cuisine des crêpes et une brioche sans gluten.…

SA SAISON  On la retrouve sur les étals des marchés de juin à septembre. Vitaminée C’est dans la peau que les minéraux se concentrent. Riche en vitamine C, la pêche fournit 10 % de l’apport quotidien conseillé, une aide utile face au soleil et à la chaleur de l’été. 40 C’est le nombre de calories pour 100 g de pêche. Le bon choix Une pêche mûre se reconnaît à son parfum sucré et à sa chair souple. Ne les choisissez pas trop fermes car elles auront du mal à mûrir. SUCRÉE OU SALÉE Elle est parfaite en confiture, salade de fruits ou pochée dans du vin. Pour plus d’originalité, essayez-la en version salée avec du canard, de la viande blanche ou en accompagnement d’un carpaccio de poisson. Petit clafoutis pêche…

NOUVEAU Profitez de bons de réduction à imprimer* Au rayon frais Yaourts à boire De nouveaux Danonino, anciennement Petit Gervais, envahissent les rayons frais. Conditionnés dans de petites gourdes de 70 g, les yaourts à boire Danonino Go ! se glissent dans le cartable, dans le sac de sport ou de plage ! Voilà un goûter pratique à l’effigie de Dino ! Danonino Go ! 1,89 € (70 g), Danone. Thé infusé et rafraîchissant Avec du sucre justement dosé et des saveurs de thés noirs intenses et parfumées, Pure Leaf est le partenaire idéal pour cet été et le bon compromis entre les boissons sucrées et le thé glacé fait maison assez long à concocter. Au citron, à la menthe ou à la pêche, ces thés glacés se composent à…

Pour 6 personnes Préparation 20 min Congélation 1 à 2 h • 500 g de fraises congelées • 10 g de fraises fraîches • 12 feuilles de menthe • 400 g de yaourt velouté • 6 c. à soupe de sucre en poudre • 1 meringue nature Placez au congélateur le yaourt et les ramequins dans lesquels vous allez servir les frozen yogurts, 1 et 2 heures avant de préparer les glaces. Hachez grossièrement les fraises congelées. Mixez-les rapidement avec le sucre, puis ajoutez les yaourts et mixez à nouveau, en remuant de temps en temps la préparation pour bien répartir les fruits dans le yaourt. La glace va se former très vite, ne mixez pas trop longtemps, elle fondrait. Coupez les fraises fraîches en tout petits cubes. Versez le…

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 10 min Congélation 2 h • 8 petits-suisses • 10 cl de lait • 10 fraises Tagada Faites fondre les bonbons dans une casserole sur feu moyen avec le lait et 2 cuillerées à soupe d’eau. Mélangez délicatement jusqu’à l’obtention d’un sirop. Laissez refroidir et réservez. Travaillez à la fourchette les petits-suisses afin de les rendre plus souples, ajoutez le sirop et continuez de mélanger. Remplissez des petits moules à cannelé, plantez des bâtonnets en bois ou des pics en bambou. Réservez au congélateur pendant au moins 2 heures avant de démouler et de servir. Variante : remplacez le sirop de bonbon par des sirops parfumés à la cerise, violette, barbe à papa… Truc de cuisinier : passez les moules sous l’eau chaude…

Pour 1 litre environ Préparation 15 min Cuisson 15 min Congélation selon votre appareil • 500 g de fraises • 1/2 citron jaune • 130 g de sucre Lavez puis équeutez les fraises. Portez à ébullition 30 cl d’eau avec le sucre, versez ce sirop sur les fraises. Mixez, puis passez à travers une passoire fine. Ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir. Versez la préparation dans votre sorbetière, que vous utiliserez selon le mode d’emploi. VARIANTE : vous pouvez réaliser le même sorbet avec des framboises. TRUC DE CUISINIER : choisissez des fraises bien mûres et sucrées, la qualité des fraises déterminera en grande partie la réussite de votre sorbet. Goûtez les fraises avant de les acheter ! Photo et recette extraites de « Le Meilleur des Glaces &…

Magalie, rédactrice en chef adjointe «Tarte! Je ne m’en lasse pas. On peut autant la faire classique avec une base moutarde, tomates en rondelles et herbes fraîches (comme le thym), que revisitée avec de la brousse, une touche de miel et cuite façon tatin. » Manue, journaliste «Soupe froide pour ma part comme un gaspacho avec du basilic, de l’ail, un peu de concombre et quelques tomates cerise qui sont plus sucrées. J’accompagne le tout d’une burrata. » Carole, iconographe « En lasagnes et en chili, je ne les conçois pas sans tomates ! Sinon, à la maison, on adore les tomates farcies qu’on décline à l’infini. Ce week-end, elles étaient au bœuf avec des épices à tajine et des gâteaux apéro au fromage émiettés à la place de la…

