Cuisine A&D Issue 34

On en a assez soupé des : « je suis le rythme des saisons, nous devons respecter le produit » et autres sentences gastronomiquement correctes ad vomitam recasées avant d’aller casser la gueule d’un commis qui passe. Les fondements d’une bonne cuisine reposeraient ainsi sur deux piliers : respect du produit et suivi du rythme des saisons. Pas un chef qui ne déroge à cette règle d’or pourtant non inscrite. S’en éloigner confinerait à proposer des plats immangeables ou du moins gastronomiquement incorrects ! Faut il s’en réjouir ? Pas certain. Suivons cette logique. Est il plus acceptable de cuisiner une biche proprement et automnalement massacrée (pauvre Bambi) que des fraises en hiver ? Est-il plus respectueux d’occire un petit lapin à la fin de l’été que découper des tomates…

Edmond le Mouton et sa famille invitent à la chasse aux œufs! La collection Réauté Chocolat de Pâques nous immerge dans une ambiance champêtre. Edmond le Mouton et sa famille, accompagnés de Paula la Poule, vous invitent à la savoureuse chasse aux œufs annuelle dans une ambiance basse-cour bucolique et chic ! Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, confiseries colorées Dimensions 24 x 24 x 13 cm, poids : 1,5 kg. 65 €. www. reaute-chocolat.com Nouvelle barre infernale François Pralus : attention addiction ! Avis aux amateurs de la fameuse barre infernale, une des spécialités les plus gourmandes de François Pralus, une quatrième version de la barre arrive en boutiques : la barre infernale orange ! L’incroyable création est toujours aussi diabolique, cette fois le croquant du chocolat noir…

Bières la parisienne Une nouvelle marque artisanale, chic et exclusive made in Paris 13e à découvrir En épiceries fines et circuit CHR. Une gamme complète : Blanche couleur blonde opalescent, presque trouble. Bière de dégustation légère et désaltérante avec des arômes d'agrumes et de discrètes notes épicées. La bouche, fraiche et élégante conjugue joliment l'amertume et l'acidité. Elle s'accorde aux fruits de mer, salade et fromage de chèvre. La Blonde présente un nez aux notes maltés et d'agrumes (orange/citron). En bouche elle est douce et ronde et accompagnera à merveille la charcuterie, la viande rouge grillée et le fromage à pâte dure. La Rousse dégage des notes de caramel et de pain d'épice. En bouche, elle est douce et ronde avec une belle amertume harmonieuse, elle ira parfaitement avec la…

Fondé en 1950, Gorenje est le premier exportateur slovène (90% de ventes effectuées à l’export) et l’un des huit premiers fabricants européens d’appareils électroménagers. Ses usines situées en Slovénie, République Tchèque et Serbie produisent plus de 3,9 millions de gros appareils par an. Présent dans 70 pays avec 32 filiales à travers le monde, Gorenje emploie 12 000 collaborateurs. Spécialiste du design et de l’innovation, le constructeur propose une large gamme d’appareils électroménagers pour le froid, la cuisson et le lavage. Le dénominateur commun de tous les produits est leur fonctionnalité alliée à un design parfait et à une technologie de pointe incluant des lignes exclusives développées en collaboration avec de grands designers comme Ora Ito. L’ENVIRONNEMENT, UNE PRÉOCCUPATION MAJEURE Depuis plusieurs années, les investissements du Groupe sont consacrés en…

Vous ne savez pas cuisiner ? Vous n’avez pas le temps ? Le four HomeChef by Gorenje est conçu pour une utilisation facile et offre de nombreux programmes de cuisson automatiques avec 80 recettes préenregistrées adaptées aux cuisiniers débutants comme aux plus expérimentés. Le programmateur 100% interactif permet de sélectionner les menus et fonctions du bout des doigts, et naviguer ainsi à la recherche du programme idéal ! La sélection des programmes et des plats est facilitée par des photos de qualité qui représentent les aliments à cuire et attirent agréablement l’attention de l’utilisateur. Le design et les caractéristiques de ce four ont été développés de manière à garantir une cuisine saine, avec des plats parfaitement croustillants à l’extérieur et juteux à l’intérieur, tout en préservant les vitamines et minéraux…

Il y a une vie après Top Chef. Depuis 2013, c’est à La Scène, le restaurant du très élégant hôtel Prince de Galles, avenue George-V à Paris, que l’on se presse pour goûter la cuisine de Stéphanie Le Quellec. Le Guide Michelin a récompensé d’une étoile cette jeune chef animée par le feu et la grâce. La cuisine de Stéphanie étonne et séduit par son insatiable recherche de sincérité. C’est une cuisine de vérité, très technique, exigeante, et pourtant animée par le goût du partage, de la saveur, du plaisir de manger, de la notion de régal. Une cuisine structurée autant par le feu et la grâce. Tout juste trentenaire, Stéphanie relève le challenge d’une table de palace tout en désacralisant la posture du chef ; elle avance avec humilité…