Innholdsfortegnelse for Nr 01, 2024 i Elle Mat & Vin

välkommen NYLIGEN FYLLDE DEN danska restaurangen Noma 20 år. 20 år av konstant trendskapande – eller som skådespelaren Jason Biggs, med humor, uttryckte det i sin hyllning: ”Twenty years of making the rules, breaking the rules, fermenting the rules”. Ja, vad vore matscenen i dag utan Nomas framfart? Förmodligen inget fermenterat åtminstone! Skämt åsido – utan tvekan har Noma varit en av de allra starkaste krafterna kring att revolutionera den kulinariska världen och i hög grad bidragit till att de flesta restauranger numera oftare fokuserar på säsongsbetonat, hållbarhet och lokala råvaror. En trend som förhoppningsvis är här för att stanna (och då inte bara bli en trend). Trender är alltså inte bara intressanta, utan kan också vara otroligt viktiga, som i det här fallet. Och hur ser det ut i…

Svampsmycke Att hänga i en kvist i vas på bordet eller snurra om en servett: Forest Tales Svamp i ek med upphängning i veganskt läder, 249 kr, ROSENDAHL. Nykomlingen Noema En ny restaurang, Noema, har väckt liv i det välkända och klassiska Wallenstam-huset på Birger Jarlsgatan i Stockholm. I supersnygg och luftig lokal serveras främst mellanrätter med smaker från Shanghai till New York, via medelhavet. Vi rekommenderar varmt de friterade mac’n cheese-bollarna! Rent samvete REN LOGIK tillverkar svenskproducerade veganska produkter inom städ, tvätt och disk. Ren Logik tar hänsyn till både miljö och människa. Produkterna är skonsamma och har en biologiskt nedbrytbar formula utan färgämnen eller onödiga kemikalier. Ren Logik Kök doftar äppelblom, har en dryg formulering som effektivt löser smuts och fett. 87 kr. Systrarna McCartney X The Macallan…

Laga gott i airfryer Airfryer har funnits länge på marknaden, men det är inte förrän den dök upp överallt på TikTok som den fått fäste även här i Sverige. I en air fryer, eller varmluftsfritös, tillagas maten med hjälp av het luft som skjuts ut och cirkulerar. I den kan du tillaga nästan vad du vill – steka, rosta, grilla, baka och rosta bröd, värma frysta rätter och värma upp rester. Du kan också simulera fritering, utan att behöva använda olja – ett tips är dock att spreja maten med lite raps- eller solrosolja för att få lite yta och smak.…

Krämig dippsås med ost och öl 4 portioner Älskar du kombinationen ost, öl och kringlor? Då är detta förmodligen dippen du har saknat hela ditt liv. 300 g gruyère eller annansmakrik hårdost75 g parmesan200 g naturell färskost1 tsk vitlökspulver1 tsk dijonsenap½ dl mörkt öl till servering 2 msk gräslöksalta kringlor eller gott bröd Sätt på ugnen på 275° med grillfunktion. Riv gruyère och parmesan och lägg i en kastrull. Tillsätt färskosten och värm tills ostarna smälter samman. Vispa i vitlökspulver, senap och öl och låt koka i några minuter. Häll dippen i en liten ugnsfast form. Grilla dippen i ugnen i 5–10 minuter, eller tills den är lätt gyllene och bubblar på ytan. Skölj och finhacka gräslöken. Servera den varma dippen med gräslök och tillsammans med salta kringlor eller bröd.…

Parmalindad kyckling med rostad potatis och svampsås 4 portioner Hela den här rätten kan tillagas i airfryer på en gång – kyckling, kryddad potatis, bönor och en god krämig svampsås. Det blir inte lättare, eller godare, än så här! 500 g kycklingbröstfilésalt och svartpeppar6 skivor parmaskinka svampsås 250 g svamp1 liten gul löksalt och svartpepparolivolja till stekning½ grönsaksbuljongtärning3 dl vispgrädde½ dl vatten tillbehör 400 g småpotatis½ tsk paprikapulver½ tsk torkad timjansalt och svartpepparolivolja till stekning250 g frysta gröna bönor1 näve bredbladig persilja 1. Svampsås: Rensa svamp och hacka den grovt. Skala löken och finhacka. Vänd svampen och löken med salt, peppar och olja i en skål och häll den i botten av airfryer-korgen. Grädda svampen i 8 minuter i 200°, tills den har fått färg. 2. Smula buljongtärning ovanpå den…