Je préfère la ricotta à la brousse. Et avant de mettre au four, je saupoudre de zestes de citron jaune et j’ajoute un filet d’huile d’olive. Cela va parfumer à la cuisson.  Pour 6 personnes Préparation 40 min Cuisson 35 min • 6 tomates rondes •6 tomates séchées • 1 oignon •30 g de raisins secs blonds •30 g de cerneaux de noix •2 œufs • 300 g de brousse de brebis •2 c. à soupe d'huile d'olive •cumin •Sel et poivre du moulin Lavez les tomates, coupez un chapeau sous le pédoncule, retirez la chair à l'aide d'une petite cuillère sans percer la peau. Salez légèrement l'intérieur et retournez-les sur du papier absorbant. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et émincez l'oignon. Mettez-le à revenir…

Food paper art Le paper art, cette pratique qui consiste à manier le papier pour lui faire prendre la forme d’objet ou d’œuvre, séduit les designers et amoureux d’art. Paul Combel en fait partie et ne pouvait pas nous faire plus plaisir ! Car ce jeune étudiant en art, qui est aussi un accro à la bonne bouffe, donne vie aux aliments grâce à son talent. Café, corbeille de fruits, donut, hot-dog…tout y passe, pour le plaisir des yeux et seulement des yeux ! Instagram.com/paulcombel Pankaj, du blog Cuisine indienne végétarienne Sur la toile, Pankaj est une référence en termes de cuisine indienne. Nans au fromage, dal de lentilles, curry, kheer de semoule… toutes ces spécialités culinaires et exclusivement végétariennes sont réunies sur son blog qu’elle anime avec passion depuis…

... PANNACOTTA. Saveurs d’Italie, on ose ce dessert en version salée. Un mélange tomate et basilic pour une entrée gourmande, légère et surprenante. À retrouver p. 22. ... GASPACHO. Ce délice venu d’Andalousie se revisite avec un des fruits stars de l’été, la pastèque. On y ajoute des tomates cerise et quelques gouttes de vinaigre balsamique. À retrouver p. 32. ... CRUMBLE. On craque pour ces légumes mijotés qui fondent en bouche et on en devient accro avec le délicieux crumble au parmesan. Une recette à déguster sans modération. À retrouver p. 25. ... QUICHE. Petits ou grands, on est tous fans de quiche. Croustillante et moelleuse, on mêle tomates, épinards, lardons et pignons pour un repas équilibré et sain. À retrouver p. 34…

LE CHOISIR On le prend petit et ferme ; mais s’il est trop dur, on le laisse de côté car il risque d’être amer. Attention, plus ils sont grands et plus ils contiennent de graines, ce qui accentue l’amertume. Quant à la peau, elle doit être bien verte et mate. LE CONSERVER Le concombre peut se garder dans le bac à légumes du réfrigérateur et restera croquant pendant 5 à 7 jours. S’il n’est pas utilisé en une seule fois, veillez à protéger son extrémité avec du film alimentaire. Si vous le choisissez bio, vous pouvez consommer la peau. Simplement, pensez à le rincer à l’eau et à l’essuyer avant de le préparer. LE CUISINER Éviter de le faire dégorger. Cela fait perdre au concombre son croquant et une partie…

LUNDI Suggestions d’entrées qui vont bien • Rillettes de sardine • Rœsti de carottes ou À retrouver sur notre site : www.gourmand.viepratique.fr • Tartes fines aux poivrons, oignon rouge et coriandre Mon dessert Tarte fine banane et citron vert Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min • 3 bananes • 2 citrons verts bio • 20 g de beurre • 100 g de cassonade • 2 c. à soupe de rhum blanc • 1 c. à café de cannelle Pour la pâte : • 100 g de beurre salé • 200 g de farine • 50 g de cassonade • 1 gousse de vanille • 1 pincée de sel Lavez et séchez les citrons. Zestez-en 1 et pressez les 2. Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Dans…

PLAISIRS LACTÉS Voici deux nouvelles recettes de boissons végétales bio : épeautre, riz, avoine et noisette, et épeautre, riz et amande. Plus digestes que le lait de vache, les boissons végétales sont savoureuses et nutritives. À déguster nature ou à utiliser dans vos recettes. À partir de 2,99 €, La Vie Claire. 100 % RIZ Yep est un mix de farines de riz de qualité, prêt à l’emploi. Made in France, sans OGM et sans gluten, cette préparation pour crêpes de riz multiplie les possibilités de cuisine : blinis, galettes, cupcakes. Et pour plus de créativité, un site internet est dédié au produit avec des conseils, astuces et recettes. Farines de riz, 5,50 €, Yep, en GMS. POUR L’APÉRO L’apéritif rime aussi avec sans gluten avec ces snacks croustillants aux…

