Elle Mat & Vin Nr 04, 2023

JA, VAD SKULLE du själv säga? Hur smakar sommaren egentligen? ”Jordgubbar”, svarar förmodligen några. ”Grillat”, säger kanske andra. ”Glass”, tycker nog en del. Kanske är det så att sommaren helt enkelt har många smaker, som inte går att ringa in? Nu finns äntligen frukter, bär och grönsaker i sin allra bästa version, vi är lediga och öppna för intryck och smaker och man både vill och vågar experimentera i köket – så vad vi än bjuder på smakar det oftast gott ändå, just på grund av dessa saker jag precis nämnt. Och i annat fall är det så enkelt att slänga på en korv på grillen i stället, om nu köttet inte blev bra (eller aldrig hann bli färdigt) eller ta fram jordgubbar och vaniljglass om kakan misslyckades. Sommarens matlagning…

Av MICHELLE MEADOWS Recept SOFI FAHRMAN ENGELBERT VI ÄR MÅNGA SOM fantiserar om att bjuda på middag oftare men som av någon anledning inte kommer till skott. Kanske är det låg självkänsla när det kommer till matlagning, ambivalens över de många små besluten eller att man sätter för höga krav på sig själv som avskräcker? Men tröskeln behöver inte vara så hög menar Sofi Fahrman Engelbert som precis har släppt kokboken Till bords med Sofi Farhman. – För mig handlar en middagsbjudning inte om att laga den mest imponerande maten, den fajten kommer jag aldrig att vinna eftersom jag är långt ifrån någon mästerkock. I stället handlar det om att skapa en miljö och en känsla som får gästerna att känna att bordet är strösslat med kärlek och omtanke. Influencern…

Så smakade ELLE-galan 2023! ELLE-galan är inte bara en storslagen modefest – även maten och drycken är av världsklass. Vad sägs till exempel om kålrabbiblomma med ingefärskräm och ett glas champagne, bao bun med passande vin eller vanilj- och färskostmousse med smak av yuzu och svart sesam och en drink med rökbubbla? Spana in trenderna för både mat, dryck och desserter på sidan 19. Jobba svart Bästa grillruben som gör köttet alldeles härligt nattsvart – supersnygg kontrast till rött kött eller lax, perfekt för BBQ och kommer bli en snackis när du serverar! Hardcore Carnivore Black är framtaget av grillmästaren Jess Pryles och innehåller ätbart aktivt kol av kokosnötskal. 269 kr, COOK ‘N BLOOM. Nyskapande VINBOK Elin Grube är ny bloggare på elingrube.elle.se där hon skriver om vin och dryck…

VINNANDE VINER California Wines serverade tre olika viner: Robert Mondavi Napa Valley, Chardonnay, Francis Ford Coppola, Pinot Noir och Bread and Butter, Sauvignon Blanc. För den som gillar öl fanns alternativ från Carlsberg. GLITTRANDE BUBBEL Moët & Chandon försedde gästerna med champagne i både glas och små piccolo-flaskor. Allt serverat av personal utklädda till levande glittrande discokulor! SKÅL UTAN ALKOHOL Många visade upp sina gravida magar på röda mattan och för alla dem, och andra som inte ville dricka alkohol, fanns fina alkoholfria alternativ från Ramlösa och Carlsberg 1664 Blanc. LYXBUFFÉ Varje år tillagar Grand Hôtel makalös mat till alla ELLE-galans gäster. Kvällen inleddes med lyxiga kanapéer och därefter dukades en imponerande buffé upp med både varma och kalla huvudrätter – där alla gäster serverades kaviar i en galaklädd burk.…

MAYA SAMUELSSON/ DRYCKESEXPERT Lata semesterdagar ”Äntligen är sommaren här och det är dags att inkvartera sig i hängmattan, på stranden, under ett träd och läsa en bra bok och dricka gott vin. Här kommer några av mina tips som förhöjer upplevelsen ytterligare.” VIN I ÖRONEN! Fredrik Lindfors, vinnare i sommelier-SM och NM och femma i VM, delar med sig av sina tips till poddkollegan Erik Lindén, som inte har någon vinutbildning, i härliga Hemmasommelieren. PETRA BRAND /ART DIRECTOR Trädgårdshäng ”Nu hittar man mig i trädgården – lika gärna i odlingarna som i hängmattan, eller vid middagsbordet, förstås! Odlingslådorna dignar av grönsaker, örter och ätbara blommor och det är aldrig så enkelt att snabbt sno ihop en god middag som nu. Jag har återupptäckt woken som stått längst bak i…

GÄSTER & GOURMET Meny 6 personer RICOTTAPANNKAKOR MED SPARRIS GRÖN SALLAD MED ÖRTIG DRESSING POTATISSALLAD MED RÄDISOR, DILL OCH ÄGG LAMMKOTLETTER MED TABBOULEH RABARBERKOMPOTT MED MARÄNGER OCH GLASS Ricottapannkakor med sparris och stenbitsrom 6 portioner Inled middagen med säsongens favoritprimör sparris. 3 dl vetemjöl1 tsk bakpulver1 tsk strösocker1 tsk salt2 dl mjölk½ citron250 g ricotta5 ägg smör till stekning tillbehör 500 g gröna sparrisar salt1 msk smör250 g mascarpone1 tsk dijonsenap½ citron300 g färsk stenbitsrom2 nävar vattenkrasse Blanda ihop mjöl, bakpulver, socker och salt i en skål. Häll mjölken i en annan skål. Pressa citronen så att du får 1 tsk saft och rör i mjölken. Häll mjölblandningen i mjölken och vispa ihop så att det blir klumpfritt. Tillsätt ricotta och vispa igen tills du har en jämn smet. Vispa…