SÉSAMO MOLIDO
Una cucharada sopera de 15 g de sésamo proporciona 2,75 g de proteína y 17 aminoácidos. Destaca en metionina, triptófano y en arginina. Es un complemento ideal para las legumbres, rico en calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, cobre y selenio. También en ácidos grasos omegas 6, 9 y 3, vitaminas B1, B3, B6, B9 y E. De sabor muy agradable, se toma tostado y triturado (gomasio), espolvoreado sobre los alimentos y en pasta (tahini).
TOFUNESA
Una cucharada de 15 g de esta mayonesa vegana aporta 2 g de proteína completa. Se elabora con tofu, aceite de oliva, zumo de limón, salsa de mostaza, sal y pimienta. Se puede añadir ajo, perejil o estragón y un poco de agua para darle consistencia. El tofu viene de la soja y…