SMOOTHIE, JE LE FAIS MOI-MÊME ! Entre le milkshake et le jus de fruit, le smoothie a été définitivement adopté ! Alliant plaisir et bien-être, on le déguste au petit déjeuner, pour l’apéritif ou le goûter. Qu’il soit détox, protéiné ou riche en vitamines, on ne peut déjà plus s’en passer. Simple et rapide à réaliser, découvrez nos astuces et recettes et munissez-vous d’un bon mixeur ! À retrouver p. 88 MADE IN ITALIE Les pâtes Garofalo, réputées pour leur qualité, s’associent à la boutique parisienne Colette pour une série limitée de boîtes aux couleurs de l’Italie de 1880. En exclusivité chez Colette à 19 €, autres pâtes disponibles en GMS à partir de 1,95 €, Garofalo. ET AUSSI Notre shopping coup de cœur en GMS avec, en bonus, quelques…

LE MAROC VIENT À VOUS Invitez les parfums marocains à votre table ! Au menu : dip d’aubergine, tajine d’agneau, pastilla au poulet, cornes de gazelles ou encore ghriyba aux amandes. Sur 130 pages, Bouchra Atita mêle les recettes phare de la cuisine marocaine, ses coups de cœur, des plats de tous les jours et d’autres qui ont bercé son enfance. Un très bel ouvrage qui mêle les saveurs ensoleillées et la richesse culinaire marocaine à partager. « Ma cuisine marocaine », de Bouchra Atita, éd. Solar, 14,90 € LES RECETTES DU RITZ CHEZ VOUS À défaut de s’attabler à l’une de ses tables si convoitées, optez pour cet ouvrage de leçons illustrées. 100 recettes enseignées dans la prestigieuse école Ritz Escoffier sont à reproduire dans votre cuisine. Tour de…

Pour 6 personnes Préparation 30 min Congélation 1 à 2 h • 3 citrons • 3 kiwis • 2 à 3 oranges à jus • 150 g de fraises • 4 c. à soupe de sucre en poudre • Colorants alimentaires Pressez les oranges et les citrons. Lavez et équeutez les fraises. Mixez-les avec 2 cuillerées à soupe de sucre et 10 cl de jus d’orange puis passez le coulis obtenu à la passoire fine. Versez-le dans le fond de 6 petits verres à vodka et placez au congélateur. Filtrez le reste du jus d’orange et, lorsque le coulis de fraise a pris, versez-le dans les verres et replacez au congélateur. Pelez les kiwis et mixez la pulpe avec de 2 cuillerées à soupe de sucre et 2 cuillerées à…

Cuisiner à la télé « La cuisine, c’est ma vie ! Je m’adapte partout, que ce soit à la maison, chez un particulier, dans un camion ou sur un plateau télé. » Son restaurant « La Case de Babette, cest le prolongement de ma maison de Maule, dans les Yvelines, avec un style mi-campagnard, mi-caraïbe. » SON RÔLE À LA DE LA GASTRONOMIE « C’est mon bébé ! Je suis déléguée auprès de Valérie Pécresse. Je veux y attirer toutes les générations et beaucoup échanger, pour que ça ne soit pas un flop. » ELLE EN A MARRE Des assiettes gadgets avec des petits dessins très jolis mais qui n’ont aucun goût. La cuisine créole « Le court-bouillon de poissons, le crabe farci, une belle petite banane flambée... Et en…

Quelles sont vos recettes àla tomate préférées? Ysabelle C. « Salade de tomate, mozza, basilic, mais avec des cebettes, de la fleur de sel, de l'huile d'olive et c'est tout ! Sinon, tarte à la tomate, tian de légumes, tomates à la provençale… Le plus difficile étant de trouver des tomates au vrai goût de tomates... » Ju Lie. « Tartines chaudes avec tomates (du jardin, en saison !) et mozza. Ou une simple tomate avec de l'huile d'olive et de l'origan frais, miam ! » Momo M. « Un bon gratin d'aubergine à la fondue de tomate fraîche. » Karine M. « Tarte aux tomates cerise : extra ! » Et vous ? Astuces, recettes, coaching… Vite, je me connecte à www.gourmand.viepratique.fr Des questions ? Gourmand répond Sab D.…