Chiapudding med choklad och jordnötter 2 portioner Chiapudding med choklad, bär och jordnötter – klart man kan avsluta frukosten med en efterrätt. 5 dl mandelmjölk2 msk kakao3 mjuka torkade dadlar, utan kärna1 tsk vaniljpulver1 ½ dl chiafrön topping 50 g mörk choklad1 msk saltade jordnötter1 banan1 dl blåbär Blanda mandelmjölk, kakao, dadlar och vanilj i en blender och mixa. Blanda ner chiafrön och lägg upp puddingen i 2 skålar eller glas. Låt stå i kyl i minst 3 timmar, gärna över natten. Hacka chokladen och jordnötterna, skiva bananen. Toppa puddingarna med choklad, jordnötter, bananer och blåbär och servera. Stuvad spenat med pocherade ägg och skinka 2 portioner Ägg, skinka och spenat är en rejäl frukosträtt. Servera ett gott bröd till så håller mättnaden i sig. 1 msk smör1 msk vetemjöl2…

Hjärtpizza med salsiccia 2 portioner Kryddig salsiccia och krämig buffelmozzarella är ett vackert par på en pizza. färdig pizzadeg till 2 pizzor topping 1 vitlöksklyfta2 nävar färsk basilika2 dl krossade tomater1 msk olivoljasalt och svartpeppar1 boll färsk mozzarella à 125 g, gärna buffelmozzarella2 salsicciakorvar till servering 1 näve färsk basilika parmesan Forma degen till 2 hjärtan. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Skala och riv vitlöken fint. Hacka basilikan. Rör ihop tomater med vitlök, basilika, olja, salt och peppar i en skål. Bre ut tomatsåsen på bottnarna. Fördela mozzarella ovanpå. Krama ur fyllningen ur salsiccian och fördela den som små rustika köttbullar ovanpå pizzabottnarna. Grädda pizzorna mitt i ugnen i 12–15 minuter tills de är gyllene och krispiga. Toppa pizzorna med plockad basilika och grovriven parmesan och servera direkt. Empanadas…

"VI BLICKAR MOT ”NYA” bubblor och sippar mer sydafrikanskt. Kanske klubbas gårdsförsäljning på svenska bryggerier och vingårdar igenom, och vi erbjuds mer transparens om vad vinerna vi köper egentligen innehåller. Vinåret 2024 kommer bjuda på mycket nytt – och mycket gott! OTRENDIGT MED PROSECCO? Är Prosecco-trenden på väg nedåt? Efter en lång tid av total dominans på marknaden säger italienska producenter att det nu i Italien snackas mer om de trendigare mousserande vinerna från Alta Langa, Trentino-Alto Adidge och Lambrusco. Kan denna trend vara på väg till Sverige och rent av ta lite mark? I recepten på nästa sida tipsar jag om två prisvärda bubblande viner från just dessa områden som jag starkt rekommenderar dig att testa! INNEHÅLLSFÖRTECKNING Den 8 december 2023 hände det som länge varit ett omdebatterat ämne.…

I EN TID DÄR allt blivit dyrare är det många som drar åt svångremmen, inte minst vad gäller vin. Men så finns det vinområden, lite mer okända och fortfarande historiskt unga, där man ännu kan ”fynda” kvalitetsbubbel för en i sammanhanget liten slant. Låt oss sätta kartnålen på Trentino i nordöstra Italien! Rotari känner nog många svenskar till då både deras brut riserva och rosé länge haft en stadig plats på hyllan hos landets systembolag – och Rotari är idag en av vinkooperativet Mezzacoronas viktigaste varumärken. Trentino är regionen – och tack vare ultimata förhållanden vad gäller växtplats och klimat så lyckas man här göra bubblor i världsklass. Här sträcker sig vingårdarna så högt som 900 meter upp i bergen och soliga dagar och svala nätter ger druvorna en särskild…

