Elle Mat & Vin Nr 03, 2023

välkommen MINA SÖNER KAN fortfarande ibland nämna den där fantastiska våfflan som de åt när vi hade nått toppen. Det är bara det att den inte var fantastisk. Alls. Inte för att det är något större fel på färdig våffelmix, sprutgrädde och fabrikstillverkad sylt – men det når ju knappast den där kulinariska höjden som behövs för att skapa ett matminne av en sådan dignitet som det blivit för dem. Nej, det handlar mer om att de precis hade vandrat 300 meter uppför Skuleberget under en av sommarens allra varmaste dagar (gassande sol och 31 grader varmt) och det som de egentligen minns är den där härliga känslan som infann sig när de nått målet, njutit av utsikten och äntligen fick pusta ut i toppstugans fik med en (helt medioker)…

Maya Samuelsson lanserar vin ELLE mat & vins sommelier och dryckesexpert Maya Samuelsson har tillsammans med konstnären Ernst Billgren skapat vinet En räv i Toscana. Resultatet har blivit ett elegant och fruktig favoritvin för finsmakare. Läs mer om vinet på sidan 16. Smaka på den bästa veckan ELLEs bloggare Frida Lund släpper ny kokbok! Så här beskriver hon den själv: ”Kliv in i den bästa veckan, här är allt gott och härligt. Nu ska vi spendera en drömvecka ihop. Det blir frukost, lunch och middag varje dag såklart, men också vinprovning, mellis och snacks. Ingen är ledsen och ingen gnäller. Vi har stor kompislunch på tisdag, romantisk torsdagsdejt och går på picknick på söndag. Drömvecka som sagt, du orkar såklart med allt och någon annan tar disken.” Den bästa veckan,…

SAARA ATULA ÅLDER: 31 år. BOR I: En villa i Rovaniemi, i finska Lappland. FAMILJ: Maken Markus. GÖR: Läkare inom företagshälsovården. AKTUELL: med boken Food In the Woods/COZY PUBLISHING. SAARA ATULA HAR TVÅ PASSIONER i livet – matlagning och friluftsliv. – Inget slår känslan av frihet och harmoni när jag ger mig ut i naturen. Fågelkvitter, mäktiga vyer och alla härliga dofter jag möts av är som en detox för själen. Stress och oro försvinner, ängsliga tankar tystnar. Jag känner hur orken kommer tillbaka. Axlarna sjunker, jag märker att jag ler… Vördnaden för naturen fick Helsingforsfödda Saara och hennes man Markus att fatta ett livsomvälvande beslut för ett par år sedan. De sade upp sig från sina jobb i huvudstaden, sålde lägenheten och flyttade upp till de vilda vidderna i…

Het grillnyhet När dagarna blir längre och varmare, knopparna börjar synas på träden och balkongen eller terrassen är vårstädad – då åker grillen fram! De senaste årens stora grilltrend, pizza på grillen, verkar inte mattas av. Och är du sugen på att ta din pizza en nivå till kan det vara en god idé att investera i en pizzaugn – den når lite högre temperaturer än en grill kan göra och ger utmärkta och knapriga pizzor. Funkar förstås också att baka bröd i. Äntligen dags för grillsäsong! Kalasgott, kvickt & krispigt Med Russell Hobbs nya SatisFry Air & Grill Multicooker kan – förutom att varmluftsfritera – även grilla, steka, bryna, baka och till och med göra långkok. Modellen har till skillnad från många andra varmluftsfritöser både över- och undervärme, vilket…

Mästerkock-Micas vilda tips En av deltagarna i årets Sveriges Mästerkock, Mica Eriksson Nyberg, är inte bara en mästare på mat i tv, utan även på mat i samband med vildmarksliv – Jag är uppvuxen i Gällivare, där jag bott granne med vårt kalfjäll Dundret och haft stora naturreservat inte långt från min dörr. Därmed har jag en och en annan vandring i kroppen och har under mina 27 år skaffat mig de erfarenheter som krävs för att lyckas med att laga god mat i naturen, säger Mica. För ELLE mat & vin listar hon här sina 5 bästa tips. FÖRBERED ETT KIT Inför vandringssäsongen: gör i ordning ett kit där det alltid finns de saker du kan behöva ute i naturens kök t ex tändstickor, gas, toapapper, återanvändbara plastbestick, kåsa,…

PÅ INTE MINDRE ÄN fem ställen på menyn glittrar ordet tryffel – vilket bara gör det ännu svårare att kunna välja bland alla rätter som serveras på Cecconi‘s. Lägg dessutom till en välkurerad vinlista – och det blir nästan omöjligt att bestämma sig. Restaurangen huserar i nystartade Soho House, den internationella medlemsklubben som i vintras öppnade i Trefaldighetskyrkan. Ursprungliga Cecconi’s öppnades i Venedig och drivs som en franchise på de flesta Soho House-klubbar och har den italienska maten i fokus, men även några rätter dedikerade till värdlandets råvaror och smak – här i Stockholm exempelvis i form av en pappardelle med vildsvin och egenfriterade chips med gräddfil, löjrom och picklad rödlök. I Stockholm leds köket av kocken Håkan Carlsson och ligger en trappa ner i den vackra kyrkan. Lokalen är…