D’OÙ VIENT-ELLE ? D’origine italienne, elle répond aussi au doux nom de « cuor di bue ». 200 à 300 g C’est le poids moyen d’une cœur-de-bœuf, qui est une tomate lourde. Elle peut atteindre jusqu’à 700 g. Elle est parfaite préparée en jus, en soupe froide (gaspacho) ou farcie. Très goûteuse, on n’hésite pas cependant à la déguster en carpaccio juste agrémenté d’un filet d’huile d’olive. SA SAISON Elle commence tardivement. Il faut en effet attendre mi-juillet, voire le mois d’août, mais elle se poursuit jusqu’aux premières gelées. ATTENTION AUX FAUSSES APPELLATIONS   Elle est souvent confondue avec des variétés hydrides qui n’ont en commun avec elle que le nom, sous des vocables parfois trompeurs comme « type ou groupe de cœur de bœuf »… Pour bien les différencier,…

CUISINE FUSION. Cette quinzaine, on sublime le concombre, comme dans cette recette où il se savoure dans un burger maison. Une option surprenante et facile. À retrouver p. 46. PETIT PLAISIR. On profite d’un beau morceau de bœuf en le déclinant en lanières dans une salade. Cela permet d’en acheter une petite quantité et de la manger autrement (en marinade avec peu de cuisson). À retrouver p. 56 RAPIDE ET FACILE. On reçoit des invités au dernier moment, pas de panique. Tout le monde aime ça, l’omelette au lard fumé est prête en moins de 20 minutes. À retrouver p. 50 FAIT MAISON. Taboulé oriental, méditerranéen ou provençal… à chacun son plaisir. En version traditionnelle ou revisité avec des fruits ou de la viande, on vous dit tout. À retrouver…

LUNDI Suggestions d’entrées qui vont bien • Salade fraîcheur de tomates cerise et mozzarella • Verrine d’avocat, mousse de fromage aux herbes • Œufs mimosa ou À retrouver sur notre site: www.gourmand.viepratique.fr • Soufflé froid à la ricotta et au jambon Mon plat Gratin de pommes de terre aux deux saumons Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 1 h 20 Infusion 5 min • 300 g de saumon frais • 300 g de saumon fumé • 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme • 50 cl de crème fraîche • 30 g de beurre • 1 c. à soupe de graines de fenouil • Sel et poivre Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez et émincez les pommes de terre. Salez et poivrez. Coupez le…

LE LIBAN, SON PAYS D’ORIGINE On a tellement pris l’habitude de manger du taboulé qu’on en oublie parfois d’où il vient. Le véritable taboulé (de l’arabe tabulah) est une spécialité libanaise que l’on prépare originellement avec quelques ingrédients seulement : du persil et du boulgour, auxquels on ajoute un peu de jus de citron, de l’huile d’olive, des oignons et de la menthe fraîche. La tomate est venue s’y ajouter avec le temps. En Turquie, le taboulé, appelé kisir, est semblable mais additionné de concentré de tomate. Simple, rapide à réaliser et très rafraîchissant, il accompagne idéalement nos plats d’été, comme des viandes et des poissons grillés au barbecue. Si vous optez pour ce « vrai » taboulé, ne faites pas cuire le boulgour mais laissez-le dans un saladier d’eau…

Pissaladière aux sardines Pour 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min • 6 sardines à l’huile d’olive • 4 oignons roses de Roscoff • 2 gousses d’ail • 1 bouquet de thym • 1 pâton de pâte à pizza • 2 c. à soupe de câpres au vinaigre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 2 c. à soupe de cassonade • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre • Sel et poivre blanc Pelez et émincez les oignons, pressez l’ail. Faites-les revenir avec l’huile d’olive et le thym émietté dans une sauteuse à feu moyen 8 à 10 minutes à couvert, salez et poivrez. Ajoutez le vinaigre et la cassonade et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Coupez les…

SAVEURS DU MIDI. On connaît tous ce grand classique, le fameux clafoutis aux cerises. Mais revisité à la pêche et au romarin, vous allez pouvoir vous régaler en entendant les cigales chanter. À retrouver p. 73. SO BRITISH. À la mode anglo-saxonne, on vous apprend pas à pas à réaliser un trifle. Fruits, coulis, meringue et mousse, vos verres et verrines seront aussi bons que beaux. Un dessert tout en simplicité. À retrouver p. 77. COMME UN COCKTAIL. Amateurs de vins et de fruits au sirop, vous allez adorer ! Quelques pêches pochées dans un vin blanc aromatisé d’épices, et le tour est joué. À retrouver p. 78. LE DESSERT FAVORI DE CYRIL LIGNAC. « Une salade de pêche fraîche avec un sirop légèrement sucré avec de la verveine infusée……

