Elle Mat & Vin Nr 02, 2023

välkommen EN SNIGEL GÖMD i en krasseblomma i en bukett på bordet – ja, det var min allra första rätt på den danska fine dining-restaurangen Noma. Det har jag berättat om här förr, förmodligen för att det är och förblir en av mina starkaste matupplevelser. Jag var där bara något halvår efter att de öppnat, och då var verkligen allt man fick testa där helt nytt och revolutionerande. Smakerna, konsistenserna, tekniken och utvecklingen bakom rätterna, sättet de serverades på, storytellingen kring dem, all personal som jobbade där (i princip fler än antalet gäster!). Ingen krog hade ju någonsin gjort något sådant förut. Som sagt, en upplevelse för livet. Men sedan hängde allt fler på. Noma hade förändrat scenen för vad fine dining skulle vara och det var många andra restauranger…

Anmäl dig till ELLE mat & vins nyhetsbrev! Få det bästa och senaste från ELLE mat & vins värld direkt i din inbox – anmäl dig till vårt nyhetsbrev! Ange din mejladress så får du nästa utskick i din mail. Utöver veckans utvalda artiklar och recept får du dessutom ta del av exklusiva erbjudanden, trendspaningar, tävlingar och olika event. Välkommen! elle.se/nyhetsbrev Möt vår nya profil: Jimmy Gou! Jimmy Guo har en bakgrund inom modebranschen och intresset för mode och matlagning har gått parallellt med varandra. Han inspirerar tusentals följare på Instagram och har precis släppt sin första kokbok om det kinesiska köket – och nu är han även ny profil på elle.se. – Det var ungefär fem år sedan som matlagningsintresset tog över allt – och det pågår ännu. Välkommen…

DET ÄR FÅ MÄNNISKOR som kan mäta sig med Helena Lyth när det gäller fantasi och kreativitet. Hon kan konsten att finna fina och finurliga användningsområden för de mest otippade saker. Som när hon en natt strax före jul satte sig upp spikrak och klarvaken i sängen: – Pling! Jag hade plötsligt kommit på hur man gör de sötaste julgranar av sådana där trekantiga, portionsförpackade mjukostar, Skrattande kon, som man köper i livsmedelsaffärer. Med en salt pinne som fot och välsmakande gräslöksbarr blev ostgranarna perfekta tilltugg till glöggen. Men det är med vårsolen, spirande grönska och påsken runt hörnet som en störtflod av inspiration och skaparlust infinner sig hos Helena. – Påsken är verkligen en av årets höjdpunkter för mig – i synnerhet skärtorsdagen gör mig pirrig och glad. Så…

Klara, färdiga, odla! Doftande snittblommor till det dukade bordet och en liten, eller stor, prunkande köksträdgård som ger dina rätter det lilla utvalda extra – dags att stoppa fingrarna i jorden och förbereda för vackert grönt! Ljuspunkt Den nya pendellampan från VIPP ger ett extra vackert mjukt ljus tack vara de vita glaset som ligger inuti och det frostade glaset som ligger runtomkring. Vipp 595 Sculpture Pendant, 5 295 kr. SMAKA PÅ SOHO HOUSE SOHO HOUSE har nu öppnat sin första svenska klubbfilial i Trefaldighetskyrkan på Östermalm i Stockholm – det 39:e huset i ordningen i ett medlemskoncept som började med övervåningen till en restaurang i London 1995 och nu har växt till ett veritabelt imperium av hotellrum, takpooler, barer, och exklusiva krogar med utsökt mat över hela världen. Det…

PRECIS LIKA VIKTIGT som ett varmt välkomnande är det att avsluta en måltid med magi! Därför tänker jag alltid till lite extra när det gäller desserten. Den ska vara en perfekt avrundning och lämna en god eftersmak – gärna mersmak! – hos mina middagsgäster. Jag är hundra procent sockerberoende, går alltid och fantiserar om sötsaker. Hur kan jag fullända mina efterrätter och skapa ett perfekt avslut som lämnar avtryck – för när slutet är gott, är ju allting gott! 3 OUMBÄRLIGA KÖKSPRYLAR 1. En stor, stadig och rejäl skärbräda i trä. Tänk på att alltid diska den på båda sidor, annars kan den slå sig! 2. En skalkniv gör det lätt och smidigt. En favorit är tandad från Victorinox, 55 kr, BAGAREN & KOCKEN. 3. Pepparkvarnar för olika sorters…

MAYA SAMUELSSON/ DRYCKESEXPERT Härlig vårkänsla ”En krispig sauvignon blanc i glaset, en picknickväska att bära den i, en bra podd i öronen och bästa vininspirationen på insta – nu kan våren komma.” CAVA-SANGRIA Den bästa sangrian jag vet är cava-sangria då den är lätt, frisk och somrig. Sedan är jag också en sucker för fläder så här kommer mitt bästa recept: Blanda 1 flaska cava med cirka 25 cl St. Germain fläderlikör och cirka 15 cl limejuice. Smaka av till rätt sötma och syra. Lägg i 1 handfull myntablad samt 3 skivade jordgubbar och 1 skivad persika eller apelsin. Tips! Undvik is i karaffen, så späds den inte ut lika snabbt, utan häll sangrian över is i vinglasen istället. JENNY NORBERG/ EDITIONSCHEF Påskpraliner ”Godsaker som gör min vår och…