Curso de Bartender Fasciculo 10

¿CÓMO SE ELABORAN LAS CERVEZAS ARTESANALES? El proceso de elaboración de una cerveza artesanal y simplificando sigue siempre 4 fases bien definidas aunque es verdad que luego cada maestro cervecero tiene su forma de llevarlas a cabo o de darles matices diferenciadores. ■ Un claro ejemplo es la cerveza Er Boqueron que tiene la peculiaridad de estar elaborada con agua de mar. Otro ejemplo sería La cerveza Socarrada que está elaborada con romero y miel de romero o la cerveza Toro que tiene como singu laridad su breve paso por barricas de roble. ■ También podemos encontrar cervezas artesanales elaboradas con calabaza, con alcauciles y un sinfín de combinaciones pero siempre la base del proceso de elaboración de cada una de ellas sigue las siguientes fases: Fase de Maceración: La…