1. Fruktsam dukning Efter tider av rustika linnedukar, grovhuggen och bastant stengods i olika gråskalor börjar dukningen svänga mot mjukare och mer organiska former inspirerade av naturen. Även grönsaker och frukter i sig självt får pryda det dukade bordet. Böljande, mjukt och inbjudande – en trend som vi gärna hakar på och dukar upp med! 2. Maxad drinkdekor Bli inte förvånad om din nästa drinkbeställning kommer med en egen liten sideorder på toppen, i form av exempelvis en miniefterrätt eller ett tilltugg. Vi pratar fluffigt vispad kokosgrädde med frystorkat hallonpulver och en frasig minivåffla, en snygg gurkswirl med citron och basilika, en hög kolapopcorn med havssalt eller en bloody mary med minicheeseburgare på pinne. Borta är en blyg liten oliv som ensam får simma i glaset, dagens drinkar…

PORTRÄTT ”Fryst spenat är en näringsbomb som kan blandas ner i det mesta.” BRA MAT SOM ÄR NÄRINGSRIK och budgetvänlig – går det? Eller är det en omöjlig utmaning? Inte för dietisten Karoline Pettersson, som i boken Budget-bra fokuserar på just det: tips och recept på rätter och ingredienser med mycket näring per krona. – Jag ville hitta den där fina mellanvägen där man kan göra sin vanliga handling lite billigare och med små enkla medel spara mer och inte lägga onödiga pengar på ”trendiga” produkter. Att göra det enkelt och hälsosamt i vardagen. Finns det något du tror läsarna kommer bli överraskade av? – Kanske att det inte är fokus på så mycket trendiga livsmedel? Jag älskar ju till exempel färsk frukt och bär eller varför inte en bowl…

MÅNDAG Kryddstekt kyckling med ananassalsa 4 portioner Våga ta för dig i kryddhyllan! 500 g kycklinginnerfilé1 msk garam masala½ tsk oregano½ tsk chilipulversalt och nymald peppar2 msk olivolja till stekning ananassalsa 300 g färsk ananas1 rödlök4 stjälkar färsk mynta2 lime, pressad saftsalt och svartpeppar chilidressing 2 dl grekisk yoghurt1 msk chilisås2 tsk flytande honung1 msk pressad citronsaftsalt och svartpeppar till servering 2 avokado4 portioner ris1 lime Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär kycklingen i mindre bitar och vänd runt i kryddorna i en skål. Stek i olja i en stor panna tills kycklingen är genomstekt. Skala och tärna ananasen fint. Skala och finhacka rödlöken. Finhacka myntan. Vänd ihop allt med pressad lime, salt och svartpeppar. Rör ihop yoghurt, chilisås, honung och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Skala…

Zucchinipizza med citron 4 portioner Grön, vårig och härlig pizza. Servera som hel rätt eller som tilltugg till drinken. 2 förpackningar rund pizzadeg2 dl crème fraiche1 färsk mozzarella, ca 125 g1 liten zucchinisalt och nymaldsvartpeppar2 tsk chiliflakes1 ekologisk citron25 g pinjenötter25 g färsk spenat50 g fetaost Sätt ugnen på 250°. Rulla ut degen på bakplåtspapper. Bred på crème fraichen. Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela över pizzorna. Skiva zucchinin i tunna skivor och lägg på pizzorna. Krydda med salt, peppar och chiliflakes. Skölj citronen och finriv skalet. Fördela skal samt pinjekärnor och spenat på pizzorna. Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter. Smula fetaosten över när pizzorna tas ut ur ugnen. Köttbullar med citron och timjan 4 portioner Krydda köttbullarna med friska smaker – jättegott till potatismos. 1 dl…

Äppelmuffins med kaffefrosting 9 stycken En airfryer kan användas för många ändamål. Dessa muffins ställs direkt i botten av airfryer-korgen och blir saftiga och goda. 200 g rivet äpple150 g mandelmassa150 g rumsvarmt smör150 g (1,6 dl) strösocker2 ägg150 g (2 ½ dl) vetemjöl1 ½ tsk mald kanel2 tsk bakpulver frosting ½ msk brun farin2 msk varmt bryggkaffe1 dl vispgrädde125 g mascarpone till servering bär torkade blommor 1. Riv äpple och mandelmassan grovt. 2. Vispa smör och socker med elvisp i en skål, och vispa sedan i äggen, ett i taget. Rör ner mjöl, kanel och bakpulver i smeten. Vänd ner rivet äpple och riven mandelmassa. 3. Fördela smeten i stabila muffinsformar. 4. Lägg 5 muffins i airfryer-korgen och grädda dem i ca 22 minuter på 155°. 5. Låt de…

