Opta por verdura de temporada, a ser posible de cultivo ecológico. «Se trata de eliminar toxinas, y la verdura proveniente de la agricultura convencional está cargada de pesticidas, fungicidas y herbicidas. Por su parte, la ecológica contiene más vitaminas y minerales», aclara la doctora Nuria Roura.
VERDURAS BLANCAS Nabo, rábano ‘daikon’, col, chirivía, cebolla, puerro, champiñón, col de Bruselas y ajo. «Fortalecen los pulmones y el intestino grueso, son antibióticos naturales, diuréticos, bajan la tensión y activan la circulación», apunta la ‘health coah’.
VERDES Y CRUCÍFERAS Apio, alcachofa, espinaca, acelga, kale, brócoli, col rizada, espárrago verde, rúcula y aloe vera. «Ayudan a hacer una buena digestión, depuran el hígado y la vesícula biliar», dice Roura.
VERDURAS NARANJAS Calabaza, zanahoria, boniato y remolacha. «Son ricas en betacarotenos y antioxidantes, protegen contra…