Les louches de grand mère Pour une déco urbaine, esprit loft, rien de mieux que de vieilles louches en fer ! Des planches en bois vieillies à accrocher sur les murs de la cuisine ou du salon, des clous et deux petits coups de marteau et le tour est joué. Pour la touche green, direction la jardinerie ! Achetez quelques plantes grasses et ramenez un peu de sable de vos vacances à la plage. Déposez quelques cailloux au fond des louches, une couche de sable et plantez vos petits cactus. Le tout demande peu d’entretien. Retour de marché Les fruits et légumes du marché remplissent les paniers mais il ne faut pas oublier les cagettes ! Elles font de superbes étagères dans la maison. Prenez un pinceau et en avant…

Venu de nos amis anglo-saxons, le smoothie est depuis quelques années entré dans le paysage français. Et ce avant même que le tsunami « healthy » emporte tout sur son passage. « Smooth » en anglais signifie « doux, onctueux, lisse » : dans ce breuvage, c’est la texture qui compte, toutes les alliances sont donc permises. Opter pour le smoothie, c’est aussi répondre de manière rapide à l’adage « mangez cinq fruits et légumes par jour », une promesse qui l’a transformé en star des boissons fruitées et qui offre d’autres alternatives au petit déjeuner que le jus d’orange ou le jus de pomme. LES PRÉPARER LA LARGE PALETTE DES FRUITS Les fruits sont le cœur du smoothie. Et le choix est vaste avec cependant quelques incontournables qu’on retrouve…

Pour 4 personnes Préparation 15 min Cuisson 10 min • 300 g de cerises • 3 yaourts • 15 cl de lait entier • 4 biscuits croquants aux amandes • 80 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé Rincez, équeutez, dénoyautez les cerises et coupez-les en morceaux au-dessus d’un bol, de façon à récupérer le jus. Mettez les cerises et le jus récupéré dans une casserole avec 30 g de sucre en poudre et le sucre vanillé. Laissez cuire 10 minutes, tout en remuant avec une cuillère en bois. Retirez du feu et laissez refroidir. Battez les yaourts, le lait et le sucre restant dans une jatte. Versez cette préparation dans une sorbetière. Laissez prendre la glace (pendant 25 minutes environ) puis ajoutez les cerises cuites,…

Pour 6 personnes Préparation 15 min Cuisson 10 min Réfrigération 1 h Prise en sorbetière 1 h Congélation 1 h • 30 cl de crème liquide • 15 cl de lait • 250 g de chocolat noir dessert • 190 g de chamallows de différentes couleurs Faites fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain-marie, avec 3 cuillerées à soupe d’eau. Ajoutez la crème liquide. Mélangez et versez le lait. Incorporez 100 g de chamallows. Faites-les fondre 5 minutes, à feu doux. Laissez refroidir complètement à température ambiante et placez 1 heure au frais. Versez la préparation en sorbetière et laissez tourner 1 heure. Ajoutez le reste des chamallows coupés en morceaux. Mélangez. Placez au congélateur. Sortez la glace 5 minutes avant de servir.…

Pour 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 5 min Congélation 3 h • 150 g de mûres fraîches ou surgelées • 4 petits-suisses nature • 4 c. à soupe de sucre Faites chauffer à feu doux les mûres avec le sucre et 1 cuillerée à soupe d’eau en les écrasant avec une fourchette. Laissez compoter 5 minutes, puis laissez tiédir. Sortez les petits-suisses de leur emballage et déposez-les dans un saladier. Nettoyez les pots pour les récupérer. Mélangez-les avec les fruits, rectifiez la teneur en sucre si nécessaire. Versez le mélange dans les moules ou dans les pots. Déposez un bâtonnet au centre. Placez au congélateur pour 3 heures. Servez les esquimaux dans leur moule, il suffit que les invités les tiennent au creux de la main 2 minutes pour…

Pour 4 personnes Préparation 10 min • 250 g de fraises • 40 cl de lait • 4 boules de glace à la vanille • 4 c. à soupe de miel • 1 pincée de vanille en poudre • glaçons POUR DÉCORER • 4 demi-fraises • 4 dés d’ananas • 4 feuilles de menthe Lavez et équeutez les fraises. Mettez les fruits, le lait, le miel, la pincée de vanille et les glaçons dans un blender et faites tourner pendant 2 à 3 minutes. Répartissez la boisson dans quatre grands verres et ajoutez 1 boule de glace à la vanille dans chacun. Embrochez les morceaux de fruits et les feuilles de menthe sur les pics et déposez-les en travers de chaque verre. Variante : changez les fruits et les parfums…