FRUKOST Dinkelgröt med päron- och bärkompott 2 portioner Har du bara äpplen hemma – laga i så fall kompotten på dem. 40 g (ca 1 dl) dinkelflingor1 ½ dl minimjölk1 nypa salt kompott 3 päron, 250 g skalad vikt½ vaniljstång eller ½ krmvaniljpulver2 msk vatten40 g (ca 3 msk) strösocker50 g (ca 1 dl) frysta blandade bär Skala päronen, ta bort kärnhuset och skär päronen i mindre bitar. Dela vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg frön och stång i en kastrull med päron, vatten och socker. Låt koka upp försiktigt och låt puttra i ca 5 minuter tills päronen är mjuka. Tillsätt bären och låt koka några minuter till. Låt svalna. Koka sakta upp dinkelflingor och mjölk i en kastull och låt puttra i 3–4 minuter under omrörning. Smaka av…

SHOPPING Brunch & brekkie Ge dig själv en energiboost genom att duka frukost- och brunchbordet med en mix av härliga färger, mönster och material. Elegant tv-middag Servera middagen framför tvn och njut av comfortfood och snacks medan du sträckkollar favoritserien.…

SPÄNNANDE BUBBLOR 1. Petit Albet Brut 2019, Spanien, Penedès (77373) 119 kr, EKO, BS. Att hitta mousserande vin av kvalitet runt hundralappen är ingen lek men efter mycket grävande fann jag denna goding. Producenten är en av de första i Spanien som redan på 70-talet producerade ekologiskt. Det är även av de första vingårdsbesöken jag själv gjorde som utbildad sommelier. De ligger i Penedès, använder de klassiska druvorna och traditionell metod men skriver inte ut Cava på etiketten utan använder i stället termen Classic Penedès. Lika spännande som gott! KRISPIGT VITT 2. Leth Grüner Veltliner 2022, Österrike, Wagram (4200), 95 kr, EKO. Jag gissar att jag inte är den enda som vill rensa paletten med en dryck full av syra efter all fet julmat? När det kommer till prisvärda viner…

VEGETARISKT & GRÖNT 29 Minirösti med smetana och basilikaolja29 Bönpasta med grönkålspesto49 Zucchinipizza med citron53 Filodegssnurror med fetaost och spenat58 Blomkålsgratäng med fänkål59 Grönsaksgratäng med spenat och ricotta61 Sötpotatisgratäng med getost och timjan67 Extra fluffiga brunchpannkakor68 Salladstacos med nötig färs68 Ärtbiffar med zucchinipasta71 Kikärtspasta med linsbolognese71 Bönburgare med avokadosås97 Crème vichyssoise med rostade pumpa- och solroskärnor97 Ginpasta FISK & SKALDJUR 35 Stuvad blomkål med räkor37 Laxspett med broccolitabbouleh och myntadressing KÖTT & FÅGEL 29 Baconlindad kyckling med fetaost68 Omelettwrap med ost och kalkon33 Kryddstekt kyckling med ananassalsa34 Fläskkotletter med harissa och stekta morötter.36 Tortillapizza med italiensk salami54 Parmalindad kyckling med rostad potatis och svampsås51 Köttbullar med citron och timjan60 Potatisgratäng med västerbottensost71 Blomkålspizza med mozzarella77 Ramensoppa med fläsk och hjärtliga ägg77 Hjärtpizza med salsiccia och buffelmozzarella77 Empanadas med ananassalsa SMÅTT…

