Innholdsfortegnelse for Nr 04, 2022 i Elle Mat & Vin

ETT TYDLIGT BARNDOMSMINNE jag har är när jag en gång såg ett avsnitt av TV-programmet Fem myror (ja, så gammal är jag). Brasse ska baka en sockerkaka och lägger helt sonika ner det som han gillar i smeten. Det borde ju bli gott om man bara väljer alla sina favoriter, resonerar han. Falukorv, kolasås, syrliga karameller – ja, allt möjligt åker ner. Hur det smakade? Ja, det har du redan gissat: förfärligt. För generellt sett är det ju så att man verkligen måste tänka på vilka smaker som passar ihop och lyfter varandra när man bakar eller lagar mat, och det är den talangen som främst skiljer mästerkockarna från oss vanliga matlagare. Förutom när det gäller en rätt. I Sverige heter det smörgåstårta, i Danmark smörrebröd. Och det som båda…

Vackert, lockande och snyggt! Att strössla blommor på maten är ett måste på sommaren. Och fler växter än man kan tro går att äta. Men en blomma är inte ätbar bara för att den doftar gott, flera är faktiskt giftiga – så var försiktig. Här är exempel på blommor som både är vackra att se på och goda att äta. GRÄSLÖKSBLOMMA. Rosa blommor som har mjukare smak än stråna. INDIANKRASSE. Gula, orange eller röda blommor med pepprig smak. VIOL OCH PENSÉ. Vackert och sött både i sallader och på tårtor. RINGBLOMMA. Strö de orange kronbladen över sallad eller ris. Bladen har en lätt bitten smak. TAGETES. Härligt gul, brun eller orange blomma. Använd gärna kryddtagetes som har en citronlik smak. GURKÖRT. Söta blå blommor med en fräsch smak av gurka.…

DET ÄR NÄSTAN SÅ ATT man tror att de inte går att äta, men Joy Harris fantastiska praliner och bakverk är faktiskt lika goda som som de är vackra. – Smaken kommer alltid först, förstås. Men jag jobbar också mycket med färg och form, det ska vara färger som poppar. Även om jag själv oftast klär mig i svart, så är det färg som kommer upp i mitt huvud, ha ha! På bara några få år har Joy gått från att utbilda sig på legendariska Le Cordon Bleu i London till att jobba på Berns och Operakällaren, komma tvåa i Dessertmästarna och starta sin egen verksamhet, J.F.H Pastry. Nu förser hon bland annat bröllopspar och Stockholms proch modevärld med sina skapelser. – Just nu håller jag på att provbaka desserter…

Naanpizza med vitlöksolja, spenat och svamp 4 portioner Använd indiska naanbröd som pizzabottnar så slipper du stök i köket och deg på händerna. 4 färdiga naanbröd 1 vitlöksklyfta 3 msk olivolja 75 g färsk babyspenat 2 bollar färsk mozzarella 150 g skivad svamp salt och peppar Sätt på ugnen på 215° varmluft. Lägg naanbröden på 2 plåtar med bakplåtspapper. Skala och pressa vitlöken, och rör ihop den med oljan i en skål. Pensla naanbröden med vitlöksoljan. Skölj och torka spenatbladen. Plocka mozzarella i mindre bitar. Fördela mozzarella, spenat och svamp på naanbröden och smaka av med salt och peppar. Grädda naanpizzorna i ugnen i 8–10 minuter, tills mozzarellan är smält och gyllene. Servera omedelbart. Lyxtoast med pesto, parmaskinka och soltorkade tomater 4 portioner Uppgradera den klassiska toasten till en lyxversion…

Grillad capreseburgare i briochebröd 2 portioner Italien möter USA och det blir en match made in heaven. 1 röd spetspaprika 250 g högrevsfärs salt och peppar 2 briochehamburgerbröd 4 msk pesto ½ frisésalladshuvud 2 skivor bifftomat 4 skivor gul tomat 50 g buffelmozzarella svartpeppar 1 näve färsk basilika Grilla paprikan tills skalet svartnar och bubblar upp. Låt svalna lite i en plastpåse, ta sedan ut paprikan och dra av skalet och skär paprikaköttet i fjärdedelar. Forma köttet till två platta biffar och smaka av med salt och peppar. Grilla biffarna på grillen i cirka två minuter på varje sida. Dela briochebrödet och grilla det hastigt på grillen. Bred pesto på hamburgerbröden. Fyll brödet med sallad, burgare, tomatskivor, grillad paprika och skivad mozzarella. Toppa med färskmalen svartpeppar, lägg på massor av…

Gatumat på japanska GYOZA Gyoza är japanska dumplings som först steks och sedan ångas. Det gör att de blir både mjuka och krispiga – helt oemotståndliga! De äts ofta som ett tillbehör till andra rätter och fylls oftast med grönsaker, kål, svamp och färs. Med färdig gyozadeg, som finns i välsorterade mataffärer eller asiatiska livsmedelsaffärer går det snabbt att göra egna. KATSU Det finns många varianter av katsu där tonkatsu är originalet: en japansk krispigt panerad schnitzel av utbankat fläskkött som serveras med ris, kålsallad och tonkatsusås. Den kan också serveras mellan två toastbröd (katsu sando). Den finns både som gatumat och på lyxiga restauranger och köttet blir otroligt saftigt innanför det krispiga panko-skalet. Går att variera med kyckling (torikatsu), köttfärs (menchi-katsu) eller fast tofu, till exempel. Beroendeframkallande gott! OKONOMIYAKI…

Blomstrande minismörgåstårta med räkor, sparris och mascarpone 4 portioner Lyxiga små bakelser med klassiska svenska smaker – plus en liten influens från Italien. 12 skivor formfranska 1 knippe färsk dill 2 schalottenlökar 200 g mascarpone 150 g färskost 1 msk torkad dill 1 msk lökpulver 1 ekologisk citron flingsalt och nymalen svartpeppar 400 g varmrökt lax 320 g handskalade räkor till dekoration 8 späda morötter med blast 1 knippe grön sparris ärtskott vattenkrasse ätbara blommor, t ex ringblomma, penséer 4 tsk valfri rom Stansa ut brödskivorna med en rund stans eller kopp. Spara resterande bröd till annat eller ströbröd. Skölj och finhacka dill och lök – spara några ringar lök till dekoration. Vänd ihop mascarpone med färskost, lök, dillvippor, dill, lökpulver och citronsaft (spara skalet till senare). Krydda med salt…

Middag i det gröna Solen strilar igenom blomstrande äppelträd, tusenskönor tittar upp i gräsmattan och bordet är uppdukat med försommarsmaker. Ta en fika, lunch eller middag under bar himmel! Grillfest i trädgården Doften, elden, värmen, glöden – det är dags att grilla! Med rätta produkterna och tillbehören tar du grillningen till nya höjder. Glad, god grillsommar!…

”I VINVÄRLDEN HÖR CHILE till den Nya Världen, alltså de länder som ”bara” gjort vin i några hundra år jämfört med de klassiska vinländerna i Europa med tecken på vinproduktion i ett par tusen år. Men det är inte förrän under de senaste 30 åren, sedan Chile blev demokrati, som landet utvecklat vinproduktionen – och nu, under de allra senaste åren, har det verkligen tagit fart! Snabbt och säkert har de ökat kvaliteten på vinerna, höjt sitt rykte och snart får vi säkerligen mer bevis av detta även på Systembolagets hyllor. TRE KLASSIFICERINGAR Chile är ett otroligt långt land. Om det skulle placeras över Europa skulle det sträcka sig från södra Italien upp till nordligaste Norge. Därmed har landet har en mängd olika klimat som ger unika förutsättningar för att…

”Engagemanget från medmänniskor ger styrka och hopp” I ett zoom-möte, vid tiden för denna tidnings pressläggning, deltog Sonya Zabouga, chefredaktör för ELLE Ukraina, från sin lägenhet i Kiev.  Sonya arbetar från hemmets säkraste plats, en korridor så långt från fönstren som möjligt. Hon vill berätta för oss vad som händer i Ukraina. För att ELLEs internationella nätverk är stort och når miljoner människor världen över. Och för att vi tillsammans är starka. – Det är krig. Det måste hela världen veta. Jag lever i en mardröm. De öronbedövande flyglarmen är oräkneliga och så fort de ljuder måste vi ta skydd i källare eller skyddsrum. Jag har förberett mig så att jag när som helst om det behövs kan fly. Större delen av hennes team har lämnat huvudstaden, tre av kollegerna…

Känner man sig alldeles för oerfaren och har svårt att komma i gång så har trädgårdsdesignern Nicole Wilson tillsammans med tre vänner nyligen startat företaget NEW BOTANIC som säljer kurerade frösamlingar med blommor och grönsaker som fungerar extra fint ihop. – I stället för att ge bort en bukett så ger du bort ett startkit som kommer att leverera ett gäng vackra buketter genom sommaren. En av de första samlingarna heter The Salad Collection och innehåller både grönsaker och ätbara blommor, bland annat Nicoles personliga favoriter – ringblomman Orange Flash och krassen TIP TOP APRICOT. I boxen får man även odlingsbriketter och märkpinnar – allt för att man snabbt ska komma i gång.…

”MIN MATFILOSOFI ÄR att använda klassiska, nordiska råvaror och försöka göra något spännande med dem. Grönsaker i säsong är alltid utgångspunkten i mina recept. Viktigast är ändå att ha det roligt i köket, och trots att jag jobbat så mycket med mat är det något jag har lyckats hålla fast vid. Är så glad över det! INSPIRERANDE NSTAGRAMKONTON @ISSYCROKER Issy tar bilder av mat som alltid får mig att själv vilja ställa mig i köket Dessutom har hon fotat Anna Jones kokböcker, en av mina favoritkokboksförfattare. @BELLA.TABLE Finlands största och bästa matpodd bjuder på vardagsrecept, matlagningsteknik och kreativ, mer invecklad mat på sitt konto. Följ och använd översättningsfunktionen! @STEPHANNIELIU Stephannie kombinerar smaker på ett spännande sätt och gör de mest otroliga tårtdekorationer. Hon har jobbat på flera restauranger i Köpenhamn,…

Ljummen pärlgrynssallad med grillade grönsaker och parmaskinka 4 portioner Ljummen sallad med grillade grönsaker. Använd hela, nyttiga korngryn eller polerade korngryn, så kallade pärlgryn. 2 dl korngryn 1 zucchini 1 fänkål 2 paprikor 300 g körsbärstomater 2 vitlöksklyftor 1 msk olivolja salt och nymalen svartpeppar 150 g kronärtskockshjärtan i olja 150 g svarta urkärnade oliver 1 kruka färsk basilika 5 stjälkar färsk mynta citrondressing 1 ekologisk citron 1 msk olivolja salt och nymalen svartpeppar till servering 25 g parmesan 20 g osaltade pistaschnötter utan skal 200 g parmaskinka surdegsbröd Koka korngrynen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna i 10 minuter. Skölj zucchini, fänkål och paprika och skär dem i mindre bitar. Skölj och halvera tomaterna. Skala vitlöken och skär i tunna skivor. Droppa lite olivolja över grönsakerna och krydda med…

Focaccia med rödlöks- och oreganokrans 1 bröd, 30 x 40 cm Ett focacciabröd är perfekt till fest. Särskilt när du dekorerar det med en fin blomsterkrans. ¼ paket jäst, 12,5 g 3 dl vatten, 37° 1 näve färsk oregano 2 msk olivolja 1 tsk honung 1 tsk salt 420 g (7 dl) vetemjöl dekoration 1 + 2 msk olivolja 1 knippe färsk oregano 1 rödlök 10 svarta oliver, urkärnade 2 tsk flingsalt Smula jästen och rör ut den i det ljumna vattnet. Skölj och hacka oreganon fint. Tillsätt den samt olja, honung, salt och mjöl i bunken. Knåda ihop till en deg och arbeta degen väl. Låt jäsa under bakduk i rumstemperatur 45–60 minuter. Häll ut degen i långpanna eller form med väl oljat bakplåtspapper, 30 x 40 cm. Tryck…

Blomsterkakor Ca 30 stycken Använd ätliga blommor eller örter från trädgården för att dekorera dina hembakade kakor. 1 vaniljstång 50 g (ca ½ dl) socker 250 g mjukt smör 130 g (ca 2 ½ dl) florsocker 500 g (ca 8 ¼ dl) vetemjöl dekoration 1 msk marängpulver 2 tsk vatten 1 näve ätliga blommor, t ex lavendel, rosor, kålrot eller örter 100 g (drygt 1 dl) socker 1. Dela vaniljstången och skrapa ur kornen. Blanda vaniljfrön med socker i en skål. Rör ihop smör, florsocker och vaniljsocker med en elvisp. Sikta i vetemjöl och samla ihop degen. Dela degen i två och kyl den i cirka en timme. Ta ut degen ur kylen och kavla ut varje del tunt mellan två bitar bakplåtspapper. 2. Sätt ugnen på 190°. Stansa ut…

Mäktig chokladtårta med blåa bär 6 portioner Tårtan bakas utan mjöl så den kan ätas även av glutenallergiker. 150 g mörk choklad 70 g smör 150 g (1 ⅔ dl) strösocker 4 ägg ½ tsk salt bärkräm 125 g blåbär 125 g björnbär 50 g (½ dl) strösocker ½ tsk vaniljsocker 1 msk färskpressad citronsaft 2 msk vatten 2 tsk majsstärkelse 2 ½ dl vispgrädde 250 g mascarpone garnering 100 g färska blåbär 100 g färska björnbär ätliga blommor Hacka chokladen grovt och smält ihop med smör i en skål över vattenbad. Rör ner sockret när chokladen smält. Ta chokladen från värmen. Vispa äggen i en skål och rör ner i chokladblandningen. Tillsätt salt och rör runt. Värm ugnen till 180°. Lägg bakplåtspapper i botten av 3 små springformar, ca…

Chokladtårta med hallonmousse och rosor i vit choklad 15 bitar Mäktig och makalöst god chokladtårta med hallonfyllning och vit chokladfrosting spritsade till vackra rosor. Receptet till själva kakan är till en kaka, så gör dubbelt upp av den för att få fyra bottnar och en hög fin tårta. 75 g smör + lite extra till formen 3 ½ dl socker + lite extra till formen 1 ½ dl kakao 2 dl vetemjöl 1 tsk bikarbonat 1 tsk bakpulver 2 ägg 2 dl mjölk 1 dl vatten ½ dl kallt kaffe fyllning 2 dl lemon curd hallonmousse 3 gelatinblad 250 g hallon ¾ dl florsocker 100 g färskost 2 dl vispad grädde vit chokladfrosting 200 g vit choklad 250 g rumsvarmt smör 4 dl florsocker 300 g färskost röd hushållsfärg Sätt…

GOTLÄNDSK VINMAGI 1. Långmyre Vineri Come May 2021, Sverige, Gotland (37491) 158kr,TS. LÅGMYRE VINERI är en relativt nystartad vingård som finns på Gotland och drivs av det unga paret Andrea Guerra och Emma Serner. Andrea är italienare och är vinmakare i grunden och Emma är kopplingen till Gotland. En ambitiös satsning som vi absolut kommer att höra mer om framöver. Deras friska, ljusa rosévin med smak av lingon, örter och en fin blommig ton av hibiskus släpps nu i det tillfälliga sortimentet. HALLONSMAK 2. Sancerre Rosé 2020, Frankrike, Loiredalen (4668) 149kr,BS. Sancerre är en känd appellation i Loiredalen för vitt vin på druvan Sauvignon Blanc, men visste du att man även här producerar en liten mängd rosévin? Då används i stället druvan Pinot Noir. Den skapar friska viner med smak…

FÖR EN HY MED GLOW "Den här tricket lugnar verkligen huden och ger den mer lyster. Istället för vatten så blandar jag ut min lerpulvermask med lavendelolja, sedan lägger jag till en tesked honung också." Petra Windschnurer / ELLE Slovenien "Om du lider av hormonell akne, gör en gurkmejabaserad ansiktsmask som lugnar och rengör huden. Använd 1 tsk av varje ingrediens: rå honung, ekologiskt gurkmejapulver och ekologisk yoghurt. Blanda dessa och applicera på ansiktet. Skölj av med varmt vatten efter 10 till 15 minuter." Marie-Noelle Vekemans / ELLE Belgien "Det här enkla tricket gör underverk och en omedelbar glöd! Gnid in ansiktet med is eller lägg ditt ansikte i en islåda. Du behöver inte ens använda rouge efteråt." Kamna Malik / ELLE Indien "Om du vill ha återfuktad och slät…

POTAGER, DEN FRANSKA läran om att samodla grönsaker och blommor på ett estetiskt tilltalande sätt, är något vi i Sverige tidigare inte riktigt nappat på. Förrän nu. – Jag har sett ett ökat intresse för trädgård överlag de senaste åren, både för trädgårdsdesign och för odling. Först var trenden att odla sina egna grönsaker och därefter fick folk upp ögonen för snittblommsodling. Nu har vi nog landat i att vi vill ha både egenodlade grönsaker och snittblommor. Att satsa på en potager är ju perfekt då, säger Malin Persson, känd trädgårdsinspiratör och programledare för SVT:s Trädgårdstider. Malin har själv har en vacker köksträdgård utanför sitt hus i Malmö. – I stället för ett vanligt upptrampat fält med tråkig potatis och kål har jag satsat på en prunkande franskinspirerad potager. Min…

Ätbara konstverk Med intensivt bärspulver, glimrande färgstoft, torkade blomblad, kanderade blommor och frystorkade bär kan du dekorera och smaksätta kakor, cupcakes, praliner, glass till nya höjder – ja, alla bakverk och desserter du kan tänka dig. Eller varför inte blanda det i glasyr, fyllning eller en frosting? Eller dekorera kanten på cocktailglaset, fylla isbitar eller färg- och smaksätta en syrup? Även salta maträtter kan få ett lyft av ett sött pulver eller strössel! Smaksätt vattnet – med doft Smak och doft hänger tätt ihop. Det här utnyttjar den nya uppfinningen AIR UP sig av – och skapar ett intryck av smak, men som i själva verket är doft. Resultatet blir en upplevelse av att man dricker smaksatt dryck, fastän man i själva verket dricker vanligt vatten. På så vis kan…

Grönsallad med quinoa och vattenmelon 12 bufféportioner Fräsch sallad med söt vattenmelon och krisp från quinoa. 3 dl svart quinoa 2 huvuden romansallad 300 g fast getost på rulle 1 knippe gräslök 900 g vattenmelon 3 msk chiliolja Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna. Dela upp salladen i blad, skölj och torka dem väl. Plocka dem i mindre bitar och lägg upp dem på ett fat. Vänd runt med quinoa. Bryt getosten i mindre bitar över salladen. Hacka gräslök. Skär vattenmelonsköttet i små bitar. Fördela gräslök och melon över salladen. Blanda salladen och ringla över chiliolja precis innan servering. Linssallad med spenat, valnötter och soltorkade tomater 12 bufféportioner Mycket matig sallad som håller sig fräsch länge på buffébordet. 3 dl pärlkorn 6 dl torkade gröna linser 200 g…

Krдmig blomkеlssoppa med vitt vin och rдkor 4 förrättsportioner Len och god, med en knaprig topping av blomkål, salladslök och räkor. ½ blomkålshuvud ½ gul lök ½ bakad potatis 1 msk olivolja till stekning 6 dl kycklingbuljong eller grönsaksbuljong 1 dl vispgrädde salt och nymalen svartpeppar 1 tsk citronsaft 1 krm riven muskotnöt topping 1 salladslök ½ lime ½ knippe färsk koriander ½ knippe färsk dill 100 g räkor till servering bröd Skölj blomkålen, dela den i buketter och spara en näve till topping. Skala löken och skär den i mindre bitar. Skala och skär potatisen i små bitar. Fräs blomkål, lök och potatis i olja i en panna i 3–4 minuter, tills de är lätt mjuka. Häll buljong och grädde i pannan och täck med lock. Låt grönsakerna koka…

GRILLTREND 1 Förrätt på glöden Grillad bruschetta, grillade tortillas, grillad melon med tomat- och olivsalsa, halstrade kammusslor – en lyxigt grillad förrätt, som är snabbt fixad, blir perfekt att mumsa på medan huvudrätten får gå klart på grillen. GRILLTREND 2 Grönt grillgodis Grönt på grillen är hetare än någonsin – och nu är det inte bara grönt som tillbehör, utan det gröna spelar ofta huvudrollen helt själv. Servera ett helt fat med grillade grönsaker och en massa dippsåser till, glödbaka en rotselleri, halstra sesamoljepenslade skivor av aubergine, grilla trinda ostfyllda portabellohattar eller sota romansalladshalvor till en matig sallad. Grönt, gott godis på grillen! GRILLTREND 3 Lyxlagad fisk Favoritfisken på grillen har länge varit lax – trots att vi i det här landet har ett fantastiskt utbud av fisk. Inget ont…

Förrättsspett med nektarin och halloumi 2 portioner Salt och seg halloumi möter söt och mjuk nektarin och får en diskret smak av rosmarin, galet gott! 2 nektariner 100 g halloumi eller annan grillost 4 grova stjälkar färsk rosmarin 2 msk olivolja 2 msk honung Skölj nektarinerna och skär dem i tunna båtar. Skär halloumin i åtta lika stora, triangulära bitar. Skölj rosmarinkvistarna och repa bladen så att bara toppen är kvar. Trä växelvis nektarin och halloumi på rosmarinkvistarna, pensla med olivolja och grilla dem på hög värme på grillen, cirka 1–2 minuter på varje sida. Ringla lite honung över rosmarinspetten och servera genast. Varmrättsspett med fläskfilé, oliver och tomat 2 portioner Snabba spett med smak av Medelhavet, där de gillade oliverna blir extra smakrika. 1 vitlöksklyfta 1 stjälk citrontimjan 1…

Bakad varm fetaost med tomater 4 förrättsportioner Vill du inte grädda fetan och tomaterna går det bra att servera salladen som den är, som här på bilden. 150 g fetaost 250 g körsbärstomater ½ knippe färsk oregano 2 stjälkar färsk timjan ½ ekologisk citron 2 msk olivolja 1 msk honung salt och peppar till servering surdegsbröd Sätt ugnen på 200°. Lägg fetaosten i en ugnssäker form. Fördela tomater i formen. Repa oregano och timjan och fördela det i formen. Riv citronskalet och vispa olja, citronskal, honung, salt och peppar tillsammans med färskpressad citronsaft. Häll dressingen över fetaosten och tomaterna. Grädda fetaosten i ugnen i cirka 20 minuter. Servera med surdegsbröd. Frasiga spenatplättar med rökt lax och romröra 4 förrättsportioner Galet krämig och god romsås som även passar som dipp till…

3 Generations of Peace Chenin Blanc är ett ekologiskt och etiskt certifierat vitt kvalitetsvin från Sydafrika med frisk smak och inslag av fruktiga och örtiga toner, perfekt till fisk och skaldjur eller lättare sallader. Fair for Life-certifieringen är en global standard som garanterar att producenten noggrant följs upp avseende miljöpåverkan och att samtliga i produktionskedjan behandlas rättvist och har anständiga arbetsvillkor. Vinet är tappat på en miljövänlig lättviktsflaska i glas.…

Marmeladmagi 1 drink Testa att göra en cocktail med marmelad, oväntat gott! 3 cl citronmarmelad 1 tepåse svart te 4 cl gin eller alkoholfri gin 8 cl tonic 1 bit citronzest Ställ glaset i kylen 1 timme innan så det blir riktigt kallt. Häll gin och marmelad i en shaker, rör om så det blandas väl. Fyll glaset med is, häll över marmeladblandningen. Lägg i en tepåse samt i en skiva citronzest och toppa med tonic. Låt dra i någon minut, lyft sedan ur tepåsen och servera drinken med sugrör. Passionerad moscow mule 4 drinkar Sötsyrlig och jättehärlig sommarcocktail. 4 passionsfrukter 2 dl ananasjuice 3 lime 16 cl vodka eller alkoholfri spritdryck 16 cl ginger beer 4 stjälkar rosmarin Dela passionsfrukterna och gröp ur fruktköttet. Mixa passionsfruktsköttet med ananasjuice och…

Lyxig skaldjurstallrik med misomajo  4 portioner Det går bra att byta ut något skaldjur mot till exempel krabbklor. 12 kokta färska räkor 4 kokta havskräftor 8 ostron misomajo 2 msk sesamfrö 4 msk majonnäs 2 msk misopasta 1 msk färskpressad limesaft 1 tsk honung 2 msk japansk soja grönsaker 1 kålrabbi 8 stjälkar bladselleri 1 fänkål till servering  istärningar 1 lime tabasco Rosta sesamfröna i en torr stekpanna i 1–2 minuter, tills de hoppar i pannan. Ta från värmen, låt svalna lite och krossa dem i en mortel. Blanda majonnäsen med miso, limesaft och honung i en skål. Smaka av med soja och rör ner de rostade sesamfröna. Smaka av och tillsätt eventuellt lite mer av någon ingrediens för rätt balans. Skölj grönsakerna och skär dem i tunna stavar. Lägg…