Elle Mat & Vin Nr 02, 2022

VAD ÄR DET GODASTE du någonsin ätit? Eller druckit? Om du tänker efter kanske det inte är den där lyxmiddagen på flott restaurang eller den fina vintagechampagnen på nyårsafton, ändå. Visst, det kan förstås vara det – men det kan också lika gärna vara en enkel tallrik fil på en solvarm trappa den allra första semestermorgonen på ditt nya sommarställe, något som smakade helt fantastiskt och som för alltid har fastnat i ditt minne. För smaken hänger så starkt ihop med resten av upplevelsen av det vi äter och dricker: var vi befinner oss någonstans, med vilka personer, hur vi mår, vilka förväntningar vi har på det vi ska serveras, och så vidare. Allt det har en stor påverkan på hur vi uppfattar – och sedan minns – hur det…

Johanna Bradfords bästa frukost Bästa vårvinterfrukosten hittar du hos ELLEs bloggare Johanna Bradford! Bara att hälla upp valfri favorityoghurt i skål, skiva upp en halv apelsin i tunna filéer och lägga på yoghurten. Sedan hacka pistagenötter grovt och strö över. Ringla till sist över honung och en nypa salt, som enligt Johanna förhöjer smakerna till himmelska nivåer! Fler härliga tips och recept från Johanna hittar du på: johannabradford.elle.se Levain med avokado och rom 4 portioner Riktigt läckra mackor byggs på höjden! 4 skivor levain eller annat surdegsbröd 1 hjärtsallat (little gem) 2 avokador 1 ekologisk citron salt och svartpeppar 2 msk majonnäs 125 g valfri rom, t ex stenbit garnering smörgåskrasse Rosta brödet. Fördela sallatsbladen på det rostade brödet. Snitta upp avokadorna, ta bort kärnorna och skrapa ut köttet med…

DET KÄNNS PRECIS SOM ATT komma hem till en vän på middag. Och så är det ju på sätt och vis – förutom att vi faktiskt aldrig träffat vare sig de andra gästerna eller värdparet förut. Men det är lätt att känna sig välkommen redan i hallen hos Katarina och Johan Lindqvist i deras stiliga trähus ritad av Gert Wingårdh, belägen vid sjön Magelungen söder om Stockholm där de driver hemmarestaurangen Villa Brännugnen. Skorna åker av och lånetofflorna på. Sedan är det bara att kliva rätt i in familjen Lindqvists rymliga och vackert inredda vardagsrum där Katrina häller upp bubbel. Maken Johan och tillika restaurangens kock, hejar glatt från det integrerade köket där han som bäst pysslar med kvällen första ”ammis” (amuse-bouche, en liten aptitretare): marennes-ostron med forellrom och kumqatsvinägrett.…

VILLA BRÄNNUGNEN, FARSTA Gott, kul och inspirerande i supersnygg miljö, signerat Johan Lindqvist och fru Katrina som just gått in på heltid i restaurangen. Avsmakningsmeny med asiatisk touche med spännande dryckespaket, inte minst det alkoholfria. villabrannugnen.se. CISSI&CLARA, TORVALLA BY Genuint, hemtrevligt och hög gastronomisk nivå på familjegården utanför Norrtälje. I gårdsbutiken finns eget mathantverk och godsaker från noga utvalda producenter, bland annat Järinge gård. cissiochclara.se HUSMOR LISA, RESARÖ Fine Home Dining kallar Lisa Lönner Pulkkinen sitt koncept. Mat i säsong, hållbarhet och slow food är andra honnörsord hemma i villan vid vattnet i Stockholms innerskärgård. husmorlisa.se DAVID AT HOME, TRANHOLMEN David Enmark är en veteran i sammanhanget – i tio år har han drivit sin populära krog i hemmet utanför Stocksund med inspiration från Kubas ”paladares”. Till ön går färja…

Bubbel till dessert Att dricka mousserande dessertvin till en efterrätt är höjden av lyx! Och eftersom det finns sötma i desserten så bör vinet också vara sött, gärna sötare en efterrätten eftersom det annars finns risk att vinet upplevs lite surt. FREIXENET ASTI DOCG är ett friskt och sött mousserande vin från norra Italien med inslag av persika, citrus och blommor. Den naturliga sötman i vinet bidrar till att det lämpar sig synnerligen väl i kombination med desserter och bakverk – som fruktsallad, kakor och glass, men våga också testa till chokladdesserter. Bakprofilen Emma Brink Rask @brinkenbakarhar skapat en brownie som passar till. – Jag har valt att matcha Freixenet Asti med chokladiga brownies. Upplevelsen blir en kombination av kallt, bubbligt, sött, krämigt, knastrigt, karamelligt och salt, tipsar Emma. VIPP…

”NÄR VI STARTADE” Foodgeekz hade vi en önskan om att inspirera med mat från grunden, holistisk hälsa och spiritualitet. Att genom matlagning kunna främja kreativitet och välmående. När vi själva i tidig ungdom gjorde en livsstilsförändring insåg vi, hur stor del av maten som påverkar vårt inre. Är du vegetarian, vegan, kanske äter animaliskt men vill ha mer grönt? Här döms ingen! Favoritkonton på Instagram Tips1 @HOLYCRAPOFFICIAL Holy Crap som inspirerar med spiritualitet, andlighet och personlig utveckling. Tips 2 @MAYAPARNEVIK Maya som inspirerar med träning, hälsosam livsstil och härliga recept. Tips 3 @LINNEASSKAFFERI Linnea som tipsar om enkla, färgglada och härliga vardagsrecept. Saftiga frukostkakor 4 portioner 1 banan 2 msk mandelsmör 2 msk agavesirap 2 tsk kakaonibs 2 dl havregryn 4 msk pumpakärnor 3 msk chiafrön 4 tsk kanel lite…