Ny ordning i köket Nytt år, nya tag i köket! Att städa upp och rensa i köket gör inte bara att det blir snyggt, utan du underlättar också för dig själv med bättre ordning och översikt. Här är några tips. RENSA PÅ BÄNKARNA Samla stilleben med det som behövs på exempelvis en bricka: salt, peppar, olja och färska kryddor. Lägg redskap du använder ofta som visp och stekspade i en kruka. Trava upp några skärbrädor och favoritkokböcker. Resten rensas bort! RENSA SKAFFERI Släng det som passerat bäst före-datum (om du inte tror att det fortfarande går att använda, förstås). Oftast har man flera förpackningar av samma ingrediens – för i hop dem i samma förpackning. Torka ur skåpen. Ställ de produkter du använder längst fram. RENSA KYL OCH FRYS Gör…

GÄSTER & GOURMET Meny 6 personer GIN FIZZ MINIRÖSTI MED SMETANA OCH BASILIKAOLJA BACONLINDAD KYCKLING MED FETAOST BÖNPASTA MED GRÖNKÅLSPESTO VINTERSALLAD MED VITKÅL OCH ÄPPLE EARL GREYPOCHERAT PÄRON MED VANILJKRÄM Gin Fizz 6 glas Ljus och fräsch drink med fint skum på toppen. 24 cl gin eller alkoholfrittspritalternativ, t ex Seedlip12 cl sockerlag20 cl färskpressad citronsaft6 äggvitorisbitarbubbelvatten Häll gin, sockerlag, citronsaft och äggvitor i en shaker, och skaka samman drinken. Sila drinken i 6 drinkglas med isbitar. Fyll på med bubbelvatten och servera. Minirösti med smetana och basilikaolja 6 portioner Försvinnande goda små rösti med rotfrukter som bas. 300 g potatis200 g morötter100 g palsternacka1 tsk salt50 g smör topping 1 dl olivolja1 kruka färsk basilika200 g smetana Skala rotsakerna och riv dem grovt. Blanda potatis, morötter, palsternacka och salt…

Svartvinbärsmarinerat päron med sirap 4 portioner Päronen som kokas i svartvinbärssaft blir inte bara goda, en härligt mustig färg får de också. 4 päron250 ml koncentreradsvartvinbärssaft2 ½ dl vatten4 hela nejlikor1 stjärnanis Skala päronen försiktigt, låt stjälken sitta kvar. Koka upp svartvinbärssaften, vattnet och kryddorna i en kastrull. Tillsätt päronen och låt puttra i 10 minuter tills de nästan är mjuka – se till att de är täckta med vätskan hela tiden. Ta kastrullen från värmen och låt päronen dra i den till nästa dag. Ta upp päronen, sila av lagen och koka den till en sirap. Servera sirapen tillsammans med päronen och gärna en klick grädde, crème fraiche eller vaniljglass. Glasstårta med skogsbär och kexbotten 8 bitar Mörka bär och botten med havrekex och kakao – mumma! kexbotten med…

Filodegssnurror med fetaost och spenat 4 stycken De frasiga filodegssnäckorna går snabbt att göra i airfryer. 60 g pinjenötter200 g fryst spenat1 liten gul lök2 vitlöksklyftor1 knippe slätbladig persilja300 g fetaostsalt och svartpeppar100 g smör8 ark filodeglite olivolja till pensling4 tandpetare gräslöksdressing 1 knippe gräslök1 liten rödlök2 dl gräddfil1 dl majonnäslite pressad citronsaftsalt och svartpeppar till servering mâchesallad 1. Rosta pinjenötterna i botten av airfryerkorgen i 5 minuter i 180° och häll sedan upp dem på en tallrik. 2. Skölj spenaten i kallt vatten i en sil tills den har tinat. Pressa ur vattnet med baksidan av en sked. 3. Skala löken och vitlöken och skölj persiljan. Finhacka löken, vitlöken och persiljan. Rör ner fetaost tillsammans med pinjenötter, spenat, lök, vitlök och persilja i en skål. Salta och peppra. 4.…

