´ Nunca he contado todas las estrellas que me he zampado en mi vida. Desde 1981, año en el que comencé este trabajo, he comido por España, Portugal, Italia, Francia, Holanda, Brasil... Lo he hecho en todo tipo de restaurantes. He disfrutado mucho, pero las cifras, a mi edad, ya pueden darme que pensar, así que no llevo la cuenta.
´¿Que cuántos inspectores Michelin trabajan en el mundo? Las cifras a nivel global van evolucionando y, por otra parte, los inspectores ya no se dedican con exclusividad a un país determinado y pueden trabajar a lo largo del año en varios destinos diferentes. Como orientación, en el mundo trabajan en torno a 90 inspectores, y en España se dedican a este cometido un total de 12 personas.
´ Al año,…
