Elle Mat & Vin Nr 04, 2022

ETT TYDLIGT BARNDOMSMINNE jag har är när jag en gång såg ett avsnitt av TV-programmet Fem myror (ja, så gammal är jag). Brasse ska baka en sockerkaka och lägger helt sonika ner det som han gillar i smeten. Det borde ju bli gott om man bara väljer alla sina favoriter, resonerar han. Falukorv, kolasås, syrliga karameller – ja, allt möjligt åker ner. Hur det smakade? Ja, det har du redan gissat: förfärligt. För generellt sett är det ju så att man verkligen måste tänka på vilka smaker som passar ihop och lyfter varandra när man bakar eller lagar mat, och det är den talangen som främst skiljer mästerkockarna från oss vanliga matlagare. Förutom när det gäller en rätt. I Sverige heter det smörgåstårta, i Danmark smörrebröd. Och det som båda…

”Engagemanget från medmänniskor ger styrka och hopp” I ett zoom-möte, vid tiden för denna tidnings pressläggning, deltog Sonya Zabouga, chefredaktör för ELLE Ukraina, från sin lägenhet i Kiev.  Sonya arbetar från hemmets säkraste plats, en korridor så långt från fönstren som möjligt. Hon vill berätta för oss vad som händer i Ukraina. För att ELLEs internationella nätverk är stort och når miljoner människor världen över. Och för att vi tillsammans är starka. – Det är krig. Det måste hela världen veta. Jag lever i en mardröm. De öronbedövande flyglarmen är oräkneliga och så fort de ljuder måste vi ta skydd i källare eller skyddsrum. Jag har förberett mig så att jag när som helst om det behövs kan fly. Större delen av hennes team har lämnat huvudstaden, tre av kollegerna…

POTAGER, DEN FRANSKA läran om att samodla grönsaker och blommor på ett estetiskt tilltalande sätt, är något vi i Sverige tidigare inte riktigt nappat på. Förrän nu. – Jag har sett ett ökat intresse för trädgård överlag de senaste åren, både för trädgårdsdesign och för odling. Först var trenden att odla sina egna grönsaker och därefter fick folk upp ögonen för snittblommsodling. Nu har vi nog landat i att vi vill ha både egenodlade grönsaker och snittblommor. Att satsa på en potager är ju perfekt då, säger Malin Persson, känd trädgårdsinspiratör och programledare för SVT:s Trädgårdstider. Malin har själv har en vacker köksträdgård utanför sitt hus i Malmö. – I stället för ett vanligt upptrampat fält med tråkig potatis och kål har jag satsat på en prunkande franskinspirerad potager. Min…

Vackert, lockande och snyggt! Att strössla blommor på maten är ett måste på sommaren. Och fler växter än man kan tro går att äta. Men en blomma är inte ätbar bara för att den doftar gott, flera är faktiskt giftiga – så var försiktig. Här är exempel på blommor som både är vackra att se på och goda att äta. GRÄSLÖKSBLOMMA. Rosa blommor som har mjukare smak än stråna. INDIANKRASSE. Gula, orange eller röda blommor med pepprig smak. VIOL OCH PENSÉ. Vackert och sött både i sallader och på tårtor. RINGBLOMMA. Strö de orange kronbladen över sallad eller ris. Bladen har en lätt bitten smak. TAGETES. Härligt gul, brun eller orange blomma. Använd gärna kryddtagetes som har en citronlik smak. GURKÖRT. Söta blå blommor med en fräsch smak av gurka.…

Känner man sig alldeles för oerfaren och har svårt att komma i gång så har trädgårdsdesignern Nicole Wilson tillsammans med tre vänner nyligen startat företaget NEW BOTANIC som säljer kurerade frösamlingar med blommor och grönsaker som fungerar extra fint ihop. – I stället för att ge bort en bukett så ger du bort ett startkit som kommer att leverera ett gäng vackra buketter genom sommaren. En av de första samlingarna heter The Salad Collection och innehåller både grönsaker och ätbara blommor, bland annat Nicoles personliga favoriter – ringblomman Orange Flash och krassen TIP TOP APRICOT. I boxen får man även odlingsbriketter och märkpinnar – allt för att man snabbt ska komma i gång.…

Ätbara konstverk Med intensivt bärspulver, glimrande färgstoft, torkade blomblad, kanderade blommor och frystorkade bär kan du dekorera och smaksätta kakor, cupcakes, praliner, glass till nya höjder – ja, alla bakverk och desserter du kan tänka dig. Eller varför inte blanda det i glasyr, fyllning eller en frosting? Eller dekorera kanten på cocktailglaset, fylla isbitar eller färg- och smaksätta en syrup? Även salta maträtter kan få ett lyft av ett sött pulver eller strössel! Smaksätt vattnet – med doft Smak och doft hänger tätt ihop. Det här utnyttjar den nya uppfinningen AIR UP sig av – och skapar ett intryck av smak, men som i själva verket är doft. Resultatet blir en upplevelse av att man dricker smaksatt dryck, fastän man i själva verket dricker vanligt vatten. På så vis kan…