Blomkålsgratäng med fänkål 4 portioner Lättlagad gratäng som snabbt blir en ny vardagsfavorit. Perfekt i matlådan! 1 stor fänkål1 blomkålshuvud, ca 400 g50 g smör1 dl vetemjöl1 ½ dl grönsaksbuljong2 dl standardmjölk, 3 %4 ägg¼ tsk riven muskotnötsalt och svartpeppar100 g riven mozzarellaeller emmentaler garnering färsk dill Skölj fänkålen och skär den i ca 1 cm tjocka strimlor. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Skär stocken i bitar. Koka fänkålen i 5 minuter i lättsaltat vatten, tillsätt blomkålen och koka grönsakerna i ytterligare 5 minuter. Låt rinna av. Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en gryta, tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt buljong och mjölk, lite i taget. Låt koka upp och låt såsen koka i några minuter under omrörning. Dela äggen i gulor och vitor. Dra kastrullen…

Chokladbiskvier 20 stycken Både bottnar och fyllning kan göras i förväg. bottnar 300 g mandelmassa2 äggvitor2 msk strösocker chokladfyllning 1 dl vispgrädde, 40%1 tsk honung100 g mörk choklad, hackad eller knappar100 g mjölkchoklad, hackad eller knappar2 msk rumsvarmt smör garnering 200 g mörk choklad ev ½ tsk ätbart guldpulver Bottnar: Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan. Blanda med äggvita och socker till en smidig smet. Spritsa eller klicka ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Platta till dem lite lätt. Grädda bottnarna mitt i ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna. Chokladfyllning: Koka upp grädde och honung. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen. Låt smälta under omrörning. Klicka i smöret. Rör samman till en slät blandning. Låt stelna till en bredbar konsistens. Bred fyllningen på de platta undersidorna av biskvibottnarna. Låt…

Hibiskus-margarita 4 drinkar Vacker färg och smak, en blivande favorit! 3 msk hibiskuste6 dl kokhett vatten1 dl strösocker frostad kant ½ dl strösocker½ dl salt½ tsk cayennepeppar1 tsk paprikapulver½ lime till servering is 2 ½ dl limesaft2 ½ dl cointreau2 ½ tequila Lägg hibiskusteet i en kanna och häll över kokhett vatten och socker. Rör om tills sockret är upplöst och låt dra i 20 minuter. Sila av och låt kallna helt. Blanda socker, salt, cayennepeppar och paprikapulver på ett fat. Gnid kanten på glasen med lime och snurra runt dem i kryddblandningen. Fyll en kanna med is, hibiskuste, lime, cointreau och tequila. Rör om och servera i de kryddkantade glasen. Jordgubbssmash med te 4 drinkar Frysta jordgubbar blir en god genväg till sommarsmak mitt i vintern. 2…

Utmärkta budgetbubblor 1. Fontanafredda Alta Langa Limited Edition 2019, Italien, Piemonte, Alta Langa (7949), 189 kr. Alta Langa är en relativt nyskapad DOCG i Piemonte för mousserande viner av hög kvalitet gjorda på traditionell metod. De har strikta regler och kräver exempelvis att druvorna ska ha vuxit minst 250 meter över havet för att få den syra man eftersträvar i vinet. Serveras gärna vid 8 grader i vitvinskupor, till salta och feta snacks. 2. Rotari Blanc de Blancs Extra Brut 2017, Italien, Trento (77152), 159 kr, BS. Reser vi vidare österut i norra Italien kommer vi till Trento och även här gör man högkvalitativa mousserande viner på druvorna chardonnay och pinot noir. Mezzacorona och Rotari är en välkänd producent i Sverige som har stått på bolagets hyllor i många år,…

"NYTT ÅR OCH NYA MÖJLIGHETER. I detta nummer bjuder jag på tre recept som smakar lyx men som verkligen är billiga, snabba och enkla att göra. Vi börjar med en krämig vichyssoise med skummad mjölk och rostade solros- och pumpakärnor. Lika fin att servera till förrätt som till varmrätt. Därefter en favorit med en twist, vi gör vodkapasta, fast med gin. Den går på nolltid att svänga ihop och känns så himla lyxig även fast den är så enkel med få ingredienser. Till avslutning, en favoritdessert: gino – i fantastiskt god och enkel vintervariant! Crème vichyssoise med rostade pumpa- och solroskärnor 4 portioner Fransmännen gör en slät potatis- och purjolökssoppa. Lagom flott och mycket god. 500 g mjölig potatis1 purjolök2 msk smör6 dl vatten1 ½ grönsaksbuljongtärningeller hönsbuljong2 dl vispgräddesaltnymald